Жульен_с_индейкой_и_грибами_в_духовке_со_сметаной

Рецепт жульен с ИНДЕЙКОЙ, грибами, луком, сметаной и сыром . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты жульен с ИНДЕЙКОЙ, грибами, луком, сметаной и сыром

Лук репчатый	200 г
Бедро Индейки [Индилайт]	400 г
Грибы Свежие Шампиньоны [Тульский Шампиньон]	400 г
Сметана 15,0% жирности	100 г
Йогурт Натуральный 2,5% [Избенка]	200 г
Сыр Легкий 25% [Сыробогатов]	200 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «жульен с ИНДЕЙКОЙ, грибами, луком, сметаной и сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104.4 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1613 г
Белки	10.5 г	76 г	13.8%	13.2%	724 г
Жиры	6.2 г	56 г	11.1%	10.6%	903 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	1.1%	9125 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.9%	5000 г
Вода	16.6 г	2273 г	0.7%	0.7%	13693 г
Зола	0.167 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7.1 мкг	900 мкг	0.8%	0.8%	12676 г
Ретинол	0.007 мг	~
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.009 мг	1.5 мг	0.6%	0.6%	16667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	0.5%	20000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.7%	15152 г
Витамин В6, пиридоксин	0.016 мг	2 мг	0.8%	0.8%	12500 г
Витамин В9, фолаты	1.2 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	33333 г
Витамин C, аскорбиновая	1.36 мг	90 мг	1.5%	1.4%	6618 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.047 мг	15 мг	0.3%	0.3%	31915 г
Витамин Н, биотин	0.12 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	41667 г
Витамин РР, НЭ	0.1067 мг	20 мг	0.5%	0.5%	18744 г
Ниацин	0.033 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	31.07 мг	2500 мг	1.2%	1.1%	8046 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	1%	10000 г
Магний, Mg	2.47 мг	400 мг	0.6%	0.6%	16194 г
Натрий, Na	3.2 мг	1300 мг	0.2%	0.2%	40625 г
Сера, S	10.4 мг	1000 мг	1%	1%	9615 г
Фосфор, P	11.8 мг	800 мг	1.5%	1.4%	6780 г
Хлор, Cl	3.33 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	69069 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	53.3 мкг	~
Бор, B	26.7 мкг	~
Железо, Fe	0.12 мг	18 мг	0.7%	0.7%	15000 г
Йод, I	0.4 мкг	150 мкг	0.3%	0.3%	37500 г
Кобальт, Co	0.667 мкг	10 мкг	6.7%	6.4%	1499 г
Марганец, Mn	0.0307 мг	2 мг	1.5%	1.4%	6515 г
Медь, Cu	12 мкг	1000 мкг	1.2%	1.1%	8333 г
Никель, Ni	0.4 мкг	~
Рубидий, Rb	63.5 мкг	~
Фтор, F	4.13 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	96852 г
Хром, Cr	0.27 мкг	50 мкг	0.5%	0.5%	18519 г
Цинк, Zn	0.1133 мг	12 мг	0.9%	0.9%	10591 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.173 г	~
Сахароза	0.867 г	~
Фруктоза	0.16 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.038 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.003 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.008 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.005 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты	0.088 г	~
Аланин	0.008 г	~
Аспарагиновая кислота	0.009 г	~
Глицин	0.005 г	~
Глутаминовая кислота	0.029 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.27 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность жульен с ИНДЕЙКОЙ, грибами, луком, сметаной и сыром составляет 104,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Как приготовить жульен с индейкой и грибами

Друзья, когда я впервые попробовала в ресторане жульен, мне сразу захотелось его научиться готовить дома. Эта французская закуска настолько полюбилась на нашей кухне, что жульен я теперь готовлю не только из курицы, но и из мяса индейки.

Вот почему сегодняшний выбор выпал на это изысканное блюдо французской национальной кухни — мы будем готовить жульен из индейки в густом сливочном соусе.

Если у вас дома нет для жульена специальной кокотницы (неглубокой металлической посудины с ручкой), можно обойтись горшочками, керамической посудой или обычной сковородкой.

Мясо индейки не так часто используется на кухне по сравнению с куриным, однако индейка имеет более выраженный аромат и нежный вкус. Поэтому если вы купили к празднику филе индейки, то приготовьте из нее ароматный жульен с грибами в маленьких горшочках. Ваши гости будут в полном восторге от такой горячей закуски.

А теперь пришло время рассмотреть как приготовить жульен из индейки с грибами.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе или азу из индейки — 250 г
• Вешенки или шампиньоны — 200 г
• Сливки (20% жирности) — 150 г
• Сметана (20% жирности) — 150 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 35 г
• Репчатый лук — 60 г
• Приправа «Вегета» — 5 г
• Укроп — небольшой пучок
• Растительное маcло для жарки
• Соль и перец — по вкусу

Готовим жульен из индейки с грибами

1. Филе индейки и вешенки нарежем небольшими кусочками. Сковороду разогреем и вольем немного растительного масла. Добавим порезанный маленькими кубиками репчатый лук. Обжарим до готовности кусочки индейки с грибами и луком, посолим и поперчим по вкусу.
2. Пока обжаривается мясо с грибами приготовим сливочный соус для жульена. Растопим сливочное масло в сковороде, всыплем муку и тщательно их перемешаем. Отдельно в сотейнике соединим сливки со сметаной, добавим приправу и доведем до кипения. Затем добавим масляно-мучную смесь, все перемешаем.

Cливочно-сметанный соус нельзя долго кипятить, иначе произойдет его расслоение на две фракции: вверху будет плавать жир, а внизу жидкость.

Заливаем сливочным соусом лук, грибы и индейку. Перемешаем и можно снимать с огня.

Разложим жульен в подходящую посуду, посыплем тертым сыром и отправим запекать в духовку на 10-15 минут при 200 градусах.

Подавайте жульен из индейки горячим, сверху посыпьте рубленным укропом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления жульена из курицы и вешенок

Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие смачные блюда:

Жульен с грибами, курицей и сметаной в горшочках, рецепт с фото пошагово

Тушеная курица с грибами в сметане, рецепт приготовления с фото

Источник

Жульен из индейки

PT60M PT60M Горячие блюда из индейки 2 Жульен из индейки — простой и пошаговый рецепт приготовления блюда с фото. Расскажем про ингредиенты, калорийность и время приготовления. Вкусные и полезные рецепты «Пава-Пава».

Ингредиенты

Нежный и сочный жульен из индейки с грибами — это идеальный баланс между нежным филе индейки и легким сливочно-грибным соусом. Объединенные вместе, эти компоненты рождают уникальный вкус жульена, знакомый всем любителям изысканной кулинарии. Пошаговый рецепт достаточно легко повторить дома — просто следуйте рекомендациям нашего повара, чтобы создать легкую и аппетитную горячую закуску для праздничного стола или обычного семейного ужина!

Пошаговый рецепт

3. Добавляем порезанный маленькими кубиками репчатый лук. Обжариваем до готовности кусочки индейки с грибами и луком, солим и перчим по вкусу.

5. Пока обжаривается мясо с грибами приготовим сливочный соус для жульена. Растопим сливочное масло в сковороде, всыплем муку и тщательно их перемешаем. Отдельно в сотейнике соединим сливки со сметаной, добавим приправу и доведем до кипения. Затем добавим масляно-мучную смесь, все перемешаем.

6. Разложим жульен в подходящую посуду, посыплем тертым сыром и отправим запекать в духовку на 10-15 минут при 200 градусах. Подавайте жульен из индейки горячим, сверху посыпьте рубленным укропом.

Источник

Индейка с грибами в сметане в духовке

Очень вкусно и быстро, приготовить проще простого! Индейку с грибами в сметане в духовке можно приготовить по-разному: потушить на сковороде в той же сметане, обжарить вместе без сметаны. Здесь рецепт для запекания из разряда — поставил на таймер в духовку и забыл.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать индейку с грибами в сметане в духовке? Подготовьте ингредиенты. Филе индейки берите с грудки или бедра, без разницы. Можете заменить его курицей или мякотью свинины. Грибы могут быть любые, у меня шампиньоны. Бульон можно тоже любой, мясной или овощной, у меня куриный.

Шаг 2:

Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

Шаг 3:

Шампиньоны вымойте, обсушите. Крупные грибы нарежьте четвертинками, средние – пополам, а мелкие можно оставить так.

Шаг 4:

Сметану разбавьте водой, добавьте специи и перемешайте.

Шаг 5:

Мясо индейки и шампиньоны выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Шаг 6:

Залейте мясо с грибами разведенной сметаной. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.

Шаг 7:

Индейку выньте из духовки, разложите по тарелкам. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром, например, с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Помимо шампиньонов индейку можно приготовить с любыми другими грибами. С лисичками получится очень вкусно, но в таком случае советую сметану заменить на сливки 20% жирности. Я использовала филе с бедра, но не менее вкусно получится мясом из грудки.

Мясо индейки считается одним из самых диетических. Индюшатина – низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность зависит не только от способа приготовления, но и части, откуда оно было вырезано. Меньше всего калорий содержится в грудке.

Однако ценится мясо индейки не только за низкую калорийность, но и за богатый состав. Индюшатина насыщена витаминами (B6, B2, B12, PP) и минералами. В мясе птицы высоко содержание фосфора (по этому веществу мясо индейки приравнивается к рыбе), натрия (превосходит по этому показателю даже телятину), железа (в индюшатине Fe содержится в разы больше, чем в курятине и в 2 раза больше, чем в говядине). В составе мяса были обнаружены помимо прочего еще и магний, селен, кальций, калий, сера, йод, марганец.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?

Источник