Выделяет_ли_чайный_гриб_алкоголь

Чайный гриб

«У моих знакомых в трехлитровой банке растет чайный гриб. Вся семья — от бабушки до внуков — пьет его настой, нахваливая да приговаривая, что это их главное лекарство. Мне тоже советуют завести такой гриб. А я сомневаюсь: так ли он действительно полезен. » Анна Смотрова, Тольятти

Кто попробовал его однажды, непременно захочет отведать вновь», — утверждают любители «чайного кваса» — напитка, получаемого из японского гриба. Хотя на самом деле никто не знает его истинного происхождения. Одни уверяют, что родом он из Китая, другие доказывают, что гриб выведен на Цейлоне, третьи — в Индии. Так или иначе, чайный гриб разошелся по разным странам, снискав в народе широкую популярность благодаря приятному кисло-сладкому вкусу, редкой неприхотливости и целебным свойствам. Итальянцы, чехи, испанцы, англичане и даже французы имеют его в своих домах.

Название «чайный» он получил потому, что питается слабым подслащенным раствором или остатками чая. Внешне гриб похож на медузу, у него ровный верх и лохматый низ. Его масса, состоящая из пластин серовато-коричневого цвета, представляет собой колонии размножающихся молочнокислых и иных микроорганизмов. Он может достигать большой толщины. В состав гриба входят уксуснокислые бактерии и дрожжи, которые при комнатной температуре сбраживают сахар, образуя освежающий, немножко газированный напиток. Специалисты, исследовавшие его влияние на здоровье человека, пришли к оптимистическим выводам. Позвонив в Институт питания РАМН, мы услышали позитивные отзывы о чайном грибе, хотя все, с кем довелось побеседовать, подчеркивали, что до конца он не изучен.

Настой гриба содержит ферменты, витамины, яблочную, лимонную, молочную кислоты, кофеин, алкалоиды. Как сказал доктор медицинских наук, профессор Борис Суханов, этот напиток способствует обмену веществ, стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, помогая расщепить поступающие в организм жиры и углеводы. Ограничений в приеме практически нет, за исключением лиц с повышенной кислотностью. Им, как и «язвенникам», не стоит увлекаться настоем чайного гриба, особенно в период обострения болезни. Наоборот, тем, у кого кислотность желудка понижена, чайный гриб весьма полезен. Он даже способствует в таких случаях залечиванию гастрита.

При этом надо иметь в виду, что настой гриба с применением зеленого чая богаче своим благотворным влиянием, чем тот, который используется при заварке черных чайных листьев. По мнению еще одного знатока чайного гриба В. Хачатряна, недавно выпустившего о нем брошюру, едва ли не самым ценным свойством этого создания природы является способность уничтожать гнилостные бактерии. У того, кто регулярно употребляет настой гриба, исчезают вздутие кишечника и нездоровый запах стула. Напиток замечателен также тем, что уменьшает чувство голода, тягу к сладкому, выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость.

Вырабатывает чайный гриб и алкоголь. По словам В. Хачатряна, его количество в настое слишком незначительно, чтобы вызвать алкогольную зависимость, но достаточно высоко, чтобы предупреждать сердечно-сосудистые заболевания. Настой гриба, особенно медовый, уменьшает уровень холестерина в крови, понижает кровяное давление. Благоприятно воздействует гриб на работу печени, желчного пузыря, улучшает цвет лица, состояние кожи, волос и ногтей, приносит облегчение при катарах верхних дыхательных путей и дизентерии. Стакан настоя чайного гриба натощак по утрам снимает нервное напряжение. Помогает гриб в исцелении гнойных ран, трофических язв, ожогов, обморожений. Чтобы уменьшить боль в суставах при подагре и ревматизме, накладывается марлевая повязка, пропитанная настоем чайного гриба.

Его рекомендуется пить при ангине, а если заболело горло, то надо делать полоскания чуть подогретым настоем каждый час. Страдающим геморроем советуют прикладывать к шишкам салфетку, смоченную в настое чайного гриба, смешанного с медом. При гриппе и простуде хорош следующий рецепт: в 1/2 стакана чайного напитка добавьте 2 ч. л. меда и 1/2 ч. л. перца «чили». Принимать по 1 ч. л. каждые 2-3 часа. Чайного гриба боятся перхоть, мозоли и ороговевшие места на ступнях ног. По утрам и вечерам его раствором хорошо полоскать рот: полезно как для десен, так и для зубов. А тот, кто догадается соединить его с минеральной водой, получит прекрасное средство для умывания.

Старший научный сотрудник лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института питания Наталия Карликанова просила не забывать владельцев чайного гриба регулярно промывать его остывшей кипяченой водой, а всем, у кого имеются желудочно-кишечные проблемы, проконсультироваться с гастроэнтерологом, когда и как лучше употреблять вкусный «чайный квас».

Источник

Содержит ли чайный гриб алкоголь: можно ли пить за рулем, при кодировке от алкоголизма

Квас, приготовленный из чайного гриба, является довольно популярным напитком. Он становится особенно популярным летом, когда жарко. Такой квас пьют не только взрослые, но и дети. Многие сравнивают изготовление настоя с варкой пива, поэтому вполне закономерен вопрос о содержании градусов спирта. Об этом хотят знать беременные женщины и мамы, желающие включить целебный напиток в рацион своих детей. Есть ли алкоголь в чайном грибе — вопрос, который часто волнует водителей и людей с алкогольной зависимостью.

Можно ли отнести напиток к алкогольным, вопрос, который волнует многих

Алкогольный чайный гриб или нет

Японский и маньчжурский гриб, чайный гриб, слизь, зооглея – это все другие названия слизистой живой культуры, представляющей собой сложный симбиоз дрожжевых грибов, уксуснокислых бактерий и одноклеточных организмов. С их помощью готовят кисло-сладкий газированный напиток под названием квас. Они называют это чаем, потому что это чай (черный или зеленый), который используется в качестве питательной среды для бактерий.

Многих волнует вопрос, содержит ли чайный гриб спирт. Чтобы ответить на него, необходимо детально изучить вещества, входящие в его состав, и химические процессы, происходящие при их взаимодействии.

Комментарий! Внешне образование напоминает медузу, за что и получило свое официальное название — медуза (Medosomyces Gisevi).

Внешнее сходство с медузой

Как образуются градусы в чайном грибе

Закваска для медуз – это сладкая смесь. Его производство осуществляется в два этапа. Прежде всего, процесс созревания грибной культуры сопровождается ферментацией. Сахар поглощается дрожжами, что приводит к образованию спирта и угольной кислоты.

Поэтому часто возникают вопросы о содержании спирта в чайном грибе. Люди, которые пьют квас, хотят знать, сколько спирта на самом деле образуется при изготовлении напитка. Количество сахаров в начале варки увеличивается и составляет 5,5 г/л, а затем этот показатель постепенно снижается. Узнать конечный процент спирта в приготовленном квасе можно, только проследив весь процесс брожения.

Стадия взаимодействия сахара и дрожжей является промежуточной. После его завершения бактерии продолжают активно работать. Результатом их работы является окисление этилового спирта и его расщепление до уксусной кислоты. В результате в комбуче практически отсутствует спиртовая крепость, а напиток получается по-настоящему бодрящим и слегка газированным.

Внимание! При длительном брожении уровень кислотности значительно возрастает, и напиток становится не только непригодным к употреблению, но даже опасным для здоровья.

Добавляя в настой разнообразные фрукты и ягоды, можно получить вкусные и полезные морсы

Совет! Исходя из опыта людей, которые делают японский квас, не рекомендуется заменять сахар в напитке медом. Парализует основные бактерии грибковой культуры.

Сколько алкоголя в чайном грибе

Получается, что спирт в чайном грибе все-таки присутствует, но процент его содержания совсем ничтожен. Количество градусов в домашнем напитке не превышает 0,5-1%.

Внимание! Квас, приготовленный на основе медуномицета, с медицинской точки зрения и пищевой классификации относится к безалкогольным напиткам. Хотя в нем содержится небольшой процент алкоголя.

Такое же количество алкоголя, как и в чайном грибе, содержится в:

Можно ли пить чайный гриб тем, кто за рулем

Вопрос о наличии в чайном грибе спиртовых степеней и, в частности, о том, опасен ли он для водителей, волнует тех, кто собирается сесть за руль. Утверждать, что такой напиток вообще не содержит алкоголя, было бы ошибкой. Все-таки в нем мало градусов, и водителям рекомендуется следить за измерением при его использовании. Лучше всего принимать настой перед вождением в разбавленном виде. Это уменьшит процент градусов в напитке, тем самым избежав проблем, которые могут возникнуть при встрече с сотрудниками ГАИ.

Можно ли закодированным пить чайный гриб

Люди, которые лечились от алкоголизма, должны знать, как чайный гриб может повлиять на кодирование. Наличие сортов в грибном квасе волнует не только кодированных людей, но и их близких. Содержание алкоголя в чайном грибе очень низкое, поэтому его можно употреблять людям, страдающим омлетом. Если регулярно пить квас, можно даже побороть имеющееся влечение к спиртным напиткам. Процесс отвыкания от алкоголя не сопровождается побочными эффектами и происходит без обычной абстиненции.

Комментарий! Натуральный ферментированный напиток из грязи называется чайным грибом).

Для приготовления комбучи можно использовать любой сорт чая (кроме ароматизированного)

Кому нельзя пить чайный гриб

Медуномицет имеет в своем составе небольшое количество спирта, но при этом обладает множеством полезных свойств. Считается своеобразным эликсиром здоровья и долголетия. Но не всем можно употреблять лечебный квас, вне зависимости от того, имеет ли чайный гриб спиртовую крепость или нет.

Не включайте чайный гриб в свой рацион людям, которые страдают от:

• сахарный диабет;
• гипертония;
• язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• грибковые заболевания.

Из-за наличия в напитке спирта медузу не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет. С осторожностью следует употреблять квас со степенями людям, имеющим проблемы с работой нервной системы и страдающим бессонницей.

Совет! Внимательно подходить к употреблению японского кваса необходимо тем, кто принимает препараты, несовместимые с алкоголем.

Не рекомендуется сочетать напиток при степенях с препаратами, содержащими парацетамол, анальгин, ацетилсалициловую кислоту и некоторые антибиотики.

Заключение

Спирт в чайном грибе присутствует в следовых количествах. Его можно пить кодированным людям и водителям за рулем транспорта. При отсутствии противопоказаний употребление настоя будет только полезно для здоровья. Главное, не злоупотреблять бодрящим напитком. Максимально допустимое количество – не более 3-5 стаканов в день.

Источник