Грибы Тульской области
Грибы – это удивительное и многогранное явление природы, которое привлекает внимание многих людей. Тульская область богата разнообразными видами грибов, которые могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Изучение грибов Тульской области поможет не только расширить знания о местной флоре, но и даст возможность насладиться вкусными блюдами из собранных грибов. Прежде чем отправиться на поиски грибов, важно уметь различать их, чтобы избежать возможных опасностей.
Съедобные грибы
Тульская область славится не только своими красивыми пейзажами и богатой историей, но и разнообразием грибов. Среди них есть множество съедобных видов, которые можно использовать для приготовления вкусных блюд. Однако, перед тем, как отправляться на поиски грибов, необходимо знать, какие виды можно собирать, а какие лучше оставить в покое. Рассмотрим наиболее распространенные съедобные грибы Тульской области.
Белый гриб (Boletus edulis) – это гриб с крупной шляпкой диаметром от 10 до 25 см, окрашенной в светло-коричневый или бежевый цвет. Под шляпкой находятся толстые, плотные и белые трубчатые пластинки. Ножка гриба толстая, белая или кремовая. Обычно можно встретить его в хвойных лесах, и он часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
Рыжик еловый (Leccinum variicolor) – гриб с шляпкой, окрашенной в красновато-ржавый или оранжево-коричневый цвет. Ножка гриба крепкая, мощная, цилиндрическая и покрытая сеткой или чешуйками. Рыжик еловый является съедобным, но менее популярным, чем белый гриб или груздь. Он растет в хвойных лесах и имеет сладковатый вкус и аромат, напоминающий запах сосновых иголок. Часто используется в приготовлении супов или жарки на сковороде.
Вёшенка осенняя (лат. Panellus serotinus )
Вешенка осенняя (Lentinula edodes) – гриб с шляпкой, окрашенной в коричневый или золотисто-коричневый цвет. Ножка гриба толстая и цилиндрическая. Он растет на пнях и остатках древесины, и широко используется в азиатской кухне, особенно в приготовлении соусов, супов и различных мясных блюд.
Груздь настоящий имеет крупную шляпку, которая окрашена в желтый, оливковый или коричневый цвет. У него нежная и сочная мякоть. Часто используется как ингредиент в супах, рагу или жаренный на сковороде.
Груздь чёрный является съедобным грибом. Его шляпка имеет крупный размер диаметром от 5 до 20 см и окрашена в черно-серый или серо-коричневый цвет. Этот гриб часто используется для добавления в различные блюда, такие как рагу, супы и запеканки, благодаря его сладковатому вкусу и приятному аромату. Он встречается в смешанных лесах.
Горькуша (лат. Lactarius rufus )
Горькуша имеет среднеразмерную шляпку диаметром от 4 до 10 см, которая окрашена в яркий красно-оранжевый, красно-бурый или красно-фиолетовый цвет. Отвары или сок горькуши используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.
Козляк имеет шляпку диаметром от 5 до 20 см, окрашенную в желто-белый или оранжево-коричневый цвет. Его шляпка может быть плоской или слегка выпуклой. У него слегка ореховый вкус и мягкая мякоть. Часто он используется в соусах или рагу.
Лисичка обыкновенная имеет маленькую шляпку диаметром от 2 до 6 см, окрашенную в ярко-оранжевый или голубовато-зеленоватый цвет. Ее шляпка может иметь форму воронки или полукруга. Она обладает сладким и фруктовым вкусом. Часто используется в приготовлении соусов, супов и гарниров.
Майский гриб имеет крупную шляпку диаметром от 5 до 12 см, окрашенную в светло-кремовый или белый цвет. Его шляпка может быть выпуклой или плоской с утопленным центром. Ножка гриба толстая, цилиндрическая и покрытая белыми чешуйками. Он прекрасно сочетается с другими съедобными грибами и используется в приготовлении различных блюд, включая салаты, пиццы и обжаренные грибы.
Масленок обыкновенный имеет крупную шляпку. Она окрашена в желтый, коричневый или оливковый цвет. Ножка гриба толстая, цилиндрическая и покрытая золотистыми или желтыми чешуйками. Масленок обыкновенный получил своё название благодаря своей характерной маслянистой текстуре. Часто используется в супах, рагу или как гарнир к мясу.
Моховик зелёный (Tricholoma equestre) – гриб среднего размера, шляпка которого может быть диаметром от 5 до 12 см. Её окраска варьирует от светло-зеленого до золотисто-зеленого. Форма шляпки может быть выпуклой или плоской. Ножка гриба тонкая, цилиндрическая и покрыта белыми чешуйками. Этот гриб часто используется в кулинарии для приготовления салатов, соусов и гарниров.
Опенок осенний имеет маленькую шляпку, которую окрашена в светло-желтый или кремовый цвет. Шляпка плоская или выпуклая. Ножка гриба тонкая, цилиндрическая и покрытая белыми чешуйками.
Подберезовики представляют собой грибы с шляпкой диаметром от 5 до 20 см, которая может быть выпуклой или плоской. Окраска шляпки варьирует от коричневой до красновато-коричневой. Ножка подберезовика обычно короткая, толстая и покрыта чешуйками. Эти грибы часто встречаются в симбиозе с березовыми деревьями и могут использоваться для приготовления различных блюд. Мякоть подберезовиков имеет сладковатый или ореховый вкус.
Подосиновики имеют шляпку диаметром от 5 до 25 см с выпуклой или плоской формой. Окраска шляпки может быть коричневой или серо-коричневой. Ножка короткая и толстая, сетчатая или цветная. Они обладают плотной мякотью и ореховым ароматом. Подосиновики часто используются в европейской и азиатской кухне для приготовления супов, соусов и жареных блюд.
Рядовка зеленая (лат. Tricholoma equestre )
Рядовка зеленая имеет шляпку диаметром от 10 до 20 см с выпуклой формой. Окраска шляпки может быть светло-серой, оливковой или зеленой. Ножка толстая, цилиндрическая и покрытая белыми чешуйками. Она обычно готовится примерно, как шампиньоны и может использоваться в различных блюдах, таких как супы, салаты и жареные блюда.
Строчки имеют шляпку диаметром от 2 до 5 см, которая может быть коричневой, палевой или желтой. Ножка тонкая и высотой от 3 до 10 см. Они широко используются в европейской кулинарии, часто сушатся или консервируются для долгосрочного хранения.
Сморчки имеют шляпку диаметром от 2 до 15 см с выпуклой или воронкообразной формой. Окраска шляпки может быть желтой, коричневой или черной от спор. Ножка толстая и твердая, часто покрытая слизью или чешуйками. Большинство видов сморчков являются съедобными грибами. Они имеют мясистую и плотную текстуру, а их мякоть обладает ореховым ароматом. Некоторые виды сморчков также могут использоваться в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.
Шампиньон луговой (лат. Agaricus arvensis )
Шампиньон луговой имеет выпуклую шляпку, которая со временем становится плоской. Этот гриб может быть белого или светло-серого цвета, а его ножка толстая и цилиндрическая. Шампиньоны луговые очень популярны и известны своим сладковатым вкусом и ароматом. Они широко используются в кулинарии для приготовления различных блюд, включая салаты, супы, соусы и пиццу.
Несъедобные грибы
Несмотря на богатство грибной флоры Тульской области, среди нее есть и несъедобные виды, которые могут причинить вред здоровью. Поэтому перед походом на грибы необходимо знать, какие грибы лучше не трогать и как их отличить от съедобных.
Рядовка белая (лат. Tricholoma)
Рядовка белая имеет белую шляпку с гладкой поверхностью и заостренную форму. Ножка белая и столбчатая. Рядовка белая является несъедобным грибом из-за своей жесткой и желтоватой консистенции, которая делает его неприятным для приготовления и употребления в пищу. Тем не менее, он не обладает ядовитыми свойствами и не представляет угрозу для здоровья при употреблении, хотя его вкус считается неприятным.
Сатанинский гриб имеет яркую желтую или оранжево-красную шляпку с белыми пятнами или чешуйками. Ножка белая с кольцом в верхней части. Сатанинский гриб несъедобен из-за его токсичности. Он содержит токсины, которые могут вызывать отравления, вызывая тошноту, рвоту, головокружение и даже судороги.
Свинушка (лат. Paxillus )
Свинушка – это гриб с необычной формой, его шляпка напоминает извилистый и мозгоподобный объект. Шляпка может быть коричневой или желтоватой, а ножка – белой. Свинушка является несъедобным грибом из-за наличия гидразина, который является ядовитым для человека. Он вызывает симптомы отравления, включая головную боль, тошноту, рвоту и диарею.
Ядовитые грибы
Среди видов грибов Тульской области есть и те, которые могут стать опасными для здоровья. Поэтому, чтобы избежать неприятных последствий, необходимо знать, какие грибы лучше не трогать и как их отличить от съедобных.
Бледная поганка – это гриб с шляпкой диаметром от 5 до 15 см и гладкой поверхностью. Его окраска может варьироваться от зеленого до желтого или коричневого. Ножка бледной поганки белая, и у основания находится чашечка. Этот гриб содержит ядовитые вещества – аманитин и фаллотоксин, которые могут причинить серьезные повреждения печени и почек. Отравление бледной поганкой может проявиться через несколько часов после употребления и в некоторых случаях может быть смертельным. Поэтому этот гриб считается крайне опасным для человека.
Волоконницы – грибы с коническими или выпуклыми шляпками диаметром от 1 до 10 см. Цвет шляпки может варьироваться от белого и светло-коричневого до темно-коричневого. Ножка часто хрупкая и волокнистая. Некоторые виды волоконниц содержат токсины, такие как мускарин и иботеновая кислота. Употребление волоконниц может вызывать различные ядовитые эффекты, включая головокружение, рвоту, диарею и нарушение координации движений. Хотя большинство видов не являются смертельно опасными, они все равно могут вызвать значительное недомогание.
Лепиота (лат. Lepiota )
Лепиоты имеют шляпку диаметром от 1 до 15 см с выпуклой или конической формой. Окраска шляпки может быть разнообразной: от белой и кремовой до коричневой. Под шляпкой находятся белые или желтые пластинки. Ножка часто хрупкая и цилиндрическая. Некоторые виды лепиот содержат токсины, включая аманитин и фаллотоксины. Употребление лепиот может вызывать желудочные расстройства, гастроэнтериты и другие ядовитые эффекты. Конкретные виды лепиот могут быть опасными для здоровья, поэтому рекомендуется воздержаться от их употребления в пищу.
Мухомор красный (Amanita muscaria) – отличается своей яркой и привлекательной внешностью. Его шляпка имеет оранжево-красный оттенок и может достигать диаметра от 8 до 20 см. Шляпка украшена белыми пятнами. Под шляпкой можно наблюдать белые пластинки. Ножка мухомора красного имеет белый цвет и покрыта белыми чешуйками, придавая ей особую текстуру. У основания ножки образуется булавовидный волчек.
Однако, несмотря на свою внешнюю привлекательность, мухомор красный является ядовитым грибом. Этот гриб содержит мускаридин, токсин, который может привести к серьезному отравлению. При употреблении этого гриба могут возникнуть галлюцинации, головокружение, а также ядовитые явления, такие как рвота и диарея.
Видео о грибах в Тульской области
Заключение
Исследование грибов в Тульской области не только предоставляет возможность любителям собирать эти невероятные растения, но и способствует развитию научных исследований, а также сознательному их использованию в кулинарии и медицине. Благодаря своей уникальности и полезности, грибы Тульской области являются настоящим богатством для региона.
Источник