Польза и вред вяленых, тушеных, вареных томатов
Из всех овощей и фруктов лишь томаты так насыщены натуральными усилителями вкуса. По мнению диетологов, в неделю желательно употреблять минимум 0,5 кг свежих томатов. Примечательно, что несмотря на яркий цвет, продукт практически никогда не вызывает аллергической реакции.
Польза и вред вяленых томатов
В вяленых томатах содержится порядка 231 ккал на 100 г, особенно популярны они в средиземноморской кухне. Вяление повышает в овоще содержание биологически активных веществ, а именно калия, фосфора, натрия, магния, витаминов С, В6 и В3.
Вяленые томаты способствуют:
- укреплению иммунитета от гриппа, включая новейшие его штаммы, устойчивые к прививкам и антибиотикам;
- профилактике онкологических заболеваний;
- предупреждению мутаций ДНК плода у беременных;
- защите глаз от возрастных заболеваний;
- улучшению работы сердца, в том числе при спортивных нагрузках.
Тем, кто страдает от плохого аппетита или пониженной кислотности желудочного сока, стоит почаще ставить на свой стол любые блюда с вялеными томатами.
Шотландские ученые настаивают, что такие овощи обязательны в лечебном питании при анемии.
Томаты принадлежат к продуктам, наиболее насыщенным щавелевой кислотой, а в вяленых ее содержание, естественно, повышается. По этой причине употребление закуски ограничивают при подагре.
Польза и вред тушеных томатов
Именно в таком виде они усваиваются без тени вреда для ЖКТ, то есть разрешены даже при гастрите с повышенной кислотностью и при ремиссии хронического панкреатита.
Если тушить овощи без добавления масла, они будут такими же диетическими, как свежие, то есть с 20 ккал на 100 г. Тушеные томаты содержат клетчатку, ускоряющую пищеварение, действуют как мочегонное, поэтому их так часто включают в диеты для снижения веса.
Несмотря на «легкость», тушеные томаты хорошо насыщают и способствуют росту выносливости, работоспособности.
Таким способ приготовленные томаты — первые овощи, которые должны быть в рационе тех, кто проживает в неблагоприятной экологической обстановке. Продукт обеспечивает полноценную детоксикацию организма на клеточном уровне и защищает от пагубного влияния свободных радикалов.
Включают тушеные томаты в меню выздоравливающих после болезней и операций благодаря содержанию ликопина и ретинола с выраженными противовоспалительными и регенерирующими свойствами.
Тушеные томаты следует употреблять с осторожностью при хронических почечных заболеваниях.
Польза и вред вареных томатов
Данный вид термической обработки используют, в первую очередь, для приготовления из томатов первых блюд (супов) и соусов, но иногда томаты варят и для зимних заготовок, причем не только соленых-пряных, но и сладких — варенья из помидоров.
Ученые полагают, что желтые и оранжевые томаты более полезны в таком виде. Красные при варке лишаются львиной доли витаминов А и группы В, но все равно они полезны для:
- стабилизации нервной системы в период стрессов и лечения бессонницы;
- профилактики сахарного диабета (за счет снижения уровня сахара в крови);
- лечения атеросклероза;
- лечения хронической мигрени (благодаря свойству снимать спазмы сосудов);
- устранению тошноты любого происхождения (из-за содержания глутамата натрия).
Также научно доказано, что суп-пюре из томатов может облегчить боль в горле при ангине.
Диетологи предостерегают от употребления вареных томатов при расстройстве пищеварения со склонностью к диарее.
Источник
Тушеные помидоры — добро или вред для здоровья?
Тушеные помидоры являются популярным ингредиентом различных блюд, но многие задаются вопросом — полезны ли они для организма? В данной статье мы рассмотрим, какие бенефиты и риски связаны с употреблением тушеных помидоров.
Тушеные помидоры — это продукт, который можно найти в множестве блюд, от итальянской пасты до грузинского чахохбили. Также этот продукт можно употреблять как самостоятельное блюдо. Однако, как и любой продукт, тушеные помидоры могут вызвать определенные вопросы относительно их пользы и вреда для здоровья.
Тушеные помидоры богаты антиоксидантами и витаминами С и А, которые могут предотвращать окисление клеток и поддерживать здоровье кожи, зрения и иммунной системы. В добавление к этому, тушеные помидоры содержат каротиноиды, которые помогают снизить риск возникновения рака.
Блюда со включением тушеных помидоров могут быть также полезны для тех, кто страдает от высокого кровяного давления или риска заболевания сердечно-сосудистой системы. Витамин С, содержащийся в помидорах, помогает снизить уровень холестерина в крови, тем самым устраняя риск сердечных проблем.
Однако, как и у большинства продуктов, имеются и определенные риски связанные с употреблением тушеных помидоров. Первый риск — это высокое содержание натрия и соли в них. Потребление продукта с большим количеством соли может усугубить гипертонию и привести к различным проблемам со здоровьем.
Еще один потенциальный риск — это содержание канцерогенов в некоторых его сортах. Основные беды связаны с использованием алюминиевых сковородок с накладками, содержащими алюминий, который может перейти в продукты через кислотность содержащихся в тушеных помидорах. Важно убедиться, что при приготовлении тушеных помидоров используется сковорода со специальным полимерным покрытием, которые не повреждается при высокой температуре.
Тушеные помидоры являются вкусным и питательным продуктом, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Однако не стоит забывать об их содержание соли и рисках, связанных с использованием некоторых видов алюминиевых сковород. Чтобы получить все пользу от тушеных помидоров и уменьшить возможные риски, важно употреблять их с умеренностью и готовить в правильной посуде.
Источник