Засолка огурцов без закатывания

Содержание

Элементарный способ засолить огурцы, без закатки, на пластмассовых крышках
Солёные огурцы без закатки
Можно Ли Приготовить Солёные Огурцы Не Закатывая И

Элементарный способ засолить огурцы, без закатки, на пластмассовых крышках

Летом иногда просто не хватает времени стоять у плиты и делать заготовки. Хочу рассказать, как я просто заготавливаю огурцы на зиму. Так огурцы раньше заготавливали мои родители.

Огурцы растут как на дрожжах, я теперь большую часть огурцов засаливаю на зиму самым простым и быстрым способом с родниковой водой, а банки закрываю пластмассовыми крышками.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

Все готовится довольно просто. В 3-х литровую банку на дно кладу 1 лист хрена и 1-2 «зонтика» укропа, затем кладу огурцы. Некоторые огурцы кладу целиком, а некоторые огурцы, особенно китайские, режу на несколько частей. Затем делаю рассол из родниковой воды и соли и заливаю этим рассолом огурцы. Рассол делаю достаточно соленым. Закрываю пластмассовой крышкой и ставлю банки на землю в прохладном месте. У меня стоят банки у забора за домом, там всегда сыро и прохладно на земле, нет солнечных лучей.

Так банки стоят у меня в прохладном месте до середины сентября, затем я убираю все банки с огурцами в подвал. За это время крышки хорошо закрывают банки, другой раз приходиться открывать такие крышки, только поставив банку с крышкой под теплую воду. Иногда появляется на огурцах белый налет, но он при промывании огурцов водой смывается и на вкус не влияет. Зимой достаю банку с огурцами, сливаю соленый рассол и делаю рассол сладковатый, добавляю в него чеснок, специи и заливаю им огурцы. Рассол можно делать любой, на ваш вкус. Оставляю огурцы на 2-3 дня и затем мы кушаем вкусные хрустящие огурцы.

Я люблю именно такие хрустящие огурцы, а огурцы, которые залиты кипятком при консервировании, такого хрустящего состояния не имеют. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт засолки огурцов, но меня этот способ и вкус огурцов устраивает. Главное — все делается быстро и просто!

Источник

Солёные огурцы без закатки

Виктория Гунькина (143 рец.)

Хрустящие солёные огурцы можно приготовить без тщательного процесса закатывания. Продукт получится вкусным и оригинальным. Вам необходимо будет только выждать время!

Огурцы 20 шт. Соль 3 ст.л. Чеснок 3 зуб. Листья дуба 5 шт. Листья черной смородины 5 шт. Листья вишни 5 шт. Зонтики укропа 4 шт. Листья хрена 4 шт. Перец чёрный горошек 6 шт.

Как начать готовить солёные огурцы без закатки? На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, дуба и хрена. Последнего добавляем только половину. Также на этом этапе кладём зонтики укропа.

Оставшуюся половину можно выкладывать горизонтально. Главное, чтобы огурцы плотно прилегали друг к другу.

На самый верх огурцов выкладываем оставшуюся часть листьев хрена. Это убережёт заготовку от лишнего брожения.

Прикрываем крышкой и оставляем на три дня в прохладном месте. Банку ставим в тарелку, так как в процессе брожения будет вытекать вода.

Через три дня сливаем часть воды, заливаем чистой холодной, плотно закрываем пластиковой крышкой и на время оставляем в тёмном прохладном месте. После, хрустящие огурчики готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	167.5 мкг	900 мкг	1.4	6.2
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.3	10.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.2	14.5
Витамин В4	73.1 мг	500 мг	1.1	4.9
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	5.5	25.1
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.7	16.9
Витамин В9	82.6 мкг	400 мкг	1.5	6.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	161.5 мкг	90 мкг	13.2	59.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.2 мг	15 мг	0.6	2.7
Биотин	10.9 мг	50 мг	1.6	7.3
Витамин К	198.8 мкг	120 мкг	12.2	55.2
Витамин РР	6.7 мг	20 мг	2.4	11.1
Калий	1972.5 мг	2500 мг	5.8	26.3
Кальций	720.5 мг	1000 мг	5.3	24
Кремний	3 мг	30 мг	0.7	3.3
Магний	258 мг	400 мг	4.7	21.5
Натрий	34943.3 мг	1300 мг	197.3	896
Сера	670.3 мг	500 мг	9.8	44.7
Фосфор	429 мг	800 мг	3.9	17.9
Хлор	53722.9 мг	2300 мг	171.5	778.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.9 мг	18 мг	4.8	21.9
Йод	36.4 мкг	150 мкг	1.8	8.1
Кобальт	25.9 мкг	10 мкг	19	86.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	11.6	52.6
Медь	1482.6 мкг	1000 мкг	10.9	49.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	4.3 мкг	55 мкг	0.6	2.6
Фтор	206.2 мкг	4000 мкг	0.4	1.7
Хром	72 мкг	50 мкг	10.6	48
Цинк	3.5 мг	12 мг	2.2	9.8
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	111 мкг	70 мкг	11.6	52.9

Источник

Можно Ли Приготовить Солёные Огурцы Не Закатывая И

Fortuna

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 102
Регистрация: 15.02.2006
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Из: Москва
Пользователь №: 2457
Спасибо сказали: 1 раз

Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,есть ли какой-нибудь способ приготовить солёные огурчики,но без закатки в банки и в бочки. Малосольные огурчики уже приготовила,но хочется солёненьких ещё. )))))

Наталек&

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 194
Регистрация: 20.06.2007
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Из: Новосибирск
Пользователь №: 8669
Спасибо сказали: 0 раз

Привет! Я солю огурцы обычным способом и просто закрываю крышкой(без закатки), храню в шкафу, в обычном, не в холоде. Рецепт, наверно один, самый распространенный: 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара на 1 л. воды. Два раза заливаю, потом в банку 1 ч. л. уксуса, закрыла и перевернула))) Остыли и в шкаф. Вроде все

Fortuna

Просмотр профиля

Наталек,а что значит заливать два раза? И это значит,что на 3х литровую банку нужно брать три таких рассола на литр?

Ni-na

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 4504
Регистрация: 26.12.2005
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Из: USA CA
Пользователь №: 2118
Спасибо сказали: 49 раз

Доброе утро!
Fortuna,
Я что-то не очень понимаю вопрос. Ты имеешь ввиду малосольные?
То что советует Наталек& — это и есть закатывание. Я таким способом закатываю на зиму. /Можна и пластмассовыми крышками./
На 3-х литровую я беру 3 ст л соли, 3 ст. л сахара, 70 гр уксуса, специи.

Ni-na

Просмотр профиля

Fortuna

Просмотр профиля

Ni-na,у меня есть банки и есть крышки завинчивающиеся. Я не хочу замарачиваться с закаткой. Я бы хотела приготовить либо солёные,либо малосольные,и чтобы они хранились долгое время (не знаю возможно ли это без закатки). Напиши,пожалуйста,поподробнее как это всё проделать.

Сообщение отредактировал Fortuna — 27.08.2007 19:31

Ольга.В

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 9659
Регистрация: 18.03.2006
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Пользователь №: 2687
Спасибо сказали: 4 раза

Fortuna, Я всегда закрываю огурцы в «закручивающиеся» банки. Только хранится долго им не получается . съедаются

Fortuna

Просмотр профиля

Ольга.В,купила сегодня крышки закручивающиеся — оказалось они большие для банки. Теперь буду полиэтиленовые использовать. Сгодятся? А рецептик огурчиков у тебя какой,если не секрет?

Сообщение отредактировал Fortuna — 28.08.2007 1:35

Уралочка

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 37
Регистрация: 05.06.2007
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Из: Украина
Пользователь №: 8264
Спасибо сказали: 1 раз

Приветики!
Огурчики без уксуса и хранятся долго в квартире(квашеные как бочковые-деревенские).
Взять всяческую зелень(укроп,петрушку,хрен-листья,чеснок-зубочки,перец-острый,перец-болгарский),всё уложить и залить рассолом на 3х литровую банку 1стопку соли(стопка старинная 100граммовая),оставить дня на 3 для квашения как только сверху появится пена рассол слить в кастрюльку и хорошенько прокипетить(при этом добавить в рассол грамм 150 воды на выпаривание).Огурцы в банке промыть под проточной водой(хорошенько взбалтывая),залить рассолом и закрыть крышкой(любая закручивающеяся или пластмассовая или жестяная).Закутать и дать остыть.
Зимой пальчики оближешь.

Ольга.В

Просмотр профиля

Fortuna, какие секреты. ты что?

Огурцы со специями уложить в банки, залить кипятком. выдержать 15 минут. Воду слить в кастрюлю, еще раз прокипятить и опять залить огурцы, выдержать 15 минут, опять Слить в кастрюлю и из этой воды сделать маринад: на 1 литр воды 2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка уксуса. Довести до кипения, залить в огурцы и закрыть крышкой

Fortuna

Просмотр профиля

Уралочка, Ольга В. спасибо за рецепты . Теперь осталось найти крышки. Я в перекрёстке смотрела,там только пластмассовые для переливания компота из банок. На рынке мне вчера не те дали. Даже не знаю где покупать такие крышки.В магазинах в основном для закрутки продаются.

Наталек&

Просмотр профиля

Уралочка,
какой интересный рецепт, обязательно попробую. Я делаю также как Ольга, только на один раз кипятком и закрываю обычными крышками закручивающимися, т.е не закатываю, типа в банки из под маринованных огурчиков. Они хорошо хранятся в тепле.

Наталек&

Просмотр профиля

Уралочка

Просмотр профиля

Наталек&

Просмотр профиля

Anis

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 03.12.2007
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Пользователь №: 11941
Спасибо сказали: 0 раз

Девочки,может кому пригодится.Я огурцы всегда солю,не мариную,но храню их в подвале в гараже.Солить можно по-разному,но самое главное — после того,как огурцы уложены в банку(ну там зелень и т.д.),сверху закрыть хреновым листом,а на него вылить ложку ст. или две водки и закрыть пластмассовой прочной ,но не герметичной крышкой и сразу на место хранения.Потом ,правда,через какое-то время проверить и долить рассол в банки(он или вытекает или впитывается)Никогда не подводили и всегда хрустящие прочные!

Fortuna

Просмотр профиля

Светуля

Просмотр профиля

Группа: Пользователи
Сообщений: 69
Регистрация: 18.12.2007
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Пользователь №: 12067
Спасибо сказали: 3 раза

Девочки, а мою маму научила подруга вот так солить огурцы: в 3-х литровую банку укладываются огурцы со всеми приправами ( повторяться не буду), граненая стопка соли , наверное, всем знакома, так соли приблизительно на 1 см она не досыпает в эту самую стопочку, соль высыпает в емкость, в которой ее размешивает водой, свежевзятой из колодца или ключа, т.е. за водой идет, когда в банки уже уложены огурцы с приправами. Соль размешивает с водой почти до основания и выливает в банку с огурцами, в оставшуюся соль добавляет воды, и эту воду с остатками неразмешанной соли добавляет в банку, т.к. воды в банке должно быть по самые «небеса». Но самая изюминка заключается в сухой горчице: 1 чайная ложка с горкой укладывается в 1-2 слоя марли (бинта) завязывается и тоже отправляется в банку вместе с огурцами и пр. приправами. Огурчики получаются хрустящие, по соли для соленых огурцов не очень соленые, но значительно соленей свеже-просоленных, идут на ура. После заливки банки закрываются полиэтиленовыми крышками, банки ставятся в темное место в сарае на земляной пол и стоят до перевозки в город (октябрь-ноябрь). В процессе хранения заливка мутнеет — это горчица расходится по банке.

Источник