Запеченные_овощи_салат_рецепт

Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей может быть как отличным гарниром в летнее время года, так и салатной закуской в зимнее. Чаще всего салат из печеных овощей наполнен теплыми и сытными крахмалистыми плодами, вроде картофеля или свеклы, но это далеко не обязательное условие для теплого салат. Есть так много вариаций использовать разные печеные овощи, что ограничений здесь нет.

Соусы для теплого салат могут быть очень разными: чаще всего это пикантный бальзамический уксус или медовая заправка. Чтобы подчеркнуть оригинальность блюда, достаточно добавить крошащегося голубого сыра или тыквенных семечек.

Для салата из печеных овощей достаточно просто нарезать ваши любимые овощи и запечь. Овощи подслащиваются в духовке, концентрируют вкус и слегка карамелизуется по краях.

Секретный ингредиент, который может сделать любой рецепт этого блюда неповторимым — это кокосовый йогурт. Это идеальная основа для кремовой, сочной, пряной заправки.

Как приготовить салат из печеных овощей — 7 разновидностей

Простой сытный салат из печеных овощей

Этот незатейливый и вкусный салат идеально подходит для холодной погоды или зимней поры года.

Ингредиенты:

• Красный картофель, помытый, разрезанный пополам – 500 г
• Батат — 500 г
• Чеснок, измельчённый — 4 зубчика
• Масло оливковое
• Красный перец — 180 г
• Красный лук, измельченный — 1 шт.
• Кедровые орехи, жаренные — 1/4 чашки
• Кресс-салат — 80 г
• Лимонный сок — 2 ложки
• Масло — 1/4 стакана
• Цельнозерновая горчица
• Листья орегано

Приготовление:

Разогреть духовку. Положите в миску картофель, очищенный батат, чеснок и масло. Хорошо перемешать. Приправить и выпекать 26 минут.

Смешать готовые овощи с паприкой и красным луком. Выпекать 18 минут. Добавить орехи и печь еще 5 минут.

Поместите лимонный сок, масло, горчицу и орегано в банку, и встряхнуть, чтобы все смешать.

Поместите листья салата, кедровые орехи и овощи в большую миску. Залить заправкой и перемешать.

Салат из печеных овощей, киноа и феты

Киноа — это прекрасное белковое зерно, которое помогают вам оставаться сытыми до следующего приема пищи, что делает этот вегетарианский салат отличным наполнителем для ланч-боксов.

Ингредиенты:

• Киноа — 200 г
• Масло
• Лук красный, нарезанный кольцами – 1 шт.
• Небольшой кабачок – 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец – 2 шт.
• Цедра и сок лимона – 1 шт.
• Сахар
• Петрушка
• Сыр фета — 200 г

Приготовление:

Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке. Хорошо процедите.

Разогрейте духовку. Добавьте лук, нарезанный перец, ложку масла и специи. Отправьте все на противне, затем запекайте 17 минут.

Смешайте кабачки и чеснок с остальными овощами и запекайте еще 15 минут.

Смешать оставшееся масло, чеснок, лимонный сок, цедру и приправьте сахаром. Сбрызнуть киноа и перемешать с печеными овощами и измельченной петрушкой.

Раскрошить над блюдом сыр фета, снова перемешать.

Зимний салат из печеных овощей

Согревающий, деликатный и мягкий сытный салат для суровых зимних холодов.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Пастернак – 1 шт.
• Масло оливковое
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень
• Свекла – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи

Приготовление:

Нарезать пастернак и морковь крупными ломтями.

Очистить свалку и нарезать. Добавить сливочное масло к свекле

Зубчик чеснока смешать с морковью и пастернаком. Посыпать специями, смазать маслом.

Овощи запекать 15 минут. Свеклу с остальными овощами пока не смешивать.

Не стоит сразу резать все овощи очень мелко, иначе они высохнут.

Нарезать огурцы. Измельчить стебли от зелени очень мелко.

Масло от запеченных овощей смешать с зеленью. Добавить к огурцам. Добавить выдавленный чеснок. Все смешать.

Легкий салат из печеных овощей с грибами

Это легкое еженедельное блюдо идеально вписывается в любой сезон. Грибы, карамелизованный сладкий картофель и ароматный лук-шалот смешиваются в этом согревающем салате.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 10 шт.
• Лук-щалот – 4 шт.
• Масло
• Капуста – 300 г
• Козий сыр – 100 г
• Тыквенные семечки – 2 горсти
• Бальзамический уксус
• Дижонская горчица
• Чеснок, выдавленный – 1 зубчик

Приготовление:

Все овощи и грибы очистить и нарезать.

Положите сладкий картофель, грибы и лук-шалот на противень. Сбрызните маслом, посыпьте специями и перемешайте. Разложить в ровный слой.

Запекать до готовности около 22 минут.

Поместите все жидкие ингредиенты в небольшую миску и взбейте их.

Переложить готовые овощи в большую миску. Сбрызните примерно половиной соуса, и перемешайте.

Добавьте капусту и козий сыр, и аккуратно перемешайте.

Добавьте больше соуса по мере необходимости. Посыпать тыквенными семечками.

Овощи можно запечь заранее – за несколько часов, а заправку сделать за 2 дня до приготовления салата.

Салат из печеных овощей с чимичурри

Красочный печеный овощной салат на зелени с сыром, макадамией и соусом чимичурри – оригинальный и нестандартный гарнир.

Ингредиенты:

• Батат – 1 шт.
• Красный картофель – 6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло
• Карри
• Брокколи – 300 г
• Красная капуста – 300 –
• Перец сладкий– 1 шт.
• Зелень – 2 пучка
• Редис – 7 шт.
• Орех макадамия – ¼ стакана

Для соуса Чимичурри:

• Чеснок, раздавленный — 5 зубчиков
• Халапеньо – 1 шт.
• Петрушка
• Кинза
• Авокадо – 1 шт.
• Сок лимона
• Специи
• Кленовый сироп

Приготовление:

Разогрейте духовку. Очистить и нарезать все овощи.

Добавьте твердые овощи на один противень. Приправить специями, смазать маслом. Выпекать 27 минут.

На отдельный противень добавьте брокколи, капусту и сладкий перец. Полить маслом и посыпать специями. Выпекать 18 минут.

Приготовить чимчурри: поместите чеснок и халапеньо в кухонный комбайн вместе с кинзой, петрушкой, авокадо, солью, соком лайма и кленовым сиропом.

Смешать печеные овощи, добавив смешанную зелень. Разложите авокадо по краям вместе с нарезанным редисом и орехами макадамии. Соус подавать сбоку салата.

Салат с запеченными овощами и кукурузой

Это хрустящий и яркий салат, который легок в приготовлении и способен разнообразить вегетарианское меню.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 шт.
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Огурец — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры черри — 4 шт.
• Масло

Приготовление:

Овощи нарезать. Твердые овощи смазать маслом и посыпать специями. Запекать 25 минут.

Смешать жидкие ингредиенты и специи.

Нарезать помидоры черри, лук и огурцы.

Готовые овощи перемешать со свежими, добавить соус и кукурузу. Все перемешать.

Салат из печеных овощей с куркумой и медовой заправкой

Этот салат из печеных овощей пикантный, немного сладкий и достаточно сытный. Здесь можно добавлять любые корнеплоды: репу, редьку, брюкву или даже кабачок.

Ингредиенты:

• Масло
• Свекла желтая (или заменить обычной) – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Пастернак – 2 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Козий сыр – 100 г
• Руккола – 2 пучка
• Фисташки, очищенные – 50 г
• Мед – 2 ст.л.
• Лимонный сок
• Куркума

Приготовление:

Нарежьте свеклу, морковь, пастернак и яблоко кубиками. Смешайте с оливковым маслом и специями. Разложите все на противень в виде ровного слоя, печь 18 минут.

Взбить жидкие ингредиенты и специи.

Смешайте овощи с рукколой. Добавьте заправку и перемешайте. Посыпать козьим сыром и фисташками.

Источник

Салат из овощей запеченных в чесночной заправке

Салат, поднимающий настроение уже только одним своим своим ярким видом. С первой ложкой салата из запеченных овощей в чесночной заправке ощущается такой же яркий вкус, который подчеркивается пряными травами. Они вместе с соком лимона еще сильнее улучшают вкус заправки. Казалось бы, такой простой в приготовлении овощной салат, но какой же он вкусный. Это само по себе прекрасное самостоятельное блюдо. Может также служить гарниром к мясу или рыбе. В своем вкусе салат запеченных в чесночной заправке овощей имеет нотки овощей, запеченных на гриле. Это делает вкус салата еще более ярким. Конечно важную роль в нем играет заправка из сока лимона, чеснока и оливкового масла. Именно она придает овощам тот нужный оттенок, который еще больше усиливает их вкус.

Запеченные овощи почти не содержат жира. Однако, при этом у них появляется аппетитная корочка. Она не дает вытекать сокам и овощи получаются более вкусными. Запеченные овощи содержат почти все минералы и витамины. Поэтому именно такие овощи будут идеальны для правильного питания, а также для тех, кто желает похудеть.

Запекать можно любые овощи, но для каждого надо подобрать оптимальный температурный режим. Ведь один овощ готовится быстрее, а другой ― медленнее. Так морковь, картофель, разные виды лука и свекла готовятся от 30 до 45 минут. Различные виды капусты ― от 15 до 25 минут. Сладкий перец, кабачки и тыква требуют примерно 10-20 минут. Томаты, спаржа ― от 10 до 20 минут.

Как готовить салат из запеченных овощей в духовке в чесночной заправке. Пошаговый рецепт с фото и видео

Какие необходимы ингредиенты для салата:

• перцы болгарские разного цвета 3 шт
• помидоры 2 шт
• цукини 1 шт
• лук репчатый 1 шт
• масло оливковое 3 ст.л.
• сок лимона 1 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка, укроп, тимьян по 1 веточке

1. Прежде всего все овощи тщательно моем, даем воде стечь.
2. Цукини прямо с кожурой нарезаем кружочками.
3. Перец разрезаем сначала пополам, а затем вынимаем сердцевину с семенами и нарезаем на четвертинки (можно более мелкие кусочки).
4. Помидоры также режем крупными ломтиками. Далее очищаем красный лук. Затем нарезаем его полукольцами.
5. После того, как приготовлены все овощи для запекания, готовим соус-заправку для запекания салата.

6. Смешиваем выдавленный через пресс чеснок с оливковым маслом, добавляем рубленную зелень или перетертую блендером. Вливаем в смесь сок лимона. Смешиваем все ингредиенты. Даем несколько минут заправке настояться. Тем временем нагреваем духовку до 180*С. В форму для запекания складываем все овощи, поливаем их приготовленным соусом — заправкой.

7. Отправляем овощи запекаться на 15 — 20 минут. Вынимаем готовые из духовки, подаем салат- закуску к столу с пылу с жару. В теплом виде — это очень вкусно. Но и в холодном виде салат также вкусен.

Видео этого рецепта поможет вам в приготовлении:

Познакомьтесь с еще одним рецептом вкусного блюда:

Источник