Мастер-класс по созданию букета из фруктов и ягод своими руками
С помощью пошаговой фотоинструкции вы своими руками сможете собрать свой первый букет из фруктов и ягод. По специальной технике профессионалов.
А еще поделимся личными советами о том, как составлять гармоничные композиции, выбирать фрукты и на что обратить внимание при сборке букета.
Какие фрукты подойдут для съедобных букетов?
Классической основой для букетов считаются яблоки и цитрусовые. Они дольше остаются свежими и сохраняют форму. Композиции с ними можно разнообразить ягодами, например, клубникой или виноградом, цветами или орехами и сухофруктами.
Для экзотичных букетов прекрасно подходят небольшие ананасы, манго, маракуйя, питтахайя, киви и другие.
Совет фуд-флориста: зелень в букетах придает композиции завершенный вид, а заодно гармонично декорирует пространство между фруктами.
На самом деле, разнообразие комбинаций ограничивается только фантазией мастера. Главное, продумать сочетание и правильно подобрать ингредиенты.
Как выбрать фрукты для съедобного букета?
Основный принцип в выборе фруктов — умеренность.
Плоды не должны быть слишком мягкими или твердыми, переспелыми или недоспелыми. Также не подойдут фрукты с трещинами, вмятинами и пятнами.
Совет фуд-флориста: цветовое сочетание букета лучше продумать заранее. Так в магазине вы потратите меньше времени на выбор сортов и видов фруктов.
Инструменты для создания букета
Для сборки нам понадобятся:
- 1-3 пачки бамбуковых шпажек по 25-30 см. Их можно купить в хозяйственных отделах.
- Секатор для подравнивания шпажек.
- Скотч. Лучше взять широкий.
- Тейп-лента для приклеивания зелени.
- Ножницы и степлер.
- Зубочистки, чтобы крепить ягоды.
- Перчатки.
- Крафтовая бумага и сизаль для оформления.
Приступаем к сборке.
Для этого букета мы использовали: 1 апельсин, по 2 шт. яблок и лимона, 5 ягод клубники и 1 кисть винограда, розмарин и физалис.
Совет фуд-флориста: для небольшого букета диаметром 20 см достаточно 5 средних фруктов, несколько ягод и небольшой пучок зелени. Также понадобится половина упаковки шпажек — примерно 50 штук.
Первый этап — подготавливаем фрукты
Для начала моем ингредиенты и вытираем бумажным полотенцем.
Надеваем перчатки и насаживаем фрукты на шпажки.
Здесь стоит помнить о правиле — чем больше фрукт, тем больше шпажек.
Для яблока, груши и лимона используем по 3-4 шпажки.
Апельсин крепим на 4-5 шпажек.
Насаживаем фрукты примерно до середины.
Виноград в букете будет гроздьями. Поэтому сначала делим его на веточки и приматываем к шпажкам с помощью тейп-ленты.
Совет фуд-флориста: чтобы веточки винограда лучше держались, вначале их можно привязать небольшой веревочкой или проволочкой, а затем закрепить тейп-лентой или скотчем.
Розмарин так же разрезаем на кусочки примерно по 3-5 см и приклеиваем тейп-лентой. Благодаря ей зелень дольше сохраняет влагу, а значит и свежий вид.
Второй этап — собираем композицию
В нашем букете апельсин станет акцентным элементом. Остальные ингредиенты будем собирать вокруг него.
Начинаем с крупных фруктов. Прикладываем яблоко к апельсину под небольшим углом, приматываем скотчем. Следующий фрукт укладываем под углом к яблоку и снова скрепляем. И так далее — каждый последующий ингредиент под углом к предыдущему.
Не забываем оставлять пространство для клубники и винограда. Их мы собираем следующим кругом, также под углом.
При сборке, вы увидите, как фрукты будто закручиваются в воронку. Это значит вы делаете все правильно.
Такая техника называется спиральной. Ее используют флористы для цветочных букетов.
Совет фуд-флориста: на этом этапе лучше работать без перчаток. Контакта с фруктами уже нет и скреплять шпажки скотчем гораздо удобнее.
Третий этап — декорируем и заполняем пробелы
В пространство между ингредиентами, по-прежнему под углом, вставляем шпажки с розмарином. Также располагаем его по краям букета и приматываем скотчем.
Совет фуд-флориста: Зелень в букетах нужно обязательно использовать. С ней композиции выглядят интереснее и завершеннее.
Физалис крепим с помощью зубочисток к большим фруктам или виноградинам. Для этого сначала вставляем зубочистку во фрукт, затем насаживаем на нее ягоду. Так мы точно его не повредим.
Четвертый этап — оформляем букет
Подрезаем секатором торчащие шпажки и оборачиваем концы несколькими слоями скотча, чтобы они не повредили обёрточную бумагу.
Отрезаем от рулона крафтовой бумаги 2 листа по 30 см. Один из них режем еще раз пополам. Одна из половинок пригодится нам для оборачивания ножки букета.
У листа большего размера загибаем край, примерно на 3 см и кладем на него букет.
Оборачиваем букет и скрепляем концы степлером.
Половинку оставшейся бумаги прикладываем к ножке, оборачиваем ее и загибаем через край, так, чтобы не было видно шпажек.
Связываем и декорируем лентой.
Между букетом и бумагой вставляем сизаль. Она сгладит угловатость бумаги и скроет пустое пространство между ингредиентами.
Совет фуд-флориста: оформление букета — еще одна возможность проявить фантазию. Главное, помните о правиле — упаковка должна подчеркивать букет, а не перетягивать на себя внимание.
Букет готов!
Профессиональные тонкости оформления букетов
Напоследок мы подготовили 5 советов, которые помогут избежать ошибок при составлении букетов:
- В букете лучше ограничиться 2-3 цветами.
- Следите за сочетанием форм и разнице в размерах — ингредиенты должны дополнять друг друга.
- Продумывайте детали, особенно небольшие. Без них композиция выглядит просто.
- Мягкие ингредиенты, например, ягоды или конфеты нужно вставлять после сбора основной композиции. Для этого при сборке оставляйте для них немного места.
- Зеленью можно задекорировать оставшееся пространство между ингредиентами. Крепить ее лучше с помощью тейп-ленты на шпажки.
На этом наш мастер-класс завершен. Пробуйте, удивляйте и радуйте близких необычными и такими вкусными съедобными букетами.
Источник
Букет из ягод своими руками
Дарить цветочные букеты по-прежнему можно, но сейчас невероятно популярными стали креативные съедобные букеты из самых разных деликатесов и сладостей. Такой букет всегда выглядит нарядно, дорого и необычно.
Помимо идей, я решила порадовать вас и мастер-классом, как сделать съедобный букет из ягод. На мой взгляд, он самый красивый, но и самый сложный в реализации.
Букет из ягод своими руками
Как сделать букет из ягод
- Клубника;
- Деревянные длинные шпажки;
- Шоколадная глазурь;
- Упаковочная пленка;
- Упаковочная бумага;
- Флористическая пенка;
- Ножницы и скотч.
Как сделать букет из клубники своими руками?
Клубнику для букета, как и любые другие ягоды лучше выбирать импортную, привозную. Такие ягоды не дадут лишнего сока, они более плотные, поэтому «проживут» дольше.
Ягоды промыть в прохладной воде, просушить и остудить. Пока ягодки стынут, растопите шоколад на водяной бане.
Клубника в шоколаде для букета
Теперь с помощью растопленного шоколада будем фиксировать клубнику на шпажках. Для этого нужно обмокнуть кончик шпажки в шоколад и насадить на нее ягоду.
По желанию можно несколько ягод сделать в шоколадной глазури. Просто возьмите обмокните несколько клубничек на шпажках в растопленный шоколад и посыпьте разными посыпками.
Украшенные ягоды вставьте в емкость с крупой или сахаром. Так удобней ждать полного застывания глазури.
После того, как шоколад застыл, можно приступать к сборке букета. Вставляйте шпажки с ягодами в флористическую пенку, чередуя просто ягоды, с клубникой в глазури.
После того, как букет будет сформирован, аккуратно ножом срежьте лишнюю флористическую пенку.
Как сделать букет из клубники
Затем оберните букет декоративной бумагой и перевяжите лентой или веревочкой. Вот и всё! Красивый букет из клубники готов, вы также можете по краю добавить конфет «Рафаэлло» или еще какую-то «приятность».
Помните, что фруктовые букеты лучше делать как можно ближе к часу, когда его нужно подарить, особенно это касается букетов, в которых есть фрукты со срезами. Старайтесь избегать подобного декора, чтобы букет мог простоять дольше. Лучше дополняйте композицию цветами, сухостоем, травами.
Идеи съедобных букетов
Вот вам еще несколько идей, как сделать ягодные букеты. Их обычно делают на пенопластовом каркасе, если будет интересно, я опубликую и такой мастер-класс.
Очень классные съедобные букеты для мужчин: из снеков, к пиву, с раками, с колбасами и сырами, алкогольные, из креветок и т.д.
Еще понравилась идея букетов из зефира и пряников.
Источник