Заготовки от юлии миняевой на зиму огурцы

Огурцы в томатной заливке на зиму: заготовка от Юлии Миняевой

В сезон заготовок на зиму хочется закрыть как можно больше баночек, чтобы в холода подавать к столу свои собственные овощи — до самого нового урожая. Массовые закрутки огурцов проходят, как правило, в августе. Но если вы получаете урожай зеленцов до октября, то и в середине осени можно заготовить на зиму замечательную закуску.

Огурцы в томатной заливке

Для приготовления подойдут даже те огурчики, которые не совсем ровные и красивые. Банки для заготовки достаточно хорошенько промыть, так как предполагается их стерилизация после заполнения.

Ингредиенты

• 4-5 горошин чёрного перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 зонтик укропа,
• 2 зубчика чеснока.

• 1,5 л воды,
• 1 стакан (250 мл) сахара,
• 1 ст. ложка с горкой соли,
• 200 г томатной пасты,
• 200 мл уксуса 9%.

Приготовление

В чистые банки раскладываем перец, лавровый лист и зонтики укропа. Чеснок нарезаем крупно — каждый зубчик на 2-3 части — и раскладываем по банкам.

В банку укладываем перец, лавровый лист, укроп, чеснок

Огурцы нарезаем крупными дольками. Если вы используете переросшие зеленцы, у которых семена уже стали жёсткими, то их нужно удалить. Порезанные огурцы укладываем в банки.

Огурцы режем крупными дольками

Подготовленные таким образом банки с огурцами и специями отправляем на сухую стерилизацию. То есть в подходящую большую кастрюлю помещаем банки без добавления заливки, соли или каких-либо других ингредиентов.

Прикрываем их крышками, доливаем в кастрюлю воды банкам «по плечики» и доводим до кипения. Не забудьте положить под банки на дно кастрюли полотенце или специальную подставку. Стерилизуем литровые банки 10 минут с момента закипания воды.

Приготовление маринада

В кастрюлю наливаем воду, высыпаем туда же сахар, соль и выкладываем томатную пасту. В этом рецепте используется именно томатная паста — не сок, не кетчуп.

Готовим маринад

Всё хорошенько размешиваем, выливаем туда же уксус и доводим маринад до кипения.

Заливаем огурцы маринадом

Простерилизованные огурцы заливаем горячим маринадом, укупориваем и переворачиваем до полного остывания.

Увидеть все нюансы приготовления огурцов в томатной заливке вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор — известный блогер Юлия Миняева.

На канале канале Юлии Миняевой Во саду ли в огороде вы увидите много других дачных советов и всегда только проверенные рецепты заготовок. Однако вкусы у всех разные, поэтому не стоит делать сразу много закруток по новому для вас рецепту. Для начала попробуйте приготовить несколько баночек, а потом, оценив их зимой, в следующем сезоне решите, сколько такого продукта следует заготовить на зиму.

Приглашаем вас подписываться на канал Юлии Миняевой Во саду ли в огороде.

Источник

Взорвались банки? И эти огурцы пойдут в дело: совет от Юлии Миняевой

Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий.

Резаные солёные огурцы

Другая ситуация: вы сделали малосольные огурчики, но не рассчитали с объёмом, употребить их вовремя не успеваете. И вот стоят они лишних 2-3 дня и уже вовсе не малосольные, а прямо-таки квашеные. Что же делать, не выкидывать же!

Такие огурцы вполне подойдут для заготовки в виде ингредиента для рассольника, солянки, винегрета и других блюд, где требуются солёные огурцы. Способом приготовления с нами делится известный блогер Юлия Миняева.

Ход работы

Огурцы измельчаем так, как вам будет удобно потом использовать. Их можно нарезать мелкими кубиками, соломкой или потереть на крупной тёрке.

Огурцы измельчаем ножом или подходящим приспособлением

Перекладываем в кастрюлю и ставим её на плиту. Измельчённые огурцы дадут сок, в котором мы и тушим их в течение 10 минут после закипания. Никакие другие ингредиенты (соль, сахар, уксус, приправы, зелень) добавлять не нужно.

Тушим огурцы 10 минут

Банки и крышки стерилизуем. Для этой заготовки удобно использовать тару небольшого размера. Выкладываем протушенные огурцы в банки, легонько утрамбовывая, укупориваем крышками, переворачиваем.

Заполняем банки, укупориваем, переворачиваем.

Если какое-то количество обработанных огурцов в банки не поместилось, его всегда можно заморозить и потом использовать при приготовлении рассольника или солянки. Увидеть весь процесс такой заготовки огурцов в деталях вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор показывает всё в подробностях и делится другими секретами, например, как стерилизовать банки в духовке.

Источник

Огурцы на зиму теперь только так! Маринованные огурцы на зиму. Самый простой способ! Проще не бывает

Огурцы на зиму теперь только так! Маринованные огурцы на зиму. Самый простой способ! Проще не бывает Анастасия: Здравствуйте! Здоровья Вам! А я делаю уже лет пять по Вашим рецептам заготовки. Снимайте больше, пусть тоже самое. Повторить полезно ) Особенно мне нравится салат заправочный и борщевая!
Дата: 2022-08-17

Вилли
Юлия! Спасибо! Уксус на дух не переношу — желудок хватает! Только квашу. Хотя, тем у кого нет проблем с мариновкой — флаг в руки! Если что-то, что надо — натуральный сок лимона!

Вячеслав
Попробую так, но вот там в банках огурцы с помидорами, а вы нам показали без помидоров, что с ними делать если с ними, тоже в уксус или просто в банки засунуть?

Elena
На 3 литровую банку 8 столовых ложек сахара 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка уксус 70%. вот это супер рецепт для помидор. А ваш рецепт хорош только для огурцов.

Татьяна
Спасибо Вам, за рецепты! Я, уже второй год, делаю заготовки по Вашим рецептам. Все заготовки, очень вкусные. Процветания и всего самого наилучшего!

Liudmila
Здравствуйте. Большое спасибо за ваши рецепты, сейчас все делаю только по вашим рецептам. Дай вам бог всех благ.

Elena
А что такое песок? Резкий? С пляжа? Вас посмотрят из-за границы и не поймут. Говорите нормально — сахар, а не песок!

Ольга
Какие бы рецепты я не использовала, всегда получается отлично! Спасибо, Вам большое, Юля и Оля!

Источник

Салат из огурцов на зиму: делаем быстро и без стерилизации

Если в теплице посажены правильные сорта или гибриды огурцов, и вы не ленились за ними внимательно ухаживать, то и в сентябре урожай будет отменным. Предлагаю вам проверенный рецепт отличного салата из огурцов на зиму. Готовится он быстро и не требует стерилизации.

Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 0,5 кг болгарского перца,
• 10-12 шт. черного перца-горошка,
• 3 ст. ложки соли,
• 1 стакан сахара,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 2 кг томатов или 1,5 л томатного сока,
• 50 мл яблочного уксуса (6%) или 1 ч. ложка эссенции (70%).

Основной ингредиент — огурцы

Приготовление

Для этого салата подойдут переросшие огурцы, но они не должны иметь крупных семян. В этом году я выращивала ‘Кураж F1’. Это очень достойный гибрид: высокоурожайный, устойчивый к болезням и переменам погоды, с плодами высокого качества. Даже чересчур большие зеленцы, которые мы собирали не вовремя или случайно пропустили, остаются плотными, а семена в них не грубеют и сохраняют небольшие размеры.

Слева: огурец ‘Кураж F1’ в теплице. Справа: даже переросшие зеленцы остаются плотными, с мелкими семенами

Салат готовится быстро, поэтому все ингредиенты закладываются одновременно. Я рекомендую сразу взять большую емкость — моя кастрюля, например, на 12 л. Огурцы необходимо порезать произвольным образом, но кусочки должны быть достаточно крупными. Кладем подготовленные огурцы в кастрюлю. Туда же сразу добавляем чеснок, нарезанный пластинками.

Режем перец соломкой и выкладываем к чесноку и огурцам. Добавляем перец-горошек, соль, сахар, растительное масло. Для получения томатного сока я измельчаю томаты в блендере и выливаю полученную массу к остальным овощам.

Выливаем томатный сок к остальным овощам

Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на плиту и даем салату закипеть. После этого все снова перемешиваем. Через 2-3 минуты после закипания добавляем яблочный уксус и перемешиваем. От закипания до раскладывания по банкам салат должен вариться 5 минут.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать семена огурцов на следующий сезон. Не забудьте, что осенью часто бывают распродажи. Загляните в раздел Семена огурцов для дачи, а также в специальную подборку Огурцы для теплицы от фирмы «Гавриш».

Заранее нужно подготовить банки. Есть множество вариантов обеззараживания емкостей для закруток: в духовке, над паром, в микроволновой печи. Мне в последнее время полюбился способ стерилизации уксусом. Для этого нужно налить в банку немного (100-150 мл) 9%-го уксуса, прикрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Затем переливаем уксус в следующую банку и все повторяем.

Банки можно стерилизовать уксусом

После того как салат покипел нужное время, быстро разливаем его по банкам и укупориваем. Подробнее процесс подготовки продуктов и стерилизации банок вы можете увидеть в моем ролике.

Из этого количества ингредиентов получилось 9 литровых банок заготовки. Их можно перевернуть, но делать это не обязательно. Достаточно банки накрыть и дать остыть. Этот замечательный салат можно хранить при комнатной температуре или опустить в погреб.

Я приглашаю вас на свой канал Во саду ли, в огороде, где вы сможете найти множество полезных роликов. Я делюсь своим опытом выращивания огородных, садовых и декоративных культур, рассказываю о разведении домашней птицы и предлагаю проверенные способы заготовки на зиму. Заходите, буду очень рада!

Источник

Сколько их не готовь, всегда мало! Огурцы на зиму в томате по-новому! Еще быстрее, еще вкуснее

Сколько их не готовь, всегда мало! Огурцы на зиму в томате по-новому! Еще быстрее, еще вкуснее Иван: В том году такие делал, переросшие варил, до нг 20 банок по 0. 5 съели, правда вкуснотища. Юля молодец напомнила, у меня этот рецепт с того года в понравившихся. Я ненавижу огурцы вареные, не ем рассольник, но это правда вкусно
Дата: 2021-08-01

Елена
Огурцы — 1, 5 кг
Томатная паста (кетчуп) — 350 гр
Вода — 65 мл
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 90 гр
Раст. масло — 125 мл
Лавровый лист — 3-4 шт
Перец горошком — 5-6 шт
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% — 60 мл
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!

Лариса
Спасибо! Надо попробовать! А уже не куда девать! Сегодня по вашему рецепту закрыла огурцы! Рассол остался и кабачки на пробу закрыла баночку! Спасибо все быстро без заморочек /!

Елена
Это очень вкусно всегда огурчики в томате улетают за зимуДелаю почти также, разница только в том, что перчик добавляю болгарский пару штук! Спасибо за ролик и ваш рецепт

Анна
Не знаю, уже заготовки надоели. За зиму половину не сьели. Да, раньше шло все за милую душу, а сейчас достанешь банку, немного сьешь, а остальное прокисает.

Источник