Как засолить огурцы? но не на зиму консервировать, а сейчас кушать. Огурцы мелкие
лист хрена, укроп зонтики, чеснок, лавровый лист, перец горошек, переложить с огурцами залить кипяченой водой остывшей и добавить соль на 1 литр 2 ложки столовых. Через 3 дня огурцы — малосоленые готовы. Хранить в холодильнике
Если имеются в виду малосольные, то моете, отрезаете попки, кладете в обычный целлофановый пакет, доб соль, традиционный «веничек» для засолки-укроп, листья хрена, чеснок и. т. д, завязываете пакет, энергично все встряхиваете. через три часа огурцы можно пробовать.
Малосольные огурчики — зелень (укроп, лист хрена, если есть лист вишни и смородины) чеснок. кусочек перца чили и залить рассолом . На 1 литр воды с под крана 6 чайных ложек соли и 1 ч. ложку сахара. Если надо на завтра- рассол закипятить и залить кипятком, а если обычно, то холодным, тогда готовы на 3 сутки, после хранить в холодильнике.
Огурцы солёные
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)
Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными кусочками, положим в банку. Потом нарезаем чеснок и также складываем в банку, на дно. После этого берём огурец, отрезаем кончики с двух сторон, прорезаем огурец в двух местах в середине и кладём в банку. Соль нужно взять крупного помола, каменную. Берём три полных столовых ложки соли и засыпаем на огурцы. Огурцы заливаем холодной водой (лучше из колодца) . После этого накрываем банку марлей и ставим на два дня, чтобы огурцы кисли. На третий день рассол сливаем, прокипятим его, затем кипящим рассолом заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой. Хранить банки нужно в прохладном месте.
Такой способ засолки имеет ряд преимуществ. Во-первых, банки не надо стерилизовать, во вторых, не надо добавлять уксус, а главное – такие огурчики получаются хрустящие и по вкусу очень похожи на бочковые.
2 килограмма свежих огурцов, 3 столовых ложки соли, 2 литра воды, чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни
Чтобы огурцы хорошо хранились даже в тепле, добавляют бензоат натрия, который зарегистрирован как пищевая добавка E211. А чтобы хрустели и сохраняли цвет алюмокалиевые квасцы или Е522. И то, и то по чайной ложке.
Источник
Элементарный способ засолить огурцы, без закатки, на пластмассовых крышках
Летом иногда просто не хватает времени стоять у плиты и делать заготовки. Хочу рассказать, как я просто заготавливаю огурцы на зиму. Так огурцы раньше заготавливали мои родители.
Огурцы растут как на дрожжах, я теперь большую часть огурцов засаливаю на зиму самым простым и быстрым способом с родниковой водой, а банки закрываю пластмассовыми крышками.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
Все готовится довольно просто. В 3-х литровую банку на дно кладу 1 лист хрена и 1-2 «зонтика» укропа, затем кладу огурцы. Некоторые огурцы кладу целиком, а некоторые огурцы, особенно китайские, режу на несколько частей. Затем делаю рассол из родниковой воды и соли и заливаю этим рассолом огурцы. Рассол делаю достаточно соленым. Закрываю пластмассовой крышкой и ставлю банки на землю в прохладном месте. У меня стоят банки у забора за домом, там всегда сыро и прохладно на земле, нет солнечных лучей.
Так банки стоят у меня в прохладном месте до середины сентября, затем я убираю все банки с огурцами в подвал. За это время крышки хорошо закрывают банки, другой раз приходиться открывать такие крышки, только поставив банку с крышкой под теплую воду. Иногда появляется на огурцах белый налет, но он при промывании огурцов водой смывается и на вкус не влияет. Зимой достаю банку с огурцами, сливаю соленый рассол и делаю рассол сладковатый, добавляю в него чеснок, специи и заливаю им огурцы. Рассол можно делать любой, на ваш вкус. Оставляю огурцы на 2-3 дня и затем мы кушаем вкусные хрустящие огурцы.
Я люблю именно такие хрустящие огурцы, а огурцы, которые залиты кипятком при консервировании, такого хрустящего состояния не имеют. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт засолки огурцов, но меня этот способ и вкус огурцов устраивает. Главное — все делается быстро и просто!
Источник
Солёные огурцы без закатки
Виктория Гунькина (143 рец.)
Хрустящие солёные огурцы можно приготовить без тщательного процесса закатывания. Продукт получится вкусным и оригинальным. Вам необходимо будет только выждать время!
Огурцы 20 шт. Соль 3 ст.л. Чеснок 3 зуб. Листья дуба 5 шт. Листья черной смородины 5 шт. Листья вишни 5 шт. Зонтики укропа 4 шт. Листья хрена 4 шт. Перец чёрный горошек 6 шт.
Как начать готовить солёные огурцы без закатки? На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, дуба и хрена. Последнего добавляем только половину. Также на этом этапе кладём зонтики укропа.
Оставшуюся половину можно выкладывать горизонтально. Главное, чтобы огурцы плотно прилегали друг к другу.
На самый верх огурцов выкладываем оставшуюся часть листьев хрена. Это убережёт заготовку от лишнего брожения.
Прикрываем крышкой и оставляем на три дня в прохладном месте. Банку ставим в тарелку, так как в процессе брожения будет вытекать вода.
Через три дня сливаем часть воды, заливаем чистой холодной, плотно закрываем пластиковой крышкой и на время оставляем в тёмном прохладном месте. После, хрустящие огурчики готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 167.5 мкг | 900 мкг | 1.4 | 6.2 |
| Витамин В1 | 0.5 мг | 1.5 мг | 2.3 | 10.5 |
| Витамин В2 | 0.8 мг | 1.8 мг | 3.2 | 14.5 |
| Витамин В4 | 73.1 мг | 500 мг | 1.1 | 4.9 |
| Витамин В5 | 3.8 мг | 5 мг | 5.5 | 25.1 |
| Витамин В6 | 1 мг | 2 мг | 3.7 | 16.9 |
| Витамин В9 | 82.6 мкг | 400 мкг | 1.5 | 6.9 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 161.5 мкг | 90 мкг | 13.2 | 59.8 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 1.2 мг | 15 мг | 0.6 | 2.7 |
| Биотин | 10.9 мг | 50 мг | 1.6 | 7.3 |
| Витамин К | 198.8 мкг | 120 мкг | 12.2 | 55.2 |
| Витамин РР | 6.7 мг | 20 мг | 2.4 | 11.1 |
| Калий | 1972.5 мг | 2500 мг | 5.8 | 26.3 |
| Кальций | 720.5 мг | 1000 мг | 5.3 | 24 |
| Кремний | 3 мг | 30 мг | 0.7 | 3.3 |
| Магний | 258 мг | 400 мг | 4.7 | 21.5 |
| Натрий | 34943.3 мг | 1300 мг | 197.3 | 896 |
| Сера | 670.3 мг | 500 мг | 9.8 | 44.7 |
| Фосфор | 429 мг | 800 мг | 3.9 | 17.9 |
| Хлор | 53722.9 мг | 2300 мг | 171.5 | 778.6 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 11.9 мг | 18 мг | 4.8 | 21.9 |
| Йод | 36.4 мкг | 150 мкг | 1.8 | 8.1 |
| Кобальт | 25.9 мкг | 10 мкг | 19 | 86.4 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 3.2 мкг | 2 мкг | 11.6 | 52.6 |
| Медь | 1482.6 мкг | 1000 мкг | 10.9 | 49.4 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 4.3 мкг | 55 мкг | 0.6 | 2.6 |
| Фтор | 206.2 мкг | 4000 мкг | 0.4 | 1.7 |
| Хром | 72 мкг | 50 мкг | 10.6 | 48 |
| Цинк | 3.5 мг | 12 мг | 2.2 | 9.8 |
| Бор | 0 | 1.2 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 111 мкг | 70 мкг | 11.6 | 52.9 |
Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета.
© Все права защищены.
2019-2023.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт
Источник
Огурцы на зиму без закатки
Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем.
Описание приготовления:
Не умеете пользоваться закаточным ключом? Не проблема, я расскажу, как без использования ключа и железных крышек подготовить на зиму отличные огурцы, которые подойдут в качестве дополнения ко многим блюдам. Итак, как приготовить огурцы на зиму без закатки? Подготовьте небольшие по размеру домашние огурцы. Можно брать и парниковые, но вы же сами понимаете, что лучше брать сезонные овощи. Потом самое интересное: выбор трав и листьев, чтобы наши огурчики получились хрустящими и наилучшими по вкусу. Обычно используют листья хрена и листья смородины, либо вишни. Мы возьмем листья вишни и молодой укроп. Также возьмите молодой чеснок, он гораздо нежнее старого. После предыдущих приготовлений добавьте 5-6 горошин черного перца и 50-60 граммов каменной соли. Залейте банки до верха водой и закройте крышками. Поставьте все заготовленные банки в холодильник либо в холодный погреб. Самое главное — сдержаться и не съесть все огурчики еще до начала зимы.
Состав / Ингредиенты:
- Огурец 800 Грамм
- Соль 100 Грамм
- Чеснок 1 Штука (головка)
- Перец горошком 8-10 Штук
- Листья вишни 5-6 Штук
- Укроп 0,5 Пучка
- Вода 400 Миллилитров
Как приготовить «Огурцы на зиму без закатки»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отберите и промойте огурцы, они должны быть примерно одного размера.
На дно простерилизованных банок выложите листья вишни и укроп. Затем плотненько выстройте огурцы стоя, чтобы максимально наполнить банку.
Очистите молодой чеснок, бросьте внутрь каждой банки по три зубка целиком. Хотите измельчить чеснок? Можно и так, но в маринованном виде он не уступит по вкусу самим огурцам. Затем бросьте по 5 горошин черного перца и по 50 граммов соли. После чего залейте банки до верха кипяченой водой.
Накройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник. Зимой вас просто за уши не оттянешь от этого лакомства. Особо не терпящие же могут отведать малосольных огурчиков уже через 3 дня.
Источник