Огурцы немного полежали, стали мягковатыми. Подскажите, как можно законсервировать?
Замоталась-закружилась, огурцы уже не как с грядки. Стали немного мягкими. Можно ли их как-то засолить? Но без использования помидор — их сейчас мало. Может, кто подскажет необычный рецепт засолки, а не просто салат с репчатым луком (такой я уже делала)?
Если огурцы не сильно завяли, их нужно залить водой на сутки, раза два меняя воду. Они должны отойти. А дальше солите, как нравится.
Я солю так: укладываю в 3-х литровую банку зонтик укропа, лист хрена, 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Заполняю огурцами, заливаю рассолом ( на 1 литр воды по 2 ст. л. соли и сахара) . Три раза сливаю и кипячу рассол. После третьего добавляю 1 ч. л. уксусной эссенции и закатываю.
мягкие в балоны никак. просто положи в кастрюлю, где чеснок, хрен, укроп (слоями) залей рассолом и на след. день уже ешь. можно в поэлителеновый пакет огурцы, чеснок, хрен, укроп соли побольше и в холодильник. через 2 часа готовы.
В банку положить огурцы и приправы. Залить расстлом: на 1 литр кипятка 3-4 столовые ложки соли. Когда остынет закрыть и в холодильник. Через сутки готово.
Но это не на зиму, а просто малосольные огурцы которые съедаются максимум за месяц.
Посолите их в кастрюлю вместе с хреном, чесноком и укропом -залейте водой (на 1 литр воды-2 ст. ложки соли. Солите 3 дня, в прохладном месте, но не в холодильнике. На 4 день сложите их в стерелизованные банки 3 литр, на дно новый хрен, укроп вскипятите рассол в котором они солились и залейте горячим. Закатать и перевернуть в тепло (я в куртка или одеяло. Такие огурцы хороши зимой для салатов (оливье, винегрет. ) как бочковые. Вкусненько, а под холодную водочку (я не пью. )
Источник
Что делать с огурцами? У меня есть огурцы, которые пролежали недели две. Какие заготовки можно сделать из них?
очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »
только огурцы замочите часа на 3-4, а потом готовте
Дарина-чудоподарок Просветленный (37370) да не за что. у самой голова пухнет, что бы сделать из них и быстро и вкусно :)))
Сделала по вашему рецепту. буду ждать последствий. А то тут в комментариях написли, что такие огурцы вообще не подлежат консервции ни в каком виде. сорвёт крышки.
Дарина-чудоподарок Просветленный (37370) не переживайте, я каких только не катала. а привозные огурцы катаем, они что прям с грядки к нам попадают?вы их замочили перед консервацией? а потом это салат, вареные овощи. короче не думайте о плохом и будете зимой есть вкуснейшую закуску :))))
мудрявый Мамонт Просветленный (22264) А еще я люблю свежие огурцы есть с медом,огурец делает мед не приторным и добавляет вкус свежести ему присущий.Очень вкусно,советую попробовать!единственный недостаток -все очень быстро кончается,и огурцы,и мед.-)))
Брр. Не зна-а-ю. Но тем не менее помню, как увидела, что подруга ест помидоры с сахаром. И просто млеет. Я подумала, что она так просто портит продукты! А потом как-то сама попробовала, и ничего вообще-то, не противно.
мудрявый Мамонт Просветленный (22264) Вот,я сначала тоже думал-бррр! А попробовал-теперь любимое лакомство! Главное и вкусно,и полезно,если конечно аллергии на мед нет.
мудрявый Мамонт Просветленный (22264) натуральные продукты с огромным набором микроэлементов и витаминов,отдельно по каждому продукту распространяться не буду-полно информации в интернете.
Мариновать такие огурцы не советую.. А вот для салатов они подойдут. .
Наделайте разнообразных салатов. .
Язычки из огурцов. .
2кг огурцов
1л воды
1ч л лимон к-ты
5гвоздичек
по 5 горошин душист и черн перца
5ст л сахара
3ч л соли
Огурцы моем, очищаем, разрезаем вдоль на пластины толщиной 2см, удаляем
семена, укладываем в кастрюлю. В воде растворяем лимон к-ту, сахар, соль+гвоздика, перец. Доводим до кипения, заливаем рассолом огурцы и оставляем на 10мин. Перекладываем огурцы в банки и ЭТИМ же рассолом заливаем, стерилизуем 30мин, закатываем. .
Салатик «Кругляшки» .
3кг огурцов, 5-7 луковиц крупных, желательно фиолетовых сортов, пучок укропа, 4ст. л. сахара, 1стакан раст. масла (можно 150гр) , 1стакан 9% уксуса, 100гр соли.
Огурцы порезать кружочками, лук кольцами (0,5мм) , мелко порезать укроп. Продукты уложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5часов (периодически перемешивая) , затем разложить в 0,5-0,7литровые заранее пропаренные банки, стерилизовать 15минут, закатать, укутать.
«Пальчики» .
Огурчики (2кг) порезать на кусочки – «пальчики».. . можно брать и переспевшие, очистить от кожицы и удалить семена. Нашинковать лук полукольцами (300гр) и морковь (300гр) натереть на корейской терке. .
Овощи выложить в огурцы. Добавить 1,5ст. л. с верхом соли, 0,5ст сахара, 1ст раст. масла без запаха, 0,5ст 6% уксуса. Проварить смесь после закипания 10мин. Закатать. Укутать.
Салат «Неженский»..
1,5 кг огурцов
1 кг лука
100-150 гр петрушки
50 гр уксуса
150 мл масла растительного
2 ст. л соли
3 ст. л. сахара
Огурцы, лук и петрушку нарезать, залить маринадом. Дать отстояться неск. часов. Затем разогреть и выдержать на огне минут 7-10. Закатать в банки.
Салат из переросших огурцов. .
4 кг. огурцов режем кружочками, добавляем к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке) , зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст. л.).. .
Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (0,5л.), стерилизуем 15 минут и закатываем.
Огурчики»Пальчики оближешь».
4 кг огурцов разрезать вдоль
100 гр. соль
1 стакан сахар
1 стак. раст масло
1 стак уксус
2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке) НЕ МОЛОТОГО. Могут быть и раздавленные и целые попадаться, ничего страшного.
2 ст. ложки тёртого чеснока
1 ч. ложка с верхом сухой горчицы
Всё складываешь в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа. Всё это даёт очень много рассола.
В стерилизованные банки закладываете плотно, заливаете рассолом. Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло) .
БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!! !
Источник
Вот огурчики подвяли!
Говорят, в холодной водичке надо им поплавать. Я бы туда еще укропчик, чесночок подкинула.
А салат с рисом, яичком, рыбными консервами под майонезом. Очень нежненько получается.
Продукты: 3 — 4 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца, 1 ст. ложка сока лимона.
Огурцы помыть, почистить, порезать, перемешать с солью, оставить на 5 минут, чтобы пустили сок. Воду слить, посыпать перцем. Сметану заправить сахаром, соком лимона. Соусом полить огурцы, перемешать.
А может не надо салатик то портить, вот у меня такая вещь есть. Это рецепт от Ширвиндта, сохранила, было интересно.
Сейчас я Вам расскажу. В московском Доме актера есть ресторан. В нем очень много блюд, названых в честь актеров. Был такой актер Климов – они предлагают «биточки по-климовски». В честь актера Бороды названа «селедка по-бородински» и так далее. Так вот в этом ресторане к моей чести есть «омлет по-ширвиндтски».
Секрет этого рецепта прост. Открываете холодильник и собираете все, что видите. Обычно в холодильнике всегда можно найти разные огрызки колбасы, сыра, сосисок. Овощи подойдут тоже, вот такие бывают подвявшие огурцы, знаете? Их туда же. Значит, сваливаете всю эту жуть на дощечку и мелко режете. После чего высыпаете этот винегрет на сковородку. Берете пять яиц, добавляете молоко и немного минералки, чтобы поднялось лучше. Взбиваете и заливаете содержимое сковороды. Люди обычно удивляются: «Как вкусно! А что это?». А обычно не видно, что там такое, поэтому мое фирменное блюдо каждый раз имеет новый, неповторимый вкус.
Правильно написали, что огурчики можно залить холодной водой. Но может быть сделать не салат, а малосольные огурцы? Кладете на дно эмалированной кастрюли укроп, срезаете у огурцов кончики, плотно укладываете в кастрюлю, добавляете резаный чеснок и заливаете кипящим рассолом (на 1 л кипятка полная столовая ложка соли) . Закрыть кастрюлю крышкой. Завтра будут готовы отменные огурчики, а к ним можно отварить молодую картошку.
порезать соломкой, залить соевым соусом, добавить чеснок мелко, укроп и немного уксуса. через пять минут готовы огурцы по корейски
Трете на терке,добавляете 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, 1-2 ст. л. хрена, зелень (укроп, петрушку, кинза) сметану или майонез.
Попробуйте, вдруг понравится!
Источник