Выпарить воду из помидор

Данный рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге мы получим томатную заправку для супов, вторых блюд и салатов на зиму.
Наша задача будет состоять в том, чтобы максимально выпарить воду из помидор и болгарского сладкого перца.

Количество порций: 6 литров

Калорийность: Низкокалорийный

Чтобы приготовить заправку для разных блюд на зиму, вам понадобится:

помидоры – 8 кг
перец сладкий красный – 2 кг
зелень – 100 г
масло растительное
соль – 4 ст. л.

Как приготовить заправку для разных блюд на зиму.

Подготавливаем наши продукты. Помидоры и перец перемалываем через мясорубку или в блендере. Зелень (укроп и петрушку) мелко рубим ножом.

В посуду, где будем готовить (у меня казан) в первую очередь отправляем молотые помидоры и ставим на сильный огонь. Как только закипит, огонь убавляем немного и стараемся чаще помешивать, чтобы быстрее выпарить воду.

Примерно в объёме на треть уменьшится, затем добавляем молотый красный болгарский перец, соль и продолжаем варить на умеренном огне.

В итоге у нас получится чуть более половины от всего объёма.
Параллельно подготавливаем баночки для закрутки.

Минут за 10-15 до окончания кидаем зелень, перемешиваем.
В горячем виде раскладываем по баночкам, сверху в каждую баночку добавляем по столовой ложке растительного масла и закатываем.

Источник