Запеканка_творожная_со_свежими_фруктами

Идеальная творожная запеканка с фруктами: 8 кулинарных секретов

Готовим нежную и вкусную творожную запеканку с бананом, апельсином и другими фруктами. Рецепты для духовки и мультиварки.

Запеканка — это полезный и сытный завтрак для всей семьи. Для приготовления можно использовать классический рецепт или придумывать оригинальные версии. Можно, например, сделать блюдо из двух слоев и удивить необычной подачей. Или добавить в выпечку сок апельсина, придав бесподобный аромат. Разберемся в тонкостях и рецептах.

Как приготовить запеканку из творога в духовке — секреты успеха

Многие хозяйки не любят готовить запеканку из-за частых неудачных попыток, когда в итоге блюдо получается пресным, резиновым и не имеет ожидаемого вкуса. Перечислим, каких ошибок нужно избежать, чтобы приготовленная в духовке запеканка из творога получилась нежной, рассыпчатой и сочной.

Идеальная запеканка из творога в духовке получается, если учесть такие моменты

1. Творог должен иметь минимум среднюю жирность. Взяли обезжиренный? Блюдо будет сухим, с жесткими комочками.
2. Хозяйки старой закалки советуют протирать творог через сито. Но лучше, если, просто размяв вилкой или рукой, добиться нежной и воздушной структуры.
3. Чем больше яиц, тем лучше? Ничего подобного! От избытка яиц запеканка станет резиновой. Для 500 г творога достаточно пары яиц.
4. Еще одна ошибка — избыток муки. Не добавляйте лишнего, а лучше замените муку манкой из расчета 2 чайные ложки на 500 г творога. Запеканка получится легкой и пышной.
5. При добавлении свежих фруктов их сначала томят на сковороде, чтобы вышел лишний сок, иначе ваша выпечка может получиться сырой и водянистой. Если добавляете сухофрукты, их нужно предварительно вымочить.
6. Учитывайте порядок действий: яйца не стоит разбивать сразу в творог, их лучше разделить на белки и желтки и взбить отдельно — желтки с сахаром (не более 3 ложек на полкило основного продукта), а белки с щепоткой соли. Только после этого яйца вводятся в размятый творог, добавляются размоченная манка, фрукты.
7. Для выпекания используют смазанную маслом и слегка посыпанную манной крупой форму. Лучше, если края формы выполнены в виде разъемной конструкции. Оптимальная температура для выпечки — 160 градусов.
8. Готовым можно считать блюдо, имеющее румяную корочку (средняя длительность выпекания — около 40 минут). Если выставили слишком высокую температуру, края схватятся и зарумянятся, а серединка останется сырой.

Источник

Рецепты творожной запеканки с фруктами в духовке

Запеканку традиционно готовят с изюмом, но свежие, консервированные или сушеные фрукты разнообразят десерт. Творог делает блюдо полезным и сытным, а фрукты добавляют сладкий вкус и сочность. Если приготовить большую порцию творожной запеканки с фруктами в духовке, это обеспечит и завтрак, и перекус на работе, и низкокалорийный ужин. Экспериментируя с начинкой и добавками, можно подобрать идеальный рецепт для каждого и сделать недельное меню богаче. Пусть творожно-фруктовая запеканка станет постоянным и любимым блюдом.

С абрикосами

Для запеканки с творогом и сезонными фруктами, такими как абрикосы, клубника, слива, рекомендуется использовать свежие плоды — в них много витаминов и микроэлементов, и не применяется химическая обработка для длительного хранения. Для зимы же подойдут замороженные и консервированные фрукты.

• манная крупа — 60 г
• молоко — 150 мл
• абрикосы — 8-10 шт.
• творог — 500 г
• сахар — 75 г
• куриные яйца — 2 шт.
• экстракт ванили, или ванилин — по желанию

1. Залить манную крупу теплым молоком и оставить на полчаса набухать.
2. Вымыть абрикосы, разделить пополам, удалить косточки.
3. Используя блендер или миксер, соединить творог с сахаром и яйцами и взбить до воздушной однородной консистенции.
4. Набухшую манную крупу добавить в массу и тщательно вымесить тесто.
5. Для аромата использовать несколько капель ванильного экстракта.
6. Застелить форму для запекания бумагой, смазать маргарином или сливочным маслом.
7. Выложить половину теста, далее слой абрикосов, оставшимся тестом закрыть абрикосы сверху.
8. Разогреть духовой шкаф.
9. Время приготовления при температуре 180 градусов — 40 минут.
10. Дать запеканке остыть до комнатной температуры, затем нарезать на порции.

С бананом и персиком

Для начинки можно использовать перезревшие фрукты, которые залежались в холодильнике. В рецепте указан домашний творог, но для приготовления творожной запеканки с фруктами в духовке подойдет и купленный в магазине. Коричневый тростниковый сахар можно заменить простым белым.

• бананы — 2 шт.
• персики — 3 шт.
• творог домашний — 300 г
• сахар коричневый — 100 г
• манная крупа или мука — 100 г
• куриные яйца — 3 шт.
• кефир натуральный — 100 мл
• разрыхлитель теста (количество и ввод согласно инструкции на пакетике)
• соль — на кончике ножа
• ванилин — по желанию

1. Вымыть фрукты.
2. Очистить бананы, нарезать на слайсы толщиной 2-3 мм.
3. Удалить косточку из персиков и мелко порезать мякоть.
4. Соединить сахар, манную крупу (или муку), разрыхлитель. Ввести в смесь творог, тщательно перемешать. Посолить и добавить ваниль для аромата.
5. Миксером взбить яйца и добавить в творожную массу.
6. Влить кефир, замесить тесто.
7. На дно формы поместить нарезанные фрукты, сверху выложить творожное тесто. Лучше использовать силиконовую форму — тогда не потребуется пекарская бумага и смазывание маслом.
8. Поставьте запеканку из творога с фруктами в духовку, температура 180 градусов.
9. Выпекать в течение 1 часа.

С мандаринами и яблоками

Чтобы угодить любителям десертов с кислинкой, стоит приготовить запеканку творожную с фруктами, рецепт которой содержит цитрусовые. Для баланса вкуса добавляется любой фруктовый сироп.

• мандарины — 3 шт.
• яблоки — 2 шт.
• творог — 500 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• сметана — 50 г
• мука — 50 г
• крахмал — 25 г
• сода — 5 г
• ванилин, корица, сироп шиповника — по желанию

1. Фрукты помыть и очистить от кожуры.
2. Мандарины разделить на дольки, удалив белые перепонки.
3. Яблоки разрезать на тонкие ломтики произвольной формы.
4. Соединить яйцо с сахаром с помощью миксера.
5. Добавить сметану, творог, сироп шиповника и ванилин, 2-3 минуты взбивать миксером до однородной воздушной консистенции.
6. Муку с содой и крахмалом всыпать в смесь. Тесто должно немного загустеть.
7. Если смазать форму маслом и посыпать манной крупой, то готовая запеканка получится с особой текстурой, и легче будет отходить от стенок.
8. Выложить фрукты и тесто, чередуя слои.
9. Верхний слой — фрукты, посыпанные сахаром и корицей.
10. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и поставить в него запеканку на 40-45 минут, чтобы подрумянилась.

Перед разрезанием на порции готовую запеканку остудить. Также рекомендуем рецепт шарлотки с творогом и яблоками.

С сухофруктами

Если хочется удивить гостей, но не тратить много времени, стоит приготовить творожную запеканку с сухофруктами в духовке порционно, в небольших формочках. Такой десерт смотрится утонченно и оригинально.

• творог — 250 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• манная крупа — 20 г
• сахар — 50 г
• сухофрукты — 100 г
• ванилин, корица — по желанию
• для подачи — сахарная пудра, сгущенное молоко, мята

1. Использовать можно любые сухофрукты, предварительно размягчить их в воде.
2. Удалив косточки, нарезать сухофрукты на мелкие кубики.
3. Смешать в миске творог, яйца, сахар и манную крупу. Взбить массу с помощью миксера.
4. Всыпать сухофрукты в тесто.
5. Разложить массу в порционные силиконовые или керамические формочки.
6. Духовой шкаф разогреть, на 20-25 минут поставить формы, выпекать при температуре 180 градусов. Корочка должна стать золотистой.

Полить запеканку сгущенным молоком, посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты. Творожная запеканка с сухофруктами готова. Приятного аппетита!

Источник

Творожная запеканка с фруктами

Такую запеканку пеку часто своему сыночку, который раньше уплетал творог просто так, а теперь ему нужно обязательно запеканочку. Я каждый раз кладу разные фрукты, очень вкусно получается с бананами, персиками, абрикосами, грушами, клубничным и манговым пюре. Для меня это бывает отличный полезный ужин.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/10

Творог протереть через сито (я не перетирала т.к. был достаточно однородный). Яйцо взбить с сахаром, добавив ванильный сахар.

# шаг 2/10

В миску с творогом добавить взбитую яично-сахарную смесь, сметану и взбивать миксером 2-3 минуты. Затем добавить сироп шиповника. Вообще можно добавить любой сироп по вкусу, а можно обойтись без него.

# шаг 3/10

# шаг 4/10

# шаг 5/10

# шаг 6/10

# шаг 7/10

# шаг 8/10

Форму смазать маслом и посыпать манкой, выкладывать поочередно фрукты и тесто, пока не заполнится форма.

# шаг 9/10

На верх я положила яблоки и посыпала сахаром. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут, до зарумянивания.

# шаг 10/10

Запеканку нужно полностью остудить, т.к. она очень нежная и может развалиться при нарезании. Если форма керамическая, можно разрезать в ней.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Катюша, уже не один раз пекла твою запеканку — очень вкусная! 😍 только с фруктами так не заморачиваюсь)) смешиваю все ингредиенты, нарезаю кусочками банан, все взбиваю погружным блендером, на дно формы кладу дольки 2х яблок и заливаю творожной массой. Очень вкусно.

KT-SW, Катюня, очень приятно, что ты оценила мой рецепт, в нем правда все просто, но приятно на вкус😀😀 спасибо милая!!😘💗

Катерина, Это теперь «дежурная запеканка»! Творог в доме есть постоянно, и все требуют запеканку через день 🙂

Источник

Творожная запеканка с фруктами

Творожная запеканка с фруктами – идеальный вариант для сытного завтрака или легкого ужина. К тому же, она подходит для детского и диетического питания. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Все зависит от вашей цели и фантазии: в творожную запеканку можно положить сахар, добавить сухофрукты, пряности, ягоды, свежие фрукты. Но можно сделать и несладкую запеканку, например с пряными травами, перцем, чесноком. Что касается фруктов, то для творожной запеканки подойдут любые фрукты, за исключением цитрусовых. Персики, яблоки, груши, абрикосы, любые ягоды… Их можно смешивать с творожной массой, а можно – и это даже лучше – проложить слоями. Главное правило одно: сочные фрукты-ягоды нужно предварительно бланшировать в масле (фрукты можно обжарить на гриле), чтобы удалить лишнюю воду. Если вы этого не сделаете, вместо запеканки получится запеченный творожный суп.
Для начала хорошенько просмотрите рецепт приготовления творожной запеканки с фруктами, и только тогда смело беритесь за дело!

Состав / Ингредиенты:

• Сливочное масло 8 Ст. ложек
• Сахар ¾ Стаканов
• Ванилин 2 Чайных ложки (+ столовая ложка)
• Яйца 3 Штуки
• Сода 1 Чайная ложка
• Уксус 1 Чайная ложка
• Творог 400 Грамм
• Манная крупа ¾ Стаканов
• Груша 3-4 Штук (тонко нарезать)
• Лимонный сок ½ Ст. ложек

Источник