Зеленые помидоры быстрее спеют

Как помочь помидорам поспеть

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 15 человек(а).

Количество просмотров этой статьи: 61 713.

Конец огородного сезона и у вас небывалый урожай помидоров — зеленых помидоров? В этой статье вы найдете простые советы о том, как помочь помидорам дозреть, используя этилен — газ необходимый для созревания помидоров.

• Если не уверены, готовы ли помидоры для сбора, то разрежьте плод пополам, если внутри желтоватое липкое желе, то помидоры можно собирать. [2] X Источник информации По очевидным причинам разрезанный помидор не поспеет, но позволит вам заглянуть внутрь зеленого плода, сорванного с ветки.
• Если узнали, что надвигаются заморозки, которые попортят все помидоры, то вместо того чтобы срывать плоды по одному, достаньте из земли весь куст вместе с корнями, стряхните землю и повесьте куст прямо в укрытом месте, например, гараже. Только избегайте экстремальных изменений светового воздействия (от прямых солнечных лучей, до полной темноты). Помидоры погибнут! Помидоры прекрасно доспеют на кусте. [3] X Источник информации

Перед хранением, снимите помидоры с куста, удалите все веточки, листочки, стебли и т.д., которые могут поцарапать или повредить плоды во время созревания. Если помидоры грязные, то сначала аккуратно вымойте их и высушите на воздухе.

Воспользуйтесь одной из предложенных ниже техник по хранению и созреванию помидоров, снятых с куста.

Следите, чтобы помидоры не начали портиться и покрываться плесенью. Если заметите такой плод, немедленно извлеките поврежденный плод и проветрите помещение. Чем холоднее в хранилище, тем дольше будут спеть помидоры. Обычно в теплых домашних условиях помидоры поспевают за 2 недели. Если в помещении слишком холодно, то помидоры могут вообще не поспеть или стать безвкусными.

Способ в банке — для небольшого количества помидоров

В каждую банку положите по 2-4 помидора среднего размера. Не переполняйте банку, чтобы не повредить плоды.

Поставьте их в теплое, полу влажное, темное помещение. Регулярно проверяйте — если банан начал портиться, а помидоры еще не готовы, то замените его на свежий. Таким способом через неделю — две вы получите спелые помидоры.

Способ с картонной коробкой — для большего количества помидоров

Приготовьте картонную коробку. На дно положите пенопласт, дополнительный картон или просто застелите газетами.

Положите слой из помидоров один к одному в коробку. Если у вас много помидоров, то можно выложить еще один слой сверху, но очень аккуратно. В коробке не должно быть больше двух слоев. Можно выложить помидоры в несколько слоев, если добавить между слоями примерно 6 страниц черно-белой газетной бумаги. В таком случае проверять помидоры на спелость нужно будет чаще. Не кладите в коробку бананы, если только не планирует использовать все помидоры за раз.

Добавьте спелые бананы, если хотите. Помидоры сами созреют, так как они будут выделять свой собственный этилен, помогая друг другу спеть. Однако, бананы могут ускорить этот процесс.

Поставьте коробку в прохладное, слегка влажное, темное место. Если есть место в шкафу или буфете, то поместите коробку туда.

Источник

Дозревание помидоров: ученые раскрыли самый простой и неожиданный секрет

Сейчас еще ночи не холодные. Но вскоре увидим, как дачники потащат домой ведрами зеленые помидоры А что с ними потом делать? В августе главное — ускорить созревание завязавшихся помидоров, уберечь их от болезней и загнивания. Сейчас продолжаем удалять пасынки, лишние листья, особенно внизу, так, чтобы они не заслоняли от солнца зеленые плоды. В конце июля обязательно прищипываются верхушки всех плодоносящих кистей, удаляются все кисти, на которых плоды уже не успевают сформироваться, то есть с цветами и тем более с бутонами.

Сейчас домашние хозяйки спорят о том, как правильно дать зелёным помидорам дозреть в домашних условиях. Одни считают, что зелёные томаты нужно спрятать в тёмное место, к примеру, в валенки, другие наоборот — советуют положить на подоконник.

К сожалению, в Сибири томаты зачастую не успевают дозреть на кустах. И вскоре зеленые помидоры перекочуют с дачных участков в городские квартиры. Одни домохозяйки уверены, что дать им дозреть нужно на подоконнике, а другие прячут помидоры в самые темные углы. «Нужно все зеленые помидоры сложить в валенки! Но один должен быть красным. Вскоре все помидоры покраснеют и будут однородными», — уверяют опытные хозяюшки. Ученые же пока говорят, что пришла пора снимать помидоры с веток — велика вероятность, что в августе замерзнут не только кусты, но и сами плоды. Спасти урожай можно только одним способом – собрать недозревшие помидоры.

Помидоры хорошо дозревают при комнатной температуре независимо от освещенности, но в присутствии паров этилена. «Пары этилена выделяют спелые плоды, а также плёнка и любые предметы из полиэтилена. Советую накрыть зеленые помидоры обычной пленкой. Можно положить рядом банан или красное яблоко», — поделился простым секретом кандидат биологических наук Алексей Яновский.

Самым распространенным местом дозревания является подоконник, на который попадают солнечные лучи. На подоконник расстилают бумагу либо ткань и раскладывают томаты в один слой. Процесс дозревания с использованием такого способа осуществляется достаточно быстро. Однако если передержать помидоры под солнечными лучами, то будет потерян привлекательный внешний вид, овощи станут сморщенными и, самое главное, потеряют вкусовые качества. Для полного созревания хватает одной недели.

Когда собирать помидоры?

Большую часть урожая помидоров сибирские дачники собирают, не дождавшись полноценной зрелости. Часть томатов снимают с куста в буром виде, а часть и вовсе зеленой. Процесс вызревания собранных зеленых помидоров называют дозариванием. Помимо томатов дозаривают яблоки и груши зимних сортов. Кроме того, доводить до зрелости приходится все бананы, которые привозят в Россию зелеными.
«Раньше зеленые помидоры, а тем более бананы, доводили до зрелости, спрятав в теплые валенки. Сейчас бананы обрабатывают для дозаривания этиленом на специальных фабриках, а помидоры дозревают сами, без специальных усилий», — говорит заведующий кафедрой земледелия аграрного университета Новосибирска Алексей Мармулев.

Увы, до зрелости можно только помидоры, достигшие оптимального размера – зеленую мелочь дозаривать бесполезно. Да и совсем зеленые помидоры будут не такими вкусными, даже если покраснеют.

«Томаты надо убирать, когда они начинают менять цвет – хотя бы слегка появляется та краска, которая характерна для полной спелости. Конечно, до полной спелости никто томат не держит на кустах, но и собирать полностью несформированный томат смысла нет», – добавил ученый-агроном.

Как ухаживать за помидорами в августе-2023

Из зеленых томаты всех сортов постепенно превращаются в желтые, розовые, красные. Но грядут холодные августовские ночи, на нижних листьях растений могут появиться желтые пятна. Чтобы ускорить созревание, листья до первой кисти положено аккуратно срезать ножницами или секатором. Выламывать не стоит! Для борьбы с желтыми пятнами использовать однопроцентную бордосскую жидкость уже поздно — зреют плоды. Используйте неоднократно настой чеснока: двести граммов растереть, залить литром горячей воды, настоять не менее суток. Развести на ведро воды. Можно добавить в раствор один грамм марганцовки. Опрыскиваем, хотя от пятен полностью не избавимся.

Обязательно удаляйте пасынки, лишние листья, особенно внизу, так, чтобы они не заслоняли от солнца зеленые плоды. Сейчас самое время прищипнуть верхушки растений, всех плодоносящих кистей, удалить все кисти, на которых плоды уже не успевают сформироваться, то есть с цветами и тем более с бутонами. В Новосибирской облсти в сентябре помидор уже не вызреет, если в августе только налился бутончик.

Рецепт прост: на 10 литров воды по чайной ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия, расходуя по литру на растение. Можно использовать комплексные удобрения, но внимательно изучите инструкции на пакетах.

Как из зеленого помидора сделать красный

Делается это по-разному. Срезают листья, чтобы не заслоняли солнце, выворачивают кисть, ставя под нее подпорку. Делают вдоль стебля надрез длиной сантиметров в пять, а туда вставляют щепочку, чтобы несколько расщепить стебель. Растение «думает», что вегетация заканчивается, и ускоряет созревание.

Перед закладкой на дозревание плоды прогревают, чтобы предохранить от почернения, хотя делают эту процедуру далеко не все огородники. Но попробовать можно. Сначала их опускают на две минуты в горячую воду 60–65 градусов, затем в холодную, потом протирают мягкой тряпочкой и лишь после этого укладывают на дозревание. Сейчас, в конце июля, начале августа, пока еще тепло, можно обойтись без «водных процедур». Но прогревание необходимо при последнем сборе, когда томаты перенесли ночью температуру чуть выше пяти градусов.

Дозаривание не обязательно делать в старых валенках или под кроватью, как практиковали наши бабушки. Процесс проходит как раз на свету в помещении при температуре 20–25 градусов. Помидоры укладывают в небольшие ящики, можно в 2–3 слоя, удаляя цветоножки. Добавляют немного красных томатов, они ускоряют процесс созревания зеленых, выделяя газ этилен. На свету дозревающие томаты приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте. Созревшие плоды можно сохранять при температуре 5–10 градусов до месяца и даже более.

Если же есть необходимость задержать созревание, то в ящики с зелеными помидорами не кладут красные. До ноября и даже дольше, если это особые поздние сорта, можно сохранить свежими помидоры при некоторых условиях. Каждую помидорку обернуть бумажкой, сложить в картонную коробку и поставить в прохладное место в квартире. И опять же так деликатно поступить можно с последними, сентябрьскими плодами.

Источник

Сорванные зелёные помидоры быстрее дозревают на солнце или в темноте?

Сорванные с грядки неспелые помидоры, быстрее созреют на подоконнике или в кухонном шкафу?

Помидоры еще не созрели, а скоро осень: как быть? Как могут дозреть помидоры быстрее в домашних условиях? От наших грамотных действий зависит нередко ускоренное созревание томатов. Помидоры, которые на кустах дозреть не успели, способны это делать при хранении. Куда положить помидоры для дозревания? Томат на спектральный состав света реагирует весьма характерно.

В изменении физиологии, а также морфологии растения выражается это. Помидор способен нагреть чрезмерно сильно прямой солнечный свет, а это плохо, поскольку выработке пигмента это будет сильно препятствовать. Потому не требуется свет для окончательного созревания томатам. По этой причине более ускоренно , чем на прямом солнце, созревают в условиях затемнения обычно помидоры. Поэтому, чтобы помидор быстрее дозрел, на солнечные подоконники лучше не раскладывать томаты.

Оставлять дозревать зелёные помидоры лучше в темноте. Но желательно положить среди них несколько созревших, красных помидорин. Так ускоряется процесс созревания.

Помнится, был холодный сентябрь и ввиду заморозков собрали 14 ведер помидоров. Свалили кучей в углу и до декабря покрасневшие плоды на обед выбирали. Не дозрели лишь самые мелкие помидорки, их пришлось выкинуть.

Помню из детства, когда мы жили в сельской местности, я была главной помощницей бабушки. Поэтому помню и про помидоры.

Бабушка их сначала сортировала: какие-то на засол, какие-то для заправки, а краснеющие, предназначенные для скорого употребления, я должна была выкладывать на подоконник. А более зелёные и чуть-чуть розоватые мы с ней раскладывали в валенки (пимы), а валенки помещали на полати — спальный настил над русской печкой. И хотя печь ещё не топили, пользовались только плитой, но там наверху собирался самый тёплый воздух. Так что в тепле и темноте помидоры хорошо вызревали. Уже выпал снег, а у нас были ещё в октябре помидоры.

А когда переехали в город, то она укладывала помидоры рядами в картонную коробку, покрывая каждый слой газетами, а затем укутывала коробку своей большой суконной клетчатой шалью.

Сейчас, конечно, дозревание помидор для любого хозяина или торговца не проблема, но не могла не вспомнить свою любимую бабушку с её простыми народными способами.

Источник