- 11 лучших рецептов яблочного варенья на фруктозе для диабетиков на зиму
- Что необходимо знать перед приготовлением
- Покупка и подготовка необходимых ингредиентов
- Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
- Малиновое варенье
- Мандариновое лакомство на основе фруктозы
- Яблочный джем из ранеток без сахара
- Заготовка из клюквы
- Варенье из паслена
- Рецепт сливового варенья
- Клюквенное
- Яблочно-лимонное варенье на фруктозе
- Приготовление
11 лучших рецептов яблочного варенья на фруктозе для диабетиков на зиму
Многие до сих пор считают, что диабетики могут есть только строго определенную пищу, а к привычным лакомствам здоровых людей им притрагиваться смертельно опасно. Да, в некоторых случаях это бывает действительно так. Но есть масса рецептов, которые удовлетворят их тягу к вкусным блюдам, но не навредят организму. К ним относятся клюквенное, малиновое, мандариновой, сливовое, персиковое и яблочное варенье на фруктозе для людей диабетиков.
Что необходимо знать перед приготовлением
У варенья для диабетиков есть масса плюсов, поэтому выбирают его не только те, кто заболел, а и обычные люди, которые просто хотят сбросить вес или не есть вредный сахар. Фруктоза является натуральным подсластителем, варенье с ее использованием содержит минимальную часть углеводов. Кроме того, фруктоза лучше сказывается на состоянии зубной эмали — она лучше справляется с расщеплением, не выводится большое число кальция.
Удивительно, но при всех этих плюсах варенье на фруктозе очень долго хранится, не происходит типичного засахаривания.
В зависимости от того, какой используется основной фрукт, меняется сфера применения варенья. Так, медики уверяют, что:
- клубничное варенье оказывает профилактическое действие на все системы организма, в том числе и препятствует возникновению опухолей;
- черносмородиновый джем устраняет дефекты кожи, способствует работе сердечной мышцы, так как содержит калий, железо и витамин С в огромных объемах;
- малиновое способно снизить температуру и убрать болезненность головы;
- черничное улучшит зрение, восстановит кожу и волосы из-за высокого содержания марганца и витаминов группы В;
- яблочное варенье поспособствует снижению веса и выводу холестерина;
- сливовое нормализует обмен веществ и избавит от запоров;
- грушевое поможет людям, которые испытывают проблемы с почками;
- вишневое варенье насытит кровь полезными веществами и поднимет уровень глюкозы;
- персиковое наладит работу кровеносной системы.
Безусловно, полезных свойств масса. А если приготовить с минимальной термической обработкой, то пользы будет столько же, что и в натуральных, свежих фруктах.
Покупка и подготовка необходимых ингредиентов
Любые фрукты и ягоды выбирают достаточной спелости. Не подойдут переспелые или еще зеленоватые. В процессе они хорошо очищаются, удаляются сердцевины и другие части, которые не едят. Можно брать не только свежие, но и замороженные.
Фруктозу можно приобрести в различных аптечных пунктах и больших супермаркетах. Дешевле и в большем ассортименте она продается в специализированных магазинах для диабетиков, а также в экологических лавках. Несмотря на то, что фруктоза не так калорийна, как сахар, есть варенье литрами тоже нельзя. Диабетикам нужно строго придерживаться своей нормы, в противном случае возникнут проблемы со здоровьем.
Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
Пользуются одним из таких рецептов.
Малиновое варенье
Берется для этого рецепта:
Сначала малина тщательно промывается, высушивается при помощи бумажного полотенца. Варится сироп по такому алгоритму:
- кипятится вода;
- добавляется фруктоза;
- медленно подмешивается;
- ждут, пока загустеет (обычно 10 минут), можно добавить желатин или пектин;
- доводят до кипения.
Особенность фруктозы в том, что при кипении более 20 минут она полностью теряет свои свойства. Поэтому оптимально готовить ее около 7-15 минут. В это время нужно вложиться, чтобы сделать сладкий сироп. Прокипятить в нем ягодки и снять с плиты.
Далее к нему добавляются обсохшие ягоды. Варят на слабом огне около трех минут. Ягоды вытаскивать шумовкой и равномерно распределять по дну банки. Затем заливается ароматным сиропом, настаивается 2 часа и закатывается под железные крышки.
Мандариновое лакомство на основе фруктозы
Берутся для этого рецепта такие ингредиенты:
Нужно взять спелые и сладкие мандарины. Очистить от кожицы, удалить белые прожилки. Цедру нарезать на тоненькие полоски, мякоть же нарезается на ломтики. Далее все фрукты и цедра складываются в кастрюльку, заливают литров воды, варят на небольшом огне до 40 минут (мандарины должны размягчиться). Далее остужают до комнатной температуры и взбивают в блендере до однородной массы.
После этого мягкий оранжевый состав ставят снова на плиту, но в этот раз уже добавляют всю фруктозу. Доводят до кипения и варят на маленьком огне всего лишь 3 минуты. Быстро закрывают под железные крышки.
Яблочный джем из ранеток без сахара
Сделать вкусный джем из яблок не составит труда, даже если за работу взялась начинающая хозяйка. Понадобится:
Сначала яблоки тщательно промываются. Удаляются плохие или подгнившие части, косточки и кожура. Мелко нарезают и ставят на медленный огонь на 15 минут. Постоянно помешивают. Выделится влага — это хорошо. Далее состав снимают с плиты, мелят в блендере до однородной массы.
Затем нужно приготовить сироп. Делается он довольно просто: на 800 г кипящей воды загружают 600-700 г фруктозы (зависит от сладости яблок), желатин или пектин для дополнительной густоты. Медленно выливают яблочный состав в сироп, постоянно помешивая, варят 5 минут до загустения.
Можно добавить любимые приправы, например, корицу или ваниль.
Заготовка из клюквы
Заготовка из клюквы готовится по классическому рецепту, но есть некоторые нюансы. Потребуется взять на однолитровую банку:
- 800 г клюквы;
- стакан воды;
- 200 г фруктозы;
- специи по вкусу (кориандр, ваниль, корица и другие).
Сначала ягоды тщательно промывают и высушивают на чистом полотенце при комнатной температуре. Готовится сироп: на стакан кипящей воды добавлять 200 грамм фруктозы. Постоянно помешивают.
Если нужно получить густое варенье, то можно добавить немного желатина, предварительно разведенного по рецепту. Далее сиропом заливают ягоды, оставляют на 2 часа для пропитки. Ставят на тихий огонь, варят 3 минуты. В это время обязательно нужно снимать образующуюся пенку. В противном случае состав будет непрозрачный, с сероватым тоном, а не каким нужно — ярким, прозрачным, насыщенным красным.
Варенье из паслена
Варенье из паслена — неординарное лакомство. Для его приготовления понадобится взять:
Сначала ягоды тщательно промывают и сушат. Но дно кастрюльки выкладывают несколько ложек фруктозы, на нее кладут паслены, немного придавливают для того, чтобы они пустили ароматный сок. Сделать так несколько слоев и оставить на 9 часов до выделения сока полностью.
Затем кастрюльку с эмалированный поверхностью ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. В это время подготавливают тщательно банки. Варенье закрывается без стерилизации в горячем состоянии.
Рецепт сливового варенья
Для того чтобы получить вкусное сливовое варенье, тоже не понадобится особенно изощряться. Берут на трехлитровые банки:
Делается такое варенье по классическому рецепту.
Единственный нюанс — нужно оставить сливы, предварительно уже подготовленные, на несколько часов до приготовления, чтобы они пустили сок.
Клюквенное
Сложностей в приготовлении клюквенного варенья возникнуть не должно. Делается оно по классическому рецепту. Особенность только в том, что клюкву предварительно засыпают фруктозой и оставляют на 4 часа для того, чтобы она пустила сок.
Источник
Яблочно-лимонное варенье на фруктозе
Потребовалось сварить варенье на фруктозе для диабетика. Поискала информацию в интернете и выяснила, что не так много практических рецептов, выполненных своими руками. Решила поделиться своим опытом, варенье получилось густое, с насыщенным цветом и приятным вкусом.
Приготовление
Ингредиенты:
Яблоки — 2,5 кг (вес подготовленных фруктов)
Лимон — 1 шт. (средний)
Фруктоза — 900 г (см. примечание)
Приготовление:
Яблоки вымыть, обсушить, очистить от семенных камер и нарезать небольшими тонкими кусочками. Лимон тщательно отмыть от воскового налета с помощью соды и щетки. Разрезать вдоль на 4 части, удалить центральную часть альбедо (белого слоя) и косточки, затем каждую дольку порезать на тонкие сегменты.
В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выложить яблоки с дольками лимона, пересыпая послойно половиной фруктозы (450 г). Кастрюлю закрыть и оставить на 6-8 часов.
По истечении указанного времени яблоки дадут сок. Поставить кастрюлю на огонь, довести варенье до кипения и варить ровно 5 минут с момента закипания, помешивая.
Убрать кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 6-8 часов. Через указанный промежуток времени добавить в кастрюлю с вареньем оставшуюся половину фруктозы (450 г ), перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить с момента закипания 5-6 минут, помешивая.
Вновь поставить отстаиваться варенье на 6-8 часов. Снова довести варенье до кипения и варить 5-6 минут. Варенье остудить, разложить в простерелизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
У меня были летние яблоки (см. на фото) с тонкой кожурой, поэтому яблоки я не очищала. Если будете использовать осенние сорта, возможно, лучше очистить.
По поводу количества фруктозы.
Я намеренно взяла достаточно большое количество, несмотря на то, что яблоки у меня были сочные и сладкие. Варенье получилось сладким. Я использую варенье только в качестве добавки к утреннему творогу или каше (1-1,5 чайные ложки на порцию). Если у вас диабет и вы хотите просто побаловаться несколькими ложечками варенья с чаем, то лучше взять для сладких сортов яблок 500-600 г фруктозы на 2,5 кг фруктов.
По поводу лимона.
Лимонные дольки с кожурой дали ощутимую цитрусовую «горьковатую» ноту во вкусе варенья. Если вам не нравится цитрусовый привкус, то лучше использовать свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона, добавив его при первой варке. Но добавить нужно, так как лимон в сочетании с фруктозой дает желирующий эффект.
И, наконец.
Мне хватило трехразовой варки и отстаивания, чтобы варенье уварилось. Если будете использовать более твердые яблоки, возможно, придется варить в 4-й раз (также довести до кипения и кипятить не более 5-6 минут).
Источник