Зачем огурцы натирают солью

Кто и зачем натирает огурцы солью

Приближается время свежих овощей с грядки. Первое, что появится на приусадебных участках после редиса и салата – огурцы. Их едят просто так, режут в салаты и малосолят. Первые огурцы чаще всего бывают сладкими и хрустящими.

Иногда в описании какого-то блюда, в котором используются свежие огурцы, можно встретить рекомендацию предварительно натереть овощ солью. Многих такой совет ставит в тупик. Но часть людей, среди которых в основном профессиональные повара, прекрасно осознают важность этой процедуры.

Предварительное натирание огурцов солью поможет «выгнать» из них лишнюю влагу и сделает их более хрустящими. Это особенно важно, если салат готовится, что называется впрок. То есть употреблять в пищу его будут не сразу, а спустя какое-то время. Обработка огурцов поможет ему не размокнуть и сохранить привлекательный вид надолго.

С помощью солевых обтираний можно «реанимировать» немного подвявшие огурцы. Доказано, что через 10-15мин они станут гораздо более твердыми и даже вернется утраченный хруст.

Ну и наконец, последнее, что может соль это – бороться с горечью в огурцах. Этот неприятный привкус появляется при нарушении агротехники и температуры выращивания. Какие-то сорта к нему более склонны, какие-то менее. В любом случае, горечь негативно сказывается на вкусе огурцов.

Ученые доказали, что такой привкус дает кукурбитацин. К счастью он легко удаляется с помощью соли. Натирать солью огурец стоит до того момента, как на нем начнут появляться пузырьки. Это признак того, что кукурбитацин распадается.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

🥗 Никак не можете придумать, что приготовить на ужин? Не отчаивайтесь! У нас есть решение для вас. Присоединяйтесь к нашей уютной, дружелюбной группе, и выбирайте любое вкусное блюдо, которое понравится именно вам. А чтобы не пропустить ни одного нового рецепта, подпишитесь на нас! Вы не только получите доступ к самым вкусным блюдам, но и сможете получать уведомления о новых рецептах прямо в свою ленту. Не откладывайте, присоединяйтесь к нам прямо сейчас и начните экспериментировать в кулинарии вместе с нами!

Источник

Вот зачем опытные повара натирают огурцы солью: ответ точно вас удивит

У такого действия гораздо больше пользы, чем вы думаете.

Зачастую профессиональные кулинары совершают для многих непонятные, но на самом деле очень полезные действия, связанные с едой. Например, любой шеф-повар или бывалый кулинар-любитель всегда натирают свежие огурцы солью.

Большинство простых хозяек не совершают такой, казалось бы, странной манипуляции. И как выяснилось — очень зря. Вот чем может быть полезен старинный и простой трюк с огурцами и солью.

1. Горечь. Многие огурцы содержат переизбыток вещества под названием кукурбитацин. Именно оно делает некоторые плоды такими горькими. Однако если взять немного соли в руку (лучше с резиновой перчаткой), обмазать солью огурец и тщательно обтереть овощ — можно избавиться от этого вещества. Тереть придется долго и активно, до образования пены. Так вы поймете, что кукурбитацин распался.
2. Влага. В огурцах много влаги, и это не секрет. Чтобы сделать овощ более хрустящим, как раз можно натереть его солью. Благодаря этому ингредиенту, лишняя влага тут же исчезнет. Например, это будет полезно, если вы хотите подготовить огурец для салата.
3. Консервант. Если вы пока не собираетесь использовать огурцы, их также можно натереть солью, которая считается прекрасным консервантом. Соль замедлит действие бактерий и окисление продукта, а огурчик дольше будет сохраняться свежим и аппетитным, пишет портал «БелНовости».

Источник

Зачем опытные кулинары всегда натирают огурцы солью перед готовкой

Натирание огурцов солью — старая и проверенная техника, которой пользуются преимущественно опытные кулинары. Для невежественной молодежи этот прием звучит как что-то странное, а порой даже пошлое. Шеф-повара и умелые домохозяйки, впрочем, знают не понаслышке: натирание огурцов солью идет блюдам из любимых нами овощей только на пользу. Соль устраняет самые явные из связанных с огурцами проблем. Именно благодаря ей огурцы надолго остаются свежими, вкусными и хрустящими!

Натирание огурцов солью, старый кулинарный трюк

© Depositphotos

Проблемы с огурцами

Бывалые огородники прекрасно знают, как сложно вырастить достойный прилавка, тарелки или консервации огурец. Но мало просто вырастить огурцы, их еще нужно доставить покупателям. А овощи эти, к сожалению, не слишком-то хорошо себя чувствуют в дальней дороге. Вянут, теряют внешний вид…

© Depositphotos

Даже отменно выглядящие огурцы частенько на практике оказываются негодными для тарелки. В процентном соотношении наш зеленый овощ почти что весь состоит из воды, потому условия ему нужны близкие к идеальным. Как только допустил, чтобы огурцы усохли, — пиши пропало! Либо станут на вкус как резина, либо горчат. Но соль может помочь тебе и с этими проблемами тоже!

© Depositphotos

Никакой лишней влаги

Мало кто любит «жидкие», почти что расползающиеся в руках огурцы. Натирание огурцов солью поможет буквально «вытащить» из овощей ненужную влагу. Благодаря этой процедуре они станут именно теми хрустящими, вкусными огурчиками, которые обожают тысячи людей. Меньше влаги — больше вкуса!

© Depositphotos

Никакой горечи

За горечь в огурце отвечает вещество со сложным названием кукурбитацин. Чтобы ликвидировать его воздействие, нужно первым делом обрезать кожуру и «попку» растения, места с наибольшей концентрацией кукурбитацина. Мякоть же как следует натри солью до появления пены. Пена эта — результат реакции кукурбитацина на соль. Вещество распадется, горечь исчезнет.

© Depositphotos

Натуральная консервация

Издавна натирание огурцов солью было самым природным способом консервации этих несговорчивых овощей. Вспомни, ведь по природе своей соль — натуральный консервант, вещество, замедляющее энтропийные процессы разложения, из-за которых, собственно, и портятся овощи. В огурце много воды, потому его лучше всего натирать солью напрямую, дабы она дала максимальный эффект.

© Depositphotos

Попробуй так сделать, и вскоре сам убедишься, что этот метод природной консервации работает! В натертых солью огурцах замедляется бактериальная деятельность. Следовательно, овощи наши сохранят свою свежесть и непередаваемый вкус даже после весьма продолжительного, по меркам огурцов, хранения. Исключительная польза!

Опубликовано Важно знать

Кулинария и супружеская жизнь, уход за растениями и домашний уют, секреты звезд и таинства макияжа — редакция «Важно знать» разбирается во всех этих вещах. Тут ты найдешь поддержку в каждом своем начинании. Мы знаем, как с умом подойти к любому делу. И с удовольствием подскажем тебе!

Еще: Советы

Что делают хитрые хозяйки, чтобы к сковороде ничего не пригорало

Как избавиться от шерсти питомца на одежде и тискать его еще больше

Когда нужно перестать купаться в ванне с детьми

Почему мудрая хозяйка не выбрасывает яичную скорлупу

Как распознать, что твои отношения на грани разрыва

Похожие статьи

Нежинские огурцы, рецепт, не утративший популярности за 200 лет

Как приготовить маринованные огурчики «Пикули», такие как в McDonald’s

Почему я использую сладкую воду для удобрения огурцов

Маринованные огурцы по-турецки с горчицей и лимоном

Как приготовить первоклассные малосольные огурчики за один день

Подкормка для огурцов, с которой листья никогда не пожелтеют

Популярное

Чем пахнет в доме, куда деньги текут рекой

Что приготовить вместо обычных котлет

Почему не стоит покупать квартиру выше 7-го этажа

Как ухаживать за декабристом, чтобы он радовал пышными цветами и сочной зеленью

Почему у немецких хозяек дом сияет чистотой

Рецепт пикантных крылышек «Баффало» и кисло-сладкого соуса к ним

Бесполезные кухонные принадлежности, которые уже отжили свой век

Какие предметы интерьера кричат о том, что у хозяйки нет денег

В какую сторону фольги заворачивать продукты для запекания

Клубнично-банановый смузи за 3 минуты

log in

forgot password

To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.

Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.

The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.

Источник

Кто и зачем натирает огурцы солью

Приближается время свежих овощей с грядки. Первое, что появится на приусадебных участках после редиса и салата – огурцы. Их едят просто так, режут в салаты и малосолят. Первые огурцы чаще всего бывают сладкими и хрустящими.

Иногда в описании какого-то блюда, в котором используются свежие огурцы, можно встретить рекомендацию предварительно натереть овощ солью. Многих такой совет ставит в тупик. Но часть людей, среди которых в основном профессиональные повара, прекрасно осознают важность этой процедуры.

Предварительное натирание огурцов солью поможет «выгнать» из них лишнюю влагу и сделает их более хрустящими. Это особенно важно, если салат готовится, что называется впрок. То есть употреблять в пищу его будут не сразу, а спустя какое-то время. Обработка огурцов поможет ему не размокнуть и сохранить привлекательный вид надолго.

С помощью солевых обтираний можно «реанимировать» немного подвявшие огурцы. Доказано, что через 10-15мин они станут гораздо более твердыми и даже вернется утраченный хруст.

Ну и наконец, последнее, что может соль это – бороться с горечью в огурцах. Этот неприятный привкус появляется при нарушении агротехники и температуры выращивания. Какие-то сорта к нему более склонны, какие-то менее. В любом случае, горечь негативно сказывается на вкусе огурцов.

Ученые доказали, что такой привкус дает кукурбитацин. К счастью он легко удаляется с помощью соли. Натирать солью огурец стоит до того момента, как на нем начнут появляться пузырьки. Это признак того, что кукурбитацин распадается.

Рецепты от лучших поваров, которые легко и быстро приготовить, при этом получается всегда удачно и очень вкусно! Можно предлагать свои проверенные рецепты! Будем только благодарны! Присоединяйтесь!😘

Источник