Все_фрукты_малинового_цвета

Желтые, черные, красные ягоды малины: описание, полезные свойства и способы применения

Ягоды малины считаются одними из самых популярных, благодаря своему особенному волшебному аромату и вкусу. Ни один садовый участок не обходится без этого ягодного кустарника. Благодаря работе селекционеров появилось большое количество сортов малины, которые отличаются, как цветом, так и вкусом.

Внешний вид

Плоды малинового кустарника представляют собой маленькие костянки, покрытые ворсинками и сросшиеся между собой в цветоложе.

Фото

Так выглядит ягода малина:

Цвет плодов

Чаще всего встречается малина красных оттенков (от розового до темно-красного). Но селекционерами выведены растения с желтыми и даже с почти черными ягодами, очень похожими на ежевику.

Цвет и оттенок зависит от ее сорта. На окраску ягод оказывает влияние количество красящих веществ (растительных пигментов) – антоцианов, которые присутствуют в мякоти и кожице ягоды.

Не так давно появились сорта с фиолетовыми и почти черными плодами. Такую малину путают с ежевикой, но это не так. Ежевикообразная или черная малина выведена селекционерами и имеет черно-фиолетового цвета ягоды полушаровидной формы, по структуре более плотные, чем красные и желтые сорта.

Вкус такой малины сладко-кислый, напоминающий ежевику. Сорта черной малины считаются более урожайными, чем сорта с красными и желтыми ягодами.

Это орех, ягода или фрукт?

Плоды малинового кустарника – это не орех и не ягода и не фрукт в широком понимании этого слова. Из-за того, что плод состоит из множества сросшихся мелких костянок (маленьких плодиков с косточками внутри), его ботаническое название многокостянка.

Ботаническое описание

Плод малины, состоящий из мелких костянок, прикреплен к белой конусообразной плодоножке. Форма плода может быть округлой или немного конусообразной. После полного созревания ягода легко отделяется от цветоложа.

Мякоть малины сочная, очень мягкая, может быть сладкого или кисло-сладкого вкуса. У садовой малины косточки мелкие и мягкие, у лесной или дикой – более крупные и твердые.

Химический состав

Плоды малины очень богаты витаминами и микроэлементами. Несмотря на то, что ягоды сладкие, их калорийность составляет всего 41 ккл на 100 г.

Различных сахаров в ягодах до 11 %: глюкоза, фруктоза, сахароза.

Кроме этого они содержат большое количество витамина С, В, РР, А, присутствуют органические кислоты (салициловая, яблочная, винная, лимонная, никотиновая, фолиевая), пектин, дубильные вещества, кумарины, антоцианы, различные макро- и микроэлементы.

Другие характеристики

Вкус

Вкус малиновых ягод варьируется от кисло-сладкого до сладкого, все зависит от сорта ягодного кустарника. Очень ароматные и сладкие ягоды у лесной малины. Но современные сорта этого растения ничем не уступают лесной ягоде.

Малина красного цвета имеет более насыщенный и яркий сладкий вкус с легкой кислинкой. Желтые ягоды на вкус слаще, чем красные, благодаря большему содержанию сахара и меньшему проценту кислот в составе.

Вес

Малина бывает обыкновенная (традиционная, крупноплодная и ремонтантная.) Каждый вид делится на большое количество сортов, каждый из которых имеет свои особенности. Ягоды малины традиционной, как правило, весят 2,5-2,8 г.

Плоды ремонтантных сортов и сортов крупноплодной малины могут быть весом от 2,5 до 4 г. Есть сорта-гиганты. плоды которых достигают от 7 до 11 г и выше:

Синяя малина чаще всего мелкая, масса одной ягоды не более 2 г.

Сроки созревания

Сегодня огромное разнообразие садовой малины, которая отличается не только по цвету, размеру и вкусу, но и по срокам созревания:

1. Самая распространенная малина – красная. Наибольшее количество сортов именно красного цвета и все они созревают в разное время. Обычная малина плодоносит один раз за лето, а урожай с нее снимают в июне или июле – все зависит от сорта и региона, где ее выращивают.
2. Черная или синяя малина встречается в садах редко. Созревает в середине лета, имеет более мелкие плоды.
3. Ремонтантная малина имеет особые сроки созревания, за один сезон она способна дать два урожая. Первые плоды снимают в начале лета, второй урожай – в конце сезона. Такая малина может плодоносить до самых заморозков. Например, все желтые сорта малины считаются ремонтантными, как правило, эти ягоды крупного размера. В холодных северных регионах из-за раннего похолодания второе плодоношение ремонтантной малины наступает редко. Существуют виды малины, ягоды которых созревают поэтапно – такой малиной можно лакомиться все лето.

Сбор и хранение

Для того чтобы собрать малину, и она не помялась при хранении и транспортировке, при сборе урожая следует соблюдать некоторые правила:

• так как малину перед употреблением не моют, собирать ее следует чистыми руками и в чистые емкости;
• срывать ягоды лучше всего в сухую погоду, после того как высохнет роса или во второй половине дня;
• с начала созревания урожая сбор ягод производят каждые 2- 3 дня, давая им время созреть;
• учитывая, что эта ягода очень нежная, тара для сбора малины должна быть не глубокой, чтобы плоды ложились в нее максимум в три слоя и не мялись под своим весом;
• чтобы сорвать малину, обе руки должны быть свободными: одной рука придерживают ветку, а второй аккуратно снимают ягоду, оставляя на побеге белое цветоложе.

Малина – это скоропортящийся продукт, срок ее хранения 1-2 дня. Некоторые ремонтантные сорта, такие как Брянское Диво, Полька, способны сохраниться в холодильнике до 10 дней.

Чтобы ягоды сохранились дольше следует придерживаться определенных правил:

• оставлять для хранения только свежесобранные и неповрежденные плоды;
• ягоды не мыть, иначе, они сразу стекут;
• укладывать ягоды в мелкие емкости максимум в 2-3 слоя;
• емкости с малиной накрывают тканевой или бумажной салфеткой и хранят в среднем отсеке холодильника подальше от морозильной камеры.

Где и для чего могут применяться?

Ягоды малины издавна использовались не только как лакомство, но и как лекарственное средство. Кроме употребления ягод в свежем виде, из них делают:

• сироп;
• сок;
• варенье;
• джемы;
• смузи;
• мармелад и многое другое.

Малиновый сок применяют для ароматизации и улучшения вкуса различных лекарственных препаратов, косметических средств.

В народной медицине малина, протертая с сахаром, и малиновое варенье применяется при простудных и вирусных заболеваниях, как антисептические, витаминное, противовоспалительное, жаропонижающее, отхаркивающее средство.

Польза и вред

Полезные свойства малины намного превышают тот вред, который она может оказать на здоровье человека. Малина может быть неполезна только при аллергии или непереносимости данного продукта.

• содержат большое количество витаминов, минералов и незаменимых кислот;
• обладают жаропонижающими и потогонными свойствами;
• способствуют улучшению качества крови, рекомендована при малокровии;
• разрешена к употреблению диабетикам;
• благодаря большому содержанию клетчатки, способна восстанавливать микрофлору кишечника и борется с запорами;
• полезна для гипертоников;
• ягоды обладают мочегонными и желчегонными свойствами;
• фолиевая кислота, содержащаяся в малине, благотворно влияет на беременность.

Существуют некоторые заболевания, при которых малина в свежем виде может быть противопоказана:

• при желудочно-кишечных воспалительных заболеваниях;
• при почечнокаменной болезни;
• при амилоидозе;
• при обострении таких заболеваний, как подагра, полиартрит, мочекаменная болезнь, мочекислый диатез.

Больше информации о пользе и вреде ягоды в видео:

Болезни и вредители

Болезни и вредители поражают первым делом листья и побеги малины. Поэтому, при первых же признаках заболеваний или появления вредителей, следует применять меры по защите.

На больном кустарнике плоды могут не завязаться вовсе или быть очень мелкими и недоразвитыми. Но есть заболевания, которые поражают именно ягоды малины. Например, серая гниль – болезнь, возбудителем которой является Botrytis cinerea.

На ягоде сначала появляется маленькое бурое пятнышко, потом темнеет весь плод и покрывается серым пушком, заражая все ягоды. Ягоды малины часто может поражать личика малинного жука.

Заключение

Независимо от типа и сорта, все плоды малины очень вкусны и полезны. Именно благодаря волшебному аромату и вкусу популярность этой ягоды всегда будет высокой.

Источник