Жареные баклажаны помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами на зиму: 89 домашних рецептов

Баклажаны с помидорами – вкусное и удачное сочетание в домашних блюдах многих кулинарных традиций. Самый простой способ – поджарить или запечь фиолетовые пасленовые и уложить на них алые (или розовые, желтые), промазав чесночным соусом и украсив листочками зелени. Читай дальше.

• Помидоры на зиму
• Баклажаны на сковороде
• Баклажаны быстро
• Баклажаны с сыром
• Баклажаны как грибы
• Закуска из баклажанов
• Баклажаны по корейски
• Анкл бенс из кабачков
• Баклажаны фаршированные
• Язык из баклажанов
• Баклажаны на мангале
• Баклажаны с грецкими орехами
• Баклажаны в мультиварке
• Капуста с баклажанами
• Консервированные баклажаны
• Баклажаны на зиму без помидор

• Салаты на зиму
• Лечо
• Морковь с луком
• Пальчики оближешь на зиму
• Соус на зиму
• Икра из баклажанов
• Жареные баклажаны
• Болгарский перец с чесноком
• Помидоры дольками на зиму
• Болгарский перец с луком
• Маринованные баклажаны на зиму
• Баклажаны по грузински
• Соте

• Кабачки
• Чеснок
• Огурцы
• В духовке
• Салаты на зиму
• Морковь
• Без стерилизации
• Лечо
• Болгарский перец
• Тушеные блюда
• Морковь с луком
• Пальчики оближешь на зиму
• Соус на зиму
• В мультиварке
• Фасоль
• Икра из баклажанов
• Перец острый стручковый
• Жареные баклажаны
• Болгарский перец с чесноком
• Помидоры дольками на зиму
• Болгарский перец с луком
• Маринованные баклажаны на зиму
• Баклажаны по грузински
• Растительное масло
• Соте
• Уксус
• Лук
• Петрушка
• Сахар
• Зелень
• Укроп
• Перец

Баклажаны с помидорами

В один слой и порционно это будет русская закуска, башенка станет французским мильфеем, а слоями на плоской тарелке – это уже закусочный салат. Рецепт Хвост павлина можно также адаптировать к этому способу приготовления.
Баклажан, разрезанный вдоль не до конца и разложенный веером также удачно принимает для запекания томаты. А еще сыр, травы и специи. В итоге – очень красивое, эффектное даже, торжественное и не слишком калорийное блюдо.
Салаты на корейский манер также охотно сочетают «синенький» и «красненький». К баклажанным супам повара рекомендуют томатные заправки. В овощную икру почти каждый раз идет эта «парочка».
Мусака, рататуй, аджапсандали – многие всемирно известные кухни используют «союз» этих пасленовых культур. Пряная острота и кремовость баклажана дополняется кислотой и сочностью помидора. Грамотно приготовив их «в общем котле», хозяйка получает и замечательное блюдо, и признательность родных и гостей, и гордость, удовлетворенность своими умениями, знаниями и поварским опытом, пусть и домашним, но таким вкусным.

Источник

10 легких способов приготовить жареные баклажаны на зиму

Вкуснейшие жареные баклажаны тоже очень легко можно закатать на зиму в банки. Рассказываем 10 лучших рецептов приготовления – смело бери себе на заметку!

1. Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Просто и быстро. Справится даже начинающая хозяйка! Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 3 головки чеснока, 4 ч.л. сахара, 2 перца чили, 500 мл растительного масла, 3 ст.л. соли, 125 мл воды, 125 мл уксуса. Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками и обжарь в масле с двух сторон. Измельчи чеснок и острый перец в блендере, и смешай с уксусом, сахаром, солью и водой. Обмакивай жареные баклажаны в этот маринад и плотно уложи их в подготовленные банки. Сверху залей заготовку оставшимся маринадом, простерилизуй еще 15 минут и закатай крышками.

2. Жареные баклажаны с зеленью на зиму

Попробуй приготовить баклажаны не только с укропом, но и другой зеленью по вкусу. Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 300 г чеснока, 350 г укропа, 300 мл растительного масла, 250 мл уксуса, 4 ст.л. соли. Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, посоли и обжарь до румяности. В блендере измельчи чеснок и укроп, добавь растительное масло с уксусом и смешай эту заправку с жареными баклажанами. Разложи заготовку в банки, простерилизуй 15 минут и закатай. 20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем

3. Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Получается почти полноценное блюдо, а не просто базовая закуска. Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 острых перца, 250 г болгарского перца, по 4 г соли и сахара, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса. Приготовление: Нарежь кружочками и обжарь баклажаны на растительном масле с двух сторон до румяности. Пропусти через мясорубку оба вида перца и смешай их с сахаром, солью и уксусом. В банки выложи слоями жареные баклажаны и заготовку из перца. Закатай крышками и храни все в холодильнике или погребе.

4. Рулетики из жареных баклажанов на зиму

Плюс этой заготовки еще и в том, что в ней совсем нет уксуса. Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 80 мл растительного масла, по 1/2 пучка кинзы и укропа, 8 зубчиков чеснока, соль и специи. Приготовление: Очисти и измельчи помидоры в блендере, посоли и добавь специи. Мелко наруби зелень и чеснок, а баклажаны – нарежь слайсами и обжарь до румяности. Заверни зелень с чесноком в каждый ломтик жареного баклажана. Плотно уложи эти рулетики в чистую банку, залей их томатом и простерилизуй 25 минут в кипящей воде. Жареные лисички на зиму: 8 оригинальных рецептов

5. Жареные баклажаны с болгарским перцем на зиму

Для этого рецепта удобнее нарезать баклажаны кубиком или брусочками. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 400 г болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса, растительное масло, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны и обжарь их в масле до румяности. Пропусти оба вида перца и чеснок через мясорубку, добавь сахар, специи и уксус, и протуши 10 минут. Выложи жареные баклажаны в этот соус, доведи заготовку до кипения и закатай в стерилизованные банки.

6. Жареные баклажаны без уксуса

Минималистичный рецепт, в котором нет ничего лишнего. Но обязательно храни заготовку на холоде! Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 400 мл растительного масла, 1 ст.л. сушеного чеснока, 2 ст.л. соли. Приготовление: Очисти и нарежь баклажаны кружочками, засыпь солью и оставь на 1 час. После чего промакни их салфетками и обжарь на растительном масле с двух сторон до румяности. Плотно уложи жареные баклажаны в банки, пересыпая сушеным чесноком. Долей оставшееся горячее масло, простерилизуй заготовки 20 минут в кипящей воде и закатай крышками. Острые баклажаны на зиму: 15 потрясающих рецептов

7. Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Томатный соус сделает жареные баклажаны еще вкуснее и оригинальнее. Тебе понадобится: 600 г баклажанов, 750 г помидоров, 150 г болгарского перца, 80 г лука, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. соли, 50 мл уксуса, специи, растительное масло. Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, пропусти их через мясорубку с чесноком, луком и двумя видами перца, и доведи до кипения. Увари соус до загустения на слабом огне и добавь сахар, соль и специи. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь в масле до румяности и отправь в томатный соус. Протуши еще 20 минут и за 5 минут до конца влей уксус. Закатай заготовку в стерилизованные банки.

8. Замороженные жареные баклажаны на зиму

Чтобы при заморозке баклажаны не теряли вкус и текстуру – лучше их сначала обжарить. Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, вода, соль, растительное масло. Приготовление: Очисти баклажаны, нарежь кубиком и залей соленой водой на 2 часа. Затем промой, обсуши и обжарь их небольшими порциями в масле до румяности. Выложи жареные баклажаны на бумажные салфетки, дай остыть и заморозь порциями. 10 быстрых рецептов жареных кабачков на зиму

9. Жареные баклажаны как грибы на зиму

Идеальная закуска, которая отлично дополнит любой праздничный стол. Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 50 мл растительного масла, 500 мл воды, 40 г соли, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 перец чили, 75 мл винного уксуса. Приготовление: Вскипяти воду с солью, душистым перцем и лавровым листом. Влей уксус и выложи в этот маринад нарезанные кубиком баклажаны. Провари все 3 минуты и откинь на дуршлаг. Измельчи чеснок с перцем чили, и пару минут обжарь их на масле. Добавь туда баклажаны и жарь еще 5-7 минут. Плотно уложи заготовку в банки, залей горячим маслом и закатай на зиму.

10. Жареные баклажаны с грецкими орехами на зиму

Одна из самых оригинальных вариаций классической закуски! Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2 стакана грецких орехов, 50 мл уксуса, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, 2 веточки базилика, 330 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, специи. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками средней толщины и обжарь их с двух сторон до румяности. Все остальные ингредиенты взбей блендером в густой соус. Выложи жареные баклажаны в подготовленные банки, заливая слои соусом. Простерилизуй заготовки еще 15 минут и закатай крышками.

Источник