Что можно сушить в сушилке для фруктов
Сушеные фрукты, овощи, травы и грибы сохраняют полезные свойства, долго хранятся и при этом не занимают много места. Делать такие заготовки удобно с помощью специального устройства — сушилки. О том, что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей и как правильно это делать — в нашей статье.
Для чего можно использовать сушилку?
Сушилка — прибор, который нагревает воздух, прогоняет его с помощью вентиляторов через несколько решетчатых ярусов, установленных друг на друга. На этих ярусах раскладывают подготовленные продукты. Из них быстро испаряется влага, их вес и объем уменьшаются.
Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов:
- почти любые фрукты;
- любые ягоды;
- овощи для заготовки на зиму — их можно не только сушить, но и вялить;
- грибы;
- пастилу;
- лекарственные травы, зелень;
- мясо, птицу, рыбу.
Сушилка подает теплый, негорячий воздух, и это позволяет использовать ее не только для сушки или вяленья, но и при приготовлении дрожжевого теста. Если нужно, чтобы оно подошло быстрее, или в доме нет теплого места, куда его можно поставить, выручит сушилка: тесто в емкости можно оставить подходить на ней.
Какие фрукты сушат в сушилке:
- любые цитрусовые, включая апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, а также цедру;
- яблоки;
- груши;
- персики, абрикосы, нектарины;
- бананы;
- экзотические фрукты (киви, манго, папайя, ананасы и другие).
Быстрее всего сушатся фрукты с низким содержанием воды и плотной мякотью (яблоки, груши, бананы). Дольше всего придется сушить цитрусовые, в которых содержится очень много сока.
Какие овощи сушить в сушилке:
- репчатый лук;
- морковь;
- свеклу;
- сладкий или острый перец;
- тыкву (а также некоторые другие бахчевые, например, дыня);
- кабачки;
- баклажаны.
С помощью сушилки овощи можно не только сушить, но и подвяливать (при этом способе влага не удаляется полностью). Таким способом чаще всего готовят помидоры, баклажаны, кабачки.
Как подготовить продукты для сушки?
Во многом от правильной подготовки зависит, как высушатся фрукты в сушилке (или другие продукты). Существует несколько общих рекомендаций:
- если у фрукта или овоща плотная, твердая кожура или кожица, ее удаляют;
- ягоды, овощи, фрукты очищают от семечек или косточек;
- все продукты перед сушкой хорошо промывают;
- прежде чем закладывать продукты в сушилку, их нарезают на ломтики, дольки или кусочки.
У подготовки некоторых продуктов есть особенности.
Подготовка овощей и фруктов:
- лучше брать спелые, но не перезревшие плоды;
- для сушки больше подходят мясистые, не слишком сочные сорта;
- толщина ломтиков или кусочков должна быть около 4 мм (или меньше);
- чтобы вялить овощи в сушилке, можно нарезать их более толстыми ломтиками;
- чтобы готовить цукаты, фрукты заранее проваривают в сахарном сиропе.
Подготовка трав и огородной зелени:
- сушить лучше сразу после сбора;
- стебли удаляют, оставляя только нежные побеги, листья;
- зелень перебирают, промывают, стряхивают воду;
- можно нарезать ее или сушить веточки, побеги и стебли целиком.
- можно использовать моховики, подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята, шампиньоны, лисички;
- грибы промывают, но не замачивают, чтобы они не набрали воды;
- если нужно, грибы очищают;
- нарезают на четвертинки или ломтики (целиком можно сушить только мелкие опята).
- мясо промывают, просушивают;
- можно заранее замариновать его, нарезав и выдержав в смеси перцев с соевым соусом или в другом маринаде;
- перед сушкой с кусочков убирают остатки влаги (можно промокнуть бумажными полотенцами);
- на поддоны кусочки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга (при слишком плотной укладке воздух будет плохо циркулировать).
В сушилке можно вялить плотные сорта мяса (например, говядину), а также индейку, нежирную курицу. Чтобы завялить рыбу, лучше брать речные сорта (жирную рыбу хорошо просушить не удастся).
Как правильно сушить продукты?
У сушилок Polaris есть несколько дополнительных функций, которые помогают сушить продукты быстрее и эффективнее:
- Регулировка температуры. Можно устанавливать оптимальный температурный режим, чтобы сушить продукты быстро, но сохранять их полезные свойства.
- Таймер отключения. Если точно известно, сколько нужно сушить овощи или фрукты в сушилке, можно установить таймер.
- Возможность регулировать высоту поддонов. Это удобно, если сушилка также используется для вяления продуктов, приготовления пастилы, подогрева дрожжевого теста.
- Вентилятор для принудительной циркуляции воздуха. Ускоряет испарение влаги.
Как сушить овощи в сушилке правильно:
- нарезайте их тонкими ломтиками;
- очень плотные овощи (морковь, свеклу) можно натирать на крупной терке;
- используйте среднюю температуру (50-55°C).
Как правильно сушить фрукты в сушилке:
- берите фрукты с плотной мякотью;
- нарезайте на ломтики толщиной до 4 мм;
- сушите при температуре 50-60°C;
- иногда до сушки нужна бланшировка (фрукты или ягоды опускают в кипяток на 2 минуты, а затем окунают в холодную воду);
- можно сушить фрукты очень медленно (при температуре 30°C), но на это понадобится много времени.
Также при такой заготовке соблюдают несколько общих правил:
- Продукты раскладывают, оставляя немного свободного места между ними.
- Чем быстрее нужно высушить продукты, чем больше влаги должно испариться, тем больше должно быть расстояние между поддонами.
- Некоторые грибы, травы, ягоды лучше обрабатывать паром перед сушкой для стерилизации.
- Обработка паром также поможет убрать жесткую кожуру, быстрее очистить овощи или фрукты.
- Если сразу нужно высушить много продуктов, поддоны лучше периодически менять местами. Если сушатся большие ломтики (или вялится мясо), их можно переворачивать каждые 2 часа.
- Некоторые продукты при сушке могут давать сильный запах (обычно это травы, лук, чеснок). Их не стоит сушить вместе с другими продуктами.
Даже если в инструкции к прибору указано, сколько времени, при какой температуре, как сушить фрукты в сушилке или заготавливать другие продукты, можно экспериментировать. Время сушки зависит от количества влаги, плотности и ряда других параметров, поэтому лучше всегда проверять, высушены ли уже продукты или им нужно постоять в сушилке еще немного.
Источник
Дегидраторы
Дегидратор – это аппарат для бережного удаления влаги из продуктов. Его особенность – наличие высокоточных термодатчиков, которые не позволяют температуре в камере подняться выше установленного значения. Благодаря этому при обезвоживании продуктов в них остаются все витамины и микроэлементы. В некоторых моделях дегидраторов можно готовить белёвскую пастилу и йогурт.
У сушеных овощей и фруктов после обработки в дегидраторе срок хранения увеличивается в несколько раз. Готовую сушку можно добавлять непосредственно в блюда во время готовки или восстанавливать в воде при комнатной температуре.
В интернет-магазине «Все соки» продаются качественные дегидраторы, собранные на заводах в Южной Корее. В наличии есть устройства для коммерческого использования и бюджетные модели по цене от 17 500 рублей.
Разновидности дегидраторов из Кореи
 |
Производители создают приборы нескольких разновидностей:
● Вертикальные. Это круглые или квадратные дегидраторы для сушки фруктов, которые стоят недорого и подходят для людей с разными пищевыми привычками. Они удобны, когда хозяйка одновременно сушит ягоды, отличающиеся степенью сочности и размерами.
● Горизонтальные. Такие кубические дегидраторы оптимальны для сыроедов и всех, кому важна высочайшая точность процесса сушки. Ведь они дают возможность сушить большее количество продуктов, а также готовить блюда без разрушения энзимов под микропроцессорным контролем.
В продаже чаще появляются конвекционные вертикальные и горизонтальные сушки-дегидраторы, но корейские бренды выпускают также ИК-аналоги доступной стоимости. Все разновидности есть в нашем каталоге.
Как можно использовать дегидратор?
Владельцы приборов применяют их для:
● Подготовки продуктов к длительному хранению. Обезвоженные в качественной сушилке-дегидраторе фрукты, овощи, грибы, орехи, остаются вкусными 6-10 месяцев.
● Подготовки теста для домашней выпечки. Легкий равномерный обогрев усиливает активность дрожжей и помогает тесту быстрее подойти.
● Приготовления сыроедческих блюд. Для людей, практикующих сыроедение, дегидратор служит аналогом духовки – помогает в создании хлебцев, пиццы, пастилы, печенья, мюслей, недорогих конфет из сухофруктов без превышения температуры в 40-42 градуса.
● Сушки трав. Лекарственные растения и заготовки для натуральных напитков отлично просушиваются при 38 °С.
● Приготовления йогурта. Равномерный прогрев и точная настройка температуры в дегидраторе для сушки овощей помогут получить продукт нужной консистенции и вкуса.
● Вяления мяса и рыбы. Домашний деликатес можно употреблять в качестве закуски к пиву или как ингредиент сложных блюд.
● Сушки поделок из глины, гипса, бумаги ручной работы. Фигурки просушиваются равномерно на всю глубину, поэтому гарантированно не потрескаются.
Дегидратор – не просто электросушилка для овощей и фруктов, а многофункциональный бытовой прибор. Поэтому он востребован не только сыроедами, но и семьями с обычным режимом питания.
Не знаете, где можно недорого купить сушку-дегидратор для дома? Позвоните и мы поможем подобрать оптимальный вариант.
Лучшие домашние дегидраторы от интернет-магазина «Все Соки»
Нас отличает:
● Разнообразный ассортимент. В каталоге представлены вертикальные и горизонтальные дегидраторы для сыроедения профессионального и домашнего типов от надежных производителей из Кореи. Это более 20 моделей. В дополнение к ним – листы для сушки, силиконовые формы, лотки.
● Выгодная цена продажи. Стоимость корейских дегидраторов для сыроедов в нашем интернет-магазине на 23% ниже средней по Москве и Санкт-Петербургу (СПб).
● Служба консультации. Подскажем, где купить дегидратор от «Все Соки» в вашем городе, объясним, как подобрать агрегат, уточним размеры и функции, поможем вам освоить купленную технику.
● Доставка по всей РФ. В каждом крупном городе страны есть наша точка самовывоза. Клиент может забрать покупку оттуда или заказать доставку бытового дегидратора для овощей и фруктов на дом.
● Собственный сервис-центр. Обеспечиваем гарантийное обслуживание всех моделей из своего каталога.
Чтобы недорого купить качественную корейскую сушку-дегидратор для дома или профессионального использования, посетите наш салон в Москве или СПб (Санкт-Петербурге), либо закажите понравившийся вариант по телефону:
Источник