Жареная курица с огурцами (рецепт с фото) | Китайская кухня
Цзян Бао Цзи Дин, или Жареная курица с огурцами, — традиционная закуска пекинской кухни. Считается, что блюдо было придумано под влиянием знаменитого блюда Кунг Пао (Гун Бао) и является его упрощенной версией. Интересно вкусовое сочетание обжаренных в соусе для пекинской утки кусочков курятины и слегка обжаренных огурцов. Как бы там ни было, это совершенно простое блюдо прекрасно дополняет на обеденном столе современные традиционные блюда пекинской кухни и достойно продолжает традиции китайских мастеров кулинарии.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе куриной грудки – 250 г,
огурец (тонкий и пупырчатый) – 1 шт.,
имбирь – 1 ломтик,
яичный белок – от 1 яйца,
сладкая соевая соус-паста для утки по-пекински (Тяньмяньцзян) – 2 ст.л.,
Шаосинское рисовое вино – 2 ч.л.,
кукурузный крахмал – ½ ч.л.,
белый сахар – 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
растительное масло – 200 мл.
Куриную грудку нарезать кубиками со стороной примерно 2 см на 2 см (вымерять по линейке не надо, как получится).
Сложить кусочки курятины в емкость, добавить 1 ч.л. Шаосинского рисового вина, посолить, добавить яичный белок и кукурузный крахмал, хорошенько перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на 10 минут в холодильник.
Разогреть на огне выше среднего растительное масло, опустить в него маринованные кусочки курицы и обжарить в течение 20 секунд до образования румяной корочки.
Вынуть курицу и положить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний фритюр.
Помыть огурец и нарезать примерно такими же кусочками, как и курицу, например, кружками по 2 см толщиной, а затем кружок на четыре части.
Имбирь почистить и натереть на терке.
Слить из вока почти всё масло, в котором жарили куриные кусочки, оставив в воке 1 ст.л. масла. Вернуть вок на огонь, уменьшить до малого нагрев и добавить в вок сладкую бобовую пасту для утки по-пекински. Немного обжарить пасту, помешивая, затем добавить в вок белый сахар, 1 ч.л. Шаосинского вина и тертый имбирь. Снова все перемешать и продолжать обжаривать, помешивая, до растворения сахара.
Поместить в вок кусочки курятины и огурца, перемешать содержимое вока, чтобы соус равномерно покрыл кусочки. Дать прогреться кусочкам курицы, буквально 30 секунд.
Переложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и сразу подавать.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«
Источник
Жареные огурцы с куриной грудкой (видео)
Время подготовки 30 мин. Время приготовления 15 мин. Сложность простой Кол-во порций 2 перс. Приём пищи Ужин Автор gb-master Опубликовано 16.07.2020 320 г. Куриная грудка 5 шт. Огурец 1 1 ⁄2 ч.л. Соль 1 ⁄2 ч.л. Перец черный молотый 1 1 ⁄4 ч.л. Лук сушеный 3 ⁄4 ч.л. Чеснок гранулированный 1 ⁄2 ч.л. Тимьян сушеный .13 ч.л. Перец чили 3 ст.л. Масло оливковое 2 ст.л. Уксус яблочный 315 г. Сметана 1 шт. Укроп, пучок
Жареные огурцы с куриной грудкой на гриле — это отличный вариант для ужина и просто превосходная закуска. Приготовьте по нашему рецепту сочные хрустящие огурчики и нежное филе, и добавьте им легкую кислинку при помощи сметанного соуса. Блюдо легко сделать на любом гриле: угольном, газовом или электрическом.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей емкости 1 ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного тимьяна, 1/8 ч.л. перца чили, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца.
Нарежьте 4 огурца (среднего размера) на четвертинки и поместите их в пакет с застежкой для маринования. Затем налейте туда примерно 2 ст.л. оливкового масла и 2/3 ст.л. яблочного уксуса, добавьте 2-2,5 ч.л. подготовленной пряной смеси (остальное оставьте для куриной грудки). Выдавите из пакета воздух и перемешайте кусочки огурцов, чтобы равномерно покрыть их специями. Оставьте огурцы полежать при комнатной температуре 20-40 минут перед приготовлением на гриле.
Обработайте куриное филе, как показано в нашем видео. Если есть малое филе, то отрежьте его, чтобы сделать кусочки более плоскими и придать им толщину 2-2,5 см. После этого слегка смажьте филе оливковым маслом со всех сторон и посыпьте остатками пряной смеси. Оставьте филе полежать 20-30 минут при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.
Сделайте соус. Оставшийся огурец натрите на крупной терке и высыпьте в емкость, где будете смешивать соус. Мелко порубите пучок укропа, оставьте немного для посыпки блюда и остальное высыпьте в емкость. Вылейте туда банку сметаны 315 г, добавьте ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, ¼ ч.л. сушеного лука и ¼ ч.л. гранулированного чеснока. Смешайте соус.
Выложите куриное филе и маринованные огурцы на гриль в зону прямого средне-сильного жара (200-230 °C) и готовьте 10-15 минут, за это время один-два раза переверните. Если есть термометр для мяса, то готовьте грудку до момента, когда ее внутренняя температура достигнет 75 °C.
Снимите огурцы и грудку с гриля, посыпьте свежим укропом и горячими подавайте их к столу. Отличным украшением и дополнением блюда станут листья салата и помидоры черри.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!
Добавить комментарий Отменить ответ
Рецепты для гриля
Поиск рецептов для гриля
Чтобы найти рецепт можно указать ключевое слово или выбрать категорию, тип блюда и сложность в выпадающих списках. Вы обязательно найдете, что-то заманчивое и аппетитное!
Источник