Окраска ягод винограда
Окраска ягод винограда, цвет ягод, наблюдаемый на близком расстоянии при дневном освещении средней яркости. Окраска является довольно постоянным и определенным признаком. Вследствие этого она, как показатель, не только имеет существенное значение для качества винограда и вина, но и используется как диагностич. признак при определении и классификации видов и сортов винограда. У культурных сортов винограда окраска ягод разнообразна и исключительно богата оттенками. Химически она обусловлена антоксантинами (хлорофилл, ксантофилл, каротин), флавонами (кверцетин, кверцитрин) и антоциановыми пигментами. В пределах рода Vitis различают след. типы окраски ягод — темно-синяя, темно-красная, темно-коричнево-красная, фиолетовая, красная, розовая, темно-зеленая, зелено-серая, коричневая, серая, зеленовато-коричневая, молочно-белая. Конкретный тип О. я. в. анатомически обусловлен цветовой гаммой антоциановых пигментов и особенностями их размещения в клетках и тканях околоплодника; числом слоев клеток кожицы (и мякоти у сортов-красильщиков), в которых имеются разноокрашенные антоцианы; глубиной залегания в околоплоднике слоев клеток, содержащих желтые пигменты, антоцианы и пластиды; цветом клеточного сока; толщиной кутикулы и поверхностью эпи-кутикулярного воска.
Темно-синяя окраска (сорта Пти Буше, Саперави, Любительский, Аджи, Террас №20, Чампанель, Фетяска черная, сорта вида Vitis amurensis Rupr.). На поперечном срезе ягод у сортов, относящихся к этому типу окраски, 3—10 слоев клеток наружной части околоплодника содержат темно-синие, синие и сине-фиолетовые антоциановые пигменты, растворенные в клеточном соке. В цитоплазме клеток имеются многочисленные маленькие тельца округлой и овальной формы, окрашенные в синий, сине-фиолетовый, фиолетовый, красный и темно-красный цвет, зачастую соединенные друг с другом в более крупные образования или своеобразные мешковидные комплексы. Поскольку окраска телец зависит от цвета имеющихся в них антоциановых пигментов, их назвали «антоциановые тельца». Эти клеточные структуры содержат не только антоциановые пигменты, но и таннины. Как структурные образования клетки антоциановые тельца представляют собой полые тела, отграниченные от цитоплазмы оболочкой, имеющей тонкие и более утолщенные участки. По особенностям анатомич. строения околоплодника различают несколько подтипов темно-синей окраски: а — клеточный сок синего цвета во всех клетках околоплодника, в цитоплазме многих клеток кожицы имеются округлые и овальные антоциановые тельца синего и сине-фиолетового цвета (сорта Пти буше, Саперави, вид Vitis lincecumi Engelm.); б — клеточный сок во всех клетках околоплодника окрашен в синий, сине-фиолетовый, темно-синий и темно-красный цвет, в цитоплазме клеток кожицы округлые и овальные антоциановые тельца такой же гаммы цветов (Чампанель, Зейбель № 1, Таировский, Любительский); в — вакуоли клеток наружных трех-шести слоев кожицы окрашены в синий, сине-фиолетовый цвет, в цитоплазме этих клеток округлые антоциановые тельца также синего и сине-фиолетового цвета, вакуоли отдельных эпидер-мальных клеток красного цвета (Vitis sylvestris Gmel.); г — вакуоли многих клеток 9—10-ти слоев кожицы окрашены в синий, фиолетовый и коричневый цвет (сорт Блэкроуз, сорта вида Vitis amurensis Rupr.), антоциановые тельца в. цитоплазме бывают синего и красного цвета; д — вакуоли большинства клеток первых двух слоев кожицы темно-красного цвета, нижерасположенные 2—4 слоя клеток бесцветные, вакуоли клеток 5—8-го слоев кожицы фиолетовые, антоциановые тельца и мешковидные антоциановые комплексы в цитоплазме клеток кожицы розового, красного, синего цвета (сорт Зимно винено).
Темно-красная окраска (Франкенталь, Кардинал, Изабелла, Агавам, Коарна нягрэ и др.). Вакуоли большинства клеток наружных 4—10 слоев кожицы окрашены в синий, сине-фиолетовый, красный и темно-красный цвет, антоциановые тельца из цитоплазмы этих клеток бывают красного, темно-красного и синего цвета.
Темно-коричнево-красная окраска (сорта Пачхата, Студенческий, Мускат гамбургский, Гибрид №14—20—21). Вакуоли клеток 3—7-го слоев кожицы и антоциановые тельца в-цитоплазме окрашены в красный, темно-красный, коричневый, синий и темно-синий цвет.
Фиолетовая окраска (Шасла фиолетовая). Вакуоли эпидермальных клеток бывают красного цвета» бесцветные и красно-фиолетовые. Ниже эпидермиса следуют 2 ряда клеток, вакуоли которых окрашены в красный и красно-фиолетовый цвет. В цитоплазме многих клеток кожицы антоциановые тельца розового и розово-фиолетового цвета. В некоторых клетках обнаружены хлоропласты. Красная окраска (Делавар, Розакие рошие, Лунянь, Красавица Украины). В вакуолях многих клеток кожицы растворены антоциановые пигменты красного, красно-фиолетового, синего и сине-фиолетового цвета. В цитоплазме этих клеток округлые и овальные антоциановые тельца такой же гаммы цветов.
Розовая окраска (Кишмиш розовый, Нимранг, Тролингер розовый, Афуз Али розовый). В клетках наружного эпидермиса или 3—5 слоев клеток околоплодника антоциановые пигменты розового и красного цвета. Вакуоли многих клеток эпидермиса розового цвета. В цитоплазме клеток кожицы вокруг ядер сконцентрированы пластиды. Темно-зеленая окраска (Лагурти, Урум юзюмю). В цитоплазме клеток наружных 4—10 слоев околоплодника пластиды сгруппированы вокруг клеточного ядра или рассеяны в матриксе цитоплазмы. Клеточный сок желто-зеленого цвета. Желто-зеленая окраска (Бранестраубе, Галбина, Спасовчаный, Алиготе). В цитоплазме клеток наружных 5—6 слоев кожицы пластиды сгруппированы вокруг клеточных ядер. Клеточный сок желто-зеленого цвета.
Зелено-серая окраска (Гренаш серый, Браше гри, Орлеанер). Некоторые эпидермальные клетки содержат серо-зеленоватые красящие вещества, хлоропласты и антоциановые тельца красного цвета. Вакуоли многих клеток первых трех слоев кожицы окрашены в темно-красный цвет.
Коричневая окраска (Мушкамбали, Цители курдзени, Мгалоблишвили). Антоциановые пигменты вакуолей и антоциановые тельца цитоплазмы клеток первых 3—6 слоев кожицы коричневого цвета. Серая окраска (Гри де сальс). На поперечном срезе ягоды в цитоплазме клеток эпидермиса и двух нижерасположенных слоев гиподермы содержатся антоциановые тельца красного, синего и сине-фиолетового цвета; имеются и пластиды. Зеленовато-коричневая окраска (сорт Ищаки). В клетках наружных 4—5 слоев кожицы имеются включения желто-коричневого цвета. Более интенсивно окрашены первые 2 ряда клеток. Зеленая часть ягоды характеризуется присутствием хлоропластов в цитоплазме 5—6 рядов клеток кожицы. Молочно-белая окраска (Кишмиш мраморный). В цитоплазме клеток эпидермиса и в нижерасположенных 3—4 слоях клеток гиподермы пластиды сконцентрированы вокруг ядра. Клеточный сок бесцветен. Для сортов европейско-азиатского винограда в первом гибридном поколении при скрещивании и самоопылении A.M. Негрулем и Лю-Юй-Янь (1963) установлены след. закономерности передачи по наследству признаков окраски: а — белоокрашенные сорта гомозиготны и, как правило, дают в потомстве сеянцы с белой окраской ягод; б — сорта с розовой окраской дают сеянцы с розовой и белой окраской; в — сорта с красной и фиолетовой окраской ягод гетерозиготны. У этих сортов происходит расщепление на сеянцы с белой, розовой, красной, фиолетовой и черной окраской ягод; г — сорта с черной окраской ягод при расщеплении давали сеянцы 4 типов: только с черными ягодами; с черными и белыми ягодами; с черными, фиолетовыми, красными и розовыми ягодами; с черными, фиолетовыми, красными, розовыми и белыми ягодами. Сорта, дающие потомство только с черными ягодами — гомозиготные, все остальные — гетерозиготные; д — черная окраска кожицы и окрашенность клеточного сока доминируют над белой окраской кожицы; окраска кожицы наследуется независимо от окраски клеточного сока ягод.
Литература: Негруль А. М., Лю-Юй-Янь. Изменчивость и наследственность окраски ягод винограда. — Тр. / ВНИИВиВ «Магарач», 1963, т. 12; Физиология винограда и основы его возделывания: В 3-х т. / Под ред. К.Стоева. —София, 1983. — 1.2; Кодрян B.C., Савин Г. А. Особенности окраски ягод винограда. — Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1984, №7; Barritt В. Н., Einset J. The Inheritance:of Three Major Fruit Colors in Grapes. — J. of the American Society for Horticultural Science, 1969, v. 94, №2.
Источник
Сорта зеленого винограда
Виноград с ягодами зеленого цвета относят к белым сортам.
без косточек (32) не укрывать на зиму (43) транспортабельный (175) без горошения (22) для беседки (22)
Преимущества: Неприхотлив. Довольно крупный и очень сладкий, красивый сорт!
Комментарий: На данный момент у меня на участке 54 сорта винограда и Тимур входит в список моих любимчиков!
Преимущества: Ягода крупная, вкус приятный. Довольно устойчив к болезням и морозам. Очень рад, что приобрëл этот сорт.
Недостатки: Склонен к растрескиванию, но бороться с этим явлением можно — периодический полив куста весь сезон, примерно каждые 10 дней.
Комментарий: Выращиваю в Тюмени.
Преимущества: Отличный вкус, устойчив к болезням. Рядом был сорт Тукай, посажены в один год с Тимуром, укрыты одинаково на зиму, вымерз, а Тимур цветет и плодоносит.
Комментарий: Красивые ягоды.
Преимущества: Король винограда!
Недостатки: Сложность в выращивании и уходе из-за восприимчивости к болезням.
Комментарий: Лучше винограда нет!
Преимущества: Понравилось, что листья красивые и не более.
Недостатки: Этот виноград «Алешенькин» 90% роста за сезон находится в только что «опрысканном» состоянии, т.е. все время болеет чем-нибудь. Через 4 года выбросил и ни разу не пожалел. На это место посадил виноград «Валек» уже 5-й сезон и тоже не разу не пожалел — виноград классный.
Комментарий: Виноград «Алешенькин» явно не совсем удачный сорт.
Преимущества: -27 это предел, а если намок то и 10 хватит, чтобы куст умер
Недостатки: Ничего не сказано про перегрузку куста, сколько оставлять кистей?
Комментарий: Делал вино, НЕОБЫЧНОЕ
Преимущества: Вкусный очень — сладкий и сочный
Комментарий: Редко встречается в Москве
Преимущества: Очень устойчив ко всем болячкам. Красивый куст летом и особенно осенью. Ягода без косточки, вкусная. Уже 4 куста на участке. Идёт на изюм и вино, сок. Морозоустойчив, не укрывается. Формирую штамбом от земли 0.7 м.
Недостатки: За 5 лет ещё более влюбляюсь в него. Их просто не вижу. Совсем!
Комментарий: На винограднике один — Любимчик. Из 18 сортов и гибридов кишмиша (с Лучистым и Велесом попрощался, как со страшным сном) этот один из постоянных и стабильных, как и 342.
Преимущества: Бесподобный вкус.
Комментарий: Виноград — солнечная ягода.
Преимущества: Голубок устойчив к болезням и хлорозу, высокий иммунитет к неблагоприятным погодным условиям. Хорошо набирает сахар. Получается прекрасный домашний сок без добавления сахара.
Недостатки: Недостатков особо не заметила, но приходится при сильной вегетации чаще удалять пасынки и прореживать крону.
Комментарий: Впечатления от сорта самые благоприятные, любимец на нашей плантации.
Преимущества: Виноград очень приятный на вкус с ароматом муската. Неприхотлив, хорошо переносит зиму под укрытием из двойного спанбонда. Легко размножается черенками. Любит солнце, в тени практически не дает урожай.
Комментарий: Слабо поражается клещами.
Преимущества: В 1967 году купили дачу с этим сортом. Несколько уже плодоносящих кустов. И вот сколько лет он жив. В уходе неприхотлив. Кисти бывают крупные, ягоды сидят плотно между собой. Вкус не очень сладкий. Но сок и вино получаются очень вкусные и насыщенного цвета. Живём на Кубани. Этот виноград не встречала ни разу. Видимо, он на Кубани не распространен. Или теперь редко встречается.
Комментарий: Хороший винный сорт. На кистях много ягод, сидящих плотно между собой, одна под другой.
Источник