Зимой огурцы будут малосольными

Как вкусно заготовить огурцы на зиму, чтобы они были как малосольные?

Дело в том, что малосольные огурцы заготовить на зиму невозможно. Они солятся в кастрюле или в маленькой бочке и хранятся не больше двух недель.

Кто знает рецепты, как закрутить их на зиму так, чтобы вкус у них был, как у малосольных?

моя дочь не ест соленые огурцы.только свежие и малосольные.вот и пришлось придумать свой рецепт.от этих огурчиков на зиму она уже не отказывается. разрезать огурец вдоль на 4-6 частей. в большой емкости сложить огурцы ,посыпать солью ,много молотого черного перца и много резаного чеснока ,много резаного листьев укропа,лавровый лист.дать постоять 1-2 часа.долить простой водой,комнатной температуры,добавить уксуса 70% на 10 литровое ведро 100-130 гр и полстакана подсолнечного масла .в этом рассоле выдержать 1 сутки огурцы разложить по не большим банкам,рассол прокипятить залить в банки .крышки закрутить и поставить банки в холодное место.попробуйте-останетесь довольны.

Когда мы заготавливаем огурцы на зиму, то как правило, добавляем уксус, лимонную кислоту или аспирин. Но тогда огурцы, в лучшем случае, получаются безвкусными, как трава, а в худшем случае — очень кислыми.

Вот несколько рецептов, как заготовить огурцы, чтобы вкус их напоминал бы вкус летних малосольных огурчиков:

В стерилизованные банки укладываете вымытые огурцы и все пряности, которые обычно кладёте в банку (зонтик укропа, 6 — 7 перца горошка, 5 листочков чёрной смородины, 3 — 4 листа лаврового) и заливаете холодным рассолом.

Холодный рассол — на 1 литр простой воды — 1,5 столовые ложки соли.

Заливаете огурцы этим рассолом и оставляете на 3 дня, прикрыв железными крышками. Через три дня, когда рассол будет мутным, а огурцы приобретут малосольный вкус, сливаете этот рассол из банки в кастрюлю и кипятите его 5 минут.

В банку с огурцами кидаете 1 ст.ложку горчицы без горки (на 3-х литровую банку) и заливаете этим же рассолом (который прокипятили). Закручиваете железными крышками. Перевернули и укрыли чем-нибудь тёплым до полного остывания. Всё. Горчица не будет чувствоваться в огурцах, она нужна для сохранения крепости огурчиков.

Тем, кто не любит горчицу или если её нет, можно закрутить без неё. Банки не взорвутся. Только не ждите, что рассол будет прозрачным. Как и в малосольных огурцах рассол будет мутный.

А этот рецепт вкусных огурчиков для тех, у кого есть погреб или на балконе температура зимой, как в большом холодильнике:

Также укладываете огурцы с пряностями в банки и заливаете крепкой солёной водой.

На 1,5 литра холодной воды — 1 стакан соли.

И пусть стоят 2 дня (2-е суток). Как только пройдёт два дня, эту солёную воду выливаете совсем (в раковину, унитаз и т.д.) и заливаете огурцы чистой холодной водой. Сверху насыпьте 1 ст. ложку горчицы и закройте простыми капроновыми крышками. Вот и всё.

Попробуйте — вам понравятся такие огурчики.

Источник

Огурцы на зиму как малосольные. Как консервировать в банках на зиму малосольные огурцы

Сохранить малосольные огурцы на зиму в банках – мечта любой хозяйки, чтобы зимой они сохранили хруст свежих плодов, на вкус остались как малосольные. На зиму консервировать в банке огурцы как малосольные можно под железную крышку или капроновую, используя рецепт засолки с уменьшенным количество соли.

Чтобы получились малосольные хрустящие, нужно правильно рассчитать количество соли на 1 литр воды для засолки огурцов в литровых банках или в 3 литровой банке. Рецепт консервации малосольных огурчиков на зиму есть с уксусом и без уксуса. Малосолят огурцы на зиму как со стерилизацией банок с заготовками, так и без стерилизации.

Засолка ещё делится на холодный и горячий способ заливки. Как солить огурцы – решайте сами, как удобнее, так и лучше. Лучший рецепт домашнего консервирования – надёжная засолка, вкусные хрустящие огурчики в банке сохраняются малосольными всю зиму. Огурцы малосольные, засоленные в банках в рассоле, длительное время не утрачивают вкус свежих плодов, пропитанные специями они хранят их аромат не один год.

Огурчики на зиму малосольные без уксуса, закрытые в банке под железную крышку, по вкусу получаются хрустящие, потому что солятся в рассоле без консервантов холодным способом или горячим.

Малосольные огурцы с уксусом по вкусу ближе к маринованным, за счёт использования при засолке маринада с добавлением уксуса в качестве консерванта. Приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму ещё проще и быстрее, чем солёные.

Рецепты консервации огурцов рассчитаны для хранения в квартире или для хранения в погребе, холодильнике, взяты из домашней бабушкиной коллекции самых любимых рецептов.

Малосольные хрустящие огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму с уксусом – рецепт консервирования в литровых банках под железную крышку.

Засолка огурцов на зиму как малосольные происходит нетрадиционным способом. Обычно простые рецепты малосольных огурцов для зимней заготовки не используют, при длительном хранении в холодном рассоле засоленные плоды со временем становятся кислые, как бочковые.

Сделать хрустящие огурцы в банку на зиму для хранения в квартире, как малосольные, довольно просто, свежие плоды нужно залить горячей заливкой и законсервировать под металлическую крышку.

Ингредиенты на литровую банку:

• огурец – 700 грамм;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% – 4 ст.л.;
• зелень укропа – 2 зонтика;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубца;
• перец Чили – небольшой стручок.

Пошаговые этапы приготовления:

1. Рецепт засолки малосольных огурцов на зиму консервированных в 1 литровой банке с уксусом лёгкий и простой. На одну банку в засолку подготовить простые ингредиенты: свежие огурцы, вода водопроводная (можно родниковую), поваренная соль, свежий чеснок, укроп и корень хрена. Традиционный набор зелени, специй и приправ в засолку можно дополнить по своему вкусу. Укроп придаст аромат малосольным огурчикам, хрен добавит хруста и остроты. Острый перец можно добавить чёрный горошком или красный стручковый, если хотите сделать рассол и сами огурчики поострее. В качестве ароматной приправы подойдут листья или веточки чёрной смородины, вишни и дуба.
2. Отобрать огурчики для заготовки на зиму, лучше выбрать свежие упругие плоды маленького размера с колючими пупырышками. Зимой можно будет с удовольствием похрустеть вкусным малосольным огурчиком. Огурцы горькие на вкус лучше не использовать, очистить их от кожицы и пустить в переработку салата на зиму, иначе горькая кожица испортит вкус любимой заготовки. Удалить с кончиков хвостики и соцветия. Хорошо промыть овощи. Переложить в ведро или широкую кастрюлю, замочить на пару часов в холодной проточной воде. После выдерживания в воде огурцов, снова промыть овощи под холодной водопроводной водой. Длительное время выдерживать не нужно, достаточно пару часов, чтобы освежить плоды, вернуть им природную упругость. У вымоченных огурцов оставить кончики, не нужно их срезать, с кончиками сильнее хрустят готовые огурчики.
3. Зонтики укропа, зелень растения и корень хрена тщательно промыть. Укроп нарезать ножницами, корень очистить от кожицы, разрезать кусочками. Зубки чеснока (если мелкий чеснок, то лучше его количество увеличить) очистить, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на части. Небольшой стручок красного острого перца Чили промыть. Не обязательно его добавлять в банку, достаточно укропа, хрена и чеснока.
4. Выложить на дно банки ветки зелени и специи. Сверху уложить огурцы в банку плотными рядами, сколько войдёт до самого верха литровой банки. Не обязательно малосолить огурчики в 1 литровой банке, особенно если крупные, можно законсервировать в 2, 3 литровую банку.
5. Вскипятить воду для маринада. Добавить соли, сахара, проварить рассол, чтобы растворились солёные и сладкие составляющие. Залить огурцы горячим рассолом, распределив его по всем баночкам до самого горлышка, при нехватке долить чистой кипящей водой.
6. После заливки банки с огурчиками простерилизовать на водяной бане. Поставить баночки в кастрюлю, наполненную тёплой водой, подложив под дно заготовок полотенце или подставку, чтобы банки не лопнули при нагревании. Довести до кипения, стерилизовать при маленьком кипении, пока огурчики не сменят цвет с зелёного на желтоватый.
7. Баночки с огурцами вынуть, крышками простерилизованными заранее закрутить, баночки перевернуть. Оставить в таком положении до полного остывания. Снова перевернуть, и малосольные огурцы консервированные на зиму в банках готовы для хранения в квартире, в обычных условиях при комнатной температуре.

Огурцы малосольные на зиму без уксуса

Малосольные огурцы – прабабушкин рецепт на зиму без стерилизации, закатки и уксуса под капроновую крышку. Вкусные, слабосолёные готовятся просто и быстро с водкой. На вкус огурцы хрустящие с ароматом чеснока, закрытые на зиму, как малосольные. Рецепт на 3 литровую банку выручает, когда хочется переработать снятый с огородной грядки урожай средних и крупных огурцов.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• огурец – 2 кг;
• водка – 50 граммовая стопка на банку;
• соцветия укропа – 3-4 зонтика;
• чеснок – большая головка;
• вода холодная – 1,5 литра;
• соль каменная – 2,5 ст.л.

1. Огурцы отобрать, помыть, простерилизовать чистые стеклянные банки.
2. Огурчики разложить по банкам.
3. Чеснок очистить, нарезать, соцветия укропа промыть и порвать руками.
4. В каждую банку уложить пряности и огурцы. Добавить водку, соль, залить до горлышка банки холодной водой.
5. Закрыть плотными капроновыми крышками.
6. Убрать в холодный погреб или подвал.

Через несколько дней хрустящие огурчики станут как малосольные, их уже можно есть или лучше дождаться зимы.

Хранить малосольные заготовки под капроновыми крышками без стерилизации нужно в прохладном месте, потому что заготовленные на зиму огурцы без уксуса и кипятка.

Малосольные огурцы в банках на зиму получатся вкусные и хрустящие, если их правильно засолить, придерживаясь простых правил домашней засолки:

• Огурцы берите засолочные, с твёрдой кожурой, яркого зелёного окраса. Свежие они колючие, зато в засолке хрустящие.
• Огурцы заливайте рассолом полностью до верха банки, иначе верхние плоды будут мягкие и не хрустящие.
• Обратите внимание на выбор соли. Она должна быть каменная, без йода, ароматических и вкусовых добавок.
• Количество соли зависит от объёма банок и количества рассола. На 1 литр воды для получения малосольных огурцов берут 1-1,5 столовые ложки соли.
• Хранить малосольные огурцы холодной заливки в холодном погребе, на полке в холодильнике, горячий способ подходит для хранения в условиях квартиры.

Источник

Малосольные огурчики в пакете и зимой и летом

Шаг 2:

Все нарезаем, помещаем в пакет, посыпаем солью, добавляем перец горошком. Пакет завязываем, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 1 час 30 мин (периодически переварачивая для равномерной просолки).

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Очень давно присматривалась к рецептам малосольных огурчиков в пакете и никак не решалась. А сегодня муж попросил на день ВМФ к шашлычку огурчиков намалосолить. Вот и выбрала рецепт Зайки260188. И не пожалела. Все предельно быстро и просто. Использовала крупную морскую соль. Для первого раза решили ограничиться двумя огурчиками, правда, были крупные. Через 3 часа любопытство взяло верх, решили попробовать. Так и не остановились. Не дождались огурчики шашлыка. Завтра с утра еще партию сделаю, но уже, конечно, порция будет полноценная, хотя бы дня на три. Уж очень вкусно получилось! Особенно муж оценил чеснок. Положу много.
Хороший рецепт, не бойтесь, готовьте с удовольствием!

Источник

Малосольные огурцы — 27 домашних вкусных рецептов приготовления

Малосольные огурцы

Середина лета — время побаловать себя и близких всевозможными разносолами. Тем более, продукты во многих случаях оказываются в изобилии под рукой — особенно это касается дачников. Приготовить малосольные огурцы под силу даже новичку. Главное – грамотно и творчески подойти к задаче. Плоды как правило подбирают крепкие, некрупные, с тонкой кожей. Прежде всего нужно попробовать овощи на вкус — чтобы не было горечи. Один из популярнейших сортов — Нежинские. Чтобы огурчики получились хрустящими, желательно приступить к готовке непосредственно после сбора. Если овощи сорваны давно, замочите их на 4-6 часов в холодной воде. Важно знать: для засолки потребуются плоды одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы все используемые овощи просолились в достаточной степени. При консервировании на зиму этот момент не важен — плоды разных размеров успеют равномерно просолиться. Одним из важнейших компонентов является вода. Оптимально — использовать родниковую. В среднем на 5 кг овощей достаточно 10 л жидкости. Тара также играет большую роль в том, насколько вкусным будет результат ваших трудов. Наиболее подходящий вариант — керамическая, стеклянная, эмалированная посуда. Существует масса рецептов малосольных огурцов — остается выбрать тот, который придется по вкусу каждому члену семьи.

Источник