Засолка огурцов с мятой

Маринованные огурцы с мятой

Что может быть лучше маринованных ароматных огурчиков? В салатах, вприкуску, в приправах! Кажется, что есть сотня рецептов консервированных огурцов. У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который делает закрутку особенной. Вот, к примеру, можно сделать маринованные огурцы в томатной пасте.
Но всегда остается место для эксперимента и стоит попробовать что-то новенькое, добавив одну или другую приправу. Рецепт маринованных огурцов с листиками мяты наверняка вам понравится. Тонкий аромат этой пряности придает удивительные нотки огурчикам. Остальные ингредиенты — классика. Чеснок для остроты, душистый перец горошком для аромата, конечно же, — укроп. А вот добавление мяты создаст совершенно новый вкус. Обязательно попробуйте маринованные огурцы с мятой, рецепт которых опубликован ниже и, возможно, он станет вашим любимым.

— 2 килограмма огурцов;
— 3 зубчика чеснока;
— несколько веточек укропа;
— 3 веточки мяты;
— 3 горошины душистого перца.

Маринад:
— 1 литр воды;
— 150 г уксуса;
— 100 г соли;
— 50 г сахара.

Подготавливаем банки и крышки, обдав их кипятком или прокалив в духовке. На дно выкладываем мяту и чеснок. Зубчики надо предварительно очистить от шелухи.
Отрезаем хвостики у огурцов. Плотно помещаем в банку. Сверху выкладываем укроп. У меня огурцы были больше, я их разрезала на кусочки, чтобы побольше влезло. Если у вас огурчики маленькие, то резать их не надо.

Заливаем кипятком. Это надо делать осторожно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула. Накрываем баночку сверху крышкой. Оставляем огурцы на десять минут.
Затем сливаем воду и повторяем процедуру повторно. Заливаем кипятком и выдерживаем огурцы в нем 15 минут.

Тем временем готовим заливку. Добавляем в литр воды сахар, перец душистый горошком, соль, кипятим. В самом конце добавляем уксус.

Сливаем воду из баночек с огурцами (она еще теплая) и заливаем горячим маринадом банку до верха с огурцами и сразу закатываем.

Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении, пока не остынут.

Чтобы мятные огурцы получились хрустящими, важно не только приготовить правильный маринад, но и выбрать наиболее подходящие овощи. Лучше всего, конечно, брать молодые огурчики. У них еще нет пустоты внутри, и они получатся особенно хрустящими. Выбирайте гладкие твердые огурцы, без больших пупырышков. Ну и, конечно, проверьте, чтобы огурчики не были горькими.
Замочите огурцы на несколько часов перед засолкой.
Очень важно качество воды. Если у вас нет возможности воспользоваться колодезной, то маринуйте в бутилированной или прокипяченной.
Соль для маринада лучше всего брать каменную. Экстра или йодированная для засолки – не лучший вариант. Во-первых, банки могут взорваться, а во-вторых, добавление мелкой соли может сделать огурцы мягкими.
Готовые маринованные огурцы, законсервированные с мятой можно кушать через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Для сластен закройте клубничный джем с мятой.

Источник

Малосольные огурцы с мятой

Малосольные огурцы с мятой и чесноком — прекрасный вариант сезонной летней закуски. Этот вариант малосольных огурцов универсален: через сутки-двое вы получите огурцы малосольные, а если уберёте банку с огурцами в погреб или холодильник, то через месяц у вас будут отличные солёные огурцы. Огурцы получаются хрустящими, очень приятными. Добавленная свежая мята при засолке придаёт огурцам приятный и немного необычный вкус. Набор специй в этом рецепте минимален именно для того, чтобы не перебить мятную нотку.

Ингредиенты

На литровую банку: Огурцы свежие — 500-600 г Мята — 2-3 веточки Укроп с зонтиками — 2-3 веточки Чеснок — 1-2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Вода (кипяток) — сколько войдёт (примерно 400-500 мл)

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Соберите всё необходимое для приготовления малосольных огурцов с мятой и чесноком.

Чтобы малосольные огурчики были хрустящими, их нужно собирать и засаливать в тот же день. Огурцы, полежавшие сутки и более, нужно замочить в тазу с холодной водой на 2-3 часа, тогда они тоже будут хрустящими после засолки. Огурцы тщательно вымойте. Срезать или нет хвостики — предмет спора, делайте так, как привыкли. Я никогда не срезаю.

Мяту можно брать любого сорта, у меня обычная перечная мята с очень ярким ароматом. Укроп традиционно берём с зонтиками, чтобы было ароматнее. Мяту и укроп сполосните. Чеснок очистите и тоже сполосните.

Соль для засолки огурцов берите всегда каменную, помол №1. Не используйте для засолки морскую соль или соль Экстра. И категорически не рекомендуется йодированная соль. К сахару особых требований нет. Сахар, он и есть сахар.

Мяту и зелень укропа нарежьте произвольно, крупно нарубите чеснок.

Банку для засолки тщательно вымойте с содой, стерилизовать не нужно. На дно банки положите пару лавровых листочков.

Сложите в банку огурцы, перекладывая их нарубленным укропом, мятой и чесноком. Сверху прижмите их зонтиком укропа.

Сверху в банку всыпьте соль и сахар.

Аккуратно залейте всё кипятком из чайника. Старайтесь наливать кипяток на огурцы, а не на стекло, чтобы банка не треснула.

Закройте банку обычной полиэтиленовой крышкой и оставьте в комнате на ночь (10-12 часов).

Проверьте, что соль и сахар растворились, а не осели на дно. Если осели — слегка потрясите банку до полного растворения соли и сахара.

На утро уберите банку в холодильник еще на 10-12 часов, чтобы огурчики просолились и охладились.

Через сутки малосольные огурцы с мятой и чесноком готовы. Дегустируйте с отварной картошечкой!

Если вы планируете засолить так огурцы на зиму, то через 12 часов пребывания банки с огурцами в тепле, перенесите банку в погреб и подождите около месяца — тогда огурцы будут уже солёными. В погребе или холодильнике они простоят спокойно до января-февраля. Но учитывайте, что с каждым днём огурцы будут становиться всё солонее и кислее.

Полезные подборки и рецепты .

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Полезные советы

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2023 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Малосольные мятные огурцы

Предлагаю приготовить маринованные огурцы в мятном рассоле. Это рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов, с мятным ароматом и тонким вкусом свежести. Огурцы получаются в меру солёными и хрустящими.

Такие огурчики улетают быстро, так что рассол можно ещё раз подсолить, подогреть и использовать ещё раз.

Как приготовить «Малосольные мятные огурцы» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся: огурцы свежие, мята, укроп, чеснок, соль и вода.

Огурцы помыть и залить холодной водой. Оставить на 1 час. Чеснок почистить.

Когда огурцы полежали в воде 1 час, начинаем варить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить соль (у меня соль со специями), добавить мяту. Я использую свежую мяту, но её можно заменить сушёной мятой (1 ч. л.).

Затем укроп мелко нарезать, огурцы нарезать небольшими брусочками. У меня средний огурец, разделила на 3 части.

Укладываем в чистые банки подготовленные огурцы, чеснок и укроп.

Всё заливаем горячим мятным рассолом. Плотно закрываем крышкой и настаиваем 4-5 часов. Готовые огурцы храним в холодильнике.

Источник

Малосольные огурцы с мятой

Малосольные огурцы быстрого приготовления — это практически незаменимая летняя еда. Как вкусно их кушать с молодой картошечкой или просто так похрустеть кусочком огурца с хлебушком.

Малосольные огурцы с мятой

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления таких огурцов. Я предлагаю рецепт малосольных огурцов с мятой и лимоном. Мята придает малосольным огурцам легкий освежающий вкус.

Малосольные длинные огурцы

Время приготовления таких огурцов — 1,5-2 часа.

Ингредиенты

• Свежие огурцы (длинные) — 2 шт. (400-600 г)
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Чеснок — 3-4 дольки
• Укроп — 3-4 веточки
• Лимон — 3-4 дольки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Мята — несколько веточек

Приготовление

Очень хорошо подходят для быстрого приготовления маринованных огурцов длинные сорта китайских огурцов. Эти огурцы нежные и быстрее дают сок при мариновании.

Длинные огурцы и чеснок

Берем огурцы (2 шт.), моем, нарезаем кружочками и складываем в кастрюлю.

Нарезаем


Складываем в кастрюлю

Добавляем мелко порезанный чеснок, укроп, соль, сахарный песок, лимонный сок.

Добавляем чеснок, укроп

Добавляем лимонный сок и дольки лимона

Закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз в течение 30 минут. В это время огурцы дадут сок.

Огурцы дают сок

Добавляем несколько веточек мяты, снова закрываем крышкой и встряхиваем еще 2-3 раза.

Добавляем мяту

Чеснок и мята — очень приятный вкус

Затем оставляем огурцы мариноваться на 30-40 минут в холодильнике.

Малосольные огурцы

Огурцы получаются с интересным освежающим вкусом. Съедаются такие огурцы моментально!

Малосольные огурцы с мятой

Источник

Консервированные огурцы с мятой

Добрый день, мой читатель. Рецептов консервации огурцов существует великое множество. Оно и понятно. Что может быть великолепнее такого замаринованного овоща? Ведь он обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и является незаменимым спутником практически любого праздничного стола. Поэтому каждая хорошая хозяйка имеет свой фирменный способ заготовки на зиму огурцов. Например, многие любят делать эти овощи вместе с томатной пастой. Тоже получается очень вкусно.

Сегодня и мы попробуем приготовить такое блюдо, при этом слегка поэкспериментируем с приправами, добавив в него мяту. Ну а все остальное здесь, это, конечно, настоящая поварская классика. Чеснок и укроп для ароматного вкуса, а перец, чтобы прочувствовать всю остроту этого великолепного кушанья. Итак, приступаем.

Огурцы с мятой

Необходимые продукты: — огурцы – 2 кг, — дольки чеснока – 3 шт., — укроп – несколько веток, — мята – три ветки, — перец душистый – три горошинки.

Для маринада: — вода – один литр, — уксус – 150 г, — соль – 100 г, — сахар – 50 г.

Способ приготовления

1. Первоначально стерилизуем подготовленные банки, обдав их кипятком, или же прокаливаем в горячей духовке. Затем кипятим и крышечки. После чего на дно стеклянных емкостей аккуратненько укладываем веточки мяты и очищенные дольки чеснока.
2. Теперь отсекаем кончики у хорошо помытых огурчиков. Складываем овощи по банкам довольно плотными рядками. Сверху накладываем на них ветки укропа. Большие огурцы нужно разрезать, а мелкие можно класть целыми.
3. Осторожно, чтобы не треснула банка, заливаем огурцы и укроп кипяточком и закрываем емкость крышечкой. Даем постоять ровно десять минуток. После чего сливаем воду и повторяем процедуру. Только во второй раз держим огурцы в кипятке 15 минут.
4. Теперь подготавливаем нашу маринадную заливочку. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее сахарный песок, перец и соль и кипятим. В самом конце заливаем в маринад уксус.
5. Выливаем водичку из огурцов и заливаем в эту же банку (до верха) горячий рассол. После чего сразу катаем крышку, переворачиваем банку и оставляем так до полного остывания. Готово!

• Чтобы огурчики были хрустящими, важно и правильно приготовить маринад, и отобрать хорошие и нужные овощи. Лучше брать свежие и молодые плоды. Они внутри еще без пустот, поэтому получатся очень хрустящими. Также подбирайте твердые и не горькие огурчики без больших и жестких пупырышек.
• Перед консервацией положите огурцы в воду на несколько часов. Качество воды здесь имеет большое значение. Если нет колодезной, то используйте бутилированную.
• Соль лучше всего подойдет каменная. Использование мелкой соли может размягчить огурцы.

Добавим, что маринованные огурчики с мятой можно начинать пробовать после месяца хранения.

Источник