Чайный гриб «Комбуча»
Чайный гриб — это уникальное создание природы, которое не является грибом в привычном понимании этого слова, внешне похож на медузу. С древнейших времён, чайный гриб известен своей целительной силой, используют его в народной медицине в качестве лекарства и профилактики.
На его основе изготавливается один из крайне популярных газированных прохладительных напитков – это сейчас называют его «комбуча», а раньше был просто «чайный квас», который стоял почти в каждом доме в трех литровой банке.
Чайный гриб можно вырастить самостоятельно, а можно купить в интернете. Чайный гриб «выращивают» в настое чёрного чая и зелёного, травяного сбора и даже кофе.
Если Вы решили вырастить его самостоятельно, нужно знать, это не просто гриб, это симбиоз бактерий, который любит питаться сахаром, а взамен отдаёт в напиток только полезное. Если задача Вашего чайного гриба не только утоление жажды, но и забота о здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию гриба из плодов шиповника, заварив настой из свежих либо засушенных плодов. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а так же весной, когда вступает авитаминоз.
- для «выращивания» гриба:
- Вода 1 л
- Сахар-песок 2 ст.л
- Чай листовой 1 ст.л
- Уксус столовый 9% 1 ст.л
- для напитка:
- Вода 2.8 л
- Сахар-песок 10 ст.л
- Чай листовой 3 ст.л
- Чайный гриб 1 шт
Для начала приготовить чайную заварку. В литровой банке залить кипятком чай и добавить 2 столовые ложки без горки сахар.
Приготовленный чай налить в чистую стерильную литровую банку, добавить сверху ложку уксуса, накрыть марлей и зафиксировать резинкой.
Оставить банку с чаем при комнатной температуре в тёмном месте на 7 дней. За это время вверху образуется тоненькая плёнка, это и есть будущий гриб. Забыть о нём ещё на 1 месяц или 2, за это время гриб вырастит и будет готов к работе.
Для приготовления напитка с чайным грибом, в трёхлитровый бутыль положить 3 столовые ложки чая, 10 столовых ложек сахара и залить кипятком до «плечиков».
Полученный чай остудить, процедить, перелить в банку с грибом, накрыть марлей и поставить на 7-10 дней в тёмное место при комнатной температуре, напиток будет готов. Он должен получиться шипучий, а на вкус кисловатый.
А чтобы грибу жилось хорошо, его необходимо периодически промывать, раз в 2-3 недели. Делать это нужно чистыми руками и водой (кипяченой или фильтрованной) комнатной температуры.
В первый раз приготовления напитка с чайным грибом, он может настаиваться 7-10 дней, затем с каждым разом он будет готов за меньшее количество дней.
Готовый напиток нужно оставлять в количестве 200-300 мл как стартер и хранить в холодильнике.
Чайный гриб — это безопасный и натуральный продукт, который приносит только пользу, однако, как и у любого лекарственного средства, у него есть ряд противопоказаний.
Источник
6 особенностей настоев чайного гриба для укрепления здоровья
Чайная медуза или морской гриб – так в народе называют чайный гриб, настой из которого употребляют для утоления жажды и применяют в народной медицине.
Действительно, внешний вид гриба напоминает медузу: гладкая блестящая верхняя часть и состоящая из свисающих нитей нижняя.
Находящиеся в его составе дрожжевые грибы принимают главное участие в преобразовании сахара в спирт, а с помощью уксусно-кислых бактерий происходит окисление спирта в уксусную кислоту.
В результате грибной напиток получается слегка газированным со сладко-кислым вкусом. Какова же польза и вред чайного гриба для организма человека?
Готовый полезный для организма чайный настой содержит в своем составе следующие вещества:
- Кислоты органического происхождения;
- Витамины группы B, C;
- Различные ферменты;
- Сахар.
Узнайте почему японский зеленый матча чай считается самым полезным в мире!
Об основных противопоказаниях имбирного чая, рецепте его приготовления и основных свойствах читайте здесь.
Полезные свойства чайного гриба
В первую очередь необходимо сказать, что этот напиток известен своими противовоспалительными и антимикробными действиями. Влияет на восстановление полноценной работы желудочно-кишечного тракта, значительно уменьшая при этом количество болезнетворных кишечных палочек.
Помимо этого, чайный гриб, польза которого моментально ощутима организмом, успешно способствует уничтожению гнилостных бактерий в кишечнике.
Параллельно с этим усиливает его перистальтику, что также немаловажно для здоровья человека.
Лечебный настой чайного гриба, полезные свойства которого научно доказаны, улучшает кровообращение в организме человека.
Благодаря этому активизируется снабжение внутренних органов питательными веществами и кислородом.
Целебные настои чайного гриба
Народная медицина на протяжении многих лет использует его полезные свойства как для профилактики, так и в комплексном лечении различных заболеваний. Лечебный чайный гриб, применение настоя которого оказывает положительные результаты, используется при лечении геморроя, холецистита, гастрита и дизентерии.
Кроме того, его используют при различных простудных заболеваниях, ангине, тонзиллите и насморке его также можно употреблять в пищу.
Необычный напиток поможет немного снизить артериальное давление и повышенный уровень холестерина в крови, устранит головную боль и справится с бессонницей, нормализуя при этом сон.
Полезен чайный гриб при скарлатине и заболеваниях печени. Его используют при ожогах и обморожениях кожного покрова, конъюнктивите и стоматите. Успешно используется в косметических целях: настой чайного гриба прекрасно увлажняет и тонизирует кожу. Он хорошо устраняет имеющиеся на ее поверхности воспаления.
Противопоказания к приему настоев чайного гриба
К сожалению, чайный гриб, противопоказания к применению которого также существуют, можно употреблять не всем.
В этом случае чайный гриб нанесет вред организму человека. Люди, больные ожирением различной степени и диабетики могут пить четырехдневный настой чайного гриба. Именно за этот период гриб успеет переработать, содержащийся в жидкости сахар.
“Перестоявший” необходимое время для “закваски” настой чайного гриба превращается не в целебный напиток, а в уксус. Такой настой пить ни в коем случае нельзя, так как ничего, кроме вреда организму он не обеспечит.
Как вырастить чайный гриб самостоятельно
Если ваш чайный гриб по каким-либо причинам испортился и пропал, а новый взять не у кого – не расстраивайтесь. Мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как говорится, с нуля.
Для этого понадобятся простые ингредиенты:
Выливаем остывший заваренный чай в сосуд, добавляем в него сахар и ставим в теплое место на три дня. По истечении этого времени на поверхности заварки должна появиться тонкая белая пленка.
Это свидетельствует о том, что процесс образования чайного гриба идет успешно. Продолжаться он будет минимум полтора месяца, по истечении которого полноценный гриб можно переложить в другую емкость с широким горлышком, например, в трехлитровую банку.
Как правильно заварить чайный гриб
Здесь вы узнаете о том, как заварить чайный гриб и сделать это правильно. В этих целях можно использовать заварку из вашего любимого черного, зеленого, белого, красного, желтого, тигуаниня, ройбуша, пуэра, масала или матча чая. Кроме того, подойдет курильский, иван чай и любой травяной чай.
Узнайте, как приготовить вкусный травяной чай от кашля и для поднятия иммунитета!
О том, как заваривать чай в термосе и почему приготовленный чай таким способом считается самым вкусным, читайте здесь.
Найти информацию, рассказывающую об истории самоваров вы сможете, перейдя по ссылке: https://ahotcup.com/posuda/chajjniki/samovary-na-drovakh-i-ne-tolko-redki.html
Кофеманы могут вместо чайной заварки использовать кофе, который они обычно используют для варки кофе в турке, в кофемашине или в кофеварке. Вкус напитка в результате изменится, но полезные его свойства все сохранятся. Другими словами, выбор необходимых ингредиентов зависит от личных предпочтений.
В заваренный и процеженный чай добавляем сахар по вкусу (примерно 100 гр. на литр заваренного чая), который обязательно должен раствориться в жидкости. Чайный гриб помещаем в стеклянный (важное условие) сосуд обязательно с уже остывшим чаем, в противном случае он может погибнуть.
Горлышко банки накрываем марлей или бумагой и ставим сосуд в теплое слабоосвещенное место.
Яркие лучи солнца и высокая температура воздуха также могут погубить чайный гриб. Настой слить через четыре дня и убрать его в холодильник.
Правильный уход за чайным грибом
Лечебный чайный гриб, уход за которым не доставит вам много хлопот, длительное время будет радовать своим вкусным напитком. Главное в этом вопросе научиться грамотно это делать.
Помимо соблюдения необходимой температуры жидкости во время заваривания, чайный гриб нужно каждые 2-4 недели (по необходимости) промывать теплой водой, обязательно убирая снизу обильно свисающую бахрому.
Стоит сказать, что эта процедура является для него хоть и болезненной, но необходимой. Период адаптации после такого мытья у гриба займет минимум два дня, после чего он обратно придет в норму.
Нельзя, чтобы в настое вместе с грибом находились чаинки, они крайне для него губительны. Не любит гриб попадания на него сахара, который провоцирует образование на его поверхности ожогов.
Не рекомендуется использовать вместо сахара его заменители. Подкармливать гриб и сливать готовый раствор нужно регулярно.
Зная, что представляет собой чайный гриб, и как ухаживать за ним, вы сможете каждый день баловать себя вкусным напитком, который, помимо этого, оказывает положительное действие на работу организма.
Источник