Крыжовник – спаситель от авитаминоза
Крыжовник – это ягодный куст, плоды которого являются для многих любимым десертом. Сегодня продукт распространен по всему миру, так как он неприхотлив выращивании, а ягоды насыщены большим количеством полезных веществ.
Описание вкуса и текстуры
Ягоды крыжовника имеют маленькие косточки внутри мякоти. Вкус может зависеть от того, спелые ли плоды. Зеленые ягоды имеют кислый вкус, а также немного могут вязать рот. Спелые плоды на вкус сладкие, тонким привкусом кислоты.
Продукт имеет яркий аромат, который редко можно спутать с другими ягодами. Также на спелых плодах часто остается «хвостик» от цветков, его можно снимать с плодов или оставлять.
Часто можно услышать, что эти плоды являются родственниками арбузов, но, на самом деле, эти два вида объединяют только полосы вдоль ягод.
Химический состав
Свежий продукт очень полезен и богат на различные витамины, а именно:
Витамины помогают бороться с вирусами, а также укрепляют иммунную систему, что позволяет организму быстрее восстанавливаться от любых вмешательств.
В составе ягод также присутствуют кислоты:
В составе крыжовника находятся сахара, которые полезны для организма человека. Они борются с вирусами, а также очищают кровь. Минералы, которые содержатся в продукте, позволяют консервировать и засушивать его на длительное время, а именно:
Данные минералы не только помогают сохранить продукт надолго, но и благотворно влияют на организм человека, наполняя его полезными и важными веществами.
Полезные свойства
Крыжовник имеет достаточно низкую калорийность (44 ккал), что позволяет включать его в рацион тем, кто стремиться избавиться от лишнего веса.
Ягода не запрещена людям с сахарным диабетом, только количество необходимо контролировать – в сутки такого продукта рекомендуется употреблять не более одной горсти.
Как и многие другие продукты, крыжовник обладает полезными свойствами, которые, из-за разного рода гормонов, по-иному действует на женщин, мужчин и детей.
Для мужчин
Мужчины после 45 лет чаще страдают на сердечные заболевания, а крыжовник помогает укрепить стенки кровеносных сосудов, а также очищают кровь, что снижает риск инфарктов и инсультов.
Также данный продукт ускоряет процесс очищения организма от шлаков и токсинов, которые присутствуют в организмах тех, кто употребляет алкогольные напитки или никотин.
Для женщин
В данном продукте присутствует фолиевая кислота, которая рекомендована женщинам перед и во время беременности. Также эта кислота помогает наладить гормональный фон и стимулирует работу яичников.
В крыжовнике также находится серотонин, который помогает организму бороться с раковыми клетками, тем самым предотвращая повышение риска образования онкологических заболеваний.
Женщины чаще страдают от отеков, чем мужчины, поэтому им крыжовник станет незаменимым помощником в борьбе с лишней жидкостью.
Эти плоды имеют мочегонный эффект, поэтому позволит организму быстрее выводить ненужную жидкость, что также поспособствует скорейшему снижению веса.
Для детей
Список витаминов, который содержится в этих ягодах, помогает детскому организму бороться с вирусами. Также они способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, что благоприятно влияет на общее самочувствие ребенка.
Ягода имеет низкую калорийность, поэтому ею можно смело заменять сладости для малыша.
В данных плодах присутствует кальций, который является незаменимым элементом в процессе развития ребенка. Состояние костей и зубов напрямую зависит от количества этого элемента в организме, поэтому в период активного роста ребенка, необходимо включить этот продукт в рацион.
Вредные свойства и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, у крыжовника также есть и противопоказания, на которые следует обращать внимание, если не желания нанести вред своему организму. От этих ягод следует отказаться, если присутствуют заболевания желудка, а именно:
- язвенные заболевания;
- гастрит;
- воспаления;
- недавно перенесенные воспаления;
- образования в желудке.
При такие заболеваниях и недугах ягода запрещена по той причине, что в ее составе находится большое количество кислот, которые могут раздражать стенки желудка.
Если же от употребления продукта отказаться не получается, то свежие ягоды лучше заменить на сушеные, либо же употреблять вываренные компоты.
Также не рекомендуется употреблять крыжовник тем, кто имеет болезни почек, особенно хронические. Дело в том, что в составе ягод присутствуют вещества, которые имеют мочегонный эффект, что усиливает нагрузку на почки. Для здорового человека очищение органов пойдет на пользу, а вот при хронических заболеваниях может нанести вред.
Также не стоит забывать, что любой продукт может вызвать аллергическую реакцию организма. Наиболее часто этому подвержены дети и беременные женщины, так как в их организмах постоянно происходят изменения.
Необходимо обращать внимание на следующие симптомы:
- покраснение кожи;
- раздражение и зуд;
- боль в желудке;
- расстройство желудка.
При наличии хотя бы одного из перечисленных симптомов аллергии, необходимо прекратить употребление ягод и, как можно скорее, обратиться к специалисту, чтобы не усугублять ситуацию.
Сезон урожая и методы хранения
Крыжовник начинает свое цветение в апреле, поэтому первые ягоды можно встретить уже в середине июня. Спелость продукта определяется цветом ягоды – она должна иметь бордовый окрас, а также заметные полосы вдоль крыжовника.
Форма ягод может быть разной, в зависимости от сорта, а также метода выращивания. На прилавках магазинов крыжовник появляется к концу июня. После покупки крыжовник нужно хранить в холодильнике, но его свежесть сохраняется недолго – всего пару суток и ягоды начнут вянуть.
Ягоды можно сушить, либо же хранить в замороженном виде. Для этого необходимо тщательно промыть урожай и дать ему полностью высохнуть.
Только после этого ягоды можно помещать в морозильную камеру. Если же не дать им обсохнуть, то они заморозятся одним большим куском льда, что тоже допустимо, но их будет неудобно доставать для заморозки.
Размороженные ягоды чаще всего добавляют уже в готовые блюда – каши или творог, так как после обработки консистенция меняется и продукт уже не настолько сладок, как свежий.
Применение в кулинарии
Спелый крыжовник часто употребляют в пищу в свежем виде, так как он имеет сладкий вкус и приятный аромат. Если же ягоды уже были заморожены, то их можно употреблять со следующими продуктами:
- каши;
- творожные массы;
- фруктовые салаты;
- зеленые салаты;
- смузи.
Из ягод можно также варить компоты, которые отлично утоляют жажду летним днем, а также варить варенье.
Крыжовник можно использовать и для приготовления вина, так как его кисло-сладкий вкус отлично подойдет для этого напитка.
Компоты из ягод также можно консервировать на зиму, продукт, при этом, можно не перерабатывать, а сварить в целом виде. Чтобы такая консервация могла долго хранится, главным правилом является стерилизация посуды, так как пренебрежение этим может стать причиной порчи заготовок уже спустя несколько недель.
Рецепт компота из крыжовника
Эта ягода имеет достаточно кислый вкус, поэтому компот из этого продукта отлично избавит от летней жары и утолит жажду. В компот также можно добавить яблоки или грушу, чтобы немного подсластить. Количество ингредиентов:
Источник
Крыжовник: какова его история?
Когда и как появился крыжовник на Земле? Достоверно мы не знаем. В монастырских книгах в русских землях самое древнее упоминание о нем датируется XI веком, в европейских далях — позднее.
Любопытно, что предки наши дали ягодке, которую потом прозвали «северным виноградом», именование «берсень», а ведь хорошо известно, что корень «бер» означал «медведь». И московская Берсеневская набережная ведет начало от зарослей крыжовенных, что имели место там, будучи посаженными по распоряжению государя Ивана III. Хотя были и другие наименования: «агры», «крыж».
В общем, что там было до XI века, сейчас разобраться трудно, хоть и очевидно, что кустарник сей был известен и допрежде. А как докажешь? Да хотя бы тем, что в монастыри в качестве ягодной культуры он каким-то образом должен был попасть, а на это распространение года — десятилетия и поболее того маловато будет.
А что в Европе? Там хронологическим лидером значится Франция, где, с XV века начиная, начали культивировать крыжовник. Парижанин Жан Рюэль описывал его так:
«Кусты вооружены шипами, листья похожи на сельдерей, ягоды белые, с приятной кислотой. В незрелом состоянии употребляются для соусов и супов. При созревании становятся сладкими, но на богатых обедах ими пренебрегают. Ягоды всегда пользуются успехом у беременных женщин».
Чуть позднее Германия решила, что годится сей кустарник в качестве живых изгородей, а потом и Великобритания, оценив вкусные ягоды, очень пристрастилась к культивированию нашего берсеня. Садовники начали выводить сорт за сортом, все гонясь за крупноплодностью. И сильно в том преуспели.
Вот что еще интересно: в разных местностях крыжовнику присваивали различные наименования. В той же Англии, например, его называли «гусиной ягодой», потому как очень понравился местному населению соус крыжовенный, что подавался к жареному гусю; жители Германии окрестили «колючей ягодой» или «Христовым терном» — за шипы на ветвях; итальянцы нарекли «щетинистым виноградом», а французы решили, что лучше всего подходит ему прозвание «толстячок» — упругий такой плод, будто надутый. А по латыни он именуется Grossularia — маленькая незрелая фига.
Россияне, особенно когда в середине XIX столетия крыжовник стал символом среднего класса, тоже серьезно заинтересовались урожайностью ягодного кустарника. И сразу «клюнули» на достижения британцев, которые уж как только не расстарались с выведением крупноплодных сортов. Судите сами — они умудрялись доводить вес выращиваемых ягод до 50−80 граммов.
Увы, к этому времени крыжовник перешагнул границы Восточного полушария и оказался в Америке, а там подвергся неприятной заразе, что зовется мучнистой росой. Европейские сорта — все напрочь — оказались ей подвержены, и пришлось селекционировать новые. Вот поэтому мы и не можем теперь оценить непревзойденный вкус прежнего крыжовника, что был, как говорят, и покрупнее, и повкуснее. Впрочем, и нынешний годится для самых разных кулинарных произведений. Но об этом стоит поговорить отдельно…
Кроме гастрономических достоинств, крыжовник имеет и другие. В частности, его цветы пользуются большой популярностью у пчел. Подсчитано, что с одного гектара крыжовенных посадок они собирают до сотни килограммов меда.
Сейчас, как говорят специалисты, имеется уже больше трех тысяч сортов кустарника, среди которых попадаются весьма забавные названия. Ну, вот, например: Майский герцог, Веселый печатник, Рычащий лев, Ошибка Дана, Красавица из Мо, Красивая жена мельника, Веселый красный нос, На всякий случай, Заяц в кусте, Крыло сойки, Колобок, Северный капитан. А вы какой предпочитаете?
Источник