Деревенские соленые огурчики
Солить огурцы меня научила свекровь ,может и вам кому пригодится!!
Моем банки и огуры,готовим приправу.
На дно банок кладем: зонтик укропа,корень хрена,3-5 зубчика чеснока, лист смородины.
Плотно уложить в банку огурцы, и с верху положить немного приправы, и залить рассолом.Лучше брать колодизную воду, а так водой из под крана,кипяченой охлажденной. В 3-х литровую банку входит 1,5 литра воды. Берем соль только крупную (не мелкой, не йодированной огуцы солить нельзя). Мы всегда пользовались маленькой граненой стопкой. Я потом померила в нее входит 3 столовые ложки с верхом крупной соли. Соль размешать в воде и этим рассолом залить банки с огурцами. Под каждую банку поставить миску или тарелку (при брожении вода вытекает из банок). Огурцы поставить в теплое место на 3 дня. После брожения рассол оседает и нужно приготовить немного нового рассола и долить в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в темное место.
Огурцы получаются в меру соленые,крепкие и хрустящие.
Приятного апетита.
| Натусик_лапатусик писал(а): |
| Я так поняла йодированной солью. или нет. |
Наташенька!
Я специально написала, что нужно для засолки брать крупную соль. Иначе ее называют каменной солью.
А вот мелкой и йодированной солью огурцы солить нельзя.
Удачи тебе.
| Катю@ша писал(а): |
| спасибо, я давно искала такой рецепт |
Катюша!! на здоровье , рада что ты нашла то, что искала.
В нашем женском деле, это очень важно иметь хороший проверенный рецепт.
spasibo za retsept) budu gotovit — tolko vot voptos a mozhno bez hrena? (a to ya sdes poka ego ne videla) i polozhit vinogradnye listya?
[quote=»kalinka_malinka»]spasibo za retsept) budu gotovit — tolko vot voptos a mozhno bez hrena? (a to ya sdes poka ego ne videla) i polozhit vinogradnye listya?
| SexDio писал(а): |
| истья,тогда. Хрен кладется из-за содержащихся в нем дубильных веществ. Можно дубовые листья или кору(у нас в аптеке можно купить), листья черной смородины. [quote=»SexDio»]олить огурцы меня научила свекровь |
Любовь, спасибо вам и вашей свекрови за рецепт. Моя бабушка делала такие же,но я рецепт в свое время не взяла. А теперь и я такие буду делать, я их очень люблю Спасибо!
Подтверждаю, это очень вкусные огурчики! Именно соленые, которых можно съесть одному килограмм. Моя мама так делала, я вот рецепт забыла, а теперь нашла! Обязательно сделаю, спасибо!
спасипки за рецептик. У меня в этом году стоооолько огурцов . уж и мариновала и салаты крутила и солила. вчера и сегодня снова два ведра насобирала. купила бочку сегодня и сейчас их засолила по Вашему рецепту, и вода холодная из колонки принесена была, по этому поводу. Вот теперь «репу» с мужем чешем, как теперь эту бочку в погреб перекантовать чет не дотумкала, что сразу там и солить надо было, хотя тогда они бы в тепле не постояли
Плохое в этом рецепте только одно- хранить их нужно исключительно в холоде
НО, если его немного изменить, то всю зиму можно есть «бочковые огурцы»
Для этого через 3 суток сливаем отдельно в емкость рассол, заливаем огруцы в банке кипятком, через 2-3 минуты сливаем его, потом заливаем второй раз кипятком и опять выливаем его, за это время кипятим наш рассол(предварительно слитый) и заливаем уже горячим рассолом и закатываем крышками. Огурцы стоят не то что зиму, а и 2-3 года минимум.
Рассол я делаю на ведро (10л) простой холодной воды -три 200гр стаканов каменой соли.
Чтобы огурцы были хрустящими обязательно добавить небольшую веточку эстрагона.
мы сверху кладем горчишник продают такие современные — ячейками, так я отрезаю четыре и кладу сверху, огурцы хрустят и не плесневеют
Я тоже так делаю, только 2 дня выдерживаю. и ДЕЛАЮ ПРОЩЕ:навожу рассол прямо в ведре(беру обычную из — под крана).На 1 литр воды — 1 ст. ложка соли. Заливаю огурцы и оставляю на 2 дня.Затем сливаю рассол с банок, кипячу и снова заливаю. После добавляю в каждую 3 — х литровую банку 2 таб. аспирина и 1 ч. л. уксуса 70%. Закрываю капроновой крышкой.
SexDio , посолила по вашему рецепту трехлитровку, раньше к НГ созревали, а сейчас когда будут готовыми?
kalinka_malinka
Irina20
valentinaWWW
сердце-и-душа
Танчулька
СВЕТТА77
Fluria
Девочки,спасибо Вам большое,что не оставили этот рецепт без внимания!!
Буду отвечать сразу всем.
kalinka_malinka
Конечно можно и без хрена, а виноградные листья не подайдут к огурцам. Если у вас растет ДУБ, то лучше взять его листья, а если нет такого дерева, то не растраивайтесь они у Вас и так будут вкусные.
Irina20
Приятного вам аппетита,кушайте на здоровье!!
valentinaWWW
3 ложки соли на 1.5 литра воды
сердце-и-душа
Спасибо нашим мамам и бабушкам за их рецепты.
Танчулька
Танюшка, как бочка поживает?
Я завидую тем у кого есть БОЧКА, мне приходиться о ней только мечтать. Ведь бочковые огурчики самые вкусные
СВЕТТА77
Света а почему вы пишите, [quote=»СВЕТТА77″]Плохое в этом рецепте только одно- хранить их нужно исключительно в холоде .
Начну с начала: 1) огурцы бродят 3-4 дня, выделяя при этом молочную кислоту, отчего образуется белый осадок на дне банки. Свои огурцы я храню в простой квартире,оборудованной под банки в подсобке с дверками.
2) Я согласна, что эти огурцы можно закрывать под металическую крышку, но у меня немного другой рецепт.
Банку с солеными огурцами хорошо встряхиваю, сливаю рассол весь в кастрюлю, добавляю еще всежего рассола по 0.5 стакана на банку и кипячу снимая пенку. Горячим крутым рассолом заливаю огурцы на 15 минут, сливаю рассол и кипячу еще раз, далее заливаю огурцы крутым рассолм и закрываю под металлическую крышку. Горячие бонки ставлю под шубу до остывания. Огурцы не теряют своего вкуса , а вот хранить консервированные банки не советую больше года.
Fluria
Светочка, если они у Вас простояли месяц, то они уже готовы к употреблению.
А зачем так много горчичников в одну банку класть?
Амина85
Мариночка, начало рецепта похоже, а вот продолжение у ВАС другое, значит у Вас совсем новый рецепт
Любовь, большое Вам спасибо за такой рецепт. Очень он меня устраивает, вот только немного запуталась в связи с вашим последним комментарием и самим рецептом:
| SexDio писал(а): |
| После брожения рассол оседает и нужно приготовить немного нового рассола и долить в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в темное место. |
| SexDio писал(а): |
| Банку с солеными огурцами хорошо встряхиваю, сливаю рассол весь в кастрюлю, добавляю еще всежего рассола по 0.5 стакана на банку и кипячу снимая пенку. Горячим крутым рассолом заливаю огурцы на 15 минут, сливаю рассол и кипячу еще раз, далее заливаю огурцы крутым рассолм и закрываю под металлическую крышку |
Правильно ли я поняла, что вы для закрывания под металлическую крышку дали уже другой рецепт?
И что в этом рецепте рассол не кипятится, а просто доливается до заполнения банок свежий рассол?
Я очень бы хотела такой рецепт, в котором огурцы не горячей водой заливаются, но хранятся в квартире. Причем желательно без сахара. Если я правильно поняла ваш рецепт, то это именно тот, который мне нужен. спасибо еще раз
Леночка, довайте будем разбираться по порядку:
[quote=»олина»]Правильно ли я поняла, что вы для закрывания под металлическую крышку дали уже другой рецепт?
Рецепт тот же, только он имеет продолжение,приготовления огурцов по другой ТЕХНОЛОГИИ (горячий способ) , тоесть под металлическую крышку.
[quote=»олина»]И что в этом рецепте рассол не кипятиться, а просто доливается до заполнения банок свежий рассол?
Под пластмассовую крышку, рассол кипятить не нужно, они закрываются холодным способом. А под металлическую крышку, рассол обязательно кипятят.
[quote=»олина»]Я очень бы хотела такой рецепт, в котором огурцы не горячей водой заливаются, но хранятся в квартире.
Леночка сделайте огурцы по начальному рецепту, а когда его освоите, то потом попробуете сделать и под металлическую крышку.
Если опять запутаетесь заходите буду рада помочь.
Источник