Время_приготовления_овощей_при_варке

Как варить овощи

Давайте рассмотрим, как варить капусту свежую в кастрюле, а также сколько варить капусту в борще, перед жаркой и для голубцов.

Давайте разберемся, как варить картошку в кастрюле, в мундире, для салата, для пюре, а также сколько варить картошку в мундире и после закипания.

Давайте разберемся, как варить кабачок для первого прикорма правильно, а также сколько варить кабачок для детского пюре.

В нашей статье мы рассмотрим, как правильно варить свеклу в кастрюле, микроволновке и мультиварке, а также сколько варить свеклу в кастрюле.

Давайте подробно рассмотрим, как варить тыкву кусочками, для прикорма ребенку и на молоке, а также сколько варить тыкву до готовности.

В нашей статье мы рассмотрим, как варить кукурузу в кастрюле в початках, как варить молодую кукурузу, а также как варить кукурузу с солью, разберемся, сколько варить кукурузу до готовности.

Давайте узнаем, как варить капусту свежую и замороженную, а также сколько варить цветную капусту до готовности ребенку, замороженную и свежую, а также перед жаркой.

В этой статье вы узнаете, как варить морковь в кастрюле для салата, а также сколько варить морковь до готовности.

Полезная статья — как варить брокколи замороженную, свежую, в кастрюле и для ребенка, а также сколько варить брокколи, чтоб капуста не потеряла свои витаминные свойства.

Овощи — это основа нашего рациона, из них мы готовим гарниры, первые блюда и салаты. Овощи — это главный источник витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Первый прикорм малыша обычно начинается с овощей. Диетологи, гастроэнтерологи рекомендуют и взрослым употреблять их в пищу ежедневно. Почти любой овощ – кладезь витаминов и полезных веществ. В овощных блюдах мало калорий, их приготовление требует минимум усилий.

Как варить овощи в кастрюле

Принято считать, что эти продукты лучше есть сырыми. Но специалисты доказали, что отдельные виды лучше усваиваются организмом именно вареными. Для тепловой обработки можно использовать кастрюлю, мультиварку, пароварку, скороварку.

Чаще всего для варки используется кастрюля, сам процесс варки предельно прост:

1. Овощи моются, выкладываются в кастрюлю.
2. Набирается необходимое количество воды. Можно посолить.
3. Овощи в кожуре не очищаются.
4. Кастрюля ставится на огонь, после закипания варим овощи до готовности.
5. Для каждого овоща время варки свое. Для кабачка и цветной капусты достаточно 10 минут, для брокколи — 5-7 минут, для кукурузы и морковки примерно 40 минут, для картошки — до 30 минут, свекла варится 1,5 часа, а тыква 25 минут.

В этом разделе мы посвятили отдельную статью каждому овощу, вы можете выбрать нужный вариант и перейти на статью. В каждой статье есть не только информация, но и фотоинструкция.

В кулинарии чаще всего варят такие овощи для приготовления блюд:

Какие овощи лучше варить, чем есть сырыми?

• Морковь. Она содержит бета-каротин, который предотвращает развитие болезней сосудов, глаз, и полноценно усваивается после варки.
• Помидоры. Тушеные томаты, домашние кетчупы, соусы очень полезны, за счет присутствия в них сильного антиоксиданта – ликопина.
• Капуста. Ее лучше всего готовить на пару, только так сохранятся и полноценно усвоятся все полезные и питательные вещества.
• Свекла. Она богата натрием, кальцием, калием, и в вареном виде является мощным средством борьбы с запорами.
• Брокколи.

Варят в воде или на пару, в качестве самостоятельного блюда или добавки к супу, рагу, также цветную капусту, картофель.

Овощи: польза и вред

Без овощей сложно представить здоровый образ жизни, ведь они вместе с мясом, рыбой и кашами составляют максимально полезный рацион для человека.

О овощах содержится львиная доля всех витаминов и микроэлементов, нужных нам для жизнедеятельности:

• витамин А (он есть в составе всех оранжевых овощей);
• витамин С, который содержится в болгарском перце и капусте, в том числе квашеной;
• витамин В9 есть в цветной капусте;
• также в составе овощей есть и другие витамины: В, РР, Е, К;
• темноокрашенные овощи содержат большое количество антиоксидантов;
• также в овощах есть минералы: натрий, кальций, калий, фосфор;
• клетчатка — неперевариваемые волокна, которые являются идеальным источником пробиотиков;
• брокколи — источник витамина В.

Польза овощей

Для хорошего самочувствия человеку достаточно в день съедать 500-600 грамм овощей. Чем же полезны овощи?

• Клетчатка улучшает работу всей пищеварительной системы человека.
• Морковка благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет волосы и ногти.
• Помидоры нормализуют обмен веществ, стимулируют выведение холестерина.
• Чеснок — это мощный природный антибиотик. Он оказывает противомикробное и противовоспалительное действие.
• Лук очищает кровь, борется с онкологическими заболеваниями.
• Свекла — источник природного сахара, помогает улучшить работу печени, желудка и сердца.
• Капуста улучшает работу кишечника, насыщает организм витамином U, благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
• Картофель выводит лишнюю жидкость из организма, помогает в работе почек, борется с атеросклерозом.
• Брокколи улучшает работу пищеварительной системы, защищает от вирусов и инфекций.
• Кабачок — источник клетчатки и полезных микроэлементов. Помогает бороться организму с авитаминозом.
• Цветная капуста показана при запущенных формах гастрита, выводит холестерин, укрепляет сосуды.
• Тыква идеально подходит для диетического питания, ее употребляют при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках и ожирении.

Вред овощей

Сложно представить, что овощи могут быть вредными, но все же несколько моментов есть:

• главный вред овощей — наличие в них нитратов и пестицидов, которые попадают в почву с удобрениями, а уже потом — в овощи;
• в картофеле большое количество крахмала, который повышает сахар в крови;
• в баклажане содержится соланин, именно он дает горечь овощу, которую можно нейтрализовать, опустив баклажан в подсоленную воду;
• зелень особенно хорошо насыщается нитратами и пестицидами, покупайте зелень у проверенных продавцов или фермеров.

Источник

Как правильно варить овощи

Овощи нужно варить в малом количестве воды так, чтобы вода покрывала овощи не выше 1 см. Наилучшими способами варки считается варка на пару и варка в малом количестве жидкости.

Чем крупнее овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке. Цельные овощи при варке лучше сохраняют питательные свойства, чем нарезанные кусочками.

Чтобы лучше сохранить витамины, овощи закладывают для варки только в кипящую воду, небольшими порциями.

Быстрозамороженные овощи — помидоры, зеленый горошек, овощные смеси — закладывают, не размораживая, прямо в кипящую жидкость.

Овощи лучше всего отваривать в эмалированной посуде без дефектов (отколовшейся эмали), с плотно закрытой крышкой.

Все овощи рекомендуется варить в подсоленной воде, кроме зеленого горшка и свеклы. В соленой воде зеленый горошек варится долго, а свекла теряет вкус.

При варке разных овощей вместе, овощи закладывают поочередно: в первую очередь те, которые требуют более длительной варки. К примеру, свекла готовится за 1 час 15 минут варки, капуста — 30-50 минут, цельный картофель — 25-30 минут, морковь — 20-30 минут, щавель и шпинат — 10 минут.

Щавель, шпинат, стручки фасоли и лопаточки зеленого горошка варят в большом количестве кипящей воды, чтобы сохранить их натуральный цвет.

Добавление кислоты замедляет отваривание овощей, поэтому уксус, а также продукты, содержащие кислоту, такие как томат, помидоры, огуречный рассол, соленые огурцы и т.д. добавляют в суп в конце варки.

Витамин А и каротин хорошо переносят варку, но разрушаются от кислоты. Поэтому уксус и лимонную кислоту надо вводить в салаты, только перед подачей к столу.

Если вареные овощи держать в воде, где они отваривались, они становятся водянистыми и невкусными. Поэтому рекомендуется после отваривания слить воду или откинуть овощи на дуршлаг. Только цветную капусту можно хранить непродолжительное время в отваре.

Овощи, сваренные в кожице, легче и лучше очищаются в горячем виде. Для приготовления пюре овощи нужно протирать горячими.

Кукурузу лучше варить, не очищая от листьев, целым початком.

Сырая капуста при обжаривании становится сухой и невкусной, поэтому обязательно надо варить капусту перед обжариванием. А для начинок перед обжариванием измельченную сырую капусту обдают кипятком.

Источник

Сколько нужно варить овощи, чтобы они оставались полезными?

Овощи содержат много витаминов и минеральных веществ, необходимых для организма. Чтобы сохранить все полезные свойства при их приготовлении, необходимо соблюдать определённые правила.

Как и сколько варить овощи – в материале «АиФ-Челябинск».

«В процессе термической обработки значительная доля витаминов уходит в воду. Поэтому следует стремиться к тому, чтобы максимально уменьшить время готовки — варить овощи следует в кожуре, в кипящей подсолённой воде. Кастрюля должна быть закрыта крышкой, чтобы вовнутрь не попадал кислород, который отрицательно воздействует на аскорбиновую кислоту и на некоторые витамины. Если вы варите разные овощи, то вначале нужно закладывать те, которые требуют более длительного времени для приготовления, — рассказывает диетолог Министерства здравоохранения Челябинской области Людмила Красногорова.

Отметим, что аналогом варки может стать запекание овощей в духовке или микроволновой печи, а также варка на пару. В этом случае разрушение витаминов происходит в значительно меньшей степени.

Свёкла – 30-60 минутМорковь – 5-10 минутКартофель – 15-20 минутЦукини- 3-5 минутБрокколи – 4-6 минутЦветная капуста – 4-6 минутГорох – 8-12 минут

Источник