- Простые пошаговые рецепты домашнего вина из варенья малины
- Пошаговый рецепт домашнего вина из малинового варенья
- Вино из забродившего малинового варенья
- Рецепт быстрого приготовления вина с добавлением риса и дрожжей
- Как сделать вино из варенья малины
- Виноделие из варенья: главные принципы
- Вино из малинового варенья: пошаговый рецепт
- Ингредиенты
- Как сделать вино из забродившего малинового варенья
- Вино из варенья на винных дрожжах
- Ингредиенты
- Как поставить домашнее вино из малинового варенья
- Вино из малинового варенья
- Описание приготовления:
Простые пошаговые рецепты домашнего вина из варенья малины
Часто домашние заготовки пополняют запасом варенья, которое можно в дальнейшем использовать для домашнего вина. Для этого подойдет продукт, хранящийся долгое время, или забродившая смесь. Такой напиток украсит праздничный стол и порадует гостей, если приготовить его правильно.
Пошаговый рецепт домашнего вина из малинового варенья
Вино из малинового варенья, приготовленное в домашних условиях, обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным цветом. Чтобы создать напиток, потребуется:
Сначала воду ставят на огонь, ждут закипания и дают остыть. Затем смешивают варенье с водой и переливают в емкость из стекла. После этого добавляют в нее дрожжи. Этот компонент можно не использовать, т. к. полученная масса начнет бродить без него. На горло банки надевают перчатку из резины и убирают напиток в темное помещение, где он будет бродить.
Вместо перчатки можно использовать специальное приспособление, которое изготавливают из пластмассовой крышки, бутылки с водой и иглы с трубочкой от капельницы.
Иглу втыкают в крышку, которой закрывают сосуд с вином, и помещают конец трубочки в емкость с водой. Этот гидрозатвор не позволит кислороду проникнуть в банку с суслом.
Жидкость процеживают, когда брожение закончится. Об этом свидетельствует опустившаяся перчатка, которая до этого была надутой.
На брожение уходит 1-2 недели. Вино очищают от мезги с помощью процеживания через марлевую ткань и переливают в чистую бутыль. Его помещают на 2-3 дня в темное место до появления осадка. На завершающем этапе напиток переливают в бутылки, не затрагивая осадка. Если при дегустации возникла необходимость, то добавляют небольшое количество сахарного песка.
Вино из забродившего малинового варенья
Домашнее малиновое вино можно приготовить из забродившего варенья.
Но только в котором нет плесени, т. к. она может стать причиной отравления и тяжелых осложнений.
- 1 л забродившего варенья;
- 2,5 л воды;
- 120 г изюма;
- 250 г сахарного песка.
Сначала сырье смешивают с водой и немытым изюмом. Продукт нельзя подвергать обработке, т. к. с него будут удалены дикие дрожжи. После этого к смеси добавляют 1/2 часть сахара, который должен полностью раствориться. Емкость должна быть заполнена на 2/3 общего объема. Сверху надевают перчатку, а в одном из ее пальцев делают маленькую дырочку, через которую будет выходить газ в процессе брожения.
Бутыль убирают в теплое место, куда не проникают лучи солнца, и температура находится в пределах +23…+25 °С. Брага должна находиться в этом помещении несколько недель. Когда на поверхность смеси поднимутся ягоды, и перчатка опустится, процесс брожения закончится и можно переходить в дальнейшему приготовлению напитка.
Сусло процеживают через марлевую ткань, дегустируют и добавляют сахар при необходимости. Затем жидкость переливают в чистую банку, снова надевают перчатку и убирают в теплое место. Нижнее сбраживание закончится, когда на дне емкости образуется густой осадок, и напиток станет светлым. После состав разливают по бутылкам с помощью трубки, стараясь не затронуть осадок.
Емкости практически полностью заполняют, плотно закрывают и убирают в холодильник или погреб для созревания. Если осадок будет образовываться снова, жидкость нужно будет сливать и снова помещать в прохладное место. Домашнее вино созревает около 3 месяцев. Длительность процесса зависит от качества варенья, его сладости, соблюдения правил приготовления и прочих факторов. Если осадок отсутствует, напиток стал прозрачным, насыщенным и крепким, то он готов к употреблению.
Рецепт быстрого приготовления вина с добавлением риса и дрожжей
Чтобы быстро получить вкусное вино, можно использовать пошаговый рецепт с добавлением риса и дрожжей. На приготовление жидкости необходимо 2-4 недели. Для напитка потребуется:
Сначала в чистую банку заливают кипяченую воду, смешивают ее с вареньем и оставшимися ингредиентами. Рис можно заменить пшеном. Смесь тщательно перемешивают и закрывают емкость перчаткой, в которой сделана небольшая дырочка, или водяным затвором. Бутыль убирают в темное помещение с температурой +19…+25 °С.
Когда образуется осадок, напиток сливают, оставляя густую мутную смесь в банке. Полученное вино разливают по бутылкам, плотно закрывают крышками и помещают погреб или холодильник в горизонтальном положении. Через 4 дня напиток можно употреблять.
Этот простой рецепт вина позволит приготовить его быстро. Чтобы оно сохранилось надолго, для хранения используют бутылки из темного стекла и закрывают их корковыми пробками, которые не пропускают воздух. Емкости не рекомендуется двигать, подвергать воздействию солнечных лучей и допускать сильные перепады температуры.
Источник
Как сделать вино из варенья малины
В преддверии очередного ягодного сезона не стоит утилизировать сладкие запасы, которые по какой-то причине так и остались дремать в погребе.
Даже если любимая закрутка сильно состарилась, можно попробовать себя в роли домашнего винодела и приготовить вкусное вино из малинового забродившего варенья. В результате минимальных усилий и затрат получим великолепный хмельной напиток, в котором сохранятся все витаминные богатства главной садовой ягоды!
Виноделие из варенья: главные принципы
Любимое многими дамами вино из малинового варенья получится вкусным и полезным почти из любого сырья. Так, в домашнем виноделии пригодится сырье и с истекшим сроком годности – одно- или даже двухлетней давности!
- Сгодится и малина, перетертая с сахаром, которая не выдержала испытания временем и забродила. Опытные домашние виноделы утверждают, что вино из прокисшего малинового варенья получается ничуть не хуже, чем из свежей ягоды.
- Если же на варенье появились даже минимальные намеки на плесень, его без сожаления и незамедлительно нужно утилизировать. Работа с таким рискованным сырьем – неблагодарный труд, который может не увенчаться успехом. К тому же, плесень опасна для здоровья, так что не стоит рисковать.
- Вся посуда и инструментарий, которые будем использовать для получения домашнего вина из забродившего или прокисшего малинового сиропа, должна быть стерильна.
- За неимением профессиональных гидрозатворов вполне можно с целью контроля за процессом брожения использовать резиновые медицинские перчатки, но только обязательно новые.
- Чтобы вино из малинового джема получилось вкусным и полезным, нужно четко придерживаться температурных рекомендаций. А вот предложенное в рецептах количество сахара можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Малина – ягода довольно сладкая, поэтому для получения сухой разновидности домашнего винного напитка в сусло на этапе брожения можно добавить немного более кислого варенья, например — вишневого или смородинового.
В домашнем виноделии используют любую посуду, кроме металлической, поскольку она склонна к окислению.
Вино из малинового варенья: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Старое варенье из малины — 1 кг + —
- Вода очищенная — 1 л + —
- Сахар-песок белый — 1 стакан + —
- Изюм немытый — горсть + —
Как сделать вино из забродившего малинового варенья
- Сначала смешаем варенье и воду комнатной температуры, потом добавим туда изюм (мыть нельзя – смоются природные дрожжи).
- Следующий этап – добавление половины порции сахара. Его полностью растворяем.
- Заполнив стеклянную емкость на 2/3 ее объема, надеваем сверху медицинскую перчатку. В одном из пальцев делаем небольшую дырочку – через нее во время брожения будут отходить газы.
- Помещаем винную бутыль в тепло (средняя температура – 25 о С) подальше от прямых лучей солнца. Место пребывания браги в укромном месте – несколько недель. Когда верхнее брожение закончится (это мы узнаем по опустившейся перчатке и поднятию ягодной основы на поверхность браги), перейдем к следующему этапу.
- Цедим сбродившее сусло через марлю, пробуем его и, если оно недостаточно сладкое, добавляем еще сахара.
- Вторично подсластив напиток и перелив его в чистую бутыль, надеваем перчатку и снова помещаем полуготовое вино из малинового забродившего варенья в тепло.
- Когда завершится этап нижнего сбраживания, а это мы узнаем по появлению на дне бутыля густого осадка и осветлению напитка, нужно будет с помощью гибкой трубки перелить напиток в порционные емкости меньшего объема.
- Заполненные почти доверху бутылки плотно закупориваем и на сей раз отправляем в прохладное темное место на созревание.
- Периодическое появление осадка совершенно нормально. Как только он будет появляться, почти готовый напиток нужно будет переливать в чистые емкости и снова помещать в темную прохладу.
- Срок созревания домашнего вина, полученного из забродившего варенья малины — в среднем 2-3 месяца. Его продолжительность зависит от сладости напитка, качества ягодного сырья, соблюдения технологии и многих других факторов.
Показатель готовности домашнего малинового вина – отсутствие осадка, прозрачность, насыщенный вкус при крепости в районе 10%.
Вино из варенья на винных дрожжах
Ингредиенты
- Варенье из ягод малины и смородины – 1,5 л.
- Вода кипяченая теплая – 1,5 л.
- Сахар – 2,5 стакана.
- Винные дрожжи домашние – 2-3 ст.л.
- Изюм темный немытый – 1 горсть.
- Вода чистая – 1 стакан.
Как поставить домашнее вино из малинового варенья
- Сначала «вырастим» домашние дрожжи. Для этого половину воды чуть подогреваем, растворяем в ней сахар, остужаем, доливаем остатками воды.
- В стерильную бутылку с широким горлом высыпаем немытый изюм, заливаем сладкой водой. Общий объем массы не должен превышать 2/3 вместимости сосуда.
- Закупорив бутылку чем-то, что хорошо пропускает воздух, помешаем емкость в довольно теплое место. Можно выставлять ее на освещенный солнцем подоконник (летом) или поближе к батарее (зимой).
- В течение дня содержимое банки нужно взбалтывать – так всплывший изюм постоянно будет влажный и не заплесневеет. Через 4-5 дней бурное брожение завершится – дрожжи готовы. Хранить неиспользованную часть можно не более 10 дней и только в холоде.
- А теперь займемся приготовлением вина на малиновом варенье. Смешиваем воду комнатной температуры и варенье, добавляем половину сахара. Когда крупинки растворятся, кладем дрожжи, мешаем. Накрываем бутыль марлей и отправляем в тепло на пару недель.
- Когда в емкость перестанут образовываться пузырьки и исчезнет запах браги, а мезга (ягодная мякоть) поднимется вверх, можно фильтровать полуготовый напиток.
- Пробуем его на вкус и добавляем, если нужно, еще сахар, растворив в части сцеженной жидкости, а потом выливаем обратно.
- Надеваем перчатку и отправляем в тепло еще побродить. Перчатка сдулась – брожение закончено.
Разливаем почти готовое домашнее вино по бутылкам, оставив осадок в большой емкости, закрываем – и на дозревание в темноту и прохладу! В процессе будем периодически сливать вино с осадка в свежие чистые емкости.
Крепость готового вина можно увеличить, добавив в него спирт в количестве от 2 до 15% от общего объема жидкости.
Закрепляется напиток до его отправки на вызревание. При этом следует учитывать, что чем больше в вине алкоголя, тем более жестким будет его вкус.
Любой продукт, сделанный своими руками, обычно получается не только вкусным, но и полезным. Это же можно сказать и о вине из малинового варенья, если знать, как готовить его в домашних условиях и правильно хранить.
С его непревзойденным вкусом и нежным ароматом не сравнится ни один магазинный напиток! Так что не спешите выливать старые закрутки – они могут еще пригодиться…
Источник
Вино из малинового варенья
Если у вас под рукой есть баночка домашней консервации, вы можете взять на заметку это довольно простой рецепт вина из малинового варенья. Сладкое, ароматное, очень вкусное оно обязательно понравится.
Описание приготовления:
Приготовить домашнее вино можно не только традиционного винограда. Вполне для основы подойдет и варенье, причем не только свежее, но и довольно старое.
1. Итак, для начала необходимо подготовить чистую банку на три литра. Отправить ее стерилизоваться, а затем остудить.
2. Довести до кипения воду и тоже остудить. Она должна быть примерно комнатной температуры.
3. В чистую банку выложить варенье и залить его водой. Чтобы вино из малинового варенья в домашних условиях начало играть, нужно добавить изюм. Его не нужно предварительно замачивать или даже мыть, просто выложить в банку.
4. На данном этапе можно накрыть банку крышкой и оставить примерно на неделю — 10 день.
5. Затем необходимо тщательно процедить все содержимое, используя для это марлю, сложенную в несколько слоев.
6. В чистую банку вылить перелить вино и одеть обыкновенную медицинскую перчатку.
7. Для выхода воздуха нужно сделать небольшой прокол на одном из пальцев перчатки и оставить банку примерно на месяц.
8. После этого нужно следить за тем, как перчатка будет сдуваться. Когда воздуха в ней совсем не останется, рецепт приготовления вина из малинового варенья на первом этапе подошел к концу.
9. Осталось аккуратно разлить его по чистым бутылкам и отправить в темное место. Нужно дать вину настояться минимум пару месяцев.
Источник