Засолка огурцов сколько уксуса надо

Сколько уксуса на 3 литровую банку огурцов

Летняя пора для хозяек особенно хлопотная. Соленья, варенья, компоты, маринады и зимние закуски – все это нужно успеть приготовить из спелых даров лета и запасти на период холодов.

Маринованные огурчики особенно популярны среди летних заготовок на праздничном столе. Чаще всего хрустящие и ароматные овощи маринуют в 3-х литровых банках. Многие хозяюшки хотят порадовать своих домочадцев, но бояться потерпеть неудачу. На самом деле, замариновать огурцы не сложно. Здесь главное придерживаться правильных пропорций основных ингредиентов.

Вода для маринования огурцов

Для рассола нужно использовать питьевую очищенную или бутилированную воду. От мягкости и чистоты воды зависит вкус конечного продукта и его срок хранения.

Какие огурцы подойдут для маринования?

Выбирайте небольшие (около 10 см), ровные и примерно одинаковые по размеру огурчики. Так они более компактно разместятся в банке.

Также осмотрите овощи перед закаткой. На них не должно быть повреждений, темных, гнилостных пятен или плесени, которые не дадут закуске долго храниться. Такие огурцы испортят всю засолку и ваше настроение.

Маринад для огурцов

• В большой кастрюле вскипятить воду.
• В кипящую воду насыпать соль и сахар, в объемах, требуемых по вашему рецепту. Лучше использовать соль крупного помола и не йодированную.
• После растворения соли и сахара насыпать несколько горошин черного перца, семена горчицы, гвоздику и несколько лавровых листов.
• Прокипятить около 5 минут.
• Рассол кипящим заливается в банки с огурцами. Специи равномерно распределяются по емкостям.
• Перед закрытием банок крышками добавляют уксус.

Банки заполняются маринадом на 2 см ниже горлышка. Но при этом огурцы должны полностью покрываться рассолом.

Стерилизация банок

Пустые или уже заполненные огурцами банки, нужно простерилизовать. Этот процесс убивает микробы, благодаря чему огурчики могут храниться не теряя своих качеств всю зиму, а порой и несколько сезонов.

Есть различные способы стерилизации: на водяной бане, в духовке, в микроволновой печи. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для нее вариант.

Не забывайте стерилизовать не только сами банки, но и крышки к ним. Пластиковую крышку достаточно прокипятить в воде в течение 15 секунд. Металлические подержите 2-3 минуты.

Если стерилизация проходит с банками, заполненными огурцами и маринадом, то емкости накрывают крышками, чтобы испарялось меньше воды. В процессе стерилизуются и сами крышки.

Сколько уксуса добавлять в 3-х литровую банку огурцов?

Уксусная кислота увеличивает срок хранения маринованных огурчиков, а также придает им кислинку и терпкость. Количество уксуса зависит от ваших вкусовых предпочтений и процента раствора, который вы используете. По классическим рецептам:

• 9 % раствор уксуса добавляется в количестве 50 мл (примерно 3 столовые ложки) на трехлитровую банку;
• 70 % эссенции будет достаточно 2 чайной ложки (10 мл) на тот же объем.

Если вы маринуете огурцы впервые, то можете сделать несколько банок с разным количеством уксуса и подписать их. После дегустации поймете, какие вам больше всего пришлись по вкусу.

Источник

Засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом: лучший рецепт

Засолка огурцов — это традиционный и вкусный способ сохранить свежесть и полезные свойства огурцов на протяжении зимы. Литровые банки с уксусом — один из самых популярных и простых способов засолки огурцов. В этой статье мы расскажем вам лучший рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках с использованием уксуса.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты

Огурцы 1.2 кг
Зонтики укропа 4 шт.
Листья хрена 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 6 зуб.
Перец чёрный горошек 8 шт.
Соль 1,5 ст.л.
Сахар-песок 4 ст.л.
Уксус столовый 9% 100 мл.

Засолка огурцов

Огурцы получаются хрустящими

1. Подготовьте огурцы. Выбирайте свежие и небольшие огурцы без внешних повреждений. Вымойте их холодной водой и аккуратно обсушите.

2. Приготовьте рассол. Возьмите 1 литр воды и добавьте соли. Тщательно размешайте, чтобы соль полностью растворилась.

3. Добавьте уксус. В рассол добавьте 9% столового уксуса. Это поможет сохранить огурцы свежими и придать им приятный вкус.

4. Начинайте засаливать огурцы. Подготовьте литровые стеклянные банки и положите в них специи по вкусу. Можно добавить веточку укропа, несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.

5. Наполняйте банки огурцами. Разложите огурцы в банки так, чтобы они плотно заполнили пространство. Осторожно заливайте рассол в банки, пока огурцы полностью не покроются жидкостью.

6. Закройте банки. Накройте банки крышками и герметично закройте их. Поместите банки в прохладное место, такое как погреб или холодильник.

7. Ожидайте засолку. Огурцы должны пролежать в рассоле как минимум 2 недели, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции. Чем дольше они остаются в засолке, тем более насыщенный вкус они приобретут. Засолка огурцов подошла к концу.

Теперь у вас есть лучший рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Готовые огурцы можно использовать в качестве закуски или добавлять их к различным блюдам. Приятного аппетита!

Источник

Сколько уксуса на 3 литровую банку огурцов

Летняя пора для хозяек особенно хлопотная. Соленья, варенья, компоты, маринады и зимние закуски – все это нужно успеть приготовить из спелых даров лета и запасти на период холодов.

Маринованные огурчики особенно популярны среди летних заготовок на праздничном столе. Чаще всего хрустящие и ароматные овощи маринуют в 3-х литровых банках. Многие хозяюшки хотят порадовать своих домочадцев, но бояться потерпеть неудачу. На самом деле, замариновать огурцы не сложно. Здесь главное придерживаться правильных пропорций основных ингредиентов.

Вода для маринования огурцов

Для рассола нужно использовать питьевую очищенную или бутилированную воду. От мягкости и чистоты воды зависит вкус конечного продукта и его срок хранения.

Какие огурцы подойдут для маринования?

Выбирайте небольшие (около 10 см), ровные и примерно одинаковые по размеру огурчики. Так они более компактно разместятся в банке.

Также осмотрите овощи перед закаткой. На них не должно быть повреждений, темных, гнилостных пятен или плесени, которые не дадут закуске долго храниться. Такие огурцы испортят всю засолку и ваше настроение.

Маринад для огурцов

• В большой кастрюле вскипятить воду.
• В кипящую воду насыпать соль и сахар, в объемах, требуемых по вашему рецепту. Лучше использовать соль крупного помола и не йодированную.
• После растворения соли и сахара насыпать несколько горошин черного перца, семена горчицы, гвоздику и несколько лавровых листов.
• Прокипятить около 5 минут.
• Рассол кипящим заливается в банки с огурцами. Специи равномерно распределяются по емкостям.
• Перед закрытием банок крышками добавляют уксус.

Читать ещё Как сделать апельсиновый сок без соковыжималки: отжимаем руками, блендер и микроволновка в помощь

Банки заполняются маринадом на 2 см ниже горлышка. Но при этом огурцы должны полностью покрываться рассолом.

Стерилизация банок

Пустые или уже заполненные огурцами банки, нужно простерилизовать. Этот процесс убивает микробы, благодаря чему огурчики могут храниться не теряя своих качеств всю зиму, а порой и несколько сезонов.

Есть различные способы стерилизации: на водяной бане, в духовке, в микроволновой печи. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для нее вариант.

Не забывайте стерилизовать не только сами банки, но и крышки к ним. Пластиковую крышку достаточно прокипятить в воде в течение 15 секунд. Металлические подержите 2-3 минуты.

Если стерилизация проходит с банками, заполненными огурцами и маринадом, то емкости накрывают крышками, чтобы испарялось меньше воды. В процессе стерилизуются и сами крышки.

Сколько уксуса добавлять в 3-х литровую банку огурцов?

Уксусная кислота увеличивает срок хранения маринованных огурчиков, а также придает им кислинку и терпкость. Количество уксуса зависит от ваших вкусовых предпочтений и процента раствора, который вы используете. По классическим рецептам:

• 9 % раствор уксуса добавляется в количестве 50 мл (примерно 3 столовые ложки) на трехлитровую банку;
• 70 % эссенции будет достаточно 2 чайной ложки (10 мл) на тот же объем.

Если вы маринуете огурцы впервые, то можете сделать несколько банок с разным количеством уксуса и подписать их. После дегустации поймете, какие вам больше всего пришлись по вкусу.

Источник