Ягоды_клубника_сколько_хранится

ТОП 6 способов, как правильно сохранить клубнику на всю зиму

Как можно сохранить клубнику на зиму? Такой вопрос интересует любую хозяйку у которой выдался урожайный год. Не всегда успеваешь переработать все плоды, для этого придумывают варианты хранения, которые помогают продлить жизнь клубнике. Сроки хранения продлевают до 10 дней в свежем виде и до 1 года в замороженном. Если место позволяет, то замороженные плоды всегда порадуют в зимнее время.

Залог длительного хранения – свежие ягоды

После покупки или сбора урожая клубники не всегда есть возможность сразу же съест все ягоды или переработать их. Как же продлить их сохранность? В первую очередь нужно поместить ягоды в прохладном месте. В современных холодильниках есть отделения, в которых температура держится не более 2°С. Они находятся на нижней части, оборудован ящик, который закрывается верхней полкой.

В таких условиях клубника может храниться около 7 дней. Более долгий срок превратит ягоды в кашу, с запахом плесени. Также для хранения подойдут погреба, подвалы, прохладные балконы.

Важно! Обязательно проверяйте ягоды на наличие испорченных, так как гниль быстро перекидывается на соседние плоды.

Как быстро и без усилий перебрать ягоду

Перебрать клубнику дело трудоемкое и занимает много времени. В настоящее время придумали несколько вариантов:

• Очиститель чашелистиков. Устройство похоже на пинцет, им захватывают хвостики и удаляют.
• Кухонный нож для чистки картофеля. Острием ножа вырезают чашелистики.
• Соломинка. Ей проталкивают хвостик с нижней стороны клубничины вверх.

Не мойте все ягоды сразу

Не нужно мыть все ягоды сразу, если нет планов целиком ее переработать. На каждой клубничине находится собственная микрофлора, которая препятствует скорейшему загниванию и образованию гнили.

Моют ягод столько, сколько возможно их съесть. Если мытые ягоды положить в холодильник. Они быстро пустят сок и испортятся.

Можно ли применять уксус

Раствор уксуса с водой применяют для обеззараживания урожая. Так ягоды хранятся дольше. Готовят раствор в пропорции 1:3. Из них 1 часть уксуса. Заливают ее в пульверизатор, затем опрыскивают урожай. Такая манипуляция продлит жизнь плодам на несколько дней. А при условии обработки и хранения в прохладном месте, ее можно сохранить на 10 – 12 дней.

Как хранить свежую клубнику: сроки и условия лежки

Сохранить клубнику свежей не очень легко. При покупке ягод в магазине сложно определить свежесть. Чтобы увеличить сохранность на несколько дней, рекомендуется следовать полезным советам:

• Внимательно осматривать ягоды перед покупкой, при обнаружении помятых или подгнивших плодов, отказаться от покупки.
• Регулярно перебирать ягоды, выбрасывать все поврежденные и имеющие нехарактерные пятна.
• Не стоит мыть клубнику в большом количестве, это сокращает сроки хранения.
• Для увеличения срока можно опрыскать ягоды раствором уксуса.

Для хранения свежей клубники оптимальными условиями является температура 0 — 2°С. Нужно найти место, где она постоянно поддерживается на одном уровне. Обычно для этого используется нижняя полка холодильника, предназначенная для овощей.

Срок хранения в таких условиях 7 дней. При совмещении с уксусным опрыскиванием 12 дней. При комнатной температуре 1- 2 дня. В погребе или подвале 5 – 6 дней.

Делаем заготовки на зиму

Не всегда получается съесть или переработать весь урожай клубники. Что же делать с остатками? Их можно заморозить. В замороженном виде клубника не теряет свои питательных свойств и микроэлементов. Главное найти место в морозильной камере, с остальным проблем не будет.

Закладка в холодильник

Закладку легко приготовить. Главное правильно подобрать тару. Для клубники подойдет дышащий материал, например, полупрозрачный картон. Ягоды раскладывают послойно. Каждый слой закрывают сухой салфеткой, повторяют слой плодов. Не рекомендуется делать закладки больше, чем по три слоя.

Источник

Как хранить клубнику, чтобы она не испортилась и оставалась вкусной

Массовый сбор клубники в разных регионах начинается в мае–июне. Если год урожайный, стоимость ранней ягоды падает, и хозяйки стремятся заготовить продукт впрок. Лежкость ягоды зависит от сорта и условий хранения.

Как хранить свежую клубнику? Чтобы витаминный продукт не испортился, сохранил вкус и аромат, действуйте по правилам:

1. Выбирайте клубнику по качеству. Зрелая ягода должна быть насыщенного красного цвета с четко прорисованными зернышками. Свежесобранный продукт имеет зеленые и не увядшие чашелистики. Каждая ягода в ящике лежит аккуратно, нет признаков гниения и механических повреждений. Если на дне емкости видны пятна сока, значит клубника быстро потечет и потеряет вкусовые качества.
2. Переберите ягоды перед укладкой на хранение. После сбора урожая или покупки клубники расстелите ее на ровной поверхности. Осмотрите внимательно каждую ягоду и выбросьте плоды с признаками плесени, гнили. Грибки быстро заражают соседние ягоды. Следите, чтобы в процессе хранения рядом с клубникой не лежали подгнившие фрукты и овощи.
3. Опустите клубнику на несколько минут в раствор уксуса с водой (1:2), как советует кулинар и блогер Нэнси Мок . Промойте ягоды после такой ванны в проточной холодной воде. Это убьет грибковые споры на поверхности ягод.
4. Уберите лишнюю влагу методом просушки. Лишняя влага накапливается на чашелистиках и ягодах. Перед хранением в холодильнике выложите ягоды в один слой на бумажные полотенца. Оставьте на 30 минут, чтобы вода впиталась.

Как хранить клубнику в холодильнике? Для хранения клубники в свежем виде воспользуйтесь холодильной камерой. Учтите такие нюансы:

• Упаковка ягод на хранение. Сложите свежую клубнику в пластиковый лоток или в плотный пакет с застежкой. Оставьте в упаковке небольшое отверстие, чтобы внутрь попадал воздух. Не выкладывайте в емкость лишние ягоды, чтобы они не раздавились под крышкой или застежкой.
• Температурный режим. Для хранения клубники подойдет температура от 0 °С до 2 °С. Если температура в холодильной камере держится в пределах 4 °С, поставьте ягоды в нижний отсек для овощей и фруктов.
• Место хранения. Не бросайте емкость с клубникой в холодильнике вперемешку с другими продуктами. Ароматная ягода впитывает другие запахи и теряет свой настоящий вкус.

Редактор кулинарного сайта Джорджия Гуд утверждает, что клубника может храниться в холодильнике в свежем виде не более 3–7 дней. Если употребляете продукт частями, вынимайте ягоды из емкости аккуратно. Оставшиеся плоды сразу возвращайте в холодильную камеру, чтобы они не подвергались перепаду температур.

Как заморозить клубнику

Продлить хранение клубники помогает способ заморозки. В замороженном виде ягода сохраняет аромат, вкусовые и витаминные качества. Перед замораживанием клубнику необходимо подготовить, как советует автор кулинарных статей Алекс Ло :

• отберите здоровые и зрелые плоды, промойте их в проточной воде;
• удалите чашелистики и просушите на бумажных полотенцах.

Как хранить клубнику в морозилке? Можно хранить целые ягоды без сахара, нарезанные с сахаром, можно сделать клубничное пюре или заморозить ягоды в сиропе.

Целые ягоды без сахара

Клубника сохраняет структуру и вкус, если заморозить ее целиком. В морозилке при температуре до −18 °С ягоды замерзают за пару часов. Помытую и очищенную клубнику разложите одним слоем на доске. Поставьте в морозильную камеру на ночь. Уже полностью замороженные ягоды сложите в тару для хранения и снова поставьте в морозилку. При такой заморозке клубника сохранит вкусовые качества и внешний вид.

Клубничное пюре

Сохранить вкусовые качества и сок клубники можно, замораживая измельченные ягоды. Для измельчения используйте блендер. Готовое пюре выложите в пластиковый пакет с застежкой и положите в морозилку. В таком виде клубнику удобно размораживать.

По мере необходимости отрежьте ножом нужное количество замороженного пюре, разморозьте и используйте его для начинки пирогов или чаепития. Перед заморозкой можно смешать пюре с небольшим количеством сахара (1 ст. л. сахара на 100 г пюре), чтобы получить сладкий продукт.

Ягоды с сахаром

Клубнику можно заморозить с сахарным песком, чтобы при разморозке получить готовый десерт. Для этого помытые и просушенные ягоды нарежьте на четвертинки или половинки. Сложите их порциями в сухие пластиковые контейнеры или пакеты-слайдеры.

Засыпьте сверху сахарным песком (200 г сахара на 1 кг ягод). Плотно закройте упаковку и отправьте продукт в морозильную камеру. Через 2 часа вытащите и встряхните ягоды, чтобы они равномерно распределились в емкости и смешались с сахаром. Верните упаковку в морозилку для полного замораживания.

Клубника в сиропе

Приготовьте сначала сироп, вскипятив воду с сахаром (1:1). Оставьте сироп для остывания при комнатной температуре. Вымытую и очищенную клубнику нарежьте на кусочки. Заполните любую удобную емкость на ¾ (пластиковый контейнер, стеклянную банку или пакет-слайдер). Залейте кусочки клубники охлажденным сиропом, не доливая до верха 2 см. Отправьте заполненные емкости в морозилку. В сиропе клубника сохраняет плотность и становится сладкой.

Хранить замороженную клубнику желательно не более 6–8 месяцев. Если продолжить хранение дольше, ягода постепенно потеряет вкус и аромат.

Хозяйки заинтересованы в том, чтобы сохранить клубнику в свежем виде как можно дольше. Но для длительного хранения ранняя ягода не подходит. Сохранить ее вкусовые качества и аромат надолго может только заморозка разными способами.

Источник