Зачем обрезают кончики огурцов при засолке

Обрезать ли хвостики у огурцов при мариновании: все за и против

Перед тем, как замариновать огурцы, многие задаются вопросом: «А нужно ли удалять хвостики?». Мы разобрались в этом вопросе и даем ответ.

Одни домохозяйки убеждены, что обрезать хвостики огурцов при мариновании нужно, потому что так овощи быстрее будут готовы к употреблению. Другие уверены, что в данной процедуре нет никакой необходимости.

Преимущества обрезки хвостиков

Это действительно так – если обрезаем хвостики у огурцов, то плоды пропитаются маринадом быстрее. То есть через нарушение внешней оболочки огурца в него лучше проникают соли и приправы. Кроме того, удаление кончиков позволяет избавиться от чрезмерного количество нитратов, которые как раз больше всего собираются в хвостиках. Да и такая процедура экономит место в стеклянной таре.

Недостатки такой процедуры

Удаление хвостиков отнимает у домохозяек, которые и без того загружены работой в летний сезон, много времени. Еще один аргумент против – вкусовые качества солений не меняются. В цельных огурцах сохраняются больше питательных веществ, так как у обрезанных эти вещества выходят в рассол.

Муки выбора

Чтобы не сомневаться в своем выборе, закатайте половину банок огурцов без обрезания хвостиков, а половину – с обрезанными кончиками. Зимой сравните качество продукта. И уже на следующий год будете мариновать так, как вам больше нравится. >>> Больше интересных новостей – подпишитесь на наш Telegram

Источник

Зачем нужно срезать кончики огурцов

В народе их называют уменьшительно-ласкательным словом «попки». При этом употреблять в пищу не спешат: отрезают — и в мусорку. Кончики огурцов, как правило старых, жесткие и отдают горечью. Поэтому как в свежей пище, так и в консервации их не жалуют. Но разве только в этом причина?

Мы в редакции задались вопросом: зачем нужно срезать кончики огурцов? Ведь в молодых экземплярах они сладкие и совершенно не отличаются по вкусу от кожуры. Давайте рассмотрим несколько основных причин, почему концы огурцов лучше отрезать перед консервацией продукта.

В первую очередь стоит отметить, что отрезать кончики огурцов привыкли многие хозяйки. Для некоторых это действие имеет чисто механический характер. Согласитесь, ведь вы тоже не всегда задумываетесь, когда их удаляете.

На самом деле огурцы с отрезанными кончиками просаливаются и маринуются намного быстрее. А это влияет на качество и сохранность консервации.

По наблюдениям опытных хозяек, консервация с огурцами, у которых отрезаны попки, реже бродит. Поэтому огурцы остаются твердыми и хрустящими, как будто они свежие.

Как известно, вся горечь огурца содержится в его кончике, а именно том, где крепилась огуречная плеть. И хоть эта горечь уходит после тепловой обработки, сам кончик становится жестким и безвкусным.

А еще именно кончики огурцов — это те места, которые трудно вымыть. Из-за этого срок годности вашей консервации уменьшается в несколько раз.

Как показывает опыт, огурцы без концов намного плотнее прилегают друг к другу в банке, чем и экономят место. При этом вы маринуете или засаливаете только самую вкусную часть продукта.

Чисто с эстетической стороны огурцы без кончиков выглядят более удачно. Но это, конечно, субъективное мнение редакции. На деле же, к примеру, при квашении огурцам обычно не обрезают попки.

А вот малосольные или маринованные огурцы каждая хозяйка готовит по-разному. Часто удаляют только один кончик, оставляя на втором цветок.

Конечно, каждая из вышеуказанных причин не настолько важная, чтобы навсегда менять свои предпочтения. Если вам нравится консервировать огурцы целиком, не отказывайте себе в этом. А вы отрезаете кончики огурцов перед консервацией? Делитесь опытом, а может, даже любимым рецептом!

Автор статьи

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Отменить ответ

Новые статьи

Быстрый тест «Твоя лучшая черта характера»

Как вкусно фаршировать перец: 6 секретов

Не нужно быть искусным поваром с многолетним стажем, чтобы приготовить идеальные фаршированные перцы. Для этого.

Какое мясо самое полезное: безопасный список

Мясо является основным источником белка, цинка, железа и витаминов группы В. Однако если этим продуктом.

Как ускорить мобильный интернет: лучшие способы

Многие люди активно пользуются мобильным интернетом как в свободное время, так и на работе. Некоторым.

Откуда взялись переводные картинки с девушками на гитарах

Те, кто застал далекие 70-е, наверняка помнят навалу овальных наклеек с фотографиями улыбающихся девушек. Их.

Тест на определение сильных сторон личности

Длина пальцев на руках говорит не только об особенностях нашего телосложения. Также она может указать.

Поиск

Категории рецептов

Категории статей

Популярные рецепты

Голландский мясной рулет в духовке

Салат «Нежность» с курицей и ананасами

Манный пирог из тыквы в духовке

Печенье с яблоками и корицей «Язычки»

Холодный торт с сухофруктами и орехами

«Со Вкусом» — лучшие рецепты, кулинарные лайфхаки и всё о еде!

Что такое «Со Вкусом»?

«Со Вкусом» в соц. сетях

Популярные категории

Назначение рецептa

Рецепты по сложности

© sovkusom.ru 2016-2022. Все права защищены.

To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.

Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.

The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.

Источник

Нужно ли обрезать кончики огурцов при засолке: досадную ошибку совершают хозяйки

Хозяйки спорят: нужно ли обрезать кончики огурцов при засолке? У каждой хозяйки свои предпочтения, но существует технология приготовления закаток из огурцов. В любой кулинарной книге указано, что хвостики огурцов нужно срезать. Целостность огурца будет нарушена, но на вкус это повлияет только положительно. Через срезы в огурцы лучше проникает рассол и маринад. Такие огурцы быстрее замаринуются, быстрее станут вкусными и хрустящими.

Кроме того, по наблюдению опытных хозяек, консервация с огурцами с обрезанными кончикам реже бродит и мутнеет, так как вместе с кончиками обрезается грязь, которую трудно смыть. Другие же хозяйки уверены, что огурцы нужно засаливать в целом виде. Объясняют они это тем, что весь сок уходит в рассол и огурцы получаются мягкими и не такими вкусными. Это не так. Огурцам свойственно, наоборот, вбирать жидкость, а не отдавать. Впрочем, есть смысл и в том, чтобы не обрезать огурцы для закаток, если предполагается, что банки будут стоять долго. Чем дольше огурцы будут стоять, тем насыщеннее будет их вкус. Если же огурцы планируется съесть в ближайшее время, то их нужно обрезать для более быстрого маринования.

Источник