Зразы_рубленные_фаршированные_грибами

Рецепт Зразы рубленные куриные, фаршированные грибами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Зразы рубленные куриные, фаршированные грибами

Куриная грудка (филе)	75 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта	15 г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности	20 г
Морковь, красная	25 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	3 г
Лук репчатый	10 г
Яйцо куриное	8 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Зразы рубленные куриные, фаршированные грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.7 кКал	1684 кКал	8.8%	6%	1140 г
Белки	17.5 г	76 г	23%	15.6%	434 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	5.4%	1244 г
Углеводы	9.3 г	219 г	4.2%	2.8%	2355 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	4.1%	1667 г
Вода	66.1 г	2273 г	2.9%	2%	3439 г
Зола	1.36 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	491.7 мкг	900 мкг	54.6%	37%	183 г
Ретинол	0.029 мг	~
бета Каротин	2.513 мг	5 мг	50.3%	34.1%	199 г
Витамин В1, тиамин	0.089 мг	1.5 мг	5.9%	4%	1685 г
Витамин В2, рибофлавин	0.122 мг	1.8 мг	6.8%	4.6%	1475 г
Витамин В4, холин	23.48 мг	500 мг	4.7%	3.2%	2129 г
Витамин В5, пантотеновая	0.185 мг	5 мг	3.7%	2.5%	2703 г
Витамин В6, пиридоксин	0.063 мг	2 мг	3.2%	2.2%	3175 г
Витамин В9, фолаты	7.217 мкг	400 мкг	1.8%	1.2%	5542 г
Витамин В12, кобаламин	0.035 мкг	3 мкг	1.2%	0.8%	8571 г
Витамин C, аскорбиновая	1.98 мг	90 мг	2.2%	1.5%	4545 г
Витамин D, кальциферол	0.179 мкг	10 мкг	1.8%	1.2%	5587 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.328 мг	15 мг	2.2%	1.5%	4573 г
Витамин Н, биотин	1.759 мкг	50 мкг	3.5%	2.4%	2843 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	1.6%	4286 г
Витамин РР, НЭ	7.7541 мг	20 мг	38.8%	26.3%	258 г
Ниацин	7.269 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	289.79 мг	2500 мг	11.6%	7.9%	863 г
Кальций, Ca	40.52 мг	1000 мг	4.1%	2.8%	2468 г
Кремний, Si	0.275 мг	30 мг	0.9%	0.6%	10909 г
Магний, Mg	70.1 мг	400 мг	17.5%	11.8%	571 г
Натрий, Na	107.1 мг	1300 мг	8.2%	5.6%	1214 г
Сера, S	24.73 мг	1000 мг	2.5%	1.7%	4044 г
Фосфор, P	162.8 мг	800 мг	20.4%	13.8%	491 г
Хлор, Cl	133.78 мг	2300 мг	5.8%	3.9%	1719 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	109 мкг	~
Бор, B	22.7 мкг	~
Ванадий, V	8.25 мкг	~
Железо, Fe	1.526 мг	18 мг	8.5%	5.8%	1180 г
Йод, I	3.48 мкг	150 мкг	2.3%	1.6%	4310 г
Кобальт, Co	7.096 мкг	10 мкг	71%	48.1%	141 г
Литий, Li	1.25 мкг	~
Марганец, Mn	0.1385 мг	2 мг	6.9%	4.7%	1444 г
Медь, Cu	81.6 мкг	1000 мкг	8.2%	5.6%	1225 г
Молибден, Mo	9.708 мкг	70 мкг	13.9%	9.4%	721 г
Никель, Ni	0.25 мкг	~
Олово, Sn	2.5 мкг	~
Рубидий, Rb	39.7 мкг	~
Селен, Se	3.051 мкг	55 мкг	5.5%	3.7%	1803 г
Стронций, Sr	2.83 мкг	~
Фтор, F	11.4 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	35088 г
Хром, Cr	16.67 мкг	50 мкг	33.3%	22.5%	300 г
Цинк, Zn	1.1197 мг	12 мг	9.3%	6.3%	1072 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.825 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.629 г	~
Сахароза	1.271 г	~
Фруктоза	0.308 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.098 г	~
Аргинин*	1.213 г	~
Валин	0.876 г	~
Гистидин*	0.853 г	~
Изолейцин	0.758 г	~
Лейцин	1.325 г	~
Лизин	1.724 г	~
Метионин	0.312 г	~
Метионин + Цистеин	0.598 г	~
Треонин	0.746 г	~
Триптофан	0.255 г	~
Фенилаланин	0.717 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.319 г	~
Заменимые аминокислоты	0.191 г	~
Аланин	0.876 г	~
Аспарагиновая кислота	1.33 г	~
Гидроксипролин	0.131 г	~
Глицин	0.613 г	~
Глутаминовая кислота	1.958 г	~
Пролин	0.668 г	~
Серин	0.704 г	~
Тирозин	0.602 г	~
Цистеин	0.292 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.067 г	~
6:0 Капроновая	0.031 г	~
8:0 Каприловая	0.017 г	~
10:0 Каприновая	0.038 г	~
12:0 Лауриновая	0.043 г	~
14:0 Миристиновая	0.207 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.939 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.285 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.327 г	min 16.8 г	7.9%	5.3%
14:1 Миристолеиновая	0.039 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.159 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.085 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.246 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1.5%
18:2 Линолевая	0.215 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.019 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.9%

Энергетическая ценность Зразы рубленные куриные, фаршированные грибами составляет 147,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Зразы рубленые, фаршированные грибами

Наверняка, многие знакомы со зразами. У нас детишек в саду часто ими мучают 🙂 Почему мучают? ну потому как в садовских зразах частый гость лук порезанный громадными кусками. А какой ребенок любит лук? Правда в саду дают зразы с яйцом и луком без грибов, а мы сделаем с сушеными грибами. Лук порежем мелко, хорошенько с грибочками пожарим, яйцо мелко рубленное в начинку добавим и наши зразы, думаю, одобрят и взрослые и дети 🙂

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Нам потребуется.
На 8 зраз весом ~110 г каждая
Для фарша.

• 650 г говядины или свинины (котлетное мясо)
• 2 ст. ложки манки (если свинина жирная)
• кусок батона
• 50 мл молока
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для начинки.

• 80 г сушеных белых грибов 1 (вес отваренных грибов)
• 1 крупная луковица (150 г)
• 2 яйца
• растительное масло для жарки

Приготовление.
Сушеные грибы тщательно моем и заранее замачиваем в холодной воде на 3 — 4 часа.
Мясо дважды пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный в молоке батон, манку (если свинина жирная), соль и специи по вкусу. Хорошо вымешиваем, «отбиваем» фарш и отставляем в сторону. Дважды пропускать мясо и хорошо отбивать фарш нужно, что б наши зразы не потрескались при жарке. Заранее замоченные грибы еще раз промываем и варим в воде, в которой они набухали около часа. Сваренные грибы вынимаем из бульона, промываем, мелко режем. Лук чистим, моем мелко режем и обжариваем в растительном масле. Когда лук зарумянится добавляем подготовленные грибы. Все вместе жарим минут 15. Яйца отвариваем, чистим и мелко режем. Соединяем жаренные с луком грибы и рубленные яйца.
Котлетную массу формуем в виде лепешек, на середину кладем грибной фарш. Края лепешек соединяем, панируем в сухарях придавая им овально-приплюснутую форму. Жарим зразы в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
_______________________
1 Конечно, настоящие белорусские зразы делаются с сухими грибами, но если их нет можете сделать со свежими. Я делала как с лесными так и с шампиньонами. Понадобиться 200 г свежих грибов (лесные, белые, шампиньоны). Шампиньоны я посыпала порошком из сушеных белых грибов дабы прибавить аромата, которого им так не хватает. Естественно отваривать их не нужно, сразу режем и жарим. Лесные грибы предварительно отваривают (12-20 минут), а затем режут и жарят. Дальнейшее приготовление аналогично зразам с сухими грибами.

1 комментарий к “ Зразы рубленые, фаршированные грибами ”

1. # 1 Анет Написал:
   Декабрь 31st, 2011 в 12:49 Большое вам спасибо за ето замечательное блюдо!Обезательно приготовлю своим близким и родным.Думаю оно станет моим любимым .

Источник

Рубленные мясные зразы: самый вкусный рецепт

Хотите удивить родных необычным, но очень вкусным блюдом? Приготовьте рубленные мясные зразы с грибами. Рецепт с фото этого аппетитного угощения станет отличной мотивацией. Порции вызывают желание угостится и покоряют вкусом буквально с первой пробы. Мы уверены, такое блюдо вы будете готовить неоднократно!

Используйте:

• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• Соль, перец;
• 250-300 г грибов шампиньонов.

Как готовить:

1. Чтобы приготовить мясные зразы с грибами, пошаговый рецепт начните с подготовки филе. Помойте, очистите от пленок.
2. Нарежьте кубиками примерно 1х1 см. Гораздо легче и быстрее нарезать подмороженное филе. Поэтому, если планируете готовить заранее, положите курицу в морозильную камеру за 1-1,5 часа до нарезки.
3. Очистите луковицу, помойте.
4. Порежьте лук небольшими кубиками, выложите к мясу.
5. Разбейте яйца к фаршу, добавьте сметану. Перемешайте массу.
6. Добавьте 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца молотого или по вкусу.
7. Отмерьте муку, добавьте и перемешайте все вместе – готов фарш на зразы мясные с яйцом и грибами. Рецепт продолжите подготовкой грибной начинки.
8. Помойте грибы, порежьте мелко.
9. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. масла подсолнечного.
10. Выложите на горячую поверхность грибы, обжарьте.
11. Переложите подготовленные грибы в тарелку, посолите, перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы грибы остыли.
12. Очистите сковороду от остатков грибов (протрите салфеткой), добавьте масло и разогрейте.
13. Столовой ложкой выложите порции на поверхность, слегка разравнивая каждую в форму лепешки.
14. Поскольку готовим зразы мясные с грибами, рецепт продолжите выкладкой начинки.
15. На каждую лепешку положите начинку чайной ложкой, слегка разровняйте грибы по поверхности.
16. Сразу же сверху выложите еще по 1 ст. л. фарша сверху.
17. Обжарьте на небольшом огне с одной стороны, переверните на другую, накройте крышкой, жарьте до готовности. Чтобы зразы хорошо прожарились внутри, не делайте большие порции фарша. Если сомневаетесь в качестве прожарки по причине плотности порций, разогрейте духовку. Выложите порции на противень, застеленный пергаментом, доведите в горячей духовке 15-20 минут.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник