Вино_со_вкусом_клюквы

Клюквенное вино в домашних условиях: технология приготовления и рецепты

Клюква является небольшим кустарниковым растением, которое широко распространено в болотистых местностях Северного полушария. Ее ягоды имеют очень насыщенный химический состав, что делает их не только очень полезными, но и лечебными для организма. Они широко используются в кулинарии для приготовления варенья, муссов, коктейлей, салатов, начинок для пирогов, солений, маринадов, соусов и прочих блюд.

Но не все знают, что можно сделать легкое и приятное вино из клюквы. Оно обладает слегка терпким вкусом, улучшает пищеварение, повышает иммунитет и способствует общему укреплению организма, так как сохраняет большинство полезных свойств ягоды.

Составляющие для приготовления клюквенного вина

Для того, чтобы приготовить классическое клюквенное вино в домашних условиях, пользуются самой ягодой, сахаром и водой. Для других рецептов могут быть использованы различные ягоды и фрукты, мед, закваска, спирт или водка.

Также потребуются хорошо вымытые и высушенные эмалированные емкости, стеклянные бутыли и бутылки, приспособление для измельчения ягод, гидрозатворы, которые можно заменить резиновыми перчатками или крышками с отверстиями, резиновые шланги для сливания готового вина.

Нельзя пользоваться для приготовления и хранения вина емкостями из металла и пластика. В этом случае может появиться посторонний вкус и запах, а также вредные вещества в составе напитка.

Правила приготовления вина из клюквы

Для того чтобы получить напиток хорошего качества рекомендуется:

• Ягоды для приготовления клюквенного вина нужно собирать после первых заморозков или ранней весной. Если нет возможности сделать это самостоятельно, то сырье надо покупать у проверенных продавцов.
• Приобретать плоды, выращенные искусственным путем, не рекомендуется, так как они могут проходить химическую обработку. Это может неблагоприятно отразиться на качестве напитка.
• Клюкву нужно перебрать и оставить только спелую ягоду без наличия плесени;
• При приготовлении вина к измельченной ягоде надо добавлять воду, так как она обладает очень высокой кислотностью, что мешает хорошему брожению.
• Помещение для хранения готового вина должно быть сухим, затемненным и прохладным.
• Если в рецепте не используется закваска, то мыть клюкву не нужно, чтобы не уничтожить дикие дрожжи, требующиеся для брожения.

Классическое вино из клюквы

Способ изготовления:

1. Ягоды измельчают до состояния кашицы, переливают ее в эмалированную кастрюлю, засыпают в нее 0,5 кг сахара, вливают воду и хорошо размешивают.
2. Емкость перевязывают тканью и отправляют в помещение с температурой воздуха около 25 градусов на неделю. В первые три дня состав нужно каждый день перемешивать.
3. После того, как мезга поднимется на поверхность, ее надо убрать, а затем отфильтровать сусло, добавить к нему 1,5 сахара и перелить в бутыль, где будет проходить брожение.
4. На емкость надо надеть гидрозатвор и оставить ее в затемненном теплом месте еще на неделю.
5. После этого нужно добавить в сусло оставшийся сахар и оставить его до окончания брожения в том же помещении.
6. Готовое вино сливают в стеклянные банки через резиновый шланг, не касаясь осадка, и дают настояться ему еще в течение трех месяцев. При этом один раз в три недели его фильтруют.
7. Когда выпадение осадка прекратится, напиток разливают в бутылки, плотно закрывают и отправляют в погреб.

Важно! Довольно простой рецепт классического клюквенного вина дает возможность без особого труда получить довольно вкусный и полезный напиток.

Клюквенное вино с закваской

Способ изготовления:

1. Для приготовления закваски разминают 2 стакана ягоды с 1 кг сахара и оставляют в теплом месте на 10 дней.
2. Оставшуюся клюкву измельчают, перемешивают с сахаром, водой и закваской и переливают в стеклянную бутыль.
3. На емкость надевают гидрозатвор и оставляют на брожение в затемненном помещении с температурой воздуха от 18 до 25 градусов на два месяца.
4. После того, как закончится выделение углекислого газа, вино процеживают и распределяют по бутылкам, которые отправляют в прохладное помещение без попадания на продукт прямых лучей солнца на четыре месяца.

Клюквенное вино с черникой

Способ изготовления:

1. Ягоды клюквы нужно истолочь. Чернику измельчить отдельно и сразу же отжать сок.
2. Соединить ягодное сырье с сахаром и водой и перелить в емкость для брожения.
3. Бутыль нужно закрыть гидрозатвором, резиновой перчаткой или крышкой, в которых сделаны отверстия и отправить в теплое место до окончания брожения.
4. Готовый напиток процеживают и разливают по бутылкам. Для улучшения вкуса вина ему дают настояться еще около двух месяцев.

Важно! Клюквенное вино с добавлением черники будет обладать более насыщенным цветом, вкусом и ароматом.

Клюквенное вино с медом

Способ изготовления:

1. Ягоды измельчают в кашицу и выжимают из нее сок.
2. Воду разогревают, растворяют в ней мед и уваривают его на слабом огне около часа. При этом нужно регулярно снимать образующуюся пенку.
3. Мед остужают, соединяют с клюквенным соком и переливают в бутыль для брожения.
4. Емкость переставляют в теплое место.
5. После того как брожение закончится, вино фильтруют, разливают по бутылкам и дают ему постоять около трех месяцев.

Крепленое клюквенное вино

Способ изготовления:

1. Подготовленные ягоды измельчают в блендере.
2. Полученное сырье перекладывают в стеклянную банку, заливают спиртом и настаивают в течение недели.
3. После этого вливают в емкость литр воды и оставляют еще на неделю.
4. Затем сахар растворяют в теплой воде, соединяют со спиртовой настойкой и нагревают на слабом огне, не доводя до кипения.
5. После того как вино остынет его процеживают, разливают в бутылки и дают настояться в течение недели.

Важно! Для приготовления более слабого крепленого вина из клюквы можно использовать рецепт на водке.

Клюквенное пряное вино

• клюква – 1 кг;
• апельсины – 5 штук;
• красное вино – 1 л;
• бренди – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• специи – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Клюкву и апельсины моют и отжимают из них сок.
2. Фруктовую смесь соединяют с красным вином, бренди и сахаром и выливают в кастрюлю.
3. Смешивают измельченную корицу, гвоздику, душистый перец, имбирь, бадьян и кардамон. Добавляют 1 ст. ложку смеси к полученному составу.
4. Вино прогревают на слабом огне около десяти минут и остужают.

Пряное домашнее вино из клюквы со специями можно употреблять сразу же после приготовления. Особенно хорошо оно подходит для зимних праздников.

Клюква содержит большое количество полезных веществ, также, как и сделанное из нее вино. Если соблюдать рекомендации по его изготовлению, то можно получить вкусный напиток красивого красновато-розового цвета.

Но при этом нужно знать, что его нельзя употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, подагрой и мочекаменной болезнью. Также оно противопоказано людям с повышенной кислотностью и тем, у кого присутствует индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на клюкву.

При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

Источник

Вино плодовое полусладкое «Красна Ягода Клюква»

В аромате вина солируют яркие яблочные ноты и оттенки клюквы.

Сладость в мягком вкусе вина хорошо сбалансирована с ягодной кислинкой. Послевкусие приятное, согревающее, фруктовое.

Вино составит гармоничную пару разнообразным блюдам из мяса, сырам и десертам.

«Красна Ягода» Клюква — столовое фруктовое полусладкое вино, изготовленное из клюквенного и яблочного виноматериала с добавлением сахара. Несмотря на достаточно высокое содержание алкоголя (14%), спиртуозность во вкусе практически не ощущается, а лишь усиливает вкусо-ароматические характеристики. Вино производится в соответствии со строгими требованиями ГОСТа. Оно обладает приятным вкусом с характерной ягодной кислинкой и ярким ароматом. Вино составит гармоничную пару разнообразным блюдам из мяса, сырам и десертам.

Винный Торговый Дом — российская компания по производству алкогольной продукции, основанная в 2009 году в экологически чистом районе Ленинградской области потомственными российскими виноделами. Компания славится своими виноградными и фруктовыми винами с демократичным соотношением «цена-качество». Вдохновением для создания продукции стал светский образ Санкт-Петербурга былых времен, его балов с сияющими улыбками знатных дам и удалых офицеров. За годы работы Винный Торговый Дом заслужил репутацию надежного производителя, который, в первую очередь, стремится соблюдать стандарты качества и выпускать продукцию, доступную широкому кругу потребителей. Компания придерживается концепции, что хорошие вина не должны быть элитарным продуктом.

Винный Торговый Дом — это современное предприятие, оснащенное новейшим европейским оборудованием и технологиями. Каждый этап производства строго контролируется высококвалифицированными специалистами, а собственная испытательная лаборатория обеспечивает качество, как поступающего сырья, так и готовой продукции. 7 линий розлива позволяют представить продукцию в различных тарах: стекло, Tetra Pak, ПЭТ и БИБ. Применяемая на производстве технология холодного стерильного розлива обеспечивает стабильность вина и сохранение его природных вкусоароматических характеристик.

Источник

Вино Фаворит со вкусом Клюквы на Коньяке 0.5 л

Цвет: Вино имеет насыщенный рубиново-красный цвет с оттенками фиолетового. Цвет глубокий и насыщенный, излучающий чувство тепла и богатства.

Вкус: Вкус этого вина сложный и многослойный, с тонами спелых фруктов, включая ежевику и вишню, а также намеками на специи, такие как гвоздика и корица. Тело вина полное и богатое, с бархатистой текстурой и хорошо структурированными танинами, которые обеспечивают долгое, удовлетворительное завершение. Общее впечатление — баланс и гармония, все элементы работают вместе, создавая вино исключительной глубины и богатства.

Аромат этого вина такой же сложный, с тонами темных фруктов, таких как ежевика и слива, а также намеками на ваниль и дуб. В аромате также присутствует тонкая цветочная нота, которая придает аромату дополнительную сложность.

Гастрономические сочетания: Это вино прекрасно сочетается с различными блюдами, включая красное мясо, дичь и богатые, ароматные соусы. Оно также отлично подходит к сырам, особенно к сырам с сильным, насыщенным вкусом, таким как голубой сыр или выдержанный чеддер.

Интересные факты: Это вино производится на семейной винодельне, которая занимается производством вина уже несколько поколений. На этикетке изображен родовой дом семьи, расположенный в живописном регионе страны. В примечаниях к вину указано, что погода во время сбора урожая была теплой и солнечной, что способствовало формированию богатого, спелого вкусового профиля вина. В целом, это вино исключительного качества и глубины, со сложным вкусовым профилем, который обязательно порадует любителей вина.

Отзывов на этот товар нет

Источник

Вино Фаворит со вкусом Клюквы на Коньяке 0.5 л

Цвет: Вино имеет насыщенный рубиново-красный цвет с оттенками фиолетового. Цвет глубокий и насыщенный, излучающий чувство тепла и богатства.

Вкус: Вкус этого вина сложный и многослойный, с тонами спелых фруктов, включая ежевику и вишню, а также намеками на специи, такие как гвоздика и корица. Тело вина полное и богатое, с бархатистой текстурой и хорошо структурированными танинами, которые обеспечивают долгое, удовлетворительное завершение. Общее впечатление — баланс и гармония, все элементы работают вместе, создавая вино исключительной глубины и богатства.

Аромат этого вина такой же сложный, с тонами темных фруктов, таких как ежевика и слива, а также намеками на ваниль и дуб. В аромате также присутствует тонкая цветочная нота, которая придает аромату дополнительную сложность.

Гастрономические сочетания: Это вино прекрасно сочетается с различными блюдами, включая красное мясо, дичь и богатые, ароматные соусы. Оно также отлично подходит к сырам, особенно к сырам с сильным, насыщенным вкусом, таким как голубой сыр или выдержанный чеддер.

Интересные факты: Это вино производится на семейной винодельне, которая занимается производством вина уже несколько поколений. На этикетке изображен родовой дом семьи, расположенный в живописном регионе страны. В примечаниях к вину указано, что погода во время сбора урожая была теплой и солнечной, что способствовало формированию богатого, спелого вкусового профиля вина. В целом, это вино исключительного качества и глубины, со сложным вкусовым профилем, который обязательно порадует любителей вина.

Отзывов на этот товар нет

Источник