Засолить ассорти огурцы помидоры патиссоны

Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму

В банке такого ассорти каждый найдет для себя овощи по вкусу — патиссоны, огурцы, помидоры, немного лука и чеснока, которые придадут пикантную нотку закуске. Готовить овощное ассорти, в отличие от консервированных салатов, очень просто, главное — правильно рассчитать порцию уксуса, чтобы заготовка долго хранилась.

Для маринования на зиму применяют исключительно молодые овощи небольшого размера. Помидоры используйте сорта «сливка» — плотные и мясистые.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые овощи и специи. Заранее простерилизуйте тару для хранения и крышку. Для данного количества продуктов понадобится 1 трехлитровая банка или несколько меньшего объема.

С лука и чеснока снимите верхний слой, первый нарежьте крупными дольками, второй оставьте в целом виде. Овощи вымойте. Петрушку сполосните, оторвите толстые стебли.

На дно сухой банки уложите зелень, сверху киньте лук и чеснок.

Остальные овощи тоже вымойте, немного просушите. Огурцы за два часа до закладки в банку замочите в холодной воде, так они станут плотными и хрустящими. После нарежьте на куски, чтобы их было проще распределить по банке.

Патиссоны разрежьте, удалите семечки внутри, а мякоть вместе с кожурой нарубите средними кусочками примерно одинакового размера.

Сверху на лук и чеснок уложите огурцы в несколько слоев.

Следующими в банку поместите патиссоны.

Далее уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица у них не треснула от заливки кипятком, сделайте на ней проколы в некоторых местах.

Овощи залейте крутым кипятком по самый вверх тары.

Прикройте банку крышкой. Отставьте в укромное место на 15 минут.

Для слива жидкости закройте ее специальной капроновой крышкой с отверстиями.

Воду из банки слейте в сотейник. Добавьте еще немного кипяченой воды, всыпьте все необходимые пряности для приготовления маринада. Прокипятите пару минут, перед снятием с плиты влейте уксус.

Овощи в банке залейте маринадом. Сразу закройте жестяной крышкой, используя ключ. Переверните банку набок, после установите вверх дном, укутайте чем-то теплым для медленного остывания.

Яркое ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов готово к хранению до зимы.

Источник

Патиссоны с помидорами и огурцами на зиму

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить патиссоны с помидорами и огурцами. Огурцы выбирайте засолочных сортов, плотные, без повреждений. Предварительно их можно замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы они оставались хрустящим. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные, мясистые. Лучше всего подойдет сорт сливка.
Основной ингредиент: Овощи / Патиссоны Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

• Патиссоны 300 Грамм
• Помидоры 350 Грамм
• Огурцы 350 Грамм
• Вода 600 Миллилитров
• Соль 2 Чайных ложки
• Сахар 4 Чайных ложки
• Уксус 9% 6 Чайных ложек
• Чеснок 2 Зубчика
• Лавровый лист 1 Штука
• Перец душистый 1 Штука
• Перец черный горошек 6-8 Штук
• Гвоздика (бутон) 2 Штуки
• Лук репчатый 30 Грамм
• Лист хрена 1/2 Штуки
• Зонтик укропа 1 Штука
• Петрушка 5 Грамм

Калорийность

Как приготовить «Патиссоны с помидорами и огурцами на зиму»

Подготовьте все ингредиенты. Помойте все овощи. Патиссоны и огурцы нарежьте ломтиками среднего размера. Зелень тщательно помойте и обсушите, крупно нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Репчатый лук порежьте перьями. На дно чистой стерилизованной банки выложите зелень, чеснок, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Плотно заполните банку овощами. Помидоры должны быть сверху. Учитывайте, что патиссоны и огурцы потом немного осядут. Влейте в банку горячую воду. Прикройте крышкой и оставьте так на 15 минут. Затем слейте воду в сотейник, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. В конце влейте укус. Влейте горячий маринад обратно в банку. Если его не хватает до верха, долейте горячей воды. Герметично закрутите банку крышкой. Переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Патиссоны с помидорами и огурцами на зиму готовы.
Источник

Источник

Маринованные патиссоны с помидорами и огурцами на зиму

Маринованные патиссоны с помидорами и огурцами на зиму — это очень вкусное овощное ассорти, которое обязательно придется вам по вкусу. В чём его особенность? Дело в том, что овощи приготовленные таким способом получаются очень вкусными и достаточно ароматными. При этом такая консервация очень хорошо хранится и не требует к себе повышенного внимания.

Ингредиенты

Приготовление

Теперь же нам необходимо будет очистить морковь от загрязнений, а затем нарезать ее на кружочки. Далее чеснок очистим от верхнего слоя и затем измельчим на небольшие кусочки. В последующем же то же самое сделаем с хреном (в более мелком виде данный продукт будет более ароматным).

Далее же необходимо будет переместить измельченную морковь, чеснок и хрен на дно стерилизованной банки. Затем же мы добавим хорошо промытые листья вишни и смородины.

Теперь же мы подготовим патиссоны и в дальнейшем отправим их в банку (если они не помещаются в банку в целом виде, то тогда их следует разрезать на несколько частей).

Помидоры необходимо будет также хорошенько промыть от загрязнений, а затем с помощью вилки сделать проколы у основания плодоножки (прокалываем томат до середины).

Далее помидоры также перемещаем в банку, а затем добавляем зонтики укропа. Заливаем банку кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут.

По истечении же времени сливаем воду в кастрюлю и затем добавляем в неё соль, сахарный песок, гвоздику и черный перец горошком. Затем доводим данный рассол до кипения и в дальнейшем заливаем им овощи в банке.

В последующем добавляем столовый уксус. Ну и теперь только осталось закрыть банку простерилизованной крышкой и хорошенько закатать нашу консервацию. Далее перевернем на сутки банку горлышком вниз (при этом обязательно необходимо будет укутать чем-либо теплым). По истечении же времени вновь переворачиваем консервацию и убираем в темное, прохладное место. На этом маринованные патиссоны с помидорами и огурцами на зиму готовы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Соль	0	0	0	—
Огурец	4	0,5	14	75
Уксус	0	0	1,35	4,95
Укроп	0,075	0,015	0,189	1,2
Чеснок	0,6	0,01	3,3	14,9
Помидор	3,6	1,2	25,2	119,4
Вода	0	0	0	—
Перец душистый	0,0609	0,0869	0,7212	2,63
Кабачок	3,6	1,8	27,6	144
Сахарный песок	0	0	49,9	199,5
Корень хрена	0,09	0,0345	0,3995	2,4
Листья смородины	0,003	0	0,003	1,68
Перец черный горошек	0,219	0,0652	0,7662	5,1
Всего в блюде	14	3	133	623
Всего в 1 порции	14	3	133	623
Всего в 100 граммах	0	0	4	20

Источник

Патиссоны с помидорами и огурцами

Красивые и вкусные овощи порадуют в холодную пору года! Патиссоны с помидорами и огурцами станут хорошим дополнением к ужину в зимнем меню. Рассол для маринования следует приготовить с запасом, на трехлитровую банку 2 — 2,5 литра рассола, пусть лучше немного останется, чем не хватит. Патиссоны нужно выбирать только маленькие, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

1. Банку моем, стерилизуем любым удобным способом, крышку обдаем кипятком.

2. Чеснок очищаем, листья вишни и смородины моем, зонтики укропа также моем под проточной водой. Огурцы, помидоры, патиссоны тщательно моем.

3. Воду наливаем в кастрюлю, насыпаем сахар и соль, отправляем на огонь, доводим до кипения. Повторю, расчет дан на 1 литр рассола, но я обычно готовлю 2-2,5 литра с запасом, увеличивая соль, сахар и уксус соответственно.

4. На дно подготовленной банки выкладываем укропный зонтик, листья смородины и вишни, зубчики чеснока, лавровый лист, горошины черного перца и гвоздику, добавляем щепотку лимонной кислоты, затем наполняем банку овощами. Овощи стараемся укладывать плотно.

5. В кипящую воду наливаем уксус и заливаем получившимся рассолом банку с овощами. На поверхность выкладываем оставшийся зонтик укропа и накрываем крышкой.

6. Размещаем банку в высокой кастрюле, на дно подкладываем отрез ткани или кухонное полотенце. Заливаем теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банки и отправляем на огонь, стерилизуем в течение 25 минут с момента закипания воды, после чего закатываем герметично.

Храним заготовку в погребе.

Для чего нужен этот код?

Источник