Заморозились огурцы что делать

Что приготовить из замороженных огурцов? И возможно ли?

Чтобы не пришлось ломать голову — что же приготовить из замороженных огурцов, не следует их замораживать. Так как после этого они уже вряд-ли будут нести какую-либо пользу и их наверняка придётся выбросить.

Можно конечно мелко нарезать их и добавить в какой-нибудь суп — в рассольник например, но только шинковать их стоит в замороженном виде, иначе после разморозки они превратятся в сопли.

Написанное выше — чисто моё мнение, а так из замороженных огурцов можно много чего приготовить или что-нибудь с ними сделать. В интернете полно рецептов, в которых одним из ингредиентов являются как раз огурцы в замороженном виде. Помимо всяческих соусов (рецепты на этом сайте), можно приготовить массу салатов и прочитать как их делать можно здесь.

Можно ли замораживать огурцы — однозначно да, так как этот овощ хорошо поддается заморозке, ведь содержит в себе большое количество воды.

Что приготовить из замороженных огурцов:

Освежающий лимонад. Для этого ломтики замороженного огурца добавить в 1-2 литра простой воды, так же добавить свежие ломтики лимона и несколько веточек мяты (лучше свежей, но можно и замороженной). Оставить на некоторое время настояться и можно пить.

Зеленый смузи. Для этого полезного и диетического напитка нужно смешать в блендере замороженные огурцы, стебли селеры и для вкуса можно добавить немного лимонного сока или лайма.

В настоящее время в магазинах полно быстрозамороженных овощных смесей, где как раз и присутствуют огурцы. Поэтому замороженные огурцы можно добавлять в блюда при приготовлении пищи.

Хорошо бы, чтобы огурцы уже были нарезаны кубиками, иначе придётся резать их в замороженном виде. После разморозки это сделать будет трудно, так как они превратятся в жижу зеленоватого цвета.

Я же в приготовлении пищи очень редко использую замороженные огурцы, так как больше предпочитаю их в свежем виде.

Некоторые готовят из замороженных продуктов смузи, но так же можно приготовить салат из свежей белокочанной капусты, куда добавить измельчённые в блендере замороженные огурцы.

Как бы это парадоксально не казалось, но огурцы можно замораживать целиком или кубиками. Но дело весьма трудоёмкое. После промывки и сушки целые огурцы обрезаем кончики и китайской картофелечисткой удаляем кожицу. Каждый огурец обмотать пищевой плёнкой, и разложить по пакетам для заморозки или в пластиковые контейнеры. Как размораживать? обдать кипятком, чтобы немного оттаяли быстро слить воду, протереть и нарезать в салат, окрошку. Разложить каждый ломтик вдали друг от друга между ними другие порезанные ингредиенты они напитают друг друга и не дадут огурцам превратится в кисель.

Второй способ предпочтительнее, но более трудоёмкий. Обрезаем кончики, огурцы режем на кубики, как на картинке. Дальнейшее очень важно! Раскладываем кубики на тарелке, чтобы они не касались друг друга и в морозилку на сутки. Проблема в месте. Придётся изощриться с тарелками, как их ставить друг на друга. Наконец вы всё сделали. Через сутки ссыпаем в мешки для заморозки. Важно! Избавится от излишков воздуха в пакете или в пластиковый контейнер с теми же условиями. Размораживать не надо! выкладываем в ёмкость для салата, окрошки. Выкладываем каждый замороженный кубик вдали друг от друга между ними другие порезанные ингредиенты они напитают друг друга и не дадут огурцам превратится в кисель, как и в первом случае.

Немного не в тему. Всякие мелкие фрукты и ягоды замораживаем также, можно и без тарелок. Размораживаем, залив кипятком. Воду сливаем и наслаждаемся свежей смородиной, вишней, черешней. Про персики и абрикосы с яблоками другой разговор.

Источник

Что можно приготовить из замороженных огурцов: рецепты простые и поинтереснее

Купить свежие огурцы для салата или окрошки сейчас можно даже зимой. Однако многие хозяйки предпочитают замораживать впрок огурчики летнего урожая. Оказывается, из замороженной огуречной массы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Особенности приготовления

Некоторые кулинары полагают, что огурцы категорически не подходят для заморозки, объясняя свое мнение тем, что водянистый сам по себе овощ при оттаивании превращается в безвкусную «кашу». Тем временем, поклонники такого способа заготовки утверждают, что заморозка позволяет сохранить вкус и восхитительный «летний» аромат свежих огурчиков. Нужно только учесть несколько нехитрых правил:

• Извлеченные из морозилки огурцы нужно использовать без остатка. Повторно замораживать их ни в коем случае нельзя.
• В салаты кладут огурцы, не размораживая. Перед добавлением в супы и окрошку огуречную массу размораживают наполовину, а для приготовления смузи и соусов подойдёт и полностью оттаявший продукт.
• Замороженные кружочками огурцы можно добавлять в пиццу, кубиком и соломкой – в салаты и холодные первые блюда, а из огуречного пюре получаются потрясающие соусы и коктейли.

Готовы попробовать что-то новенькое? Тогда выбирайте рецепт и начинайте творить.

Простые рецепты (на каждый день)

Майонезный соус. В 200-250 г майонеза добавить 50 г огурцов (предварительно разморозить), 20 мл лимонного сока и 1 ч. л. сахара (если соус кисловат). При желании майонез можно заменить подсоленной сметаной.

Яично-огуречный соус. Вареный яичный желток растереть с солью, сахаром (по вкусу) и 1-2 ст. л. яблочного или винного уксуса. Добавить 50 мл растительного масла, мелко нарезанный белок, 30 г размороженного огурца и рубленую зелень (по вкусу).

Яблочно-огуречный соус. В 200-250 мл сметаны добавить 50 г размороженного огурца, 20 мл лимонного сока, 20 мл горчицы (острой или зернистой) и четвертинку яблока (натереть на терке).

Огуречный смузи на кефире с медом. В чашу блендера вылить стакан кефира, добавить 1 ст. л. меда, 100 г замороженного огурца, несколько листиков мяты, ломтик лайма или лимона. Взбить до однородности.

Огуречный смузи на кефире с петрушкой и чесноком. Перебить в блендере до однородной консистенции 200 мл кефира, 100-150 г замороженного огурца, 1 крупный зубчик чеснока и несколько веточек петрушки.

Рецепты посложнее (для особых случаев)

Гарнир к селедке с замороженными огурцами

• огурцы замороженные (соломка или кубик) – 100-150 г;
• яблоко кислое – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• клюква (красная смородина) – 1-2 ст. л.;
• горчица зернистая – 1-2 ст. л.;
• соль, оливковое масло (для заправки) – по вкусу.

• Яблоко очистить, нарезать средним кубиком. Лук нарезать тонкими полукольцами или мелким кубиком.
• Смешать все ингредиенты, посолить и заправить оливковым маслом.
• Если гарнир кажется излишне кислым, добавить немного сахара.

Порцию гарнира выложить на тарелку, рядом положить несколько ломтиков селедки и отварной картофель. Быстро, вкусно и очень красиво!

Окрошка «Зимняя» с замороженными огурцами

• куриное филе – 150 г;
• картофель – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурцы замороженные (кубик или соломка) – 100 г;
• кефир – 500 мл;
• вода чистая питьевая – 150-180 мл;
• укроп – несколько веточек;
• соль – по вкусу.

• Подготовить все ингредиенты: отварить куриное филе, картофель и яйца. Остудить и почистить.
• Огурцы разморозить наполовину.
• Нарезать мясо, яйца и овощи средним кубиком. Выложить в общую посуду, добавить огурцы. Перемешать и посолить.
• Залить смесь кефиром, добавить воду (можно минеральную). Всыпать мелко рубленый укроп.

Готовую окрошку поставить в холодильник на 30-40 минут, после чего подавать на стол.

Источник

Заморозка огурцов: все способы, рекомендации, кулинарное применение

Современные хозяйки знают, что замораживать огурцы можно, – это удобный и быстрый способ сохранить их на зиму. Конечно, хрустящие маринованные или соленые огурчики – это очень популярный вид заготовок, но всегда хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, в процессе заморозки утрачивается минимум полезных веществ и витаминов. Рассмотрим, как замораживать свежие огурцы несколькими способами и как потом их использовать.

Выбор

Конечно, наши бабушки не использовали активно такой способ заготовки, куда чаще они солили или мариновали огурцы в бочках и кадках. Но время идет, сейчас современные морозильные камеры позволяют сохранить максимум полезных свойств овощей. Однако очень важно грамотно подойти к выбору сырья.

Требования к овощам таковы:

• лучше использовать свежие молодые огурцы небольшого размера;
• они должны быть созревшими, но не мягкими;
• признаки гнили, пятна недопустимы.

Сорт особого значения не имеет, но опытные кулинары рекомендуют начать с универсальных, отказаться от салатных и гибридных разновидностей.

Подготовка

Перед заморозкой огурцы моют и сушат при помощи бумажных полотенец или хлопковых салфеток. Затем обрезают кончики, после чего – режут либо трут (в зависимости от выбранного способа заготовки). Небольшие огурчики несложно заморозить и целиком.

Можно выбрать один из способов:

Сама технология примерно одинакова: овощ приводят к необходимому виду. Помещают в пакет для заморозки или пластиковый бокс и ставят его в морозильную камеру.

Рассмотрим основные моменты:

• Кружками. Наиболее удобная толщина – 3 мм. Чтобы колечки не склеились между собой, их помещают на поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой и замораживают в таком виде в течение суток, только после этого перемещают в пакеты или боксы.
• Кубиками. Заморозка проводится аналогичным образом.
• Целиком. Предварительная подготовка подразумевает очистку от кожицы.
• Сок замораживается в формочках для льда.

Такой способ заготовки позволяет сэкономить место в домашней кладовой.

Замороженные огурцы: что с ними приготовить

Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост. Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки.

• Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
• Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
• Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
• Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.

Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода.

Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.

Варианты салатов

Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.

В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).

Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.

Окрошка

Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.

Для окрошки рекомендуется замораживать овощи в сыворотке.

Соусы

Если огурцы предварительно натереть на терке и заморозить в таком виде, получившуюся в итоге массу допустимо использовать для приготовления необычных соусов. Вот несколько вариантов:

1. Майонезный (огурцы добавляются в майонез, пикантность вкусу придаст пара капель лимонного сока, при желании можно добавить сахар).
2. С зеленью. Лук, зелень, массу из огурцов заправляют горчицей, добавляют 1 ложку винного уксуса, соль и специи по вкусу.
3. Яблочный. Небольшое яблоко трут на терке, смешивают с огурцом, капают немного сока лимона, далее помещают в сметано-горчичную заправку.
4. Цацики. Этот греческий соус можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется чеснок, оттаявшая огуречная масса, яблочный уксус, сметана, оливковое масло, любая зелень и соль, специи. Все компоненты смешиваются.

Итак, огурцы морозить можно, этот способ позволит сохранить максимум полезных свойств, вкус и аромат. Кроме того, из замороженных огурчиков можно приготовить огромное количество блюд.

Источник