Зачем у мангала печь

Мангал и печка – привлекательное сочетание

Покупая мангал на дачу, смотрел дикими глазами на консультанта в магазине, который предлагал мне мангал с печкой. Тогда первый вопрос, который я ему задал, звучал примерно так:» зачем мне печка рядом с мангалом, я еду на дачу шашлык приготовить, а не надоевшую в городе кашу». Однако консультант настаивал и говорил, что одним шашлыком все выходные сыт не будешь и в конечном итоге я сдался, и купил этот мангал.

Транспортируя его на дачу уже жалел, что сделал такую покупку. В печке сильно сомневался, уж очень мне казалось, что она портит дизайн мангала, но раз купил то, что уже поделать: довёз и установил. Мангал с крышей и печкой — ну не знаю.В принципе смотрелось весьма неплохо, даже учитывая тот факт, что мангал был с крышей. Крышу мы оценли дождливым вером, но это было потом. Он отлично вписался в отведённый для него уголок и особенно радовала полка для дров, которые тоже смотрелись на ней эстетично. К приезду семьи решил испытать свою покупку и приготовить первый шашлык для пробы. В эксплуатации мангал оказался очень удобен, языки пламени весело горели, а когда дрова сгорели, приятный жар излучался во все стороны. Этого как раз мне и нужно было, когда я укладывал шампура с нанизанным мясом.

Шашлык получился просто изумительным и очень жаль, что жена с детьми немного задержалась. К их приезду мясо уже остыло и частично потеряло свои вкусовые качества, однако жена казалось и не собиралась его пробовать, так как со всех сторон осматривала печку возле мангала. Только она смогла по достоинству оценить эту дополнительную опцию кованого мангала и уже на следующее утро на этой печке готовились другие блюда, которыми мы и питались оставшиеся выходные. Консультант в магазине, вопреки моим сомнениям, оказался прав и печь действительно очень полезна. С тех самых пор мы никогда не готовим еду на крохотной кухне дачного домика и не только потому, что на открытом воздухе приятней заниматься готовкой и более просторно, чем в кухне.

Возможности мангала с печкой

Только попробовав первые блюда, приготовленные на печке, мы ощутили вкусовую разницу с пищей, приготовленной на электрической печке, установленной на кухне. Увы, электрическая нагревательная спираль только может нагреть посуду до требуемой температуры, а остальное всё зависит от мастерства повара. На открытом огне всё совсем по-другому и не понятно в чём секрет того, что блюда получаются вкуснее. Скорее всего, при готовке на открытом огне, достигается особый температурный режим, который является оптимальным для приготовления пищи. Других объяснений я не придумал, но, когда мы покинули дачу, на следующий день я заскочил в магазин и поблагодарил консультанта за хороший совет.

Источник статьи: http://lider-mangal.ru/mangal-i-pechka-privlekatelnoe-sochetanie

Как сделать мангал с топкой и зачем это нужно

Хочется поговорить комбинации мангала с топкой. Для чего это понадобилось, так ли это нужно, и как это сделать.

Зачем нужна топка для дров

Мангалы с топкой не такая уж редкость. Обычно мы их видим у профессиональных мангальщиков, но бывает и на заднем дворе знакомого.

На вопрос о причине такого улучшения мы слышали разные ответы. Некоторые мы считаем мифами.

Профессионалы шашлычники используют топку для дров у мангала для выжига дров в угли. Это действительно удобно: получить угли из деревянных обрезков которые почти ничего не стоят.

Ещё мы услышали, что только топка позволит использовать казан на мангале. Это не совсем так. Давно известны и используются показанники для мангала. А жара угля достаточно, хотя на дровах вышло бы немного дешевле.

Также говорят, что топка полезна и позволит готовить несколько блюд на мангале. Например, шашлык и картошку на сковороде. Тут ещё больше лукавства, чем с казаном: уж что-что, а жара от углей для сковороды даже много (так, не рекомендуется использовать на мангале сковороды с антипригарным покрытием: алюминий сильно расширяется и покрытие шелушиться), а поставить её на мангал поможет версия подказанника со вставкой для сковороды или решётка гриль.

Но согласимся, что топка и для казана, и для приготовления других блюд только в помощь, а не помеха.

Размеры и чертёж

Простейший мангал с топкой. Как видите, тут нет ни дверцы, ни колосника. Очень простая конструкция. Дрова загружаются сверху, а уголь можно выгребать из отверстия снизу. Его рекомендуется прикрывать заслонкой для мангала.

Если короб топки сделать квадратным 350х350 мм, то для большинства казанов этого хватит. Вварите кольцо, оставьте продухи для дыма и можно варить хоть тот же плов. Размер нижнего отверстия позволит подкладывать дрова, но это не удобно. Если вы решили делать место под казан, то лучше устроить дверцу.

Сделаем своими руками

Конструкция даже с местом под казан получается не сильно сложнее обычного мангала. Если вы чувствуете в себе силы и желание попробовать, давайте начнём.

Инструменты и материалы

Инструменты, без которых не обойтись:

• Болгарка (потребуются отрезные диски и щётка);
• Сварочный аппарат (молоточек, щётка, электроды, если есть угловые струбцины);
• Кисточка или валик для краски.

• Стальной лист 2-4 мм;
• Труба от 3/8” до 3/4” на ножки (можно использовать профильную трубу сопоставимых размеров – она ничем не хуже);
• Квадрат 8-10 мм (если вы решите делать место под казан);
• Термокраску (рассчитанную на более 900 о С).

Существенно сэкономить можно, посетив пункт приёма вторчермета.

Пошаговая инструкция

1. Раскрой металла. Разметьте листы и отрежьте ненужное болгаркой.
   На этом этапе прикиньте, помещается ли у вас на ваш материал все элементы. Иногда приходится делать короб топки отдельно, мангал отдельно, а после соединять вместе.
2. Соберите сваркой мангал. Используйте дно как основание и соберите стенки по периметру на нём. Потом приварите маленькую стенку топки, что смотрит внутрь мангала.
   Если у вас есть специальная струбцина для сварки угла – великолепно, она вам сильно упростит дело. Но и без неё можно сварить ровно, хоть и займёт это больше времени.
3. Нарежьте болгаркой прорези для шампуров с шагом 8-10 см. Прорезь со стороны повара должна быть в виде щели, а с другой стороны — в идеале полукруг, но подойдёт и треугольная форма.
4. Поделите трубу на заготовки для ножек и приварите к мангалу. Ножки можно крепить или за стенки сбоку, или приварив непосредственно к дну. Внизу, на высоте 20-30 см от земли рекомендуем сделать обвязку ножек (трубой, уголком, арматурой – на ваш вкус) для устойчивости.
5. Если вы решили делать место под казан: сверните кольцо из квадратного прутка. Без вальцов это возможно, но очень небыстро. Потребуется много примерять к шаблону (обычно в качестве шаблона ваш казан). Приварите к топке сверху.
6. Приварите пару ручек для переноски. Ручки можно сделать из трубы, что использовалась для ножек. Если мангал не по силам двум людям, то ручек должно быть больше.
7. Зашлифуйте все острые места и обработайте поверхность щёткой под покраску.
8. Нанесите темокраску в 1-2 слоя.

Конструкцию можно улучшить двойным дном, а также полочкой для дров и боковой столешницей. И для уличного мангала, как никогда кстати, будет крышка и на топку, и на жаровню.

Конструкция вышла несложной. И если ваши навыки работы с металлом хороши, мы уверены, что мангал у вас вышел лучше покупного.

Рекомендуем зайти в разделы рецептов для мангала и казана.

Источник статьи: http://edanaprirode.com/zharovni/mangal/metallicheskie/s-topkoi.html

Мангал, барбекю или гриль — чему доверить своё мясо? Сравниваем разные виды жаровен.

Если вы любите проводить время на природе или выбираться по выходным на дачу, то согласитесь, что вкусная еда — важный элемент такого времяпрепровождения. Так, сочный ароматный шашлык легко превратит посиделки с близкими в небольшой праздник. И, тут возникает первый вопрос: на чём приготовить мясо, чтобы понравилось всем.

Вариантов достаточно много: мангал, барбекю, гриль. Каждый из этих приборов представлен в большом ассортименте — можно выбрать в зависимости от ваших предпочтений и потребностей. Например, есть портативные модели, которые легко собирать-разбирать и переносить с места на место. Такие изделия подойдут, если вы живёте в квартире и устраиваете «вылазки» на природу только по праздникам. Владельцам дачи, удобнее обзавестись стационарной печью-гриль из огнеупорного кирпича вместе с духовкой. Или установить чугунные жаровни со всем оснащением: поддувалом, трубой и колосниками. Такие конструкции имеют много преимуществ. Они дольше держат тепло, лучше прожаривают мясо, в них можно регулировать поток воздуха, следить за температурой готовки, чтобы не пережарить. И, банально, они прослужат вам дольше.

Организуйте над стационарной жаровней навес или беседку, оборудуйте её полочками для дров, посуды и прочей кухонной утвари, поставьте стол и лавочки. И, у вас получится комфортная зона для барбекю. С таким уголком даже дождь не помешает отлично отдохнуть и вкусно покушать.

Виды жаровен и их устройство:

Мангал — это жаровня в виде прямоугольной металлической коробки. В нём разжигают дрова, а когда они сгорают, то на тлеющих углях начинают готовить: мясо, сосиски, овощи и всё, что только можно пожарить.

На стенках мангала расположены отверстия. Они нужны для того, чтобы внутрь «заходил» воздух и угли не переставали тлеть. По бокам коробки, как правило, находятся ручки. Взявшись за них, прибор удобно переносить.

Еда жарится на шампурах, которые располагают сверху металлической коробки.

Барбекю — это приспособление округлой формы на «ножках», в котором готовят: мясо, рыбу, овощи и другую еду.

В чашу кладут дрова, которые сжигают до тлеющих углей. А, затем, сверху устанавливают решётку, на которую выкладывают продукты для готовки.

Гриль на углях для приготовления еды на природе состоит из округлой чаши и решёток.

Продукты выкладывают на верхнюю решётку и готовят на огне. Также, у прибора есть крышка, которая позволяет не только жарить различные виды еды, но и, например, коптить или жарить их.

Сверху и снизу гриля расположены отверстия с заслонками, чтобы поставлять внутрь поток воздуха.

Как видите, еду можно готовить на любом из выше перечисленных устройств. Поэтому, у вас может возникнуть справедливый вопрос: «Что лучше выбрать?» Поэтому, ниже расскажем о том, что общего и чем отличаются мангал, барбекю и гриль между собой:

Когда жарят на мангале, мясо или другую еду нанизывают на шампура. На барбекю и гриле — выкладывают на решётку.

Учтите, что не все продукты хорошо накалываются на шампур. А, некоторые могут и вовсе «развалиться». В таком случае, решётка подойдёт больше.

Если же кусочки еды слишком мелкие и проваливаются в отверстия на решётке, их можно разложить на каменную поверхность стационарной печи. Она накалится и поджарит вашу еду.

У мангала прямоугольная форма, а у гриля и барбекю — округлая. Возможно, это станет важным фактором при оформлении уголка для пикников на вашей даче.

Среди тройки жаровен, у мангала самая простая конструкция. Его тепловое воздействие на еду происходит только снизу и от стенок прибора.

Гриль и барбекю на газу отличаются более равномерной обработкой продукта. Особенно гриль, который сверху закрывается крышкой. В этом случае пища со всех сторон поддаётся термообработке.

У барбекю можно регулировать расстояние еды до углей поднимая или опуская решётку.

В мангале воздух поступает через отверстия в нижней части устройства. Если же поток необходимо усилить, то это делают вручную, помахивая на угли.

Гриль отличается от мангала тем, что у него отверстия есть и в нижней и в верхней частях корпуса. Также, тут есть заслонки, с помощью которых можно регулировать приток воздуха. Чем больше его поступит в жаровню, тем сильнее будет жар. Зная это, легко следить за степенью готовки блюда.

В гриле мясо жарится на огне. А, в барбекю и мангале — на тлеющих углях.

Для двух последних жаровен можно использовать не только дрова собственной заготовки, но и магазинный древесный уголь. Он не имеет неприятного запаха, который может исходить от некоторых деревьев и легко разгорается.

Гриль и барбекю очень похожи. Вы вполне можете их спутать, разглядывая фото в интернет-магазине. Но, у гриля есть крышка. Поэтому, на нём можно приготовить разные вариации блюд. Копчёное, жаренное, печёное. Плюс, при наличии крышки, можно быть уверенным, что мясо хорошо приготовится изнутри. Поэтому, можно не бояться и нарезать его кусочками побольше.

В мангале крышка также не предусмотрена. Поэтому, мясо сверху плохо прожаривается и вам необходимо переворачивать его на шампуре.

На мангале нужно просто крутить шампур, подставляя части мяса под тепловое воздействие. На гриле и барбекю мясо лучше переворачивать щипцами с длинной ручкой.

Также, можно использовать двойные решётки для гриля. Это очень удобно. Просто надо разложить продукты на решётке, а потом прожарить их с обеих сторон. Такую решётку рекомендуем покупать с тефлоновым покрытием. А, железную, перед готовкой обработать маслом.

Перед готовкой на гриле мясо можно не мариновать, в отличие от мангала и барбекю.

Барбекю и мангал служат для приготовления еды на открытом воздухе. Ну, а опция «гриль» есть и дома, в современных микроволновых печах и духовках.

Учитывайте выше описанные нюансы, при выборе жаровни для себя.

На сайте нашего интернет-магазина, вы найдёте большой выбор жаровен отличного качества, а также сопутствующие товары (например, щётки для чистки жаровни и решёток, кубики для розжига и угольные брикеты, приспособления для копчения и многое другое), которые помогут сделать ваш пикник легче и вкуснее.

Источник статьи: http://grill-shop-russia.ru/gril-akademiya/23-mangal-barbekyu-ili-gril-chemu-doverit-svojo-myaso-sravnivaem-raznye-vidy-zharoven

Преимущества барбекю перед мангалом

Существует заблуждение о том, что между барбекю и мангалом нет принципиальной разницы. Это утверждение в корне неверно, т.к. полноценная печь имеет огромное количество достоинств: она более функциональна, дольше служит, и многое-многое другое. Но обо всем по порядку.

Конструкционные особенности

Мангал — это прямоугольный металлический ящик. У него нет решетки, а его предназначение — готовка шашлыка.

Главная часть печи барбекю —решетка. Конструкция «барбекюшницы» на порядок сложнее, чем конструкция мангала. Также она имеет несколько разновидностей. Например, если печь имеет откидную крышку, ее называют грилем.

Но если провести условную границу, то главное различие заключается в том, что мангал используется для жарки мяса на шампурах, а барбекю — это жаровня, в которой продукты готовятся в основном на решетке.

Приготовление блюд

Обе этих конструкции могут быть как переносными, так и стационарными. Мангал, не предназначенный для переноски, изготавливается из чугуна или другого тяжелого металла, поэтому является более долговечным приспособлением. Однако на мангале можно приготовить довольно небольшое количество блюд. Большая их часть — разновидности шашлыка.

Барбекю, изготовленное из кирпича, камня или бетона, позволяет готовить множество разных блюд. А если укомплектовать его дополнительными поверхностями и отсеками вроде коптильни или духового шкафа — идеи для приготовления оригинальной и вкусной еды у вас не закончатся никогда. Тем более, что продукты можно не только жарить, но еще и тушить, запекать и т.д

Удобство и простота использования

В обоих приспособлениях, сравниваемых в этой статье, нагрев продуктов осуществляется снизу. Но в печи барбекю чаще всего есть возможность передвигать решетку вверх и вниз, а также регулировать поддув. Благодаря этому поддерживать оптимальную температуру на порядок проще, а сам процесс готовки легко контролируется.

Готовить на мангале сложнее. Тонкие стенки, изготовленные из металлических листов, плохо справляются с удержанием тепла. Поэтому во время готовки на мангале приходится постоянно помахивать чем-то похожим на веер, чтобы угли не тухли. Из-за этого мясо может получаться подгоревшим с одной стороны, но недостаточно прожаренным с другой.

Нельзя забывать и о процедуре извлечения золы из мангала. Зачастую после ее завершения человек оказывается перемазанным сажей с ног до головы.

Еще одним важнейшим преимуществом садового барбекю является его долговечность. Оно может служить 50 и более лет, несмотря на различные природные воздействия, от перепадов температур до атмосферных осадков.

Вывод, подытоживающий статью, напрашивается сам собой. Барбекю действительно имеет много значимых преимуществ, в сравнении с мангалом. При использовании полноценной печи, ваш отдых в семейном или дружеском кругу будет более комфортным и расслабляющим, а вкуснейшее мясо и огромное количестве блюд, которые вы будете готовить в барбекю из самых разных продуктов, выведут его на более высокий уровень.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5994223ae86a9edaaca329b2/preimuscestva-barbekiu-pered-mangalom-5ae98e60d7bf215715280326