Жареная_свинушка_гриб_рецепт

Сколько жарить свинушки

Свинушки вымочить в холодной воде 4-6 часов, отварить в течение 35 минут, жарить 10 минут.

Как жарить свинушки

Продукты
Свинушки — 500 грамм
Соль — пол чайной ложки
Перец — 3 горошины
Растительное масло — 50 миллилитров
Репчатый лук — 1 крупная голова

Как пожарить свинушки
1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть.
2. Срезать со свинушек темные, землистые участки.
3. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов.
4. Слить воду, в которой вымачивались свинушки.
5. Ополоснуть свинушки в свежей воде.
6. Крупные свинушки разрезать на три части, средние и мелкие — пополам.
7. Положить грибы в кастрюлю, налить свежую воду, чтобы она полностью покрывала свинушки.
8. Кастрюлю со свинушками поместить на средний огонь, накрыть крышкой, дать воде закипеть.
9. Посолить, положить горошины перца, варить грибы с приоткрытой крышкой 35 минут.
10. Слить из кастрюли с вареными свинушками воду в дуршлаг, отставить на 15 минут, чтобы остыли и обсохли.
11. Сухую сковородку поставить на конфорку, разогреть на умеренном огне.
12. Влить в сковороду масло, положить свинушки, жарить 10 минут.
12. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками.
14. Положить лук к жарящимся свинушками, держать 5-7 минут, чтобы лук и грибы стали румяными.

Жареные свинушки с картошкой

Продукты
Свинушки — 500 грамм
Репчатый лук — 1 крупная голова
Картошка — 5 средних клубней
Сливочное масло — 50 грамм
Соль — пол чайной ложки

Как пожарить свинушки с картошкой
1. Свинушки перебрать, убрать налипший лесной мусор, помыть, срезать темные, землистые участки.
2. Положить свинушки в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрывала грибы, отставить на несколько часов.
3. Слить воду, ополоснуть грибы в чистой воде.
4. Большие свинушки разрезать на три части, средние, мелкие — пополам.
5. Положить свинушки в кастрюлю с чистой подсоленной водой, отваривать на среднем огне 35 минут.
6. Отварные свинушки вынуть из воды, дать им обсохнуть.
7. Сковороду со сливочным маслом поместить на умеренный огонь, растопить масло.
8. Положить в масло свинушки, тушить 10 минут до выпаривания влаги.
9. Почищенный лук нарезать мелкими кубиками, положить к грибам, жарить 5 минут.
10. Картошку почистить от кожуры, нашинковать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной — сантиметр.
11. Промыть нарезанную картошку в холодной воде, высушить с помощью встряхивания.
12. Положить картошку к свинушкам, жарить, не накрывая крышкой, 20-25 минут, мешая, чтобы картошка схватилась корочкой, а внутри стала мягкой.

Источник

Как приготовить жареные грибы свинушки

Свинушки – это не совсем безопасные грибы и сейчас ученые причисляют их к несъедобным. Однако многие люди продолжают их собирать и высоко ценят эти плодовые тела за их превосходные вкусовые качества. Эти грибы нуждаются в комплексной предварительной обработке. После этого их можно безопасно пожарить и использовать для приготовления других более сложных блюд. Есть масса способов приготовления грибов свинушек для жарки.

Комплексная предварительная подготовка свинушек

Учитывая, что ученые причисляют свинушки к несъедобным, часто возникает вопрос, можно ли жарить свинушки и безопасно употреблять в пищу. Неваренные грибы этого вида не рекомендуется использовать для дальнейшей жарки. Для снижения риска нежелательных реакций свинушки обязательно нужно подвергать комплексной предварительной подготовке.

Грибы, которые были собраны в лесу, нужно сразу начинать перерабатывать. Сначала плодовые тела необходимо тщательно осмотреть. Все червивые и подгнившие экземпляры стоит сразу отправить в мусорное ведро. Кроме того, следует тщательно почистить каждый гриб щеточкой от лесного мусора и песка. Необходимо наполнить водой большую емкость и пересыпать в нее грибы, а затем тщательно промыть. В этом случае песок опустится вниз, а чистые свинушки будут плавать на поверхности. Необходимо несколько раз менять воду, чтобы устранить все песчинки.

Плодовые тела помещают в таз с водой и оставляют на сутки. Вымачивание – это крайне важный этап подготовки грибов. Оно позволяет устранить часть вредных веществ, содержащихся в плодовых телах. Свинушки необходимо поместить в слегка подсоленную воду и довести до кипения.

Сколько варить грибы в первый раз, зависит от размера плодовых тел. Часто достаточно 10-15 минут. Процедуру варки с заменой воды повторяют 3 раза. Последний раз варить грибы перед жаркой следует не менее 45 минут. После этого свинушки нужно отбросить на дуршлаг и подождать 10-15 минут, чтобы ушла по максимуму жидкость. Затем грибы можно жарить или приготавливать другим методом.

Сбор свинушек рекомендуется проводить только в экологически чистых лесах, далеко от дорог, т.к. эти плодовые тела могут накапливать токсины, забирая их из окружающей среды

Быстрый рецепт приготовления

Эти грибы можно быстро пожарить и в дальнейшем употреблять с картошкой, рисом, макаронами или другими видами гарнира. Чтобы приготовить свинушки, требуются ингредиенты, представленные в таблице.

Продукты	Пропорции
Свинушки	500 г
Масло	30 мл
Соль	½ ч. л.
Молотый перец	½ ч. л.
Зелень	Пучок

1. Свинушки следует измельчить, а затем насыпать на предварительно разогретую сковороду, на которую необходимо добавить растительное масло.
2. Грибы посолить и поперчить.
3. Жарить грибы нужно не менее 35 минут, периодически помешивая.
4. Зелень измельчить.
5. Грибы можно снимать с плиты, когда они приобретут золотистый оттенок.
6. Пожаренные свинушки необходимо смешать с измельченной зеленью.

Рекомендуется употреблять это блюдо сразу после приготовления. Хранение приводит к ухудшению вкусовых качеств свинушек

Рецепт жареных свинушек с картошкой

При желании можно жарить свинушки с картошкой. Потребуются следующие ингредиенты:

Продукты	Пропорции
Грибы	300 г
Чеснок	1 зубчик
Картофель	300 г
Лук	1 шт.
Перец и соль	По вкусу

1. Сковороду нужно разогреть и налить на нее масло, добавить измельченный чеснок.
2. Лук необходимо очистить, а затем нарезать маленькими кубиками.
3. На сковороду стоит насыпать предварительно подготовленные грибы, а затем обжарить не менее 20 минут до золотистости.
4. Картофель необходимо очистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Когда грибы будут готовы, к ним добавляют картофель и лук, а также специи.
6. Блюдо готовят на небольшом огне под закрытой крышкой не менее 45 минут.

На заметку:
При желании блюдо можно дополнительно украсить измельченной зеленью. Можно подавать картошку, пожаренную с грибами свинушками со сметаной. Она хорошо дополнит вкус блюда.

При приготовлении этого блюда вместо масла можно использовать сало

Грибы свинушки, жаренные с овощами

Это достаточно необычный и вкусное блюдо, которое придется по вкусу тем, кто хочет придерживаться здорового образа жизни и избежать набора веса, т.к. оно характеризуется достаточно низкой калорийностью. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты.

Продукты	Пропорции
Свинушки	300 г
Перец болгарский	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Кабачок молодой	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Масло растительное	50 мл

1. Кабачок стоит промыть, избавить от кожицы, а затем нашинковать небольшими кубиками.
2. На сковороду нужно налить масло, добавить давленый чеснок, а затем разогреть.
3. На сковороду выложить предварительно обработанные грибы и жарить, пока продукт не приобретет характерную золотистость.
4. Морковь требуется очистить, а затем натереть на крупной терке.
5. Болгарский перец стоит нарезать тонкими полосками.
6. Головку лука очищают и измельчают до состояния мелких кубиков.
7. К обжаренным грибам нужно добавить лук, морковь, перец и кабачок, а затем жарят еще 30 минут под закрытой крышкой.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Особенно хорошо оно сочетается с картофелем, гречневой и рисовой кашей. При желании жареные грибы допустимо намазывать на хлеб.

Готовое блюдо после снятия с огня нужно оставить томиться под крышкой 15-20 минут

Свинушки, жаренные под сырно-сливочным соусом

Этот рецепт пригодится тем, кто любит мягкие и нежные вкусы. Жаренные по этому рецепту плодовые тела можно применять и в качестве дополнения к постным гарнирам, в т.ч. рису, картофелю, гречки, киноа, а также в качестве отдельной закуски. Потребуются:

Продукты	Пропорции
Свинушка	500 г
Сливки 15% жирности	100 мл
Плавленый сырок	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.

1. Плодовые тела высыпать на разогретую сковороду, смазанную маслом.
2. Морковь необходимо тщательно очистить, а затем нарезать кубиками или натереть.
3. Лук стоит очистить и измельчить.
4. К обжаренным свинушкам требуется добавить овощи, а также сыр и сливки.
5. Через 10 минут термической обработки добавляют специи и готовить еще 5 минут.

На заметку:
Готовое блюдо получается достаточно густым. Оно отличается нежным вкусом и насыщенным ароматом. Это блюдо характеризуется высокой калорийностью, поэтому не подходит для ежедневного употребления.

После добавления сыра и сливок готовить блюдо следует на маленьком огне, причем не более 15 минут

Свинушки, жаренные с майонезом

Это крайне простой и вкусный рецепт приготовления жареных свинушек. Приготовленные этими методом плодовые тела станут отличным дополнением к любому гарниру. Потребуются:

Продукты	Пропорции
Свинушки	0,5 кг
Масло растительное	3 ст. л.
Морковь	1 шт.
Майонез	5 ст. л.
Чеснок	2 зубца

1. Плодовые тела, прошедшие предварительную подготовку, необходимо поместить на сковороду.
2. Грибы следует обжарить до золотистости.
3. К грибам требуется добавить ¼ стакана воды, пропущенный через пресс чеснок, измельченную морковь, специи и майонез.
4. Блюдо нужно готовить еще 15 минут под закрытой крышкой.

При жарке свинушек можно добавить немного воды. Это позволит сделать соус более редким и текучим

Рецепт для любителей острого

Такие свинушки понравятся любителям острых, пряных блюд. Для приготовления блюда требуются:

Продукты	Пропорции
Свинушки	500 г
Перец черный	½ ч. л.
Перец чили	1 шт.
Лук	1 шт.
Чеснок	3 зубца
Гвоздика	1 бутон
Прованские травы	1 ч. л.
Масло сливочное	50 г

1. На сковороде необходимо растопить сливочное масло, добавить измельченный чили, перец, давленый чеснок, прованские травы и гвоздику.
2. К обжаренным специям следует добавить свинушки и готовить еще 20 минут.
3. Когда плодовые тела подрумянятся, к ним требуется добавить измельченный лук.
4. Блюдо стоит обжарить еще 10 минут.

На заметку:
При желании можно добавить к готовому блюду немного измельченной зелени. Плодовые тела получаются очень пряными и острыми, но хорошо сочетаются с картофелем и рисом.

Перед подачей к столу грибы следует украсить измельченным укропом и петрушкой

Советы

Совет №1

Крайне важно максимально тщательно промывать свинушки при их приготовлении, чтобы устранить с грибов песок. Только тщательно очищенные плодовые тела можно жарить.

Совет №2

Для устранения лишнего жира плодовые тела стоит выложить на решетку. За несколько минут жир стечет вниз, сделав продукт менее калорийным.

Частые вопросы

Можно ли вместо растительного масла для жарки использовать сливочное?

Такую замену можно производить. При использовании сливочного масла грибы приобретут более мягкий вкус.

Можно ли использовать при приготовлении жареных грибов морскую соль?

При желании можно подсаливать грибы морской солью. Это не отразится на вкусе готового блюда.

Источник

Жареная свинушка гриб рецепт

Жареная картошка со свинухами

Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами!

Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно! Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

Состав

• Свинухи – 8 грибов среднего размера;
• Картофель – 8 штук;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный или душистый (молотый) – 0,5 чайной ложки;
• Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.

Как приготовить

Отварить свинухи дважды

• Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2). Залить холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания – огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
• Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время – 20 минут. Огонь – умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

Пожарить свинухи с картофелем

• На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
• Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
• Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

Источник