Засолка огурцов цветной капусты

Как замариновать огурцы с цветной капустой?

Для этого нужны два с половиной килограмма огурцов, одна цветная капуста, один чеснок, один горький перчик, восемь листочков смородины, два куска корня хрена, четыре гвоздички, четыре лавровых листочка, одна маленькая ложечка горошин чёрного перца, укроп. Для маринада на одну трёхлитровую банку будут нужны семьдесят пять грамм соли, пятьдесят грамм сахарного песка, семьдесят пять грамм девятипроцентного уксуса. Сначала отрежем кончики у огурцов и поместим их в воду. Положим в простерилизованные банки листочки лаврушки, листочки смородины, гвоздичку, горошинки чёрного перца, очищенные дольки чеснока, порезанный на колечки стручок горького перчика, кусочек корня хрена. До половины трёхлитровой банки положим огурцы. Цветную купусту разберём на части и добавим в банку к огурцам. Положим стебли и зонтики укропа и заполним оставшееся пространство банки огурцами. Вскипятим на огне воду, вольём в банки и прикроем на десять минут простерилизованными крышками. Через десять минут сольём из банок в кастрюлю жидкость, поставим её на огонь, добавим соль и сахарный песок. Прокипятим. В банки вольём уксус, кипящий рассол и сразу закатаем простерилизованными крышками. Перевернём банки крышками вниз, закутаем одеялом и оставим остывать. Остывшие банки с огурцами и цветной капустой уберём на хранение в тёмное и прохладное место. Приятного аппетита!

Источник

Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму

Первоклассный рецепт, проверенный хваткими домохозяйками с многолетним опытом. Маринованные, пахучие, пряные, хрустящие и просто невероятно вкусные огурчики с цветной капустой – отличная закуска на столе, особенно зимнем. С представленного набора овощей получается две литровые банки, а времени на создание такой закрутки уходит совсем мало, что еще приятнее.

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• цветная капуста – 1 кг
• чеснок – 1 шт.
• лавровый лист – 5 шт.
• укроп – 100 г
• соль крупного помола – 60 г
• сахар – 50 г
• семена горчицы – 15 г
• гвоздика – 4 шт.
• черный перец горошком – 3 шт.
• вода — 1 л.
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Приготовление

1. Цветная капуста подходит белого цвета, молодая, плотная, без признаков гниения. Цветную капусту очистить, вымыть и рассоединить на соцветия. Чтоб спровадить насекомых из кочана, надлежит опустить соцветия в крутой солевой раствор на 10 минут, затем воду соленую слить.

2. Укроп помыть, просушить и измельчить на отрезки длиной 5 см.

Для маринования лучше всего использовать огурцы, поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Огурцы пересмотреть, отбраковать порченные и крючковатые. Затем вымыть основательно, убирая следы земли под проточной водой. Замочить огурцы в любой емкости на 5 часов. Чтобы огурцы остались темно-зеленого цвета, надо ошпарить их кипятком, затем дать стечь воде. Огурцы крупно нарезать, не забыть удалить плодоножки.

Чеснок почистить, убрать пленку и промыть.

Консервные банки хорошо вымыть с мылом и содой, и стерилизовать их 10 минут. Первыми в банки сложить огурцы, приготовленную зелень и чеснок.

3. Сверху над огурцами компактно уложить цветную капусту до самого горла банки.

4. Довести до кипения в кастрюле 1 л воды и этим кипятком залить утрамбованные в банки овощи, чтоб они пропарились.

5. После того, как овощи в банках остынут до комнатной температуры, слить воду в кастрюлю и сварить заливку. Для этого: в воду добавить сахар, соль каменную, семена горчицы, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком. Все, эти компоненты довести до кипения и проварить две минуты на медленном огне.

6. В каждую банку с овощами влить по 1 столовой ложке уксуса 9 % -ого. Закипевшим рассолом залить овощи и сразу же закатать чистыми и прокипяченными крышками ключом для консервации.

7. Поставить банки вниз горлышком до полного остывания. Желательно хранить в прохладном месте.

Источник

Самые вкусные рецепты ассорти с цветной капустой, огурцами и помидорами на зиму

Цветную капусту консервируют не так часто, как огурцы или помидоры. Но зато пользы от нее гораздо больше, а по вкусовым качествам она ничем не уступает другим овощам. Помимо прочих качеств, цветная капуста подходит для диетического и лечебного питания. Любители вкусных и полезных продуктов узнают из нашей статьи, как правильно заготавливать ассорти из капусты, томатов и огурцов на зиму.

Выбор и подготовка цветной капусты для заготовок ассорти

В процессе выбора цветной капусты для ассорти смотрят, чтобы овощ не имел никаких дефектов, признаков наличия вредителей и других изъянов. Кочан должен иметь однородный цвет. Если у соцветий желтый оттенок, значит, они переспели. Такой продукт тоже используют для заготовок, но в этом случае его потребуется разделить на небольшие соцветия.

Выбранную головку замачивают на 5-10 мин в соленой воде. Это позволяет извлечь всех насекомых, если таковые имеются. Под проточной водой удалить вредителей не получится.

Затем кочан разделяют на отдельные соцветия. У свежей капусты они имеют чисто белый цвет, поэтому все участки с изъянами срезают.

Внимание. При необходимости цветную капусту бланшируют, заливая кипятком на 2-4 минуты. Это позволяет сделать более мягкой, благодаря чему овощ лучше пропитается маринадом.

Самые вкусные рецепты

Цветную капусту обычно маринуют вместе с другими овощами. Ее вкус полностью зависит от того, какие именно овощи добавляли к капусте. У каждой хозяйки свой рецепт.

Ассорти из цветной капусты, помидоров и огурцов

По этому рецепту обычно готовят в 3-литровой банке, чтобы была возможность добавить достаточное количество других овощей.

На один кочан капусты берут:

Также для приготовления ассорти используют укроп, петрушку и чеснок.

Как готовить:

1. В чистую и сухую банку укладывают веточки зелени. Затем плотно располагают овощи.
2. Помидоры, огурцы и чеснок укладывают целыми. Некоторые хозяйки также добавляют лавровый лист и перец горошком.
3. Теперь содержимое банки заливают кипятком и оставляют настаиваться на протяжении 30-40 минут.
4. Маринад сливают, снова доводят до кипения, заливают обратно и закатывают банку металлической крышкой.

Источник

Салат из цветной капусты с огурцами — полезный и вкусный рецепт на зиму

Салат из цветной капусты с огурцами очень легко заготовить на зиму. Закуска получается просто отменной.

В сезон не упустите момент приготовить такой салат – он отлично хранится и стоит всю зиму даже в обычно квартире при комнатной температуре. Чем хороша такая заготовка? В салате есть несколько видов овощей, можно выбрать то, что по душе.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 250 г.
• Огурцы – 150 г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Вода – 0,5 л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Укроп – 1-2 веточки.
• Сахар – 10 г.
• Соль – 10 г.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 г.

Как приготовить:

1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, чтобы легко помещались в горлышко банки. Варить капусту не надо.

Если сварить капусту и стерилизовать в воде, то она будет слишком мягковатой.

2. Нарежьте почищенный репчатый лук полукольцами – он в салате будет хрустеть.

3. Вымытые огурцы нарежьте средними по толщине полукольцами.

4. На дно хорошо вымытой и простерилизованной стеклянной банки сложите специи для аромата – лавровый лист и перец горошком.

5. Добавьте пару веточек укропа, выложите немного соцветий капусты.

6. Затем слоями выложите чуть лука и огурцов.

7. Продолжите выкладывать овощи слоями – цветную капусту, лук и огурцы.

8. Сварите маринад – вскипятите воду, всыпьте соль и необходимое количество сахара. Когда закипит, перемешайте до растворения, убавьте огонь, осторожно влейте 9% уксус. Доведите до кипения и сразу выключите огонь.

9. Влейте в банку с овощами горячий маринад и горячее масло – его подогрейте до первых пузырьков.

10. В кастрюле подогрейте воду, выложите на дно ткань и установите банку с салатом. Стерилизуйте заготовку 10 минут после закипания воды в кастрюле.

11. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, чтобы проверить на герметичность. Утеплите салат одеялом и дайте полностью остыть – примерно ночь.

Готовый салат храните в темной кладовой, куда не попадают солнечные лучи или храните в погребе.

Источник