Какой должна быть вытяжка для мангалов
Шашлыки — популярное занятие на выходные и для отдыха на природе. Но хорошая погода и наш график выходных иногда не совпадают, и тогда можно устроить шашлыки под крышей. Чтобы не угореть потребуется вытяжка для мангала. Кстати, такой вытяжной зонт можно установить и в помещении.
Применение
Мангал — это открытая жаровня. Дым идёт вверх и проходит мясо, делая его ещё вкуснее. А вот дальше дым хотелось бы куда-то убрать. И если на свежем воздухе это терпимо, то в беседке дым создаёт проблему, а в помещении делает использование мангала совсем невозможным.
Нужен дымоотвод. Вытяжка дыма и гари.
Приобретёте вы заводскую модель или будете делать сами, обязательно убедитесь, что вашу вытяжку можно чистить от сажи.
Расчёт вытяжки
Тепловая мощность жаровни.
Принято считать, что 1 кг шашлыка нужно 0,75-1 кг угля.
На 1 человека нужно 400-700 грамм мяса.
Удельная теплота сгорания древесного угля 7,5 кВт.
И получим для 6 гостей нужен мангал с тепловой мощностью:
минимум 0,4*6*0,75*7,5 = 13,5 кВт
максимум 0,7*6*1*7,5 = 31 кВт.
Обычно, большое количество мяса жарится на мангале в несколько заходов.
Мы же для дальнейших расчётов будем использовать “круглое число” мощности в 15 кВт.
Площадь жаровни.
Где:
A – ширина жаровни мангала, м;
B – длина жаровни мангала, м.
D = 2*0.4*0.6/(0.4+0.6) = 0,48 м
Доля конвективных тепловыделений.
Где:
QT – тепловая мощность мангала или очага, кВт;
KЯ – долевая часть явных тепловыделений от жаровни, принимается значение 250 Вт/кВт;
KK – долевая часть конвективных тепловыделений по отношению к явным тепловыделениям жаровни, принимается значение 0,5.
Qk = 15*250*0,5 = 1875 Вт
Конвективный расход воздуха.
Где:
k – коэффициент равным 5·10 -3 ;
Qk – вычисленная доля конвективных тепловыделений жаровни, Вт.
z – расстояние от мангала до вытяжного зонта, м, не может быть меньше 0,75 м;
D – площадь жаровни;
r – поправочный коэффициент на условия размещения: между 3 стенками — 0,75, у стены — 0,8, свободно или остров — 1,1;
Рассчитаем для вытяжки с подходом к мангалу со всех сторон и минимальной высотой от мангала к зонту вытяжки.
Lki = 5·10 -3 *1875 1/3 *(0,75+1,7*0,48) 5/3 *1,1 = 0,224 м 3
Объёмный расход газов по продуктам сгорания.
Lri = 1,51·10 -7 *15 = 2,26·10 -6 м 3
Расход газов вы вытяжке.
Где:
Lki – значение расхода воздуха из конвективного потока, восходящего над плитой, м 3 /с;
Lri – данные по объёмному расходу продуктов горения природного газа в конфорках плиты, м 3 /с.
Lo = 224·10 -3 + 2,26·10 -6 = 0,224 м 3 /с
Расход в час.
(D)/L = 0,224*3600*0,48 = 421,63 м 3 /ч
Составные части
Любая вытяжка для мангала состоит из зонта и дымохода. Рекомендуется добавить жироуловитель и дымоотсос (электрический вентилятор создающий тягу).
Больше всего распространена конструкция из металлических подвесного зонта и дымохода. Она обеспечивает полную свободу за мангалом и довольно дешево.
Там, где мангал стоит у стены или выбран тяжёлый материал (например: кирпич), зонт опирается на 1, 2 или 3 стенки. В последнем варианте мангал сильно похож на камин.
Зонт для вытяжки нужен чтобы собрать воздух над мангалом с дымом, жиром и гарью.
Наиболее доступный материал для зонта — листовая жесть. Вес при этом будет небольшим.
Металлический зонт может сильно нагреваться. Будьте осторожны.
Если зонт делается из кирпича или бута, внутренняя поверхность должна быть без уступов и плавно сходиться к дымоходу.
Расстояние от нижней части зонта вытяжки до жаровни должно быть не менее 75 см.
5 см отбортовка по низу зонта увеличивает КПД вытяжки: тянет из-под зонта, а не со всех сторон.
Для уверенного отсоса газов, зонт вытяжки с принудительным дымоотводом рекомендуется сделать больше площади жаровни на 20-30%.
Вытяжка с естественной тягой требовательна к высоте трубы, площади канала и размеру зонта. Последний может превосходить размер жаровни в 5-8 раз. По этому вариант на пассивной тяге нами не рекомендован и не рассматривается.
Сечение дымохода
СП 7.13130.2013 5.8. Сечение дымовых труб (дымовых каналов), выполненных из глиняного кирпича или жаростойкого бетона в зависимости от тепловой мощности печи, следует принимать не менее:
140 x 140 мм — при тепловой мощности печи до 3,5 кВт;
140 x 200 мм — при тепловой мощности печи от 3,5 до 5,2 кВт;
140 x 270 мм — при тепловой мощности печи от 5,2 до 7 кВт.
Для мангала с тепловой мощностью 15 кВт нужен дымоход с естественной тягой, площадью сечения 0,081 м2. Что означает размеры для квадратного дымоотвода не менее 285 х 285 мм, для круглого — диаметр не менее 321 мм.
Для вытяжки над мангалом с принудительным дымоотсосом сечение дымохода должно быть не менее гидравлического диаметра (D) который мы определяли в расчётах и не меньше чем по СП 7.13130.2013 П 5.8.
Проход перекрытия
Тонкостенные железные или асбоцементные трубы сильно нагреваются продуктами горения и для прохода перекрытий и кровли требуются специальные теплоизоляционные прослойки.
Кирпичные трубы в тех же местах образуют утолщения, что снижает температуру на их внешней поверхности ниже критичной.
Проход перекрытий и кровли для дымохода из специальных сэндвич-труб не требует какого-то дополнительного узла.
Мы рекомендуем сэндвич трубы для дымохода. Это удобный компромисс между ценой, трудоёмкостью и безопасностью.
Высота дымохода, согласно правилам пожарной безопасности, не должна быть ниже, чем указано на фото.
Высота дымохода над крышей и относительно соседних зданий
Вентилятор (дымоотсос)
Вентилятор для вытяжки над мангалом обязателен: без него организовать нужную тягу почти невозможно.
Подойдет не любой вентилятор для вытяжек, они ещё называются канальными. Нужен высокотемпературный или термостойкий вентилятор.
На что нужно обратить внимание:
- Производительность — вентилятор должен обеспечить тягу не меньше расчетной;
- Термостойкость — нужен высокотемпературный вентилятор;
- Посадочное место — есть под круглые и прямоугольные каналы, размер должен подходить под сечение вашего дымоотвода.
Бывают осевые вентиляторы и центробежные. Осевые компактнее, но громче центробежных.
Монтаж вентилятора производится вне помещения с мангалом. Это связано с шумом от его работы и тем, что отводимым газам нужно остыть.
Искрогаситель
СП 7.13130.2013 5.13. Дымовые трубы для печей на дровах и торфе на зданиях с кровлями из горючих материалов следует предусматривать с искроуловителями из металлической сетки с отверстиями размером не более 5 x 5 мм и не менее 1 x 1 мм.
В нашем случае, это обязательно. Какая бы кровля у беседки с мангалом или летней кухни ни была: участки небольшие, и рядом в опасной близости какое-то строение обязательно будет.
Кроме сетчатых искрогасителей (искроуловителей) есть конструкции в виде дефлектора:
Жироуловитель
Жироулавливающий фильтр для вытяжки над мангалом — важное и очень рекомендуемое дополнение.
Жироуловитель защищает внутренности вытяжки от жира, а значит на жировую плёнку не будет налипать сажа и смолы из дыма.
Наличие жироуловителя не защитит полностью от оседания сажи на внутренние поверхности, но сильно уменьшит такие отложения.
Жироуловитель, обычно, это несколько слоёв перфорированного алюминия или жести или сложная лабиринтная конструкция для профессиональных вытяжек.
Газ с жировой взвесью, попадая в такой фильтр, оседает в нём.
Жироуловитель периодически моется при помощи бытовой химии против жира или средствами для посуды.
Грибок, дефлектор
СП 7.13130.2013 5.12. Устья дымовых труб следует защищать от атмосферных осадков. Зонты, дефлекторы и другие насадки на дымовых трубах не должны препятствовать свободному выходу дыма.
Вариантов дефлектором очень много. Есть варианты совмещения искроуловителя и дефлектора. Есть даже такие что усиливают тягу если есть ветер, но прибавка к тяге небольшая и в нашем случае интереса не вызывает.
Меньшее сопротивление (если такой параметр указан) и внешний вид — вот 2 основных критериев выбора.
Декоративные покрытия и декорирование
Кирпичная кладка и покраска термостойкими красками
Вентиляционный зонт из листового металла может не вписаться интерьер.
Самый простой мерой будет покрыть внешнюю поверхность вытяжки подходящей по цвету краской, обязательно термостойкой, предназначенной для печей.
Встречается декорирование керамической плиткой или кирпичом.
Вытяжки из кирпича повторяют отделку мангала: побелка, отделочный кирпич, керамические плитки.
Не забывайте следовать правилам пожарной безопасности. Даже маленький мангал может быть началом большой беды. Поэтому, собираясь делать вытяжку над своим мангалом, обратитесь к специалистам.
Поделиться в социальных сетях
Можно ли делать энжекционное присоединение
патрубка вентилятора (по касательно к сечению дымохода в направлении выхлопа) к дымоходу металлического занта, примяняя не жаростойкий вентилятор?
Приветствую.
Да, технически можно сделать эжекционную схему. И да, тогда можно использовать нетеплостойкие вентиляторы.
Но почему так обычно не делают?
1. Нужен мощнее (и сильно шумнее) вентилятор.
2. Появляются дополнительные воздуховоды.
3. Добавляется еще 1 блок который нужно точно собрать (эжекционная камера).
4. Что-то ещё 🙂
Подходящие вентиляторы для горячих вытяжек не дефтицит и не стоят заоблачных денег. Мы рекомендуем остановить свой выбор именно на них. Но если хочется помастерить, то и ваша схема может быть применена.
Источник статьи: http://edanaprirode.com/zharovni/mangal/v-pomeshhenii/vytyazhka.html
Вытяжка над мангалом не тянет
Группа: Участники форума
Сообщений: 821
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
Добрый день!
Есть один вопрос нерешенный, честно сказать даже не знаю с какой стороны к нему подойти, суть такова:
Клиент установил на дачу вытяжной зонт из черного металла, габариты зонта — 1 800мм х 510мм х 725мм (Ш х Г х В).
Примерно по центру расположенно выходное отв. Д=120мм. От этого отверстия вверх идет отвод 90 и затем в сторону параллельно полу воздуховод этого же Д=120мм заходит в канал естественной вентиляции.
НО, при разжигании костра в мангале дым не уходит в зонт и дальше по воздуховоду в канал кирпичный, а валит через края в дом.
Где подвох? Почему дым в дом идет? Канал кирпичный, куда заходит воздуховод — без вентилятора — естественная вентиляция. Воздуховод так же из черного металла, все толщиной — 1мм. Никаких фильтров и искрогасителей в зонте нет. Просто коробка.
Кто имел опыт с установкой таких зонтов, подскажите, пожалуйста.
Группа: Модераторы
Сообщений: 8038
Регистрация: 28.10.2006
Из: Москва
Пользователь №: 4501
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 19292
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
Группа: Участники форума
Сообщений: 1215
Регистрация: 16.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 68
Группа: Участники форума
Сообщений: 439
Регистрация: 15.2.2005
Из: Москва
Пользователь №: 460
Группа: Участники форума
Сообщений: 821
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
Приток из дома. Это загородный дом, на мангале что-то делать будут по праздникам, т.е. не так часто — это не общепит. Поэтому приток я предполагаю как естественная вентиляция, так же и вытяжка, т.е. этот зонт смонтирован на кирпичный дымоход естественной вентиляции (вытяжной конечно же). Вентилятор нет.
А какого диаметра тогда предположительно нужен воздуховод?
Мангал на 1-ом этаже. Кирпичный воздуховод — не забит, над крышей выходит на высоту примерно 1,0 метра.
Так надо увеличить воздуховод от зонта выходит?
И еще момент: сверху зонта расположенн вывод Д120мм, на него установлен отвод 90 этого же диаметра и дальше идет «труба» параллельно полу до кирпичного дымохода. Длина этой трубы — 1 100мм, не создает ли это доп. сопротивление? Возможно лучше трубу проложить под углом 45?
Канал кирпичный — не забит (так Клиент говорит).
Сечение — завтра отпишусь, все данные не под рукой.
Воздуховод переделывать — от мангал который? Т.е не Д120мм, а больше? А не подскажите какого лучше диаметра?
Дать приток — открывать окна, двери?
Спасибо за комментарии.
Сообщение отредактировал vnipi — 28.6.2010, 8:15
Группа: Участники форума
Сообщений: 1859
Регистрация: 28.8.2008
Из: г. Минск Республика Беларусь
Пользователь №: 21932
Нет ничего невозможного если Заказчик адекватен и при деньгах
Группа: Участники форума
Сообщений: 2460
Регистрация: 13.7.2007
Из: Московская обл.
Пользователь №: 9997
Группа: Участники форума
Сообщений: 821
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
Если вдуматься, у него мангал полностью используется редко. Половина под шашлыки приспособленна, а 2-я половина для барбекю. Предположим, что готовить будут на одной половине мангала, т.е. зонт не уменьшается, а площадь мангала уменьшается наполовину.
Каких габаритов воздуховод посоветуете? Круглый я исключаю, потому что у него от зонта воздуховод заходит в кирпичный дымоход с торца и Д120мм практически впритык (чертежи посмотрю и отпишусь реальные габариты этого кирпичного дымохода укажу), так вот прямоугольный воздуховод каких габаритов можно будет установить, чтобы все-таки вытяжка работала?
И на Ваш взгляд, Ув. ArFey, насколько влияет или не влияет то, что от зонта труба идет в канал вытяжки параллельно полу, длина — 1 100м?
Почему спрашиваю: теплый воздух поднимается в вверх же? А здесь он может просто в этом участке стоит без движения? К тому же сейчас лето и на улице воздух не сильно отличается по температуре от мангального так сказать. Отличается конечно же по градусам, но не так, как зимой.
Если эту трубу установить под каким-нить углом, вывод из мангала будет нижней точкой конечно же. Сможет ли это повлиять так же на скорость прохождения воздуха через зонт.
Я уже понял, что диаметр выходного отверстия надо менять. Только на сколько? Для эффективной вытяжки?
Сообщение отредактировал vnipi — 28.6.2010, 14:15
Группа: Участники форума
Сообщений: 821
Регистрация: 28.9.2005
Из: Москва
Пользователь №: 1259
Добрый день!
Уточнил:
1. Габариты кирпичного дымохода — 125мм х 125мм;
2. огонь разводил на площади в 1/2 мангал и дым сразу повалил мимо.
Добрый день!
Уточнил:
1. Габариты кирпичного дымохода — 125мм х 125мм;
2. огонь разводил на площади в 1/2 мангал и дым сразу повалил мимо.
Когда принимали кухонный зонт над мангалом в кухне ресторана, то нам пришлось менять ошибочно поставленный ф315мм на правильный Ф630мм, такой же как и в основном стояке вытяжки.
Так что ваши 125 годятся только для буржуйки с плотной дверкой, где интенсивность горения ограничена тягой в дымоходе и открытием поддувала.
У вас же в мангале объём газов намного превосходят те 100..200м3/ч, что могут пролезть в ваш дымоход хотя бы в теории. (((
Группа: Участники форума
Сообщений: 1859
Регистрация: 28.8.2008
Из: г. Минск Республика Беларусь
Пользователь №: 21932
Группа: Участники форума
Сообщений: 1859
Регистрация: 28.8.2008
Из: г. Минск Республика Беларусь
Пользователь №: 21932
Добрый день!
Есть один вопрос нерешенный, честно сказать даже не знаю с какой стороны к нему подойти, суть такова:
Клиент установил на дачу вытяжной зонт из черного металла, габариты зонта — 1 800мм х 510мм х 725мм (Ш х Г х В).
Примерно по центру расположенно выходное отв. Д=120мм. От этого отверстия вверх идет отвод 90 и затем в сторону параллельно полу воздуховод этого же Д=120мм заходит в канал естественной вентиляции.
НО, при разжигании костра в мангале дым не уходит в зонт и дальше по воздуховоду в канал кирпичный, а валит через края в дом.
Где подвох? Почему дым в дом идет? Канал кирпичный, куда заходит воздуховод — без вентилятора — естественная вентиляция. Воздуховод так же из черного металла, все толщиной — 1мм. Никаких фильтров и искрогасителей в зонте нет. Просто коробка.
Кто имел опыт с установкой таких зонтов, подскажите, пожалуйста.
Возможно может помочь установка специального вентилятора для создания тяги или можно попробовать накрыть зонтом весь мангал. хм. но голову на отсечение не даю
А пуд как был, он так и есть шестнадцать килограмм
Группа: Модераторы
Сообщений: 19292
Регистрация: 9.6.2006
Из: Самара, Димитровград
Пользователь №: 3117
Группа: Участники форума
Сообщений: 78
Регистрация: 10.7.2009
Из: Moscow Russia
Пользователь №: 35935
Добрый день!
Уточнил:
1. Габариты кирпичного дымохода — 125мм х 125мм;
2. огонь разводил на площади в 1/2 мангал и дым сразу повалил мимо.
Необходим вентканал для мангала не менее 600*300 мм если ресторан, вам думаю 300*300 мм и вообще делать от балды конечно не есть гут.
Необходима автоматика с платиновым датчиком температуры (выдерживает высокую температуру) для перекрытия огнезадерживающим клапаном в случае повышения температуры внутри до 100 градусов, — воздух ведь должен смешиваться с окружающим 20 градусов и в канале такой температуры быть никогда не должно. Если повысить на сотни градусов температуру внутри существуют большой риск загорания окружающих материалов.
Вентканал выполняется из следующих материалов:
1) оцинкованная сталь,
2) черная сталь,
3) нержавеющая сталь (бутерброд из 2-х труб друг в друге, залитые между бетоном),
4) кирпичная кладка ( внутреннее сопротивление в 10 раз больше чем у любого воздуховода)
Самый безопасный вариант это 4-ый, однако применение датчика температуры позволяет использовать даже . оцинкованный воздуховод сквозь перекрытия зданий памятников архитектуры в г. Москве .
На стадии расчёта надо знать:
1) технологию розжига,
2) объём и тип загружаемого топочного материала в момент времени,
3) время и температура приготовления,
4) высота местного отсоса над мангалом — это самый важный момент — чем ниже он смонтирован тем выше температура внутри . , также можно установить после клапана . на ответвлении диффузор диаметром 100-125 мм в верхней зоне для подсоса некоторого количества сгораемых вредностей, ушедших мимо местного отсоса
Минимальный рбъём удаляемого не менее 800 куб.м, в среднем 1200-2000 (обычно уже кафе, ресторан)
Сообщение отредактировал Freezstyle — 13.12.2010, 14:16
Источник статьи: http://forum.abok.ru/index.php?showtopic=50687