Вкусно_потушить_кролика_на_сковороде_с_овощами

Рагу из кролика с овощами

Нежное, тающее во рту мясо, сочные, ароматные овощи, бесподобный соус на основе овощей и специй — это аппетитное, вкуснейшее рагу из кролика.

Я не так часто готовлю из кролика, но если уж предоставляется случай, стараюсь приготовить блюда по максимуму полезные и для всей семьи.

Рагу можно подать самостоятельно со свежим хлебом, ароматной зеленью или с любым гарниром из круп или картофельным пюре. Мясо я немножко обжарю, без фанатизма и протушу до готовности в соусе на основе томатов и других овощей.

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100g): 81 ккал

Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Как приготовить рагу из кролика с овощами

Ингредиенты:

• Кролик – 800 г тушка
• Помидор – 800 г
• Кабачок – 250 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 150 г
• Перец болгарский – 200 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Укроп – 20 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для яркого рагу из кролика с овощами. Кролика лучше всего покупать в супермаркетах, где всегда есть возможность посмотреть сертификат качества или у проверенного продавца на рынке, в котором вы уверены. Чтобы купить кролика, а не котика:), осмотрите тушку, добросовестные продавцы, как правило, оставляют на ней либо ножку, либо хвостик. Молоденькие тушки должны быть весом 1-1,5 кг. Если тушки более крупные, они старые, и мясо после приготовления будет жестким. Мясо кролика должно быть розового цвета без кровавых подтеков. На поверхности тушки не должно быть слизи. Запах должен быть приятным. Помидоры нужно взять вкусные и сочные, потому что это основа для соуса. Не использовать плоды с механическими повреждениями и признаками порчи. Сорт и цвет выбрать по своему вкусу. Болгарский перец подойдет любого сорта и цвета, главное, использовать мясистые сорта. Кабачок можно взять любого сорта. Лучше использовать молоденькие плоды с нежной кожицей и недоразвитыми семенами. При использовании зрелых плодов следует очистить кожуру и удалить семена, а мякоть использовать для приготовления. Зелень выбрать по своему вкусу. Отлично подойдет петрушка, сельдерей, кинза. Я использовала свежий укроп. Можно заменить на сушеные травы. По желанию, можно добавить любые овощи: картофель, разные виды капусты, стручковую фасоль или другие. Для тушения не используется дополнительная жидкость. Кролик тушится в овощном соусе.

Шаг 2

Тушку кролика хорошо промыть. Внутри и снаружи могут быть прослойки жира, я их удаляю и не использую для приготовления. Тушку хорошо обсушить бумажным полотенцем от лишней жидкости.

Шаг 3

Шаг 4

У кролика есть свой специфический запах, и многим он не нравится. Чтобы удалить этот запах, залить мясо кролика холодной водой и оставить на 2-3 часа. Каждый час менять воду на свежую. Можно добавить столовую ложку 9% уксуса или лимонного сока. Если вы не реагируете на запах кроличьего мяса, этот шаг можно пропустить.

Шаг 5

А пока подготовим помидоры. Плоды тщательно промыть. Сверху сделать неглубокий крестообразный надрез. Овощи опустить в кипяток на 40-50 секунд. После горячей ванны быстро переместить в холодную воду. Благодаря этой процедуре овощи хорошо очищаются от кожицы.

Шаг 6

Шаг 7

Мясо кролика откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы кусочки были сухими.

Шаг 8

Сковороду хорошо разогреть. Я застилаю пергаментом, чтобы уменьшить разбрызгивание масла. Смазать пергамент растительным маслом. Выложить обсушенные кусочки мяса. Обжарить с одной и второй стороны до золотистой корочки. Степень обжаривания регулировать по своему вкусу. Обжаренные кусочки кролика переложить в чистую тарелку.

Шаг 9

Для приготовления рагу из кролика с овощами нужно подобрать толстостенную кастрюльку, сотейник по размеру, казан или глубокую сковороду. Отправить на умеренный огонь, влить растительное масло и разогреть. Очистить, промыть и обсушить лук. Нарезать перьями. Отправить в разогретую посуду и готовить 2-3 минуты, помешивая, на большом огне.

Шаг 10

Очищенную морковь промыть и обсушить салфеткой. Нарезать кружочками. Я использую фигурный нож. Так кусочки овощей выглядят более эффектно, особенно для деток. Добавить к луку. Обжарить еще пару минут, помешивая, на умеренном огне.

Шаг 11

В сковороду добавить нарезанные помидоры. Помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, чтобы овощи отдали свой сок.

Шаг 12

В соус из помидоров выложить обжаренные кусочки кролика, окуная их в соус. Если сока овощей мало, можно добавить немного воды или мясного, овощного, грибного бульона. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут на маленьком огне.

Шаг 13

Кабачок промыть и обсушить. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать средними четверть-кольцами. Добавить в сковороду. Перемешать, чтобы все кусочки кабачка оказались почти полностью в соусе. Тушить 8-10 минут под крышкой на маленьком огне.

Шаг 14

Болгарский перец очистить от семян. Нарезать средними кусочками. Добавить в сковороду. Сдобрить лавровым листом. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Можно со специями поэкспериментировать. Например, добавить сушеный орегано, тимьян, розмарин. Аккуратно перемешать и тушить под крышкой 8-10 минут. Я люблю, когда овощи слегка похрустывают. Если любите более мягкие овощи, время тушения можно увеличить.

Шаг 15

Заранее промыть и обсушить ароматный укроп. Обрезать стебли. Листики нарезать мелко. Добавить в конце приготовления.

Шаг 16

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Источник

Кролик тушеный с овощами

Вкусное, сытное, питательное и полезное блюдо! Кролик тушеный с овощами готовится очень просто и быстро, справится даже начинающая хозяйка. Его можно подать к обеду или ужину, в семейном кругу или для гостей. Изменяйте набор овощей, получая новые, интересные вкусовые сочетания.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать кролика тушеного с овощами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Кролика разделите на порционные кусочки, промойте в холодной воде и обсушите бумажным или тканевым полотенцем. В сковороду налейте растительное масло (сковороду лучше использовать глубокую чугунную или с толстым дном) и разогрейте на среднем огне, выложите приготовленное мясо и обжаривайте периодически помешивая до побеления 15-20 минут.

Шаг 2:

Пока жарится мясо, приготовьте овощи. Морковь и картофель тщательно помойте и почистите кожуру, лук очистите от шелухи. Овощи ополосните холодной водой и просушите бумажным или кухонным полотенцем. Морковь натрите на средней терке или нашинкуйте соломкой.

Шаг 3:

Репчатый лук мелко нарежьте ножом.

Шаг 4:

Цукини или кабачок небольшого размера вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами (если кабачок молодой и нежный, можно его приготовить с кожурой и сердцевиной). Нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5:

Нарежьте картошку кубиками такого же размера как кабачок.

Шаг 6:

Болгарский перец вымойте, вырежьте плодоножку с семенами и нарежьте его полосками или кубиками.

Шаг 7:

Помидоры вымойте, вырежьте место крепления плодоножки и нарежьте кубиками или произвольными кусочками небольшого размера.

Шаг 8:

В сковороду на мясо кролика выложите овощи: морковь, репчатый лук, картофель, болгарский перец и кабачок. Добавьте специи: соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте водой, чтобы она доходила до половины содержимого сковороды. Накройте сковороду крышкой. Тушите 30 минут.

Шаг 9:

Добавьте приготовленные помидоры, перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут. Оставьте блюдо под крышкой около 20 минут и подавайте к столу со свежим хлебом, зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита!

*Если вы покупаете тушку кролика на рынке, смотрите на лапку, продавцы обычно не снимают шкуру с кусочка лапки.

Обращайте внимание на внешний вид и запах крольчатины, это очень важно. Лучше приобретать у проверенных продавцов.

Подготовьте крольчатину: залейте мясо холодной водой (можно в воду добавить 2 ст.л. 9% уксуса) и оставьте на 4-6 часов (можно на ночь). Для чего это нужно? Ну во-первых, чтобы ушла лишняя кровь. Во- вторых, чтобы убрать специфический запах.

Если добавляли уксус, потом, обязательно промойте чистой водой.

Для чего нужен этот код?

Источник

Тушеный кролик — 24 домашних вкусных рецепта приготовления

Тушеный кролик — полезное диетическое блюдо, которое подходит под многие ограничивающие системы питания, включая всевозможные диеты. Даже самое жесткое мясо при этом можно сделать мягким и нежным. Читай дальше.

Как и с чем лучше всего тушить кролика: проверенные системы и советы приготовления

Кроличье мясо довольно “неприхотливо” и может спокойно соседствовать в одном блюде почти со всеми продуктами, которые можно найти на кухне у любой российской хозяйки. Сюда входят самые распространенные вроде картошки, моркови, кабачков, лука, капусты, помидоров, болгарского перца. И менее “очевидные” типа тыквы, корня сельдерея, репы, горошка и так далее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушеного кролика:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кролик	188	21	18.4	0
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Сметана	210	2.8	20	3.2
Картошка	80	2	0.4	18.1

Самые распространенные ингредиенты для рецепта тушеного кролика, пожалуй, лук, морковь и сметана. Разумеется, не считая специй и зелени. В соусе или подливке он выходит особенно сочным и вкуснейшим. И несмотря на то что за основу берутся одинаковые продукты, готовят из них блюда с разными вкусами. На вкус влияет очередность добавления ингредиентов, их объем, подготовка, термическая обработка. Также имеет значение, на чем или в чем именно готовится кушанье: сковорода, кастрюля, сотейник, мультиварка, духовка.

Так, тушку кролика можно нарезать на мелкие или крупные куски, с костями и без. Мясо можно замариновать в разных маринадах, самый простой — просто натереть его смесью чеснока и соли. Затем затянуть пленкой, оставив на час или больше. Чесночную смесь можно легко заменить сметаной или майонезом.

Пять самых быстрых рецептов как тушить кролика:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Печень кролика в мультиварке	40 мин	55	+11
Кролик тушеный с овощами	50 мин	110	+21
Кролик тушеный в мультиварке	50 мин	169	+44
Кролик в сметане с картошкой тушеный	1 ч	119	+21
Кролик в казане тушеный с картошкой	1 ч	95	+54

Если крольчатину перед тушением обжарить в масле до золотистой корочки, блюдо получится в разы сочнее, так как все соки останутся внутри мяса. Этой хитростью пользуются все опытные хозяйки, так что стоит ее у них позаимствовать. После, в процессе тушения, мясо будет как бы пропариваться изнутри. И когда приготовится, его можно будет жевать даже губами, представь себе))

Источник