Вкусные помидоры в томатной пасте

Помидоры в томатной пасте – интересные рецепты интересной заготовки. Как приготовить вкусные помидоры в томатной пасте

Помидоры в томатной пасте — заготовка, подходящая для всех жизненных случаев.

Застолье — пожалуйста, вазочка с восхитительными томатами в томатной же заливке; нежданные гости — и тут, на столе тарелочка с помидорчиками в томатной пасте придутся к месту; семейный обед — чаша с ароматными томатами задаст настроение и превратит стандартную трапезу в уютные и теплые посиделки с родней.

Так что, если у вас удался урожай помидоров или вы знаете, где приобрести красивые сочные плоды, вперед на кухню — творить чудо-заготовку: помидоры в томатной пасте.

Помидоры в томатной пасте — общие принципы приготовления

Для приготовления этой консервации потребуются спелые хорошенькие томаты и томатная паста, а также такие дополнительные ингредиенты, как соль, сахарный песок, перец, зелень, лавр и другие специи по вкусу.

Пасту можно купить или сделать самостоятельно по этому несложному рецепту.

Рецепт самодельной томатной пасты

Ингредиенты: три килограмм спелых, мясистых, твердых томатов (желательно сорт «Сливка»); две крупные луковицы;120 грамм сахара; полстакана 6% уксуса; соль.

Приготовление:

Чисто вымытые помидоры нарезаем на две части, складываем в большую эмалированную кастрюлю. Туда же выкладываем очищенную луковицу, вливаем полстакана воды. Закрываем емкость крышкой, доводим до кипения, после чего убавляем газ, тушим четверть часа — за это время томаты смягчатся и пустят сок. Получившуюся массу перетираем через мелкое сито — вся сочная мякоть плодов должна выйти, останутся лишь плодоножки, кожица и семена, которые больше не понадобятся. Томатную массу смешиваем с солью и перцем и увариваем до того момента, пока она не уменьшится в пять-шесть раз. В готовую томатную пасту вливаем уксус, перемешиваем и закатываем.

Такая домашняя томатная паста может храниться в прохладном месте до полутора лет. Помидоры в домашней томатной пасте получаются особенно вкусными и сочными.

Рецепт 1: Помидоры в томатной пасте

Ингредиенты:

• три килограмм маленьких, упругих помидоров;

• около 20 штук крупных томатов;

• 50 граммов песка сахарного;

Способ приготовления:

1. Маленькие помидорчики промыть, обсушить. Проколоть в двух-трех местах зубочисткой, плотненько уложить в стерильную тару. Посыпать сверху несколькими горошинами перца.

2. Крупные томаты бланшировать, нарезать и пюрировать.

3. Выложить томатное пюре в кастрюлю, добавить пасту, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешать.

4. Довести массу до кипения. Тушить, помешивая, пять минут.

5. Залить помидорчики в таре ароматным пюре с томатной пастой.

6. Стерилизовать заготовку 25 минут в духовке, закатать.

Рецепт 2: Помидоры в томатной пасте «Пряные»

Ингредиенты:

• несколько бутонов гвоздики;

Способ приготовления:

1. Влить в кастрюлю литр воды, согреть, выложить специи: перец, лавр, гвоздику.

2. Дать жидкости закипеть, положить томатную пасту, соль и сахарный песок. Варить, помешивая, десять минут.

3. Влить около 50 мл масла, перемешать. Соус из томатной пасты для помидоров готов.

4. Небольшие помидоры ополоснуть, уложить в банку.

5. Добавить дольки чесночка очищенного, посыпать укропом, по желанию можно также положить смородиновые и вишневые листочки.

6. Залить ингредиенты в банки горячим томатным соусом, закатать.

7. После того, как заготовка остынет под одеялом, убрать на хранение.

Рецепт 3: Салат из помидоров в томатной пасте с чесноком и сладким перцем

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Укроп промыть, встряхнуть для избавления от лишней влаги, измельчить.

2. Чеснок очистить и нарезать кружочками.

3. Помидоры помыть, срезать плодоножку, нарезать не слишком крупными дольками.

4. Перец очистить от семян, порезать полукольцами.

5. Томатную пасту развести в 120 мл воды. Подсолить по вкусу.

6. Уложить в стерильную баночку в несколько слоев томаты, чеснок, перчик, укроп.

7. Залить овощи разведенной пастой.

8. Поставить прикрытую крышкой банку с помидорами на пятнадцать минут в кастрюлю с кипящей водой.

9. По истечении времени, заготовку закатать, остудить и убрать в холодильник.

Рецепт 4: Помидоры в томатной пасте с хреном

Ингредиенты:

• два килограмм некрупных помидоров;

• два килограмм перезрелых томатов;

• 100 грамм измельченного хрена;

• 80 граммов томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Выложить в стерильную тару тщательно промытые небольшие томаты.

2. Перезрелые помидоры промыть, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.

3. Довести помидорную нарезку до кипения, варить до смягчения.

4. Охладить, перетереть через сито.

5. К получившемуся томатному пюре добавить соль, пасту и сахарный песок.

6. Тщательно перемешать массу, снова выставить на огонь.

7. Как только помидоры в пасте начнут закипать, добавить перец, порезанный ломтиками, измельченный хрен. Томить 10 минут.

8. Залить помидорчики, уложенные в банки, томатной пастой с овощами.

9. Стерилизовать прикрытые банки с заготовкой в духовке от 15 до 20 минут.

10. Закрутить крышкой, охладить.

Рецепт 5: Помидоры с овощами в томатной пасте

Ингредиенты:

• несколько соцветий цветной капусты;

Способ приготовления:

2. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками, у томатов сделать у плодоножки надрезы, лук нарезать полукольцами.

3. Выложить в стерильную тару листья смородины, горький перец, листья лавра.

4. Поверх уложить в разнобой кабачки, томаты, баклажаны, лук, капусту.

5. Сварить из воды, томатной пасты, соли, сахара и уксуса маринад.

6. Залить горячим маринадом все компоненты в банке.

7. Закатать крышкой, остудить и убрать на хранение.

Рецепт 6: Очищенные помидоры в томатной пасте

Ингредиенты:

• 250 граммов томатной пасты;

• два с половиной килограммов плотных помидоров среднего размера;

Способ приготовления:

1. Банки промыть и стерилизовать.

2. Помидоры тщательно ополоснуть, сделать в районе плодоножки надрез крест-накрест. Залить на пять минут кипящей водой, после чего окунуть на такое же время в холодную.

3. Аккуратненько подцепить кожицу в месте надреза, стянуть вниз, не повреждая мякоть томатов.

4. Уложить очищенные томаты в подготовленные банки.

5. Развести в кастрюле воду и томатную пасту, добавить сахарный песок и соль.

6. Дать томатной массе вскипеть и сразу же залить ею помидоры в банке.

7. Заготовку закрыть крышками и остудить под покрывалом, перевернув вверх дном.

Рецепт 7: Помидоры в томатной пасте «По-бразильски»

Ингредиенты:

• 300 граммов томатной пасты;

• десять горошин перчика черного;

• лавровые листья (10-12 штук);

Способ приготовления:

1. Зелень укропа мелко нарезать.

2. Томаты помыть, нарезать ломтиками, удалив плодоножки и при необходимости подгнившие места.

3. Уложить на дно стерильных банок укроп и лавровые листья. Сверху утрамбовать нарезанные томаты.

4. Смешать воду с томатной пастой, добавит соль и горошины перца.

5. Довести смесь до кипения, залить ею дольки помидоров.

6. Стерилизовать заготовку 7-9 минут, после чего сразу же закатать.

Рецепт 8: Зеленые помидоры в томатной пасте «Огонек»

Ингредиенты:

• два килограмма небольших зеленых помидоров;

• по пять-шесть штук листьев смородины и вишни;

• килограмм красных томатов;

• смешанный чеснок и хрен (измельченные);

Способ приготовления:

1. Выложить в стерильные банки хорошенько промытые зеленые помидорчики.

2. Добавить дольки чеснока, листья лавра, смородины, хрена, вишни, укропные зонтики и перец горошком.

3. Красные томаты помыть и пропустить через мясорубку.

4. Перемешать пюре из помидоров с томатной пастой, измельченным чесноком и хреном, солью и сахарным песком.

5. Подготовленное пюре вскипятить и залить им зеленые помидоры со специями.

6. Стерилизовать банки в духовом шкафу 20 минут, закатать.

Рецепт 9: Фаршированные помидоры в томатной пасте

Ингредиенты:

• среднего размера томаты (2 кг);

• по пять-шесть горошин душистого и черного перца;

• лавровые листья, корень и листья хрена;

• по 60 граммов соли и сахара;

• 450 граммов томатной пасты;

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, разрезать на две части, но не до самого конца, т.е. половинник разъединять не нужно.

2. Половину очищенного чеснока нарезать тонкими пластинками.

3. Зелень тщательно промыть.

4. Нафаршировать каждый помидор чесночком и зеленью.

5. Корень хрена и горький перец измельчить.

6. Выложить на дно стерильных банок измельченный корень хрена, лист хрена, зонтики укропа, чеснок, полукольца лука, горький перец.

7. Уложите плотненьким рядком фаршированные помидоры.

8. Перцы нарежьте соломкой и положите в пространстве между томатами.

9. Сверху выложите оставшуюся зелень.

10. Вскипятите разведенную в воде томатную пасту, добавьте соль и сахар. Залейте аппетитной массой фаршированные помидоры и другие ингредиенты.

Помидоры в томатной пасте — полезные советы

• В любую заготовку помидоров в томатной пасте можно добавлять свежие смородиновые, дубовые, вишневые листочки. Они придадут консервации особый аромат. Главное, перед консервацией их тщательно промыть. Можно даже на пять минут залить кипятком, затем ополоснуть в холодной воде и отряхнуть от влаги.

• Не ленитесь и пренебрегайте процессом стерилизации — ваша заготовка простоит гораздо дольше. Перед стерилизацией тару надо тщательно промыть.

• Если рецепт помидоров в томатной пасте подразумевает нарезку овощей, лучше всего выбирать мясистые томаты с упругой и толстой кожицей. Нарезать их будет гораздо легче и вероятность вытекания сока во время нарезки минимальна.

• Помидоры в томатном соке хороши в холодном виде, поэтому перед подачей их лучше поставить на пару часов в холодильник.

• Маринад от помидоров можно использовать для приготовления супов, гуляшей.

• Из томатов, выращенных на огородах, получается особенно вкусные помидоры в томатной пасте. Привозные овощи проигрывают садовым помидорам и по вкусовым качествам, и по длительности хранения.

• Для того чтобы помидоры пропитались ароматами трав, пряностей и специй лучше, следует сделать пару надрезов у основания.

• Проколы зубочисткой помогут сохранить томаты при консервации целыми.

• Помидоры в томатной пасте хранят, как и любые другие заготовки, в затемненном прохладном месте. Также можно хранить заготовку на верхней полке холодильника.

• Заготовку обязательно остужают в безветренном помещении или, закутав в плед, перевернув вверх дном. Перевернув тару, вы сможете удостовериться, что консервация закрыта герметично и не протекает, а значит простоит долго. Одеяло же нужно для того, чтобы не было резких перепадов температуры, и, чтобы консервация остужалась медленно, так помидорчики не лопнут и получатся более вкусными.

Источник

Помидоры в томатной пасте без стерилизации

Простая, но очень вкусная заготовка из помидоров на зиму. В сезон сбора урожая на своем участке хозяйки стараются приготовить максимально возможное количество заготовок на зиму. кроме того хочется сделать разнообразные закуски, салаты и маринованные овощи, чтобы в зимний период баловать домочадцев и удивлять гостей. Эта заготовка из помидоров подойдет для такого случая. С одной стороны, готовится просто, а получается вкусно и эффектно.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Приготовим ингредиенты. Для этой закуски будем использовать готовую томатную пасту из магазина, хотя по желанию и наличию времени, ее с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Кроме того паста домашнего предпочтения получается вкуснее и полезнее, а специи в процессе ее приготовления можно добавлять с учетом своих вкусовых предпочтений.
Начнем работу со стерилизации банок. Банки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия их содержимое было быстро использовано в пищу. Банки моем с содой, ставим на решетку в духовой шкаф горлышком вниз, банки нужно ставить в духовку влажными. Если крышки железные, то их тоже моем и кладем в духовку. Включаем духовку на 150 градусов. Банки объемом 0,5 л достаточно стерилизовать 15 минут. можно простерилизовать банки любым другим удобным способом: на водяной бане или в микроволновой печи.
Помидоры моем, даем им обсохнуть, делаем в них проколы зубочисткой через плодоножку. Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.
Помидоры раскладываем плотно по банкам, между ними кладем лук.
Воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Стразу заливаем ей помидоры в банках, накрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем томатную пасту и специи. Доводим до кипения, кипятим около 5 минут. Кипящим рассолом заливаем содержимое банок, чтобы он закрывал помидоры, но не поднимался выше плечиков баночек. Закатываем банки крышками, или закручиваем. Переворачиваем их вверх дном, сверху накрываем теплым одеялом или покрывалом, оставляем закрутку остывать при комнатной температуре на ночь. Когда банки будут холодные, убираем их на хранение в кладовку.
Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Источник