Зачем_мыть_фрукты_овощи

Как правильно мыть овощи и фрукты перед обедом? Советы инфекциониста

Инфекционист Шевченко объяснила, как нужно мыть овощи и фрукты. Далеко не все понимают, почему необходимо сполоснуть их, перед тем как съесть. Даже если они защищены толстым слоем кожуры, как, например, бананы или ананасы. Как писала «Газета.Ru», немытые фрукты и овощи таят в себе сразу несколько опасностей для человеческого организма.

Почему нужно мыть овощи и фрукты?

По словам инфекциониста, отоларинголога и главного врача «Центра медицинских осмотров и профилактики» ГК «Медскан» города Курска Елены Шевченко, первая опасность, которую таят в себе грязные продукты, — вредные бактерии, которые вызывают кишечные инфекции. Самые опасные из них — сальмонеллы и шигеллы, которые вызывают дизентерию и другие заболевания. Иногда даже может возникнуть почечная недостаточность, если человек серьёзно отравился.

Другая опасность — химикаты. Когда фрукты с овощами выращивают, их один или несколько раз обрабатывают пестицидами и различными удобрениями. А некоторые продукты покрывают специальным воском, чтобы они дольше хранились.

Какие овощи и фрукты больше всего загрязнены?

Тщательнее мыть перед употреблением стоит картошку, клубнику, яблоки, сладкий перец, персики, шпинат, сельдерей, салат-латук, виноград, груши и вишню. В значительно меньшей степени обычно загрязнены капуста, авокадо, ананасы, бананы, спаржа, киви, кукуруза, лук, баклажаны, манго, брокколи и душистый горошек.

Но мыть нужно абсолютно все продукты, подчеркнула врач.

«Грязь и бактерии могут попасть на мякоть через руки или лезвие ножа», — объяснила Шевченко.

Как правильно мыть?

Забудьте про мыло и другие моющие средства: химикаты могут осесть на продуктах, проникнув в них через поры. Это может привести к отравлению.

Лучше всего будет промыть овощи и фрукты под струёй воды в течение минуты, протирая их губкой, а потом обдать кипятком. Микробы умрут, а все полезные свойства продукты сохранят.

К слову, некоторые овощи лучше не держать в холодильнике. Например, помидорам его среда сильно вредит, и они могут почернеть. Какие ещё продукты стоит убрать подальше от прохлады, мы рассказывали здесь.

Источник

Съесть сразу с куста или сначала помыть? Когда нужно мыть фрукты и овощи

Вы моете фрукты и зелень? Или вам гораздо вкуснее кажутся ягодки прямо с куста, яблоко с дерева, и вы уверены, что водой и моющими средствами вы стираете с них часть вкуса и витаминов? Смартпресс разобрался, когда фрукты, овощи и зелень мыть нужно, а когда это делать не стоит. Спойлер: мыть нужно почти всегда.

Зачем мыть фрукты/овощи из магазина?

Чаще всего наливные яблочки и крупные инстаграмные ягоды «одна к одной» из супермаркета обрабатывают “химией” для товарного вида. Для блеска используют парафин, красивый цвет достигается диоксидом серы, фунгициды и инсектициды защищают от плесени и грибков, а дифенил предотвращает гниение при транспортировке и длительном хранении.

На самом деле, никакого криминала в использовании “химии” для сохранности овощей и фруктов нет. Другой вопрос, во влиянии всех этих средств на желудок и в целом на организм человека.

Подсчитано: среднестатистический потребитель “съедает” около 3 кг химических веществ в год, употребляя привычные продукты.

И это один из главных доводов в пользу того, чтобы МЫТЬ магазинные фрукты и овощи.

Что насчет зелени?

Покупая зелень в супермаркете, ее чаще всего можно «есть с прилавка». Практически на всех упаковках укропа, петрушки, зеленого лука, рукколы, шпината, салатных смесей и т.д. имеется даже специальный значок, свидетельствующий о том, что продукт уже вымыт.

Если, для верности, будете мыть зелень и дома, то будьте готовы к тому, что ее нежные листья от второй-третьей обработки водой быстро станут непривлекательными внешне.

Зачем мыть фрукты со своего огорода?

Большинство врачей настаивают на необходимости тщательно мыть даже те фрукты, которые выращены на своем огороде: пусть даже в экологически чистом месте и без всякой химии.

Среди причин: невидимые глазу остатки земли, бактерий и гельминтов, которые могут быть абсолютно на любой ягоде, яблоке или груше. А также – опасность заражения сальмонеллой. Это особенно актуально для любителей натуральных органических удобрений (читай – навоза), ведь сальмонелла живет именно в них.

Моем фрукты и овощи правильно

• Яблоки, груши, персики и помидоры – подержать под струей воды, обтереть мягкой губкой, обдать поочередно кипятком и ледяной водой.

• Арбузы, дыни, бананы, цитрусовые – мыть в горячей воде жесткой щеткой со специальными моющими средствами или обычным мылом.

• Клубника, черешня, виноград, абрикосы – под проточной водой, удалив предварительно плодоножки.

• Листовые овощи – под струей воды. Верхние листья необходимо удалить, а кочерыжку у капусты выбросить.

В каком случае НЕ НАДО мыть фрукты и овощи?

Перед загрузкой их в холодильник на хранение. Некоторые особо старательные хозяйки допускают эту ошибку. Они не знают, что верхняя «грязная» кожица способствует длительному хранению урожая, а убрав ее, вы запускаете процесс гниения.

Мыть овощи, фрукты и ягоды необходимо непосредственно перед употреблением.

Диетолог: иногда лучше выбросить, чем съесть

Диетолог, нутрициолог и директор клиники снижения веса Марта Марудова из тех специалистов, которые уверены в необходимости мыть фрукты и овощи крайне тщательно.

В качестве подтверждения важности обработки сырых продуктов питания, она приводит статистику ВОЗ: только в Европе 23 млн человек ежегодно заболевают из-за употребления зараженной или грязной пищи. А почти 5 тыс. таких случаев заканчиваются летально. Значительная часть этих историй связана с такими заболеваниями как норовирус, сальмонеллез и т.д, вызванными плохо вымытыми продуктами.

– Я рекомендую не просто мыть овощи, фрукты и ягоды, а замачивать их, хотя бы на несколько минут. Многие фрукты и овощи — такие как яблоки, груши, морковь, редиска, персики — стоит также очищать от кожуры перед употреблением, так как основное количество вредных веществ скапливается именно там, — отметила Марудова.

Эксперт предостерегает: нельзя пробовать немытые фрукты с прилавков на рынке и даже на собственных грядках, особенно опасно давать всё это детям, у которых наиболее чувствительная пищеварительная система.

Любые продукты при малейших намеках на испорченность или несвежесть должны быть немедленно отправлены в урну.

– В них также могут размножаться опасные бактерии, — поясняет диетолог.

По словам Марудовой, очищать фрукты и овощи можно не только проточной водой или щеточками, но и специальными моющими средствами для фруктов и овощей.

Из необычных вариантов: дезинфекторы для обработки продуктов. Это небольшие капсулы, работающие от встроенного аккумулятора. Включенный дезинфектор помещается в емкость с водой и фруктами/ягодами/овощами на короткий промежуток времени (до 10 минут).

Очищение происходит путем ионизации воды. Стоит такой аппарат от 50 до 100 руб. Приобрести можно, например, на популярных российских или китайских маркетплейсах с доставкой в Беларусь.

Источник

Гигиена питания: почему важно мыть фрукты и овощи в летний период

С наступлением весенне-летнего сезона питание во многих семьях становится разнообразным. Молодые и сочные фрукты и овощи становятся доступными. Внимательные хозяйки стремятся порадовать своих близких не только вкусной, но и полезной пищей. Оказывается, чтобы получить максимальную выгоду от натуральных продуктов питания, нужно знать не только их происхождение и условия хранения до их появления на столе, но и правила обработки перед употреблением.

Как правильно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень

Качественная очистка урожая является неотъемлемым требованием для правильной обработки продуктов. Она позволяет эффективно удалить песок и микроорганизмы, способные вызвать инфекционные заболевания пищеварительного тракта и других систем организма. Кроме того, правильное мытье способствует удалению токсичных ядохимикатов, которые могут вызывать необратимые изменения в печени и почках. Во время мытья рекомендуется использовать обычные дуршлаги, сетки для мытья овощей и фруктов, которые можно приобрести в хозяйственных магазинах.

Чтобы избежать употребления воскового покрытия, которое применяется для продления срока годности импортных овощей и фруктов, необходимо тщательно очищать плоды с помощью мягкой щетки, предпочтительно с использованием мыла и воды.
После удаления ненужных частей растения пищевая зелень должна быть промыта. Для этого рекомендуется поместить ее в глубокую посуду и несколько раз ополоснуть холодной водой, в каждый подход меняя воду. Этот процесс поможет удалить грязь и остатки почвы. Затем зелень следует промыть под проточной водой для окончательной обработки.

Соблюдение гигиены при приготовлении пищи

Часто бывает так, что во некоторых плодах скрываются мелкие насекомые. Чтобы избавиться от них, рекомендуется предварительно обработать эти овощи перед готовкой. Подержите их в предварительно подсоленной кипяченой воде в течение короткого времени, и насекомые всплывут на поверхность, что позволит легко удалить их вместе с жидкостью. Альтернативный способ заключается в погружении овощей в холодную воду с добавлением яблочной уксусной кислоты (40 капель на 1 л воды) на полчаса.

Во-первых, необходимо провести тщательную очистку картофеля, моркови, свеклы, редиса, редьки и хрена от остатков земли. Для этого овощи помещаются в теплую воду и оставляются в ней на некоторое время. После этого земля тщательно удаляется с помощью щетки. Очищенные плоды ополаскиваются сначала теплой, а затем холодной проточной водой.

Что касается помидоров, огурцов и перца, то их достаточно промыть обычной водой, без использования специальных средств.

Важно помнить, что если вы собираетесь использовать сырые овощи и зелень для приготовления холодных закусок, которые не будут подвергаться термической обработке, рекомендуется выдержать их в слабом растворе уксуса или в соленой жидкости в течение 10 минут, а затем обработать теплой проточной водой.

Фрукты и ягоды: рекомендации перед употреблением

Что касается цитрусовых, перед их использованием следует обработать все поверхности кипятком (для удаления консервантов), после чего промыть стандартным способом.

Арбузы и дыни рекомендуется очищать путем тщательного промывания под проточной водой с использованием щетки и мыльного раствора. Чтобы обеспечить безопасность и чистоту других фруктов, необходимо провести тщательную промывку холодной водой, предпочтительно с применением мыла, под проточным потоком.

Ягоды также требуют особого внимания при мытье. Для этого рекомендуется использовать дуршлаг или решетку, чтобы опустить ягоды в глубокую посуду с водой на 3 минуты и аккуратно перемешивать. Вода должна быть заменена после каждой порции ягод. Далее плоды промываются и оставляются в той же посуде для обсушки в течение нескольких минут. Перед началом процесса промывки следует удалить поврежденные ягоды. Важно не замачивать плоды слишком долго, чтобы избежать потери аромата и питательных веществ, которые могут быстро раствориться в жидкой среде. Чтобы предотвратить порчу плодов, вымытые ягоды должны сразу подвергаться всем этапам обработки.

Не забывайте! Не рекомендуется покупать продукты у неизвестных продавцов, независимо от их привлекательного внешнего вида и низкой цены.

Источник