Клюква: бутафорская кровь и индейская папироса
Клюква – продукт, которые ценили, ели, пили, принимали в качестве лекарства и даже курили многие народы мира. Эта ягода по душе и римлянам, и славянам, и индейцам, и викингам. А все дело в составе клюквы и в ее полезных свойствах.
У меня с клюквой связано забавное детское воспоминание. Я хорошо помню, когда эти ягоды впервые появились в нашем доме – мама купила их для квашения капусты, решила попробовать новый рецепт, который взяла на работе.
До этого момента она квасила капусту только с морковью, а тут вдруг вознамерилась удивить семью новым ингредиентом. И меня, тогда маленькую девочку, она действительно поразила – принесла домой с рынка крупные красные ягоды, такие вкусные и сочные на вид, что мои руки сами к ним потянулись. 🙂
Мама остановила меня и предупредила, что я не смогу их есть, что они кислые и что нужно хотя бы залить их медом или посыпать сахаром. Но меня, признаться, уже тогда раздражало, когда ягоды смешивали еще с чем-то – со сметаной или с подсластителями. Помню, мама терла мне морковь и посыпала сахаром. Зачем? Она ведь и так сладкая! Ну, вот таким она видела это овощное лакомство.
И потому, когда мама предложила сделать то же самое с клюквой, я наотрез отказалась, схватила целую горсть красных ягод и сунула их в рот. Последовала небольшая театральная пауза прежде, чем мое лицо скривилось от ужаса – во рту было дико кисло. А кислый вкус я вообще переношу плохо. Я не буду описывать подробности этой сцены, скажу только, что разжеванные ягоды я выплюнула и потом долго-долго полоскала после них рот и даже, кажется, чистила зубы, хотя в детстве терпеть не могла эту нудную процедуру. 😆
Мама, конечно, смеялась и сочувствовала мне одновременно – мол, я же предупреждала! Но мне, ребенку, нужно было получить свой опыт, и я его сполна получила. 😀 С тех пор я очень люблю клюкву – и это не сарказм – только в составе каких-нибудь оригинальных блюд, а еще, конечно, с медом, как и предлагала тогда мама.
Мои дети такой опыт получать не захотели – они сразу стали употреблять медовую клюкву и то – после моей долгой лекции о том, как эта ягода полезна для здоровья (старший очень любит узнавать, где какие витамины содержатся и для чего они нужны нашему телу!).
Клюква действительно является ценным продуктом, хоть и довольно специфическим, чего уж скрывать. 🙂 Предлагаю подробнее поговорить обо всем этом сегодня, а начну я с описания растения, которое дает нам такие вот странные ягодки.
Источник
Полезна ли клюква?
Согласно исследованиям китайских учёных, клюква болотная, садовая или лесная не только помогает при воспалении мочевого пузыря, но и способна предупредить возникновение язвы желудка. Оказалось, что люди, которые постоянно пьют компот или морс из клюквы, или просто им нравится сушёная клюква, клюква в сахаре, намного реже болеют этими заболеваниями, поскольку содержащиеся в ягоде вещества активно препятствуют возникновению вызывающей болезнь бактерии.
Характеристика
Клюквой называют вечнозелёные стелющиеся небольшие кустарники из рода Вакцинум семейства Вересковых (самые известные представители рода – брусника, черника, голубика). В природе существует огромное количество сортов этого растения: только в Америке растёт более ста видов этой ягоды, при этом выведение новых сортов продолжается.
Клюквенные кустарники можно увидеть во многих странах северного полушария: в лесах Европы, Азии, Северной Америки. Ягода великолепно себя чувствует как на севере Италии, так и возле полярного круга, немало её в Сибири и на Дальнем Востоке.
Хотя многие на вопрос о том, где растёт клюква, не задумываясь, назовут болотистую местность, в действительности ягода неплохо себя чувствует в разных типах грунта, поскольку нетребовательна к минеральному питанию. Правда, в дикой природе она всё же предпочитает сырые места, несмотря на то, что является светолюбивым растением.
Все, что нужно знать о бананах 8889 4.36 4
Виды
Клюквенные кустарники, произрастающие в Европе и Америке, значительно отличаются друг от друга: европейская ягода меньше и усыпана пятнышками. Также отличаются плоды и строением клетки: американская ягода содержит три набора хромосом, у европейской их два.
Ещё одно отличие заключается в том, что в американской ягоде находятся воздушные камеры, позволяющие ей плавать на поверхности воды.
Это значительно облегчает сбор плодов: ягоду на клюквенных плантациях выращивают в специальных чеках. После созревания и ручного сбора наилучших ягод, их заливают водой и запускают специальную технику, которая взбивая воду, заставляет созревшие плоды отрываться и всплывать. Затем их постепенного подгоняют к одному из краёв чека, где чистую и промытую вычерпывают в специально заготовленные ёмкости.
Также клюквенные кустарники делят на дикорастущие и садовые, которые можно выращивать на своём огороде:
- Клюква болотная в восточном полушарии встречается наиболее часто, ягоды этого сорта ярко-красного цвета. Клюква болотная содержит огромное количество витамина С, а также немало микро- и макроэлементов. Люди давно заметили полезные свойства клюквы болотной и научились пользоваться ими: клюква сушёная и компот из клюквы использовались при лечении авитаминоза, простуды, ангины. Соком ягоды смазывали открытые раны для ускорения заживления.Например, индейские шаманы из сока ягоды делали компрессы, благодаря которым из ран вытягивался яд, полученный при ранении ядовитой стрелой (польза клюквы при лечении была огромна).
- Лесная ягода считается одной из наиболее полезных ягод, растущих в дикой природе, растёт она не только в заболоченной местности, но и в торфяном грунте.
- Клюква садовая – этот вид можно выращивать на своём участке: он превосходно себя чувствует в богатой на торф почве. Ягоды этого сорта значительно крупнее, чем у дикорастущего растения, а посаженые кустарники способны плодоносить около полувека.
Описание
Абсолютно все виды являют собой небольшие стелющиеся по земле вечнозелёные кустарники с гибкими тонкими стеблями от 15 до 30 см, что уходят корнями в землю. Живёт растение долго: возраст некоторых видов превышает сто лет.
Необходимые клюквенному кустарнику минеральные растворы, питательные вещества и микроэлементы поступают в растение через находящийся на его корнях гриб, который плотно соединён своими нитями с корневой системой кустарника. Грибные нити вытягивают из грунта нужные растворы, после чего передают их корням кустарника.
Листья клюквенных кустарников тёмно-зелёные, яйцевидной или продолговатой формы, расположены по спирали, при этом от каждого узла стебля уходит по одному листу. Длина листьев составляет от 3 до 16 мм, ширина – от 1 до 6 мм. Интересно, что снизу на листе находится воск, который не позволяет воде заливать устьице, через которое происходит испарение и газообмен растения с природой.
Цветут клюквенные кустарники около восемнадцати дней в конце мая – начале июня. Цветы кустарника розового или светло-пурпурового оттенка, а сам цветок обычно имеет четыре лепестка, но нередко бывает и с пятью.
Ежегодно на одном кустарнике появляется несколько сотен твёрдых тёмно-красных ягод диаметром от 8 до 16 мм. Созревают они в конце лета и способны сохраняться на растении до весны, не теряя своих качеств.
На девяносто процентов клюквенные ягоды состоят из воды, при этом содержат такое огромное количество лечебных свойств, что польза клюквы в наше время ни у кого не вызывает сомнений. Среди органических соединений можно выделить:
- Витамины группы А, В, РР, К1, С (интересно, что витамина С здесь столько же, сколько в лимоне, апельсине, грейпфруте, землянике);
- Фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектины;
- Фенолокисоты – уменьшают риск возникновения атеросклероза, уменьшая количество вредного холестерина в организме;
- Калий, железо, кальций, фосфор, марганец, медь, йод, олово, бор, цинк, серебро и т. п.
- Органические кислоты – прежде всего это лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная, хинная.
Применение
Учёные, когда решили определить, чем полезна клюква, с удивлением обнаружили, что она является одной из самых лечебных ягод, встречающихся в дикой природе, а свойства клюквы таковы, что ею можно с успехом лечить достаточное число заболеваний, среди которых – авитаминоз, простуда, ревматизм, ангина.
В последнее время учёные всё чаще говорят о том, что клюквенные напитки, а также клюква сушёная великолепно подходят для профилактики рака толстого кишечника, простаты и других злокачественных опухолей. Считается, что компот из клюквы, морс из клюквы, сушёная клюква останавливают образование раковых клеток.
Стоит заметить, что не только свежая ягода, но и морс из замороженной клюквы, так же, как и сваренный компот из клюквы недавно собранного урожая, чрезвычайно полезны и обладают многими лечебными свойствами. Вкусна также клюква в сахаре, а замороженная и сушеная клюква хранятся долго, и абсолютно не теряют полезных для здоровья свойств (в больших количествах есть засушенную ягоду не рекомендуется, поскольку можно набрать вес).
Ягоды замороженной клюквы при соблюдении необходимых условий способны храниться около двух лет и лечебные свойства клюквы не пропадают. Выбирая замороженную клюкву, нужно прощупать упаковку и убедиться, что ягоды не слиплись, в противном случае продукт уже размораживался, следовательно, потерял большую часть целебных свойств, поэтому лечебная польза клюквы под сомнением. Покупая или вынимая из морозильника замороженную клюкву, нужно обязательно её приготовить (сделать морс из клюквы или клюквенный компот). Хранить после разморозки её можно в стеклянной таре ещё три дня или залить водой и поставить в холодильник (в этом случае она простоит долго).
Интересные факты о енотах 8889 4.66 25
Противопоказания
Несмотря на все свои достоинства, имеют ягоды клюквы противопоказания. Их нельзя употреблять людям, имеющим язву двенадцатиперстной кишки или желудка, а также гастриты с повышенной кислотностью.
Осторожно к этому продукту должны отнестись лица, которые имеют проблемы с печенью (лишь предварительно проконсультировавшись с врачом), поскольку ягода может вызвать обострение.
Также следует учитывать такие свойства клюквы, как способность разрушения зубной эмали. Лица, имеющие чувствительную эмаль или другие проблемы с зубами, ягоду должны употреблять осторожно и не злоупотреблять ею.
Источник