ВКУСНЕЙШИЕ зеленые ПОМИДОРЫ на ЗИМУ по рецепту моей СВЕКРОВИ!
Вкуснейшие зеленые помидоры по рецепту моей свекрови, с чесноком, зеленью и болгарским перцем. Такие помидоры сьедаются одним из первых. Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Болгарский перец — 2 шт Зелень — 1 пучок Чеснок — 1 головка Маринад: Вода — 2,5 литра Сахар -250 гр Соль — 100 гр Уксус — 200 мл На 1 литровую банку 1 таблетка аспирина. Готового маринада хватает примерно на 6 литровых банок. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Помидоры промыть и нарезать на 4 части. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, зелень и чеснок измельчить. В чистые банки кладем лавровый лист и черный перец горошком. Затем в банки кладем помидоры, заполняем примерно на 1/3. Далее кладем слой чеснока зелени и болгарского перца. Затем снова слой помидоров, далее чеснок зелень и перец.Сверху кладем последний слой помидоров. Дожно получиться — 3 слоя помидоров и 2 слоя — чеснока, зелени и болгарского перца. Маринад: В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар. соль и уксус. Перемешиваем и ставим на плиту доводим до кипения. Кипятить 1 -2 минуты. В каждую банку кладем таблетку аспирина. НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ — 1 ТАБЛЕТКА АСПИРИНА. НА ДВУХЛИТРОВУЮ БАНКУ — 2 ТАБЛЕТКИ АСПИРИНА Готовый маринад заливаем в банки ОДИН раз накрываем крышками и закатываем банки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ссылка на мой ютуб канал — https://www.youtube.com/channel/UC2Y_1FH21Ne2emTL9-varmw Ссылка на Яндекс Дзен- https://dzen.ru/id/5cf7abde388e2100af05d449 В видео использована музыкальная композиция — Wager With Angels Исполнитель — Nathan Moore Композиция доступна по ссылке — https://www.youtube.com/watch?v=DbRFHlpm8hA Лицензия YouTube Audio Library
Источник
Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов
Оставшиеся на полях зеленые и бурые помидоры собирают на зиму и смешивают с другими овощами и специями. В грузинской кухне в недозрелые помидоры добавляют травы и специи.
Для приготовления зимнего варенья вам понадобится
- Зеленые помидоры — 4 кг,.
- Зеленый перец — 2-3 перца
- Перец чили — 100-200 г,.
- Чеснок — 150 г,.
- Петрушка — 100 г,.
- Сельдерей — 100 г.
- Вода — 3 литра
- Соль — 6 ст. л.
Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», рекомендует выбирать овощи, подходящие для зимнего консервирования. Овощи для переработки сортируются по качеству и размеру, удаляются листья, ветки и те, которые поражены болезнями или вредителями. Затем овощи делят на небольшие порции в соответствии с их размером, чтобы получить высококачественные консервированные продукты, имеющие эстетичный вид.
Предварительно вымойте овощи и зелень в холодной воде. Удалите плодоножку с помидоров. Удалите семена из перцев и очистите чеснок.
Техника приготовления не сложная.
- Нарежьте чеснок полосками. Мелко порубите петрушку и сельдерей ножом.
- Нарежьте перец кубиками и добавьте его к травам.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Доведите рассол до кипения в течение 2 минут.
- Сделайте разрез в нижней части каждого помидора.
- Мелко нарежьте чили и положите в миску с нарезанными овощами. Хорошо перемешайте до распределения нарезанных овощей и зелени.
- Вложите рубленую зелень в нарезанные помидоры, стараясь не разломить их пополам. Уложите фаршированные овощи в 3-литровую банку.
- Влейте горячий рассол в банку с помидорами. Накройте перфорированной крышкой и застелите марлей. Поставьте в теплое место на 5-7 дней для брожения.
- Полученные томатные огурцы следует плотно закрыть и поставить в холодильник.
Из подготовленного продукта возьмите две трехлитровые банки (30 порций), заполненные томатными огурцами. Для приготовления фарша и укладки помидоров в банки требуется 40 минут. Горячий рассол готовится 10 минут.
Зимние грузинские зеленые помидоры: YouTube/Другая кухня
Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму
Зеленые помидоры выглядят аппетитно и привлекательно в банках, когда консервируются целиком. В кавказской кухне зеленые помидоры маринуют в чесноке для придания особого вкуса соленым закускам.
- Помидоры — 8 кг,.
- Чеснок — 200 г,.
- Петрушка — 100 г,.
- Сушеный укроп — 30 г,.
- Черный перец — 30 шт.
- Перчинки — 12 шт.
- Лавровый лист — 16 листьев,.
- Уксус 9% — 120 мл,.
- Соль — 8 ст. л.
- Сахар — 4 ст. ложки,.
- Вода — 5 литров.
Для маринада возьмите большой мясистый помидор, вымойте и удалите плодоножку круговыми движениями ножа. Очистите чеснок.
Для приготовления панировки:.
- Положите несколько веточек петрушки, сушеный укроп, несколько лавровых листьев, пять горошин черного перца и три горошины душистого перца на дно трехлитровой банки и измельчите два зубчика чеснока.
- Разрежьте помидоры на 4-6 равных частей, в зависимости от их размера. Добавьте ломтики помидоров в половину банки и снова добавьте травы и специи.
Источник