Квашеная капуста с огурцами
А вы пробовали квасить капусту вместе с огурцами? Вот решила засолить капусту в банке в месте с огурцами, и результат порадовал. Огурцы, конечно, получились не как бочковые, но вполне себе похожие на соленые. Правда, банку с капустой и огурцами пришлось подержать в комнате не привычные 3 дня, а целых 5. Капуста стала ядреная (для салата её лучше промывать), но зато огурцы получились вкусными. Пробуем?
Для рецепта капусты вам потребуется:
- капуста белокочанная — 1кг
- огурцы (небольшие) — 1кг
- морковь — 100г
- соль — 1-1.5 ст.л. (с горкой)
- сахар — 1 ст.л.
Рецепт приготовления капусты:
В идеале для засолки подошли бы молодые мелкие огурчики со своей грядки. Но за неимением таких, беру некрупные и плотные из магазина. Огурцы хорошо промыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на несколько часов или на ночь.
С кочана капусты снять верхние листья. Парочку чистых верхних листов можно отложить в сторону. Их можно использовать в самом конце, чтобы накрывать ими капусту в банке или другой посуде, в которой будете квасить капусту. Остальную часть капусты нашинковать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
В миску подходящего объема пересыпать капусту и морковь, добавить соль и сахар. Хорошо перемешайть, пожамкать руками, чтобы капуста стала чуть мягче.
Теперь возьмите трехлитровую банку или кастрюлю. На дно уложить слой капусты, на неё — плотно, рядком положить огурцы в один слой. Я на всякий случай отрезала огурцам кончики, чтобы они быстрее просолились.
Опять же для подстраховки посыпала на огурцы немного соли (буквально по пол-чайной ложки соли на каждый слоя огурцов). Накрыть огурцы слоем капусты, затем снова уложить огурцы. Повторять так, чередуя огурцы и капусту, пока не закончатся и то и другое. Верхний слой должен быть капустный. Вот теперь можно прикрыть всё целыми капустными листьями и поставить на них гнет.
Оставить капусту с огурцами при комнатной температуре на 3-4 дня. Уже на второй день будет заметно начало брожения. Начиная со второго дня, обязательно протыкайте капусту с огурцами деревянной шпажкой (или палочками для суши) до самого дна. Если проткнете огурец, ничего страшного. В теплой комнате брожение начнется быстрее. Если прохладно, то пусть постоит на 1-2 дня дольше. Нам же надо, чтобы и огурцы просолились и стали похожи на квашеные. Готовую квашеную капусту с огурцыми переложить в банку и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Источник
Огурцы с капустой на зиму в банках
Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках — отличную заготовку на зиму. И огурчики, и капуста получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Рецепт очень простой, к тому же мы закатываем огурчики с капустой без предварительной стерилизации банок. Зимой такую заготовку можно подать к отварному или жареному картофелю, можно предложить и гостям. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку.
Ингредиенты
Процесс приготовления
В данном рецепте нам не нужно предварительно стерилизовать банки, достаточно хорошо их промыть. В чисто вымытую банку поместить нарезанный корень хрена, чеснок и острый перец.
Сюда же добавить укроп, лавровые листья, перец черный горошком.
Далее выложить половину капусты, нарезанной на части.
Далее банку наполовину заполнить огурцами.
На огурцы выложить оставшуюся капусту и снова добавить огурцы.
Залить огурцы с капустой кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы с капустой на 5 минут. Далее воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести маринад до кипения, влить уксус.
Залить горячим маринадом содержимое банки и сразу закатать прокипяченной крышкой. Банку с огурцами, маринованными с капустой, перевернуть и укутать до остывания. Отличная заготовка на зиму, попробуйте! Хранить можно в условиях городской квартиры.
Источник
Огурцы, маринованные с капустой
На банку 3 л: Огурцы — сколько войдёт в банку Капуста белокочанная — 200 г Укроп зонтик — 1 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Перец чёрный горошком — 3-4 шт. Перец душистый — 2-3 шт. Лавровый лист — 2-3 шт. Сахар — 2 ст.л. Соль — 1.5 ст.л. Уксус 9% — 60 мл Вода — 1.5 л
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Процесс приготовления
Уже не первый год я закатываю огурцы вместе с капустой. Очень вкусными получаются и огурчики, и капуста. Зимой такая заготовка всегда пользуется популярностью. И огурцы, и капусту можно подавать с различными гарнирами и к мясу, а огурцы подойдут также для приготовления различных салатов. Расчёт дан на 1 банку объёмом 3 л.
Для приготовления огурцов, маринованных с капустой, подготовить огурцы, капусту и набор специй. Огурчики желательно на пару часов залить холодной водой, но если вы собрали их на своём огороде, то можете сразу приступать к заготовке.
Тщательно промойте огурчики и обрежьте их с двух сторон. Банки также хорошо вымойте, можно простерилизовать для надёжности.
На дно каждой банки положить крупный зонтик укропа вместе со стеблем, половину нормы капусты, зубчики чеснока, перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист.
Наполнить банки огурцами, остаток капусты положить где-то в центре банки.
Вскипятить воду и залить огурцы на 15 минут. Затем воду слить снова в кастрюлю и повторно довести до кипения. В банку добавить сахар, соль и уксус.
Залить сверху кипящей водой и закатать банку ключом.
Банки перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем и оставить до полного остывания. Огурцы, маринованные с капустой, прекрасно хранятся в квартире. Зимой наслаждаемся вкусной заготовкой.
Приятных и полезных вам заготовок!
Источник