Жареные огурцы вкуснее кабачков
Нежнее, чем кабачки и вкуснее, чем жареные баклажаны: беру огурцы и за 10 минут готовлю самую необычную закуску
Нежнее, чем кабачки и вкуснее, чем жареные баклажаны: беру огурцы и за 10 минут готовлю самую необычную закуску | 09.08.2023 | NVL
Нежнее, чем кабачки и вкуснее, чем жареные баклажаны: беру огурцы и за 10 минут готовлю самую необычную закуску
9 августа — NVL. Хотите удивить мужа и свекровь? тогда подайте к столу самую необычную, но очень вкусную закуску из жареных огурцов с золотистой корочкой
9 августа — NVL. Хотите удивить мужа и свекровь? тогда подайте к столу самую необычную, но очень вкусную закуску из жареных огурцов с золотистой корочкой Рецепт самой необычной, но удивительно вкусной закуски из огурцов. Блюдо получается с золотистой корочкой, очень аппетитное и ароматное. Для его приготовления вам понадобится 400 грамм свежих огурцов, 2 зубочка чеснока, немного соли и молотого перца чили, одна столовая ложка кунжута и две столовых ложки кукурузного крахмала.Способ приготовления: 1. Промойте под водой, обсушите и нарежьте огурцы продольными дольками, не снимая кожуры. Посыпьте их солью, перемешайте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 2. Тем временем снимите шелуху с чеснока и нарежьте его крупными кусочками. 3. Огурцы просушите бумажными салфетками и обваляйте в кукурузном крахмале.4. На раскаленной сковороде обжарьте чеснок, выловите его, чтобы не подгорел, но не выбрасывайте в чесночное масло. Выложите огурцы и обжарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки. 5. Затем влейте в огурцы соевый соус и посыпьте их семенами кунжута перцем чили (только не переусердствуйте) и оставьте на медленном огне до полного выпаривания соевого соуса. 6. Переложите огурцы в красивое глубокое блюдо, добавьте к ним чеснок, украсьте зеленью. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Источник
Что будет, если пожарить огурцы? С чем их нужно смешать, чтобы было вкусно, и при чем здесь китайцы
Идея пожарить огурцы придет в голову не каждому – мы привыкли есть их свежими. Но если жарят другие овощи, например, кабачки, морковь и помидоры, то почему бы не сделать жареные огурцы? Тем более, что этим давно занимаются жители Поднебесной. Получается очень вкусно!
Оказывается, огурцы очень даже пригодны для жарки. То качество, которое мы ценим в свежих и соленых огурцах – хрусткость, здесь теряет свое значение. Это совсем другие огурцы – шелковистые и нежные, с легкой жареной корочкой. Но только если они приготовлены правильно!
Жареные огурцы – не мода и не выдумка современных шефов, а традиция китайской и азиатской кухонь. Любые продукты, и огурцы не исключение, там часто готовят по технологии стир-фрай (stir-fry). Это способ быстрого обжаривания, нарезанных кусочков мяса, рыбы, морепродуктов и овощей в глубокой сковороде в раскаленном масле. Непременное условие такого приготовление пищи в воке, (так называется посуда для стир-фрая) постоянное помешивание.
Приготовление жареных огурцов
В Южной Корее есть свой аналог стир-фрай. Такие блюда называются боккеум. Очень популярен «ой боккеум», в переводе – «жареный огурец». Это быстрый гарнир, который приготовит каждый. Корейцы для него используют свежие/сырые или подмаринованные огурцы. Сначала нарезанные ломтиками огурцы приправляют солью, чтобы из них вышла жидкость, потом хорошенько отжимают. Это гарантия того, что во время жарки огурцы не выделят сок и не получатся похожими на вареные и не хрустящими. Если вы видели, как азиаты готовят еду в воке, знайте, что оставить огурцы во время жарки нельзя ни на минуту! Сильный огонь и постоянное помешивание – только так у вас получатся по-настоящему жареные, а не тушеные в собственном соку огурцы.
Если вы хотите сделать жареные огурцы основным блюдом ужина, продумайте, какие еще ингредиенты помогут сделать его и сытным, и интересным. Начните с добавления чеснока и сушеных хлопьев перца чили, мясо добавит основательности. Китайцы любят жарить с овощами кусочки свинины и курицы, для жареных огурцов и то, и другого – идеальная пара. Готовите легкий ужин без мяса? Нарежьте кубиками сыр тофу средней твердости. Шелковый тофу просто превратиться в соус, а нам с вами это не нужно.
Жареные огурцы со свининой в стиле стир-фрай
Летом есть возможность выбрать крепкие, грунтовые огурчики среднего размера с мелкими семечками и тонкой кожицей. Зимой подойдут длинные салатные огурцы.
В качестве мясной составляющей можете пожарить вместе с огурцами любой фарш. Главное, соблюдайте технологию.
Жареные огурцы с кусочками свинины в стиле стир-фрай
Для приготовления 2-4 порций блюда нужно:
- 500 г свинины
- 1 кг огурцов
- 1,5 ч. л. морской соли
- 0,5-1 ч. л. хлопьев перца чили
- 3-4 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. рыбного соуса, по желанию
- 0,5 ч. л. крахмала, лучшего кукурузного
- 2 ч. л. воды
- 1 ч. л. соевого соуса
- 0,5 ч. л. кукурузного крахмала
- Начните приготовление блюда с маринования свинины. Это можно сделать накануне вечером или в день приготовления – за 2-3 ч. Для маринада смешайте все ингредиенты до однородности и перемешайте с мясом, нарезанным небольшими тонкими кусочками или с фаршем.
- С огурцов полностью кожицу не срезайте. Используя овощечистку, чередуйте очищенные и неочищенные полоски (по всей длине овоща), тогда огурцы точно не затеряются в блюде, а визуально обозначат свое присутствие зелеными пятнышками.
- Нарежьте огурцы ломтиками толщиной примерно 5-6 мм. Слишком тонкие кусочки быстро «увянут» под воздействием тепла.
- Переложите нарезанные огурцы в большую миску, добавьте соль и оставьте на 30 минут. Специя вытягивает воду из огурцов, и блюдо не будет чересчур водянистым. Огурцы отбросьте на сито, быстро промойте и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Для соуса в небольшой миске смешайте воду, соевый соус и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и отложите. Для этого блюда соуса много не нужно. В основном он потребуется для загущения соков, выделяемых при жарке.
- В воке/сковороде на сильном огне раскалите 1 ч. л. растительного масла. Добавьте свинину и обжарьте, помешивая 1 мин. Если используете фарш, распределите его лопаткой так, чтобы получился тонкий слой. Пусть фарш готовится 30 сек. Добавьте к мясу хлопья чили и продолжайте обжаривать, пока свинина не станет золотисто-коричневой. Переложите в миску до использования.
- Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
- Протрите вок/сковороду бумажным полотенцем, влейте 1 ст. л. масла и раскалите его на сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 10 сек.
- Добавьте огурцы и готовьте, помешивая, 2 мин.
- Верните свинину в вок и хорошо перемешайте. Влейте предварительно перемешенный соус и добавьте его к содержимому вока/сковороды. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, 30 сек. Огурцы должны стать более мягкими. Снимите посуду с огня, разложите по тарелкам и подавайте, по желанию, с рисом.
Источник