Как заморозить помидоры на зиму
Для заготовки выбирайте крепкие и твёрдые плоды. Так они будут меньше растекаться и максимально сохранят форму.
Тщательно вымойте помидоры под холодной проточной водой и вытрите их полотенцем. Аккуратно вырежьте ножом повреждённые и мягкие участки, если они есть. Такие плоды можно использовать для заготовки кусочков.
Как заморозить помидоры целиком
Целые плоды после разморозки можно использовать для приготовления салатов, рагу, соусов — в общем, любых блюд, где могут понадобиться помидоры.
Застелите разделочную доску пергаментом или пищевой плёнкой. Разложите на ней полностью сухие помидоры плодоножками вниз так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте овощи в морозилку примерно на 12 часов. Возможно, понадобится больше или меньше времени — всё зависит от особенностей бытовой техники и размера плодов.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер
Достаньте помидоры из морозилки. Они должны быть твёрдыми, как камень.
Кадр: JMS Family Farm / YouTube
Разложите овощи по полиэтиленовым пакетам. Можно брать обычные или с зип‑застёжкой.
Кадр: JMS Family Farm / YouTube
Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух. Закройте или завяжите пакет на узел и отправьте в морозилку.
Как заморозить кусочки помидоров
Измельчённые овощи пригодятся, когда захочется приготовить, например, пиццу, пасту или пирог.
Нарежьте плоды на кусочки желаемой формы и размера: четвертинками, кубиками, кольцами, полукольцами или половинками.
Кадр: Mariya Smolnikova / YouTube
Застелите тарелку или другую поверхность пергаментом, бумажным полотенцем или пищевой плёнкой. Выложите на неё томатные кусочки тонким слоем и дайте стечь лишнему соку.
Кадр: Mariya Smolnikova / YouTube
Разложите кусочки по пакетам. Для экономии места при хранении придайте упаковке плоскую форму, а затем закройте застёжку или завяжите край узлом.
Кадр: Mariya Smolnikova / YouTube
Отправьте пакеты с измельчёнными помидорами в морозилку.
Как заморозить томатное пюре
Такая заготовка легко заменит томатную пасту. К тому же приготовление и заморозка пюре — отличный способ переработать большой урожай и сэкономить место в морозильнике.
Острым ножом удалите у овощей плодоножки.
Кадр: Better Homes and Gardens / YouTube
Сделайте небольшой крестообразный надрез кожуры в нижней части плода.
Кадр: Better Homes and Gardens / YouTube
Чтобы пюре получилось нежным и однородным, помидоры нужно предварительно бланшировать. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда жидкость закипит, опустите в неё плоды на 1–2 минуты.
Кадр: Better Homes and Gardens / YouTube
Достаньте овощи из кипятка и переложите в миску с холодной водой и льдом. Дайте томатам полностью остыть.
Кадр: Better Homes and Gardens / YouTube
Очистите каждый помидор от кожуры. После бланширования она будет легко отделяться.
Кадр: Better Homes and Gardens / YouTube
Нарежьте помидоры на четвертинки. Положите кусочки в кастрюлю и слегка помните их руками или кухонной утварью, чтобы овощи пустили сок. Накройте ёмкость крышкой и поставьте на огонь.
Кадр: Корнилова Любовь / YouTube
Когда помидоры закипят, снимите крышку с кастрюли, убавьте огонь до среднего и варите их, периодически помешивая. В процессе будет испаряться лишняя жидкость. Чем дольше вы будете готовить овощи, тем гуще получится пюре. В среднем процесс занимает 2–3 часа.
Кадр: Корнилова Любовь / YouTube
Когда пюре станет достаточно густым, снимите его с огня. Поставьте дуршлаг на кастрюлю или миску, вылейте в него помидоры и протрите лопаткой, чтобы отделить семена.
Кадр: Коршикова Любовь / YouTube
Если вы хотите получить более густое пюре, снова поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте массу до желаемой консистенции.
Кадр: Коршикова Любовь / YouTube
Дайте томатному пюре полностью остыть. Разлейте его по силиконовым формочкам или пакетам с зип‑застёжкой.
Источник
Заморозка на зиму из томатов и болгарского перца.
Хочу поделиться с вами своим способом заготовки овощей на зиму (в частности томатов и болгарского перца).
Я их замораживаю в морозилке и зимой просто добавляю в суп, гуляш, овощное рагу и т. д.
Для этого нам понадобиться:
— емкости для заморозки
у меня это вот такие «баночки» 
— томаты (три средних на одну «баночку»)
— болгарский перец (у меня два маленьких на «баночку»)
— хорошее настроение и помощница
Способ приготовления:
1. Моем перец и томаты, обсушиваем на полотенце.
2. Режем перец
раскладываем по емкостям.
(В прошлый раз я резала сразу в «баночку», в этот — сначала в тарелку, так как у меня был и зеленый и красный перец, поэтому я сначала его смешала, а потом разложила)
3. Режем томаты и раскладываем по емкостям.
4. Закрываем крышечками и ставим в морозилку.
Зимой просто добавляем замороженным в приготавливаемое блюдо. И получаем
Честно сказать, я не пробовала добавлять в салат, но в размороженном виде тоже выглядит аппетитно.
На все у меня ушло час времени, двое штанов и бутылочка молока для помощницы.
Еще на зиму я морожу ягодки: клубнику, вишню, малину. (Сынуля очень любит ) На прошлую зиму морозила дольки абрикоса, персика, сливы — вкусно, но выглядит не очень, ела только я. В этот раз попробовала заморозить кружочки баклажана, посмотрим что получиться .
А что морозите вы на зиму.
Источник
Заморозка помидоров, лука и болгарского перца на зиму
05.09.2020 17:08 
5 тыс 
1
Фото блюда
1 ч
6 порций
О рецепте
Осенью, когда заготовки сделаны, а овощи еще остались, можно сделать заморозку помидоров, лука и болгарского перца на зиму. Я беру самые «ходовые» овощи: томаты, перец, лук. А также можно добавить цветную капусту и кабачки. Все зависит от пищи, которую Вы готовите зимой. Например, помидоры с перцем я использую в каждом втором блюде. Это могут быть супы, гуляш, тушеные овощи и многое другое.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или 
Как приготовить
1
Будет прекрасно, если томаты и перец Вы возьмете разных цветов. Но если такой возможности нет, то ничего страшного, вкус у монохромных овощей хуже не будет. Моем овощи, удаляем сердцевину. Нарезаем небольшими кубиками. Делим на 2 равные части и перекладываем в миски.
2
3
Также нарезаем перец небольшими кубиками и делим на 2 части. Если у Вас большие объемы овощей, то можно воспользоваться блендером для измельчения перца и лука, чтоб сэкономить время. Помидоры измельчать на блендере я бы не советовала, т.к. будет много жидкости, а она в заморозке не очень нужна.
4
Чистим лук, нарезаем кольцами/полукольцами/кубиками, все зависит от того, для каких блюд хотите использовать эту заморозку зимой. Высыпаем лук в одну из мисок. Я хочу сделать несколько порций заморозки без лука. Перемешиваем овощи и подготовим 6 полиэтиленовых пакетов.
5
Расфасуем смесь по пакетам. У меня получилось 6 пакетов. То есть 3 пакета с луком и столько же без него. Много накладывать в один пакет не нужно, потому что позже будет сложно отделить небольшой кусочек от общей замороженной массы.
6
По такому же принципу в овощи можно добавить цветную капусту, кабачки или мелко нарезанную зелень. Используйте нашу заморозку для приготовления первых и вторых блюд всю зиму. И будьте здоровы!
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Источник