Разница между абрикосом и персиком
В летние месяцы полки продуктовых супермаркетов буквально ломятся от обилия свежих фруктов и ягод. Яблоки, груши, манго, сливы, черешня, гранаты, дыни и арбузы – этот список можно продолжать до бесконечности. Однако он будет неполным без любимых многими персиков и абрикосов. Эти вкусные ароматные фрукты знакомы каждому из нас с самого детства. Одни выращивают их на дачных участках, другие – покупают у бабушек на рынке, третьи – приобретают в ближайшем супермаркете. Выбор того или иного фрукта напрямую зависит от вкусовых предпочтений человека.
Определения
Абрикос – плод абрикосового дерева, относящегося к роду слива семейства розовых. Служит основой для изготовления сухофруктов: кураги и урюка. В древние времена плод нередко именовали «армянским яблоком». Страна-прародитель абрикоса точно не установлена, в разработке ученых находится порядка 6 вариантов. Однако большинство из них склоняются к тому, что родиной фрукта является Китай. В России абрикос произрастает в Крыму и на Кавказе, на юге Дальнего Востока и в европейской части страны. Плоды дерева имеют желто-оранжевый оттенок с односторонним «румянцем», округлую или эллипсоидную форму, а также продольную бороздку. Кожица бархатистая, слегка опушенная, мякоть – сладкая. Дерево плодоносит на протяжении всего лета. Фрукт способствует поддержанию водно-солевого баланса организма, его рекомендуется включать в рацион при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. В косточках абрикоса содержится порядка 50 % масла, которое широко используется в лекарственных целях.
Персик – плод персикового дерева, относящегося к роду миндаль семейства розовых. Родина растения не установлена по настоящий день. Однако существуют предположения, что встречающийся в Китае вид является дикорастущей формой культурного персика и его прародителем. В Европу плод попал через Персию, чему и обязан своим названием. На сегодняшний день дерево разводится в теплых регионах умеренного пояса Америки и Евразии (включая Россию, Украину, Закавказье и т. д.). Его плоды покрыты пушистой кожицей, цвет которой варьируется от желтого до насыщенно-красного. Исключение составляет лишь нектарин – один из видов персика с абсолютно гладкой шкуркой. Форма фрукта может быть разнообразной и напрямую зависит от его сорта. На полках магазинов встречаются как плоские, так и выпуклые, зачастую удлиненно-эллиптические плоды. Из косточек персика изготавливается ликер, а добытое из них масло широко применяется в медицине и косметологии. Государства Северной Америки занимаются массовым экспортом консервированной продукции из плодов.
к содержанию ↑
Сравнение
В контексте данной статьи мы будем сравнивать не сами растения, а их плоды. Как правило, персики значительно крупнее абрикосов. Они обладают бархатистой кожицей желтого цвета с насыщенными красными вкраплениями по всему периметру. Плоды могут быть как выпуклыми округлыми, так и приплюснутыми (инжирный персик). Мякоть спелого фрукта очень сочная, обладающая сладковатым вкусом, иногда с выраженной горчинкой. Всегда выпуклые плоды абрикоса характеризуются небольшими размерами. Они покрыты желтовато-оранжевой кожицей с «румянцем» на одном боку. В плане сочности фрукт несколько уступает персику. Зато содержание сахара в нем на порядок выше, что придает плодам особую сладость.
Еще одно отличие абрикоса от персика состоит в том, что первый содержит гораздо больше калия, способствующего нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Да и концентрация витамина А, который представляет особую пользу для кожи и зрения, в нем на порядок выше. Однако персики богаты цинком и магнием, предотвращающими ожирение и развитие заболеваний нервной системы. А входящий в их состав витамин Е выступает отличным антиоксидантом и заметно улучшает работу кровеносной системы. Нельзя не отметить, что при всех своих достоинствах персик способен вызывать аллергические реакции. Абрикос в данном плане более безопасен. Поскольку оба этих фрукта усиливают перистальтику кишечника, употреблять их рекомендуется в умеренных количествах.
Подведем итог, в чем разница между абрикосом и персиком.
Абрикос | Персик |
Плоды обладают небольшим размером | Более крупный фрукт |
Окраска кожицы желто-оранжевая, возможен «румянец» на одном боку | Имеет желтоватую шкурку с ярко-красными вкраплениями по всему периметру |
Плоды всегда выпуклые | Встречаются приплюснутые виды |
Содержит много сахара, за счет чего обладает насыщенным сладким вкусом | Сладость выражена меньше, иногда присутствует горчинка |
Мякоть более сухая | Очень сочный фрукт |
Содержит больше кальция и витамина А | Богат цинком, магнием и витамином Е |
Не является аллергеном | Может вызывать аллергические реакции |
(5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Источник
Абрикос и персик: какова разница?
Персики и абрикосы являются двумя популярными косточковыми фруктами.
Хотя они похожи по цвету и форме, они имеют свои уникальные характеристики.
В этой статье сравниваются сходства и различия между персиками и абрикосами.
Чем отличаются персики от абрикосов – какова разница?
Абрикосы намного меньше
Хотя оба плода немного ворсистые и имеют желто-оранжевый цвет, абрикосы заметно меньше, чем персики.
Один абрикос (35 грамм) – это примерно 1/4 размера маленького персика (130 грамм) (1, 2).
Этот фрукт также может похвастаться меньшим количеством калорий – всего 17 калорий на фрукт по сравнению с 50 в небольшом персике (1, 2).
Из-за меньшего размера абрикосов большинству людей нравится съедать несколько штук за один присест.
Оба являются косточковыми фруктами – это означает, что они содержат косточку. Абрикосовые косточки более гладкие и меньшего размера, чем у персиков (3).
Резюме:
Абрикосы имеют размер 1/4 маленького персика и содержат намного меньше калорий. Люди могут съесть несколько абрикосов за один присест, что же касается персиков, то многие съедают всего один фрукт за раз.
Разные виды
Персики и абрикосы принадлежат к семейству Розовые. Яблоки, груши и миндаль также относятся к этому семейству.
Хотя персики и абрикосы тесно связаны, их родиной являются разные регионы.
Научное название персика Prunus persica обозначает его изобилие в Персии – современном Иране – несмотря на то, что он родом из Азии (3, 4).
Между тем, абрикосы (Prunus armeniaca) также называют армянскими сливами, поскольку известно, что они исторически росли в этом регионе (5, 6).
Поскольку эти фрукты происходят из одного семейства, они содержат аналогичные питательные вещества, в том числе калий, витамин C и бета-каротин.
Тем не менее персики содержат большее количество этих питательных веществ на одну порции из-за их большего размера (1, 2).
Резюме:
Персики и абрикосы принадлежат к семейству Розовые, но это разные виды. Они оба имеют высокий уровень калия, витамина C и бета-каротина.
На вкус абрикосы слаще
Самым заметным отличием абрикосов от персиков является их вкус.
Абрикосы имеют более высокий уровень содержания сахара, чем персики, что придает им более сладкий вкус. В 100 граммах персиков содержится 8,39 грамма сахара, а в 100 граммах абрикосов содержится 9,24 грамма сахара (1, 2).
Однако абрикосы более терпкие из-за содержащейся в них яблочной кислоты – соединения, способствующего терпкости (7, 8, 9).
Кроме того, персики имеют более высокий уровень содержания воды, что придает им характерную сочность (7).
Резюме:
Абрикосы содержат больше сахара, чем персики, что делает их вкус более сладким.
Кулинарное использование
Персики и абрикосы широко используются в основных блюдах, десертах и вареньях. Их можно употреблять свежими, консервированными или сушеными.
Оба плода обычно доступны летом и стоят недорого.
Несмотря на их различия во вкусе, их часто можно заменить друг на друга в рецептах.
Имейте в виду, что, если вы заменяете персики абрикосами, вам, возможно, придется добавить немного больше жидкости в блюдо. Возможно, вам также придется добавить больше абрикосов в ваш рецепт, чтобы приспособиться к их меньшему размеру.
Обязательно аккуратно промойте кожуру каждого плода, чтобы удалить лишнюю грязь, пестициды и бактерии. Для этого ополосните фрукты под холодной водой и осторожно потрите кожуру руками. Избегайте использования щетки для овощей, так как это повредит кожуру.
Наконец, удалите косточку перед использованием.
Резюме:
Сезон персиков и абрикосов приходится на летние месяцы. Их обычно можно заменять друг на друга в рецептах.
Подведем итог
- Абрикосы и персики – это косточковые фрукты, которые имеют одинаковую окраску и форму, но отличаются по размеру и вкусу.
- Абрикосы слаще, но имеют слегка терпкий вкус, а персики сочнее.
- Что бы вы ни выбрали, оба являются отличными источниками многих питательных веществ и могут быть включены во многие блюда, десерты и варенья.
- Учитывая все обстоятельства, оба летних плода стоит добавить в свой рацион для здорового всплеска сладости.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
Источник