Вяленый кизил это помидоры

Описание и виды сушеных помидоров, использование их в салатах и других блюдах, рецепты

Сушёные помидоры — лакомство, не столь распространённое в России.

В Италии правильно засушенные помидорки добавляют в пиццу, бутерброды, подают, как отдельное блюдо. Это настолько вкусно, что, попробовав однажды, вы захотите сделать годовой запас продукта.

Итальянцы сделали сушёные томаты частью культуры. В нашей стране принято делать засолку: всем знакомы баночки с вкусным рассолом, где плавают раздутые помидоры, мягкие на ощупь.

Так что мешает сделать исключение, и приобщиться к другой культуре, засушив помидоры по итальянскому рецепту?

Описание продукта

При сушке помидоры теряют 80-90% от своей массы. Остаётся кожура и немного мякоти, поскольку толстые внутренние перегородки удаляют в процессе сушки.

Для приготовления их разрезают на 2-4 части. В виде таких ломтиков помидоры сушат, делают это на открытом воздухе, под воздействием солнечных лучей, или в печи.

Интересный факт! Распространённая ошибка: вяленые томаты считают отдельным продуктом.

Заблуждение появилось из-за неправильного перевода импортного продукта на российские прилавки.

Итальянский «pomodori secchi» стали переводить, как «вяленые помидоры». Но по сути — они сушёные. Отличий нет. Так что все рецепты с вялеными помидорами применимы к сушёным.

Виды и отличие от кизила

Сегодня не все производители добросовестны. На рынке часто одни продукты заменяют другими.

Так происходит с кизилом. Кизил — продукт южных стран, который содержит огромное количество витамина С и других веществ. Он используется в лечении и для профилактики многих заболеваний.

Сегодня на рынке встречается поддельный кизил: за него выдают обычные помидоры. Отличия очевидны: это два разных продукта, их составы в корне различны.

Обидно, что, желая попробовать необычный продукт, наши туристы часто натыкаются на определённый сорт помидоров, высушенных и приправленных вкусовыми добавками. Отличить одно от другого может не каждый.

Отличия кизила от помидоров:

• Кизил более плотный.
• Помидоры имеют непрозрачную консистенцию, а кизил просвечивает.
• Кизил более кислый.
• Цвет настоящего кизила немного отливает янтарным.

Применение

Как использовать сушёные помидоры?

Рецептов больше, чем кажется:

• Паста.
• Приправа.
• Бутерброды.
• Пицца.
• Салаты.
• Рагу.
• Соус.

Ещё один занятный способ использования этого блюда — закуска к пиву или водке. Вино и прочие сладкие напитки не подойдут, а пиво или водку закусывать помидорами — отлично.

Стоит для этих целей сделать их чуть более острыми. Вначале нужно добавить крупную соль, а после использовать перчик и мелкую соль. Это полезнее и вкуснее, чем чипсы и сухарики.

Интересный факт! Большинство хирургов и гастроэнтерологов приходят в ужас, когда слышат от пациентов, что те едят чипсы и сухарики.

Именно эти специалисты видели воочию, что делают с организмом эти продукты. Они однозначно заявляют: лучше покурить, чем съесть пачку чипсов. Да и в Чупа-Чупсе самое полезное — это палочка.

Медики категорически против употребления этих продуктов, опасно это для детей.

Сушёные помидоры являются превосходной альтернативой чипсам и сухарикам. Чтобы увлечь детей, переложите их в упаковку от чипсов: чтобы шуршало. И вкусно, и полезно.

Рецепты

Попробуем приготовить сушёные томаты в духовке. Это популярный итальянский рецепт: готовый результат получится быстро, для этого не требуется особых навыков.

Рецепт сушёных помидоров

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров среднего размера (чуть меньше бильярдного шара).
• Специи.
• Крупная морская соль.
• Бумага для выпекания.

В результате у вас получится 100-200 грамм сушёных томатов.

1. Моем помидоры.
2. Разрезаем на две половинки.
3. Если есть крупные перегородки внутри, лучше их изъять.
4. Выкладываем половинки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания.
5. Хорошо посыпаем крупной солью.
6. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 90 градусов.
7. Следите, чтобы температура в духовке не увеличивалась. Лучше сделать её меньше, чтобы томаты не подгорели.
8. Томим их в духовке 5-6 часов. Не допускайте коричневой корочки. Её образование говорит о том, что следует немедленно убавить огонь.
9. После термической обработки томаты достают из духовки, и посыпают перчиком, мелкой солью. Используйте чесночную соль, вкус чеснока отлично сочетается с помидорами в любом виде.

Как только лакомство остынет, оно готово к употреблению в пищу: используйте его, как холодную закуску, крошите в соус, пиццу, салат.

Польза и вред

Вред от продукта возможен только в том случае, если у вас есть аллергия на томаты. Не стоит употреблять их маленьким детям до 2-3 лет.

Если в состав входят острые приправы, от продукта стоит воздержаться людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Польза от продукта огромная.

Такой способ приготовления выводит всю влагу, но полезные вещества сохраняются почти полностью:

• Помидоры насыщают организм витаминами: РР, С, Е, В6, В1 и В2.
• Продукт, также, содержит: каротин, калий, магний, натрий, фосфор.
• Является источником редкой пантотеновой кислоты.
• Неофициальные данные говорят о выраженном противораковом эффекте томатов. Считают, что они полезны именно в плане профилактики образования опухолей.
• В помидорах содержатся ценные вещества: железо, цинк и медь. Они полезны для работы сердца, процесса кроветворения.
• Ценное вещество в составе — ликопин. Нейтрализует свободные радикалы, является мощнейшим антиоксидантом.

А ещё, помидоры вкусные. Зимой их стоимость в России высокая, поэтому стоит сделать запас в летнее время, когда их продают по цене 20-30 рублей за 1 кг, или вырастить на грядке самостоятельно.

Создайте атмосферу Италии за обедом: приготовьте их традиционные блюда, и не забудьте о сушёных томатах.

Полезное видео

Источник

Как отличить сушёный кизил от сушёных помидоров черри и других подделок, фото в разрезе

Кизил — деревья (до 8 метров), чаще кустарники с красными плодами. Название пришло из тюркского языка, kyzyl (кизил) — красный. В России научное название — Дёрен. Плоды привычно принято называть — ягоды кизил. В России в основном произрастает на Кавказе и в Крыму.

Ягоды поспевают в конце августа, весь сентябрь. Хранят ягоды в сушеном, вяленом виде. Варят настойки, варенье. На протяжении нескольких лет, ягода получила внимание, как кладезь витаминов и полезных веществ.

За волной спроса подоспели не честные продавцы и любители легкой наживы. На рынках полно сушеного поддельного кизила.

Как выглядит настоящий кизил

Отличительные черты обыкновенных ягод идущих на продажу (есть много видов кизила, которые трудно встретить в продаже, поэтому далее идет обзор самого популярного вида ягод кизила):

1. Красный цвет.
2. Формы ягод — овал, лампочка (один конец ягоды уже, противоположного). Слева — сушеные ягоды. Справа — только что собранные.
3. В настоящей ягоде присутствует одна большая, овальная косточка, которую можно нащупать при осмотре сушеных ягод. Свежие ягоды нужно надкусить. Косточка кизила фото.
4. Вкус — сладко, вяжущий, ближе к косточке проявляется кислинка.

Самый верный метод как отличить подделку — достаточно знать какая косточка у кизила.

Кизил поддельный (китайский, черри помидоры)

На рынках, за настоящий кизил выдают вяленые, сушеные помидоры черри. На фоне этого, был выдуман новый вид помидор черри — кизил. На многих сайтах, рынках можно встретить название: кизил (черри помидоры), черри помидоры (кизил), сладкие помидоры (кизил).

Читать еще: Выращивание арбузов в Подмосковье (в открытом грунте и в теплице): ТОП лучших сортов для посадки, особенности посадки и ухода

Томаты (сорт кизил) — введение в заблуждение покупателей.

Сладкие помидоры пришли к нам с Китая, там любят такую экзотику. А у нас решили подменять названия и выдавать их за ягоду. В таких помидорах нет ничего опасного, кроме как большого содержания сахара и отсутствия витамин, находящихся в кизиле.

Отличить сушеные помидоры от кизила очень легко — внутри «поддельного» кизила содержится много белых семян. Это семена помидор.

Множественное присутствие косточек свидетельствует о подделке.

На вкус сушеные помидоры — приторно сладкие. Иногда можно почувствовать томатное послевкусие.

Изготавливают поддельные ягоды кизила — сушкой томатов черри, прежде выдержав их в сахарном сиропе.

По форме и цвету похоже на ягоды кизил. Наличие белых семян указывает на подделку, больше похожую на помидор.

Полезное видео

Фрагмент передаче про кизил. В передаче подробно рассказывают как, где растет кизил. Что полезного в ягодах, как их применять при разных заболеваниях.

Ягода Кизил — отзыв

Поддельный кизил. Сушеные вяленые помидоры в сахаре вместо кизила. Фото!

Всего один раз в жизни я пробовала настоящий кизил. Это было 3 года назад на юге в Кринице (район Геленджика). По пути к дикому пляжу в лесочке росли кусты кизила. Мне он показался очень кислым. Но он очень полезный- в 100 граммах кизила витамина С 50 мг.

Из-за высокого содержания витамина С кизил помогает в лечении и профилактике от простуды и гриппа, а также укрепляет иммунитет, снижает высокую температуру. По содержанию витамина С кизилу уступает даже черная смородина. Еще в ягодах кизила содержатся витамины А и Р, много полезных минералов, есть фитонциды, гликозиды, эфирное масло, натуральные кислоты и сахара. Много эфирных масел в косточках кизила. В листьях кизила содержатся танниды, они действуют, как мочегонное и желчегонное средство. Отвар листьев можно применять для компрессов при заболеваниях кожи- дерматите, экземе. Отвар листьев можно применять, как желчегонное и мочегонное средство. Отвар измельченных косточек помогает при нервных расстройствах и как успокоительное средство. Ягоды кизила улучшают обмен веществ, помогают при анемии и малокровии, повышают гемоглобин, нормализуют давление, помогают при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, при изжоге, укрепляют стенки сосудов, выводят токсины и тяжелые металлы из организма, тонизируют, придают силы, применяют при авитаминозе, при диарее. Из-за содержания в кизиле фитонцидов он убивает бактерии и помогает от инфекций.

Читать еще: Фикус кинки: уход в домашних условиях, фото, пересадка, формирование кроны, приметы и суеверия

Из кизила варят варенья, компоты, сиропы, кисели, делают сок, повидло. Сок кизила полезен при диабете, он регулирует содержание сахара в крови и усиливает активность ферментов поджелудочной железы.

Ягоды кизила чем-то похожи на ягоды гуми, но гуми вкуснее))) Гуми мельче, кизил чуть крупнее и ягоды грушевидной формы. Косточка продоговатая внутри.

Хочу вас предостеречь. На рынках продают сушеный кизил. Это не кизил вовсе. К нам приехала ярмарка, я купила полкило сушеного кизила и подумала, что кизил у них какой-то крупный, может это такой сорт? Принесла домой и стала есть. Я помню, что у кизила внутри продолговатая косточка, а этот сушеный «кизил» был без косточек, только какие-то маленькие косточки было видно в пакете, похожие на помидорные. Когда жуешь, они не чувствуются. В общем, я выяснила, что это сушеные или вяленые помидоры, вымоченные в сахаре. А таджики, которые этот «кизил» продают, сами не знают, что продают. Я пришла на рынок и сказала таджику, что это помидоры. Он так удивился, говорит: «как помидоры, это кизил!» Потом сказал- «ну помидоры, так помидоры, я не знал». Если б эти помидоры были без сахара, я бы их съела с чем-нибудь. А так- невкусно- сладкие помидоры(

А мама мне купила на нашем рынке 1 кг сушеного кизила. Тоже оказались помидоры в сахаре! Тоже таджик-продавец ей сказал, что это кизил. Продавец совершенно другой. Эти таджики не знают, что продают. Он меня уверял, убеждал, что в коробке лежит сушеная хурма, хотя в коробке лежали финики и написано было: «финики».

На фото- эти помидоры, которые мне продали, как кизил. Слева помидор в разрезе.

Читать еще: Груша «Ноябрьская зимняя»: характеристики и описание сорта, особенности посадки и ухода за деревом, фото

Кизил рекомендую, помидоры- нет. Ставлю 4, потому что кислый.

Источник