Сколько идет воды, сахара, соли и уксуса на 3 литра огурцов? Какие специи?
На трехлитровую банку огурцов потребуются следующие специи:
- Укроп один или два зонтика;
- Зелень петрушки и сельдерея, по три веточки;
- Смородиновый и вишневый лист — по 4-5 штук;
- Корень хрена, можно лист хрена — примерно 10 грамм;
- Горький красный перец — 1 стручок;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Перец душистый — 5-6 горошин; — Перец горький черный — 5-6 горошин;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Горчица — 10-15 зерен;
- Корица — чайная ложка или небольшой кусочек.
Рассол — 1,5 литра воды, 2 столовые ложки без горки сахара и 3 столовые ложки без горки соли, 2 столовые ложки уксусной кислоты (70%).
Я добавляла три без горки ложки соли, сахара две без горки.
Уксус всегда брала 9%, ровно 70 граммов.
Корень хрена не кладу, обычно одним листом хрена обходусь. Непременно укроп, если большой зонтик, то могу и один со стеблем добавить. Поменьше зонтики , то 2 или даже 3.
Обязательно листья черной смородины и вишни 3-5 листочков.
Чеснок, если очень крупные зубчики, то 2-3, если мелкие, то 4-6.
Перец черный горошком и душистый по 2-3.
Один или пару листов лавркшечки.
Мой рецепт больше ничего не включает.
Острое у меня не особо любят. А кто любит, можно стучочек горького добавить.
Успех консервации овощей зависит от соблюдения пропорций правильно подобранного рецепта засолки.
- на банку 3 литра
- 65 граммов соли,
- 65 миллилитров уксуса,
- 55 граммов сахара.
Дополнительные специи на вкус: чеснок, лавровый лист, укроп, смородиновый или вишнёвый лист, горчица, перец горошком, листья хрена, кому что нравится.
Рецепт с кислинкой — добавляют ягоды красной смородины, там много фруктовых кислот, тогда можно без уксуса.
Рецепт сладких огурцов с пикантным вкусом — кладут больше сахара, добавляют нарезанный красный болгарский перец.
Обрезка кончиков способствует более скорому просаливанию.
Чаще всего огурцы закатывают именно в трехлитровых банках. Для приготовления маринованных огурцов нужен маринад. Я беру на 3 литра воды по 2,5 ложки соли и сахара. Если делаете с уксусом, то надо добавить по моему рецепту шесть столовых ложек. А из специй я кладу зонтиками укроп, листья хрена, обязательно чеснок и черный горошком перчик.
Воду лучше брать или отфильтрованную, или бутилированную. Так огурчики вкуснее получатся, чем если вы нальете воды для маринада просто из под крана. Соль, сахар, уксус я добавляю в маринад в самом конце. Можно вместо уксуса использовать лимонную кислоту, или уксусную эссенцию, но пропорции будут другие нежели с уксусом.
Подготовка огурчиков к засолке:
-хорошо отмываются зеленцы,
-обрезаются кончики с 2-х сторон огурца,
Расчет ингредиентов (соль, сахар, уксус), для маринования огурцов у разных домохозяек может отличаться, потому что вкусовые предпочтения отличаются. Кто кисленькое любит, какие послаще. Дам средние значения для домашних заготовок:
-вода примерно полтора литра,
-соль кладу 2 десерт. ложки, с горкой не насыпаю,
-сахар добавляю 3 стол. ложки,
-уксус 9% вливаю 2 десертные ложки.
Для вкуса добавляются несколько листиков смородины, зонтик укропа, несколько горошинок черного перца. Можно добавить гвоздику, кориандр по желанию.
Для засолки огурцов нам понадобиться не только сахар, соль, уксус и вода, но и некоторые специи.
Поэтому нужно предусмотреть ещё, чтобы в наличии был чеснок, зонтики укропа, листья или корень хрена, лавровый листик, остренький чёрный перец горошком.
Конечно же в маринад добавляют и уксус.
На трёхлитровую банку нам понадобится примерно три столовых ложек уксуса, сахара и соли можно положить поровну по 2,5 столовых ложки.
Воды же понадобится примерно полтора литра.
Обычно огурцы укладывают вместе со специями в банку и затем заливают горячей кипячёной водой, дают немного этой воде постоять и потом сливают. Именно на этой воде готовят рассол.
Маринад обычно готовят, исходя из количества воды. В среднем на 3 л банку огурцов при плотном заполнении уходит 1,5 л воды. Я кладу по 5-7 горошин перца, 1-2 лавровых листика, по 5-7 листьев смородины и вишни, небольшой очищенный корень хрена (или лист), зонтик (ветку) укропа и полголовки (средней) чеснока. Но это зависит от того, что есть. Лаврушку кладу не всегда, да и листья вишни и смородины тоже. А что касается соли, сахара и уксуса, то на 1 л воды кладу 1 ст. ложку соли и по 2 ст. ложки сахара и уксуса (9%). Получаются вкусные огурчики. Если сладкие любите, то по 3 ст. ложки сахара и уксуса надо. Маринад готовлю сразу на 2 банки (3 л воды).
Источник
Подскажите, какие пропорции соли-сахара на 3-х литровую банку огурцов?
Примерный выход – 2 трехлитровые банки:
•вода — 3 литра;
•соль столовая — 4 столовые ложки (без горки);
•сахар -3 столовые ложки (без горки);
•уксус 70% — 2 чайные ложки (1 ложечка на банку);
•зонтики укропа – 2 шт. на банку;
•перец душистый горошком – 5 шт. на банку;
•лавровый лист – 2 шт. на банку;
•листья вишни, черной смородины, дуба – укладывается в банки по 3-4 листочка.
Специи и зелень укладываем на дно банки. Уксус добавляем непосредственно в банку после первой заливки (1 чайную ложку на банку).
Огурцы кисло-сладкие «Август»
Из расчета на 2 литра жидкости:
•уксус 70 % — 1.5 чайной ложки на банку, добавлять непосредственно в банку после первой заливки;
•соль — 3 столовые ложки (с горкой);
•сахар – 9 столовых ложек (без горки);
•чеснок – укладывается в банки, в трехлитровые — 3 средние дольки. Любите чеснок? Не стесняемся и увеличиваем закладку до 5-8 долек;
•перец черный горошек — укладывается в банки, трехлитровые — 10 шт.;
•гвоздика — укладывается в банки, трехлитровые – 5-7 шт.;
•лавровый лист — укладывается в банки, трехлитровые – 2 шт.;
•укроп – укладывается в банки, трехлитровые – 2 средних зонтика. Для украшения можно использовать и веточки укропа, помещая их вплотную к внутренним бокам банки.
•острый перец (на любителя) — укладывается в банки, трехлитровые – 1 средняя перчинка, предварительно проколоть ее в нескольких местах толстой иглой.
•листья дуба, черной смородины, вишни (если есть) – укладывается в банки, по 3 листочка.
Из расчета на полтора литра воды (или 1 трехлитровую банку):
•1,5 литра воды;
•2 столовые ложки соли (с горкой);
•0,5 стакана сахара;
•2 столовые ложки чеснока (натереть на терке или пропустить через чесночный пресс);
•1 чайная ложка 70% уксуса на банку.
После того, как первый раз залили огурцы кипятком, сливаем его и добавляем в банку чеснок и уксус. Готовим рассол с добавлением соли и сахара. Заливаем банки под горлышко. Закатываем. Убираем «под шубу».
Ингредиенты из расчета на литровую банку:
•соль – 1 чайная ложка;
•сахар – 2 чайные ложки;
•уксус 70% — 1/3 чайной ложечки на банку. Добавлять непосредственно в банку после первой заливки.
•зонтик укропа – 1 шт.;
•лист хрена – 1 шт.;
•веточка морковной ботвы – 1 шт.;
•душистый перец – 5 шт.;
•чеснок – 1 зубок.
Огурцы с семенами горчицы «Пряные»
Из расчета на 2 трехлитровые банки:
•вода — 3 литра;
•уксус 70% – 2 чайные ложки (1 чайная ложка в банку после первой заливки)
•соль — 3 столовые ложки (с горкой);
•сахар — 12 столовых ложек (без горки);
•листья хрена — 3 шт.
•лук (средний) — 3-4 шт. (режем кольцами, промываем перед закладкой);
•чеснок — 12 зубчиков;
•зерна горчицы — 6 чайных ложек (закладываем в банку после первой заливки).
Огурцы «Малосольные» (с пастеризацией)
Из расчета не 1 трехлитровую банку:
•воды – 1,5 литра;
•соли — 2 столовые ложки (без горки);
•черный перец горошком — 5-6 шт.;
•чеснок — 2 зубчика;
•зелень (листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа) — 50 гр.;
•горький перец – 1 штука (на любителя).
Банки с огурцами залить кипяченым, но остывшим рассолом. Горлышко банки обвязать марлей и оставить в таком виде, при комнатной температуре на 3 дня. Далее, ставим банки в кастрюлю с водой, прикрыв их металлическими крышками. Вода должна покрывать банки чуть выше середины. Пастеризуем (кипятим) 25 минут, закатываем и убираем «под шубу» до медленного и полного остывания.
Домовой Ответов Искусственный Интеллект (213747) В каждом рецепте соотношение соль-сахар разное. Соль используется обычная, самая дешевая. Соли типа «Экстра», «Морская» и «Йодированная» для маринада не подходят, так как делают огурцы мягкими и придает им «больничный» вкус.
Соленые огурцы — 3 ложки самой простой соли.
Маринованные огурцы — 2 ложки соли, 3-4 ложки сахара и 4-5 ложек уксуса 9%
Соль самая дешевая, помол лучше крупный или средний, главное без добавок
какие добавки, вы о чем? Соль продаётся конкретно для всех видов засолки и консервирования. Вот только помол разный, а люди этого не понимают при ответе, не пишут про помол.
Унесенная ветром. Гений (87811) Добавки имела ввиду йод, фтор или морская с ламинария. многие не знают и не обращают просто на это внимание, а для консервации конечно только самая обыкновенная, каменная соль подходит
соль ОДНОЗНАЧНО помола 1(короче, крупная)
у меня все заливки рассчитаны на 1л жидкости, а не на «банку огурцов»
я даю всего поровну 50 грамм соли, 50 грамм сахара, 50 грамм уксуса .Всем нравится
А если малосольные, то на 10 литровое ведро воды 2 стакана (250граммовый) соли.
Ольга, здравствуйте) я прошу прощения, ваш ответ увидела в другой категории, но не смогла лично связаться, пожалуйста, оставьте вашу почту или напишите мне сами. Очень буду признательна, нужна ваша помощь.
Источник