- Быстрый мастер-класс: свиные ребрышки с соусом барбекю
- Свиные ребрышки барбекю: рецепт
- Выбор ребрышек
- Рецепты маринадов – вкусные идеи с фото
- Приготовление на сковороде
- Рецепт для гриля
- Секреты приготовления в духовке
- Рёбрышки из духовки, как из барбекю
- Ингредиенты для «Рёбрышки из духовки, как из барбекю»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Рёбрышки из духовки, как из барбекю»:
- Похожие рецепты
- Ребрышки в глазури
- Мясо «Праздничное»
- Мясо с мужским характером
- Сочная свинина и салат на гарнир
- Антрекот свиной
- Мясо по-гречески «Гирос»
- Ребра свиные, запеченные в духовке
- Холостяцкая трапеза
- Картофельные розы с мясными шариками
- Попробуйте приготовить вместе
- Корейский салат из курицы и огурцов
- Весенний закусочный торт «Нежность»
- Торт в бокале «А-ля трайфл»
- Фотографии «Рёбрышки из духовки, как из барбекю» от приготовивших (2)
- Комментарии и отзывы
- Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Быстрый мастер-класс: свиные ребрышки с соусом барбекю
Аппетитные свиные ребрышки можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Разные рецепты предполагают использование специй, свежих трав и обязательно соусов. Самый простой и проверенный не одним гурманом вариант — добавить соус барбекю. Его можно приготовить дома или же приобрести готовый, в итоге вы непременно получите сочное ароматное блюдо. Смотрите наш новый мастер-класс!
Ингредиенты: свиные ребрышки — 4 кг, соус барбекю — 1,5 стакана, соль — 2 ст. л., паприка — 1 ст. л., сухая горчица — 1 ст. л., черный перец — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
1. Сделайте смесь специй. Для этого соедините горчицу, паприку, черный перец и соль.
2. Ребрышки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Каждый кусок обсыпьте с двух сторон специями. Заверните в 2 слоя фольги.
3. Запекайте ребрышки в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 1,5–2 часов.
4. Достаньте ребрышки из духовки, смажьте со всех сторон соусом барбекю и запекайте еще 10 минут.
5. Готовые ребрышки нарежьте и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
• Для приготовления лучше использовать свежие охлажденные ребрышки. Замороженные оставьте размораживаться в холодильнике при 5 °С на ночь.
• Чтобы мясо хорошо прожарилось, обрежьте излишки жира.
• Для запекания можно также использовать хлопья чили, тростниковый сахар, измельченную сухую зелень.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22669-bystryy-master-klass-svinye-rebryshki-s-sousom-barbekyu
Свиные ребрышки барбекю: рецепт
Хрустящие ребрышки барбекю, дополненные сладким, кислым или пряно-горьким маринадом, являются очень вкусным блюдом. Они отличаются сочностью, мягкостью, непередаваемым ароматом, но главный плюс заключается в том, что ребрышки барбекю очень быстро готовятся. Мы собрали лучшие рецепты и идеи для маринадов!
Выбор ребрышек
Нежные ребрышки барбекю можно приготовить из баранины или говядины, однако больше всего для рецепта подходит свинина. Ребрышки должны быть достаточно мясистыми с тонкой прослойкой жира, при выборе обращайте внимание на следующие советы:
- кости должны быть зачищены, в противном случае в мякоть могут попасть осколки;
- при нажатии на кусок не должна появляться вода, если жидкости много, то продавец предлагает вам многократно замороженную и размороженную свинину;
- мясо молодого животного отличается приятным светло-розовым оттенком, жир окрашен в белый цвет. Желтый жир – плохой признак, во время приготовления он будет издавать неприятный аромат;
- поверхность должны быть гладкой без надрезов, пятен, темной пленки;
- обязательно понюхайте мясо, ведь свежая свинина имеет слегка сладковатый запах, а несвежая отдает уксусом или гнилью.
После покупки ребрышки необходимо подготовить: удалите пленку, промойте свинину, зачистите кости, если это необходимо. Выполнив все процедуры, разделите ленту ребрышек на порционные куски, если будете жарить их на сковороде. Чем куски будут больше, тем сочнее получится финишное блюдо. Если планирует готовить ребрышки на гриле или в духовке, то не разрезайте их на куски, а сделайте надрезы на самых толстых участках.
Рецепты маринадов – вкусные идеи с фото
Если вы хотите создать оригинальные ребрышки барбекю, то их необходимо замариновать. Существует огромное количество рецептов, сначала рассмотрим простые компоненты, которые можно применять для маринадов:
- горчица, 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока, мед, которыми нужно обмазать мясо, легко сжимая его руками;
- соевый или томатный соус, белое вино, яблочный уксус;
- минеральная вода, в которую добавлены прованские травы и перец.
Помните о том, что мясо рекомендуется солить непосредственно перед приготовлением, в противном случае оно станет жестким. Для многокомпонентного маринада используйте рецепт на пиве со следующими ингредиентами:
- по 1 стакану светлого пива и апельсинного сока;
- 2 зубчика чеснока;
- приправы по вкусу: молотый перец, кориандр, хмели-сунели;
- 1 ст. л. растительного или оливкового масла.
Все компоненты смешайте в глубокой миске, обмажьте смесью ребрышки, а потом дополнительно натрите их измельченным чесноком, если любите острые блюда. Переложите мясо в глубокую кастрюлю, залейте остатками маринада и оставьте на 2 часа в прохладном месте.
Популярностью пользуется маринад для ребрышек барбекю на основе красного вина:
- измельчите 1 луковицу и 3 зубчика чеснока;
- нарежьте зелень, добавьте 200 мл красного сухого вина;
- залейте маринадом ребрышки, накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на 1,5 часа.
Наиболее вкусными получаются ребрышки барбекю, замаринованные в уксусе:
- соедините 500 мл воды и 50 мл уксуса;
- отправьте в воду черный перец, кориандр, паприку и молотый имбирь;
- выложите на дно кастрюли тонкий слой лука, мяса и снова слой лука, влейте маринад;
- стоит мариновать мясо в течение 3-4 часов, выдерживая его в холодильнике.
С рецептами маринадов можно экспериментировать, ведь у каждой хозяйки в арсенале есть собственные кулинарные секреты!
Приготовление на сковороде
Для приготовления ребрышек барбекю идеально подходит гриль или мангал, однако такой инвентарь в условиях городской квартиры использовать не всегда удобно, поэтому можно применить обычную сковороду. Для этого простого рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- 1 кг ребрышек;
- 2 луковицы среднего размера;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль, перец, молотая паприка, кориандр или другие приправы, соответствующие вашим вкусовым предпочтениям.
Возьмите большую сковороду, разогрейте в ней растительное масло, а потом быстро обжарьте в нем измельченные лук и чеснок. К овощам добавьте ребрышки, приправы и небольшое количество соли, обжаривайте до тех пор, пока не испарится вода и не появится карамельно-золотистая корочка. После появления корочки уменьшите огонь, влейте в сковороду 1 стакан чистой воды, тушите блюдо в течение 1 часа (не закрывайте крышкой!). Вместе с водой в сковороду можно влить 150-200 мл белого вина, что сделает мясо более нежным и придаст ему характерный сладкий привкус.
Рецепт для гриля
Если вы используете гриль, то замаринованные ребрышки барбекю нужно переворачивать каждые 5-7 минут, обильно смазывая соусом. Для получения диетического блюда заверните мясо в фольгу, а потом томите над углями в течение 1 часа. В этом случае можно выложить свинину на подушку из кислых ягод иди фруктов: брусника, яблоки, вишня, смородина, клюква.
Проверить готовность можно с помощью обычной вилки: проткните самый толстый кусок и посмотрите на жидкость, которая будет из него вытекать. Если она прозрачная, то ребрышки барбекю стоит снять с огня, если с кровью, то их рекомендуется готовить еще 5-7 минут. Ребрышки после завершения приготовления стоит завернуть в фольгу на 10 минут, что позволит сохранить сочность и яркие вкусовые характеристики.
Секреты приготовления в духовке
В духовке ребрышки барбекю готовятся быстрее, предварительно их можно замариновать, используя один из вышеприведенных рецептов. Пред непосредственным запеканием ребрышки обмазывают соусом барбекю, выкладывают на противень или на решетку, а потом закрывают фольгой. Под фольгой блюдо готовится в течение 40 минут. По истечении этого срока фольгу рекомендуется удалить, после чего мясо нужно повторно покрыть соусом и запекать на решетке еще 10 минут до появления хрустящей корочки.
Подавать готовое блюдо можно под соусом: томатный, барбекю, горчично-медовый, на основе майонеза или ягод. Дополните его зеленым салатом, спаржей, обжаренной в сливочном масле, натуральным домашним лимонадом и фруктовой тарелкой. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://mamsy.ru/blog/svinye-rebryshki-barbekyu-recept/
Рёбрышки из духовки, как из барбекю
Барбекю — то слово с несколькими значениями. Так называют и метод приготовления мяса над углями при температуре 100-120 градусов по Цельсию, и оборудование, необходимое для готовки этим методом, и пикник, на котором едят приготовленные в печи барбекю блюда. Есть даже соус с таким названием! Я рёбрышки буду делать в электрическом шкафчике небольшом 18 л с тенами снизу и сверху, которыми я могу управлять. Можно их сделать и в обычной духовке, просто время уйдёт побольше, чем затратила я. Замариную их, а затем запеку в глиняной сковороде. Такие рёбрышки не стыдно подать и на праздничный стол, в том числе и новогодний. Как известно на рёбрышках не так уж много мяса, поэтому 700 г мы съедим на двоих!
Ингредиенты для «Рёбрышки из духовки, как из барбекю»:
Для рёбрышек свиных
Для подачи
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3330.6 ккал | белки 134.8 г | жиры 238.6 г | углеводы 170.1 г |
Порции | |||
ккал 1665.3 ккал | белки 67.4 г | жиры 119.3 г | углеводы 85.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 234.5 ккал | белки 9.5 г | жиры 16.8 г | углеводы 12 г |
Рецепт «Рёбрышки из духовки, как из барбекю»:
Я взяла 700 г свиных рёбрышек в расчёте на две порции. Рёбра нужно сначала замариновать. Это лучше сделать на ночь или хотя бы за 2 часа до готовки. Рёбрышки разрезала на 11 частей. Поместила в эмалированную посуду. Посыпала прованскими травами, куркумой, солью, перцем кайен, полила лимонным соком, отжав его прямо из половинки лимона и налила оливкового масла. Чеснок порезала пластинками и добавила к специям. Тщательно перемешала, закрыла фольгой и отправила в холодильник на ночь.
Утром достала рёбра. Приготовила глиняную сковороду D-24 см и высотой-5 см. Обмазала её маслом и на низ выложила порезанную полу-кольцами большую луковицу. Порубила мелко укроп и посыпала им лук. На эту «подушку» выложила замаринованные рёбра. Поместила все. Их нарезанных у меня получилось 11 шт. Накрыла сковороду фольгой и поставила в духовку при т-200 С на один час. Через час вынула сковороду, удалила фольгу. Рёбра дали сок. Поставила опять в духовку при той же температуре на 30 минут, чтобы рёбра красиво запеклись.
Я буду их подавать каждому индивидуально. На большую тарелку выложу разрезанный лаваш, положу зелень, помидоры-черри и порезанные огурцы. Поставлю в тарелку соус в маленькой соуснице. На лаваш выложу рёбрышки и сверху — лук. Какой аромат!
Едим, макая рёбрышки в соус.
Жаль одного — МАЛО! Рёбрышки так можно замариновать и взять на природу, сделать на решётке на углях или на чугунной сковороде.
С Наступающим Новым годом! Всем ЗДОРОВЬЯ!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Барбекю — то слово с несколькими значениями. Так называют и метод приготовления мяса над углями при температуре 100-120 градусов по Цельсию, и оборудование, необходимое для готовки этим методом, и пикник, на котором едят приготовленные в печи барбекю блюда. Есть даже соус с таким названием! Я рёбрышки буду делать в электрическом шкафчике небольшом 18 л с тенами снизу и сверху, которыми я могу управлять. Можно их сделать и в обычной духовке, просто время уйдёт побольше, чем затратила я. Замариную их, а затем запеку в глиняной сковороде. Такие рёбрышки не стыдно подать и на праздничный стол, в том числе и новогодний. Как известно на рёбрышках не так уж много мяса, поэтому 700 г мы съедим на двоих!
Похожие рецепты
Ребрышки в глазури
Мясо «Праздничное»
Мясо с мужским характером
Сочная свинина и салат на гарнир
Антрекот свиной
Мясо по-гречески «Гирос»
Ребра свиные, запеченные в духовке
Холостяцкая трапеза
Картофельные розы с мясными шариками
Попробуйте приготовить вместе
Корейский салат из курицы и огурцов
Весенний закусочный торт «Нежность»
Торт в бокале «А-ля трайфл»
Фотографии «Рёбрышки из духовки, как из барбекю» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
31 января 2020 года Гали-28 #
31 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
31 января 2020 года Гали-28 #
2 января 2020 года акчуч #
2 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года Таня-кофеманка #
26 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года Ирушенька #
26 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года Гали-28 #
25 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года nadin0930 #
25 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года Silverina1 #
25 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/162059/